前先日子看到新聞在報導傳家飯團
一般飯團因為是用五穀雜糧加上糯米所以吃完容易脹氣
可是傳家飯團卻可以解決這些問題
聽說其中關鍵在於酵素
洗米時加速酵素可以加速澱粉或穀類分解
想請問各位先進有沒有哪裏有消化酵素相關的資訊可以查詢
哪一種酵素可以加速五穀雜糧的分解
網路上這方勉的資訊似乎比較少
謝謝

南台灣的高雄左營，是「傳香飯糰」的發跡地點，創辦人余政隆22歲一退伍，
沒有一技之長，就先接下父母經營的早餐店，憑著兩三千塊的資本創業，
15年發展...........

當傳統飯糰遇上科技創意，在路邊捏飯團的小攤蛻變成三百多家的連鎖店，
還要向國際進軍，這是卅六歲的高雄市民余政隆，寫下的飯糰傳奇。

進口的加拿大冰湖野米等八種米品、一百多種配料，是余政隆打響「科技飯糰」
名號的獨門武器。余政隆說，除了改變大眾對飯糰的看法外，
小小的科技飯糰門市創造了六百多個工作機會、每月三四千萬元的營業額，
也算是飯糰對社會的貢獻。

　　余政隆老家在高雄左營，早年他賣糯米飯糰賣了兩年多，生意不好只好收攤。
「為什麼西式早餐店一家一家開，本土的糯米飯糰卻做不起來？」
余政隆每天吃早點都有這樣的疑問，他越想越不服氣。退伍後，
一邊開書局一邊蒐集資料，「有一天我要把台灣米食發揚光大」。

　　余政隆花了兩年，每天用八個快速爐煮飯，研究什麼樣的米、火侯怎麼控制、
煮出來的飯糰最好吃，搭配什麼樣的材料，消費者才會百吃不厭，吃了不脹氣。

　　「那兩年，我每天望著飯桶發呆，連晚上睡覺，做夢都夢到煮飯，到處找米。」
親友也覺得「阿隆」怪怪的，因為他不僅滿口米食經，每次出國旅遊時，
人家忙著參觀名勝、買特產，只有阿隆四處找當地米，還自備電鍋煮起來。
有一次入關時! ，余政隆從國外買的十幾種米全被沒收，全家臉都綠了。

兩年後，余政隆拿著自己研發的「第一代飯糰」宣傳單，
逐一拜訪住家附近的攤販和攤商，說服他們加盟。剛開始，有十名歐巴桑他的感動，
願意陪他闖一闖。余政隆教歐巴桑如何煮飯、配料，並設計餐車和「傳香」招牌，
讓歐巴桑在人潮聚集處賣飯糰。兩、三個月後，「傳香」加盟店擴展近卅家，
在高雄闖出名號。

　　余政隆的第一代飯糰，是在糯米中加入蓬萊米，更貼近米食族的口感，
而且把傳統的三種配料（油條、肉鬆、菜脯）增加到卅種，讓顧客自己搭配。
傳香飯糰在南台灣擴展到一百多家，余政隆開發「超二代飯糰系列」，
產生從一種白米飯，增加到黑糯米、五榖米，配料有五十種。

　　台灣加入ＷＴＯ後，科技飯糰的用米除了台灣本土的黑、白糯米、五穀雜糧外，
還引進美國有機米、小麥胚芽、及每斤四百元的加拿大冰湖野米等，
配料增加到一百多種；洗米時加入酵素、臭氣，去除糯米的黏度、雜質和細菌，
「這就是科技飯糰」。

　　目前傳香在全國各地有三百多個據點，六百多名加盟商大多是中年的阿嬤和失業族，
最近越來越多退伍或剛畢業的年輕人加入。

　　「我跟著傳香十五年了，跟余總就像老朋! 友，有人要挖角，我絕對死忠，
不離開。」阿嬤級的桂花姐，十五年前「傳香飯糰」剛起步，
她就推著「傳香」招牌在高雄市忠孝一路賣飯糰。當時，他背著先生的債務，
日子苦到笑不出來。

　　十五年來，郭桂花跟著余政隆學做飯糰，天天摸黑起床、煮飯、炒料，
風雨無阻在街角賣飯糰，從最早一天賣不到十個，到現在一天最少賣一百多個。

　　卅三歲的林先勇，原來在台中做土木生意，每天吃公司前小攤的傳香飯糰，
休假都會想念。朋友看他那麼捧場，開玩笑叫他乾脆自己賣算了。沒想到，
三年前公司不景氣，他被迫轉業，真的繳了十萬元學費賣起飯糰，
「現在連老婆，弟弟和弟弟的女朋友全拉進來」。一年後，林先勇開了第二家分店，
現在台中有四家分店，每天賣六、七百個飯糰。

　　余政隆的傳香精緻飯糰最近將向香港和泰國進軍，大陸財團也向他招手。
他有一個夢，希望有朝一日，台灣本土飯糰版圖，能拓展到世界各角落。

　　他飯糰魔術師高雄市民余政隆以「飯糰魔術師」自居，花了十五年研發科技飯糰，
希望「傳香」飯糰成為台灣米食招牌，有朝一日名揚國際。

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