［超加工食品和死亡率跟癌症的關係］

之前在粉專文章（二)膽固醇沒有好壞，壞的是糖、反式脂肪跟加工食品(下)中 https://drjyw.blogspot.com/2018/05/blog-post_27.html?m=1#more 有提到加工食品中潛藏的健康危害。

知名的《JAMA》內科醫學期刊在前幾天又發表了這篇「Association Between Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Mortality Among Middle-aged Adults in France」，更證明了添加物跟死亡風險的相關性。

這篇觀察型前瞻性世代研究（prospective cohort study ）針對法國45歲以上44,551位民眾用問卷調查的方式追蹤長達七年，發現每增加10%超加工食品的攝取量，就可能提升14%死亡風險。

何謂「超加工食物（ultraprocessed foods）」呢？定義為「即食」或「加熱即可食」的食物，常見便利商店微波食品或零食餅乾、糖果、泡麵、飲料、大量生產的包裝麵包、加有防腐劑的肉類加工食品（肉丸、雞塊）等等，由於這種可保存比較久的加工食品都要使用各種添加物，使其存放較久或重複加熱食用的特性，大部分都含有高鹽、高糖、高磷以及各類的食品添加劑（氫化油、加工澱粉、蛋白質水解物、香料色素、乳化劑、人工甜味劑等），營養素跟纖維幾乎是零。而其中跟死亡率的高相關性，可能跟食品包裝材料的長期接觸有關，在過量食用時也會吃進很多環境荷爾蒙跟致癌物質。

其實「超加工食品」跟罹癌的相關性在去年2月《BMJ》一項針對法國境內約10萬多人（年齡平均42.8歲、約2成為男性）的研究發現，超加工食品攝入量每增加10%，整體癌症風險增加12%，乳腺癌風險增加11%。

購買這種超加工食物的民眾越來越多，但連續兩年出現的大型研究都證實了超加工食品的危害，可以預期的是，未來「超食品加工物」的內容物，在國際癌症研究機構（IARC）的致癌分級一定會有更多的異動🤔
Reference:
https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2723626
https://www.bmj.com/content/360/bmj.k322

#愛吃便利商店的人請注意
#Tammy Wang偷偷說添加物對腸道菌也有危害

《直線抽擊偽科學系列》
直接點名批評嚴浩散播錯誤醫療知識

文科生之前已經直接點名批評過嚴浩推廣的布緯食療沒有科學根據並有可能危害癌症病人的健康。

但我勢估不到嚴浩的荒誕程度隨著時間過去不斷惡化

我們不妨將嚴浩的理論逐點去分析

1. 西醫將高血壓定義為腎源性高血壓(nephrogenic hypertension)

首先，高血壓成因有很多種，由腎臟引起的高血壓只是其中一種。腎臟裡有一個控制我們身體水份和電解質平衡的系統，叫做Renin and angiotensin system (RAAS)。透過控制鈉的攝取和排出去控制身體的水份和血壓，當身體感應到血壓過低或過高時便會增加或減少分泌Angiotensin去令血管收縮和抗張去調節血管內的resistance及血壓。

因為血壓是維繫生命最重要的一環，所以隨了RAAS外，身體還有很多賀爾蒙去控制血壓，例如Anti-diuretic Hormone (ADH), aldosterone, Atrial naturitic peptide 等等。控制血壓的系統太複雜了，就不作解釋。

一般來說最常用的降血壓藥有以下4種
1. Angiotensin converting enzyme inhibitor (ACEI) / angiotensin receptor blocker (ARB)
2. Calcium channel blocker (CCB)
3. Beta blocker (BB)
4. Diuretic (俗稱去水丸）

但是沒有一種血壓藥會導致前列腺增生 (benign prostatic hyperplasia, BPH)

前列腺增生是與年老和賀爾蒙有關，只要男生活得夠久，無論你有沒有高血壓都好，都會有前列腺增生的問題。

而在治療前列腺增生的藥裡面，其中一種是同時有降血壓的功效。如果降血壓會令前列腺增生的話，又怎樣在治療前列腺增生的同時又降血壓？

而我不知道嚴浩怎樣得出女性服用血壓藥後出現失禁的結論。again, typical 素人父母級別的論證能力，就是沒有論證，在沒有醫學背景的情況下莫名奇妙地做西醫的代言人，再拋低幾個technical medical jargon, 我估嚴浩連何謂nephrogenic hypertension都不知道啊

再者，導演你好快就踏入前列腺增生的年紀，到時你有增生係咪因爲你食咗血壓藥？

2. 多進食含鈣量高的食物可以防止骨質疏鬆

首先，你單食鈣是沒有用的，我們身體需要靠維他命D才能在腸胃裡吸收鈣。

而曬太陽是吸收維他命D，不是鈣啊導演，下次記住要做多點功課才拋書包。

過份服用鈣會引起多種心血管疾病啊，要適當地均衡飲食就不怕候鈣。

3. 洋蔥比calcitonin更有效預防骨質疏鬆

首先，我不知道嚴浩的腦筋落後了幾多年，calcitonin不是骨質疏鬆的特效藥。老早已經無人在用calcitonin治療骨質疏鬆。

骨質疏鬆常用藥物為以下
1. Bisphosphonate (雙磷酸鹽)
2. Denosumab (Rank-L inhibitor)
3. Teriparatide (recombinant parathyroid hormone analogue)

如果照了骨質疏鬆掃描發現是骨質疏鬆的話 (T-score > -2.5)，是需要進行骨質疏鬆治療避免骨折的發生。食洋蔥不能避免骨折、食洋蔥不能避免骨折、食洋蔥不能避免骨折！

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最有效降血壓的方法是西醫也一直提倡的飲食要少鹽、平時多做運動、保持良好體重！！！

其實文科生已經直線點名抽擊了好多次，但仍然好多人深信嚴浩和素人父母沒有理據的talk shit

為了人類的福祉，我們要日以繼夜夜以繼日地向偽科學say no。

最後，我不知道導演有無學過如果引用科學研究的數據，referencing要做足啊。你是但講話英國荷蘭丹麥有研究，無人會知是真定假，考試寫paper的話會零分啊。

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[營養麵包歷年文章統整及貼圖]

從營養麵包創立以來也寫了不少文章，
整理如下讓大家方便查詢！
有些早起寫的文章現在看起來超不滿意🤣

⭐️⭐️⭐️文章統整⭐️⭐️⭐️

❤️主題一：減重相關
1. 認識能量消耗 https://goo.gl/6pMW5o
2. 影響休息能量消耗的因子 https://goo.gl/YEV78U
3. 了解理想體重及熱量計算 https://goo.gl/TDUY9f
4. 運動與減重 https://goo.gl/BMjLyc
5. 減重時常遇到的問題 https://goo.gl/1JsGxf
6. 低GI飲食與減重 https://goo.gl/yxGcy5
7. 間歇性斷食法的減重效果 https://ppt.cc/fGhP5x
8. 防彈咖啡的隱藏危險性 https://ppt.cc/fETEnx

❤️主題二：基礎營養篇
1. 認識醣類 https://goo.gl/2AWpvW
2. 認識蛋白質 https://goo.gl/TDT7yY
3. 認識脂質 https://goo.gl/xYAfg9
4. 蔬菜水果怎麼吃 https://goo.gl/1SZKck
5. 認識膳食纖維 https://goo.gl/XM7K1P
6. 升糖指數是什麼 https://goo.gl/EpFgZD
7. 何謂omega-3及omega-6脂肪酸 https://goo.gl/Pv1Ch1
8. 有個好”鈣”念 https://goo.gl/S333LD
9. 認識營養標示 https://goo.gl/y3Fygc
10. 每天可以吃多少鹽 https://goo.gl/4NBg91
11. 每天可以吃多少糖 https://goo.gl/wNzJHY
12. 認識飽和、不飽和、omega-3、omega-6、反式脂肪酸 https://goo.gl/ZGLrcx
13. 如何選擇烹調用油？ https://goo.gl/oSmfjW
14. 如何補充維生素D？維生素D補充指引 https://reurl.cc/QdLD5o

❤️主題三：疾病篇
1. 老人肌少症 https://goo.gl/yLEuEf
2. 貧血的迷思 https://goo.gl/v8i6cD
3. 護腦防失智 https://goo.gl/NEC4ok
4. 胃食道逆流 https://goo.gl/DAnWQp
5. 高血壓的飲食-得舒飲食 https://goo.gl/HftLiz
6. 令大家聞之色變的膽固醇 https://goo.gl/wJzkz1
7. 影響膽固醇的飲食因子 https://goo.gl/jFXDat
8. 膽固醇過高的飲食小撇步 https://goo.gl/N5wdAi
9. 痛風了，怎麼辦？ https://goo.gl/47zgni
10. 那些與免疫相關的營養素們 https://goo.gl/VcD5ro
11. 糖尿病常見迷思問答篇 https://goo.gl/ZoMhqU
12. 預防失智的飲食及生活型態指南 https://goo.gl/Yb95Pw
13. 各種食用油與心血管健康 https://goo.gl/KHB23d
14. 關於糖尿病的小知識 https://ppt.cc/fENiPx
15. 給非酒精性脂肪肝患者的生活建議 https://ppt.cc/fsLwfx
16. 與免疫相關的營養素們2020版 https://reurl.cc/E7R2Aa

❤️主題四：迷思破解篇
1. 雞精雞湯好營養？ https://goo.gl/XwT53Y
2. 腎結石不能吃菠菜豆腐？ https://goo.gl/5Ja7HH
3. 血鉀高不能吃柳丁橘子？ https://goo.gl/2gHnzK
4. 椰子油好棒棒？ https://goo.gl/UaFGqB
5. 咖啡及骨質疏鬆 https://goo.gl/CFb6uM
6. 香菜水可以清洗腎臟？ https://goo.gl/1mLxos
7. 喝糖水不行，喝蜂蜜水就好？ https://goo.gl/3nwwE7
8. 喝牛奶會骨鬆？網路謠言破解！ https://goo.gl/qZZQPU
9. 吃蛋會危害心血管健康嗎？ https://ppt.cc/fKIdDx
10. 喝大骨湯可以補鈣？會重金屬中毒？ https://ppt.cc/fMMmAx

❤️主題五：年節篇
1. 過年怎麼吃 https://goo.gl/32bEjB
2. 中秋節，當心月圓人更圓 https://goo.gl/m4tLt4

❤️主題六：孕產婦營養篇
1. 哺乳期的營養 https://goo.gl/A4CpWD
2. 懷孕期的熱量及蛋白質需求 https://goo.gl/mN4MzX
3. 懷孕期的礦物質需求 https://goo.gl/BFLsMR
4. 懷孕期的維生素需求 https://goo.gl/7meGUH
5. 卵磷脂真的有助於改善哺乳媽媽塞奶嗎？https://goo.gl/dCSuuG
6. 懷孕期及哺乳期可以喝咖啡嗎？https://ppt.cc/fpqlax
7. 產後掉髮要補充營養嗎？ https://ppt.cc/fvYgzx
8. 懷孕期需要補充魚油（DHA）嗎？ https://ppt.cc/ftqYYx

❤️主題七：特定食物/機能食品篇
1. 酒精與健康 https://goo.gl/mimF1w
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❤️ 主題九：嬰幼兒營養篇
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主題十：運動營養篇
1. 如何增加肌肉量？https://reurl.cc/OqNxEy
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⭐️⭐️⭐️貼圖⭐️⭐️⭐️

目前發表了兩組貼圖~
分別為第一組的"營養麵包"
以及第二組的"營養麵包：上班人生"
個人覺得第二組貼圖非常適合厭世上班族使用XD
都是50元代幣
如果大家想買，記得要在"原創貼圖"裡面搜尋唷！
不然會找不到~~~~~

#營養麵包 #營養師
#有寫新的文章會再加上連結

中國製北海道烏冬點解有酸味？ 乾烏冬鈉含量同即食麵相若要識揀
記者在坊間找到兩個牌子的烏冬，包裝上面都寫滿日文字，其中一款「日本製造」幾隻大字相當搶眼，而另一款則寫了「100%日本風味」，何謂「日本風味」？仔細一看，烏冬是中國製造的。

兩個品牌的烏冬成份都包括了小麥粉、水、鹽和酸度調節劑，而中國製造的還加了增稠劑。烏冬偶爾帶有點點酸味，這味道正正來自酸度調節劑。日本製烏冬加入了乙酸（E260）和乳酸（E270），而中國製的則有乳酸（E270）、乳酸鈉（E325）、三磷酸五鈉（E451i）和多磷酸鈉（E452i）4種。尚營坊註冊營養師盧綺欣指出，酸度調節劑是一種食品添加劑，用途是中和或控制食物的酸鹼度，以達至保鮮功能。濕烏冬普遍都有酸度調節劑，而乾身或急凍烏冬則使用鹽或者急凍方法去保鮮，因此沒有加入酸度調節劑。烏冬那種酸味並非人人喜歡，而由於酸度調節劑是水溶性，我們在烹煮前先將濕烏冬用水浸泡，便可減低酸味，當然，直接選購乾烏冬或急凍烏冬更方便。

中國製烏冬還加了兩種增稠劑，乙酸澱粉（E1420）和海藻酸鈉（E401）。增稠劑亦叫作醋酸澱粉，是改性澱粉，經常用於烏冬或其他麵類之中，其用作提升麵粉的穩定性，保持質感，令麵粉黏合，繼而更耐煮。記者將兩款烏冬都依包裝建議煮3分鐘，日本製麵條形狀較扁，粗幼不均，煮後看起來有點黏；中國製麵條似圓柱體，形狀較工整，煮後形狀維持工整光滑。

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