#八百回合經濟談⁡ 〔#金融資產中的高冷仔？#還是又來割韭菜？#聊聊另類資產吧〕⁡ ⁡ ⁡ 相信持續關注政經八百的壯士們都記得，小編總是不斷提醒大家：不懂的東西不要投資。⁡ ⁡ 特別是在 2020 年股市一片長紅的情況下，大家應該多多少少都有收到所謂的「飆股」、「明牌」相關的訊息。⁡ ⁡ 不知情的人還以為是什麼「阿姨，我不想努力了」的機會，殊不知自己早已被當作鮮嫩的韭菜了呢！⁡ ⁡ 那麼今天跟壯士們聊「另類資產」，難道是決定要收割各位小韭菜嗎？⁡ ⁡ 當然不是！這其實是一種歷史悠久的資產類別，就讓八百用短短的幾分鐘，簡單介紹這個「投資圈的高冷仔」吧！⁡ ⁡ ⁡ ▌ 何謂另類投資？⁡ ⁡ 顧名思義，所謂的「另類投資」（Alternative Investment）就是不屬於傳統資產（股票、債券），或者用非傳統方法的投資策略（放空、槓桿）。⁡ ⁡ 另類投資通常具有以下特性：不一定在公開平台進行交易、流動性較低、與主要市場相關性低，以及具有極高報酬潛力。⁡ ⁡ 而這些原因，正是為何許多大型機構法人或是高淨值個人（就是有錢仔啦）喜歡將另類資產納入投資組合的緣故。⁡ ⁡ 由於這些投資的流動性較低，也就是較不容易隨意買賣，為了補償投資人額外承擔的流動性風險，通常有機會獲得超額回報。⁡ ⁡ 另一方面，因為這些另類資產與股債這類大家熟知的投資工具報酬相關性比較低，長期來看可以達到降低整個投資組合波動幅度的效果。⁡ ⁡ ⁡ ▌ 另類投資有哪些？⁡ ⁡ 剛剛提過只要是「非傳統」的投資方法，都可以納入另類投資的範圍中，那八百就簡單列舉幾項壯士們可能聽過但不熟悉的種類吧！⁡ ⁡ ⁡ 🔺 私募股權基金（Private Equity），其中「私募」指的是資金來源，私下、非公開地向少數特定人進行募集。⁡ ⁡ 通常資金門檻較高，受到的監管也很少，一般是機構法人才會參與其中。⁡ ⁡ 而「股權」則是指這支基金是以「成為股東」的方式參與一間企業的成長和獲利，這部分就像我們在交易所投資股票一樣，差別在獲利後脫手的方式不同。⁡ ⁡ 由於私募基金並非在公開市場進行交易，他們通常是透過投資標的 IPO，或是另尋買家的方式出場。⁡ ⁡ ⁡ 🔺 避險基金（Hedge Fund？，也就是 Netflix 中「金融戰爭」Axe 所經營的組織，透過包括多／空股票策略、市場中性策略、事件驅動以及量化交易等特殊策略獲利的投資機構。⁡ ⁡ 跟一般資產管理公司的操作不同的是，避險基金可操作的標的較不受限制、允許放空、運用槓桿等等。⁡ ⁡ 《大賣空》主角 Michael Burry、量子基金的索羅斯以及創辦全球規模最大避險基金——橋水基金的達利歐都是這個產業中的佼佼者！⁡ ⁡ 除了上述讓人眼花撩亂的基金以外，壯士們絕對聽過的「比特幣」等加密貨幣其實也逐漸成為另類投資的一大趨勢。⁡ ⁡ 另外大家熟悉的不動產投資以及其衍生出來的各類證券也是另類資產不可或缺的一塊。⁡ ⁡ ⁡ ▌ 有趣小知識⁡ ⁡ 不少富豪家族或是企業家也將葡萄酒、藝術品或古董等有形資產當作投資的項目，全球被動元件大廠國巨的董事長陳泰銘，正是台灣企業家的代表。⁡ ⁡ 陳泰銘在 1994 年以超過 400 萬元新台幣購入畫家常玉名作〈五裸女〉，而後在 2011 年以新台幣 4.75億元售出，報酬率著實驚人！⁡ ⁡ ⁡ ▌ 小結⁡ ⁡ 壯士們看完有沒有感覺投資的世界真是廣袤無邊，竟然連藝術品都能當作一項投資！⁡ ⁡ 其實在低利率的時代，資金除了傳統資產以外，也希望尋求一個提供更高收益的標的進行投資，而投資機構也慢慢開發出各類商品，讓一般大眾也能參與另類投資的成長潛力。⁡ ⁡ 最後小編仍舊要不厭其煩的嘮叨一句，投資一定有風險，投資前務必要謹慎！⁡ ⁡ ⁡ #臺灣 #生活 #政經八百 #知識 #大學生 #經濟 #經濟學 #台灣 #科普 #科普經濟 #懶人包 #金融 #金融商品 #投資 #理財 #投資理財 #股票 #韭菜

【業配小學堂】 HYC Flow 拉花鋼杯-殘奶效率篇 這週要分享的議題非常務實， 殘奶量與出杯效率對營業端非常重要， 因為兩者均會影響最後的利潤。 【何謂殘奶？】 殘奶是製作牛奶飲品品項後剩餘的牛奶。 牛奶飲品不光是咖啡拿鐵與卡布奇諾， 抹茶拿鐵與可可拿鐵也在其中。 ※有些店家有提供燕麥奶、豆漿等選項， 雖然不是真的牛奶，但通常還是會以殘奶稱呼。 【殘奶的優缺點】 先講優點： ◎拉花收尾容易產生較細線條： 當收尾沒有牛奶的情況下，很容易出現一坨奶泡， 適度的殘奶可以讓收尾更好完成。 ◎確保飲品滿杯： 如果牛奶抓得很剛好但發泡不穩定時， 很有可能造成未滿杯，達不到出杯的標準， 只好重新製作一杯，反而造成飲品的報廢， 適當的殘奶量可以降低這個未滿杯的情況。 ◎打發升溫慢： 牛奶越少，打發時加熱速度會越快， 打發時間短又要達到好的奶泡品質需要多加練習。 對初學者而言 多點牛奶可以減緩升溫的速度， 有足夠的時間製作出好品質的奶泡。 缺點： ◎成本增加、原物料浪費： 殘奶過多的情況下，會造成食材成本增加， 雖然一杯看似差不了多少錢， 但長期下來其實還是很可觀的。 ◎殘奶再利用的潛在風險 為了避免殘奶的浪費及成本的增加， 有些店家會將殘奶冷藏再利用， 如果短期內使用完，對飲用健康上是沒有危害的。 但殘奶的保存會增加管理上的成本， 例如：訂定殘奶的保存規範、查核人員是否如實執行， 當未按照規範處理時，可能會有食安的疑慮。 【殘奶越少越好嗎？】 以成本及原物料浪費的角度， 如果可以做到零殘奶當然很好。 但也要考量到實際操作層面的問題， 吧台人員的穩定性與飲品製作的速度。 咖啡師不是機器人， 沒有辦法每杯品質都一樣(雖然這是目標)， 尤其在快速且大量出杯的高壓環境下， 穩定度更容易受影響。 因此有適當的犯錯空間也是很重要的， 如果將牛奶量抓的很剛好， 只要一不小心泡發的太少， 可能就會造成飲品未滿杯的情況， 如果是外帶杯不看拉花的倒還好 補一點熱牛奶下去就行。 但如果是用內用杯補一點熱牛奶， 表面就會很明顯凹一個洞， 最後的下場還是要報廢重做一杯， 原本要省的牛奶反而沒省到。 綜合上述結論，合理的殘奶量是可以接受的， 如果操作穩定又可以做到零殘奶那會更好(目標)。 【不同杯子大小所需牛奶量不同】 一杯牛奶咖啡的組成有三種成分： Espresso、牛奶、奶泡 杯子容量、Espreeso萃取量、奶泡量， 三者的多寡會影響牛奶的需求量， 以下有一個公式可以計算。 咖啡杯(V)-Espresso(V)-奶泡(V)＋適當殘奶量(V)＝牛奶量(V) ※(V)=體積 這公式可算出每種杯型的建議牛奶量， 由公式也可以看為什麼每間店家的牛奶量都不同， 因為每個店家咖啡萃取量及奶泡的厚度有差異。 【常見的外帶杯容量】 難道每次做咖啡都要算數學嗎？(當然不用 上面的公式只是幫助你了解牛奶量是如何產生的。 市售咖啡杯及外帶杯幾乎都是以盎司(OZ)為單位， 1OZ大約等於30克/毫升。 外帶比較常見的杯子容量 8OZ、10OZ、12OZ、16OZ， 幾乎不會看到11OZ或者是14OZ的外帶杯。 根據上述我們可以得知， 只要針對上述常見的容量訂定適合牛奶量即可。 【如何測量牛奶量】 早期的鋼杯沒有刻度線， 以前學到的是牛奶倒到鋼杯凹槽處， 但製作10OZ以下的容量時往往會造成過多的殘奶。 也有聽過凹槽下一公分或者是一個指頭的高度， 用這種方式只能得到一個大概。 有些店家使用量杯測量， 測量完成後再倒至鋼杯打發， 有了參考線可以讓牛奶倒得更精準， 除此之外，教育訓練時大家有了共同的語言。 缺點是多一個步驟，也多洗了一個容器， 對大量出杯分秒必爭的店家而言， 能省一秒則是一秒， 提升產能才能創造更多營業額。 磅秤與量杯的概念有點雷同， 教育訓練上有共同的語言，訂定SOP比較容易， 牛奶量比使用量杯更精準。 但缺點是需要添購磅秤， 秤量過程也容易將檯面弄得髒亂。 【直覺式刻度線】 綜合上述測量方式， 考量牛奶精準度與操作效率， 我認為最有效率的方式是「直覺式」刻度線。 相較於量杯密密麻麻的刻度， 只提供比較常用的刻度即可， 刻度設定以常見的杯子容量(8、10、12oz)為主。 好處是倒入牛奶時， 不用再尋找自己需要的線在哪。 雖然刻度線因為目測角度不同而有差異， 但以連續快速出杯的角度還是可接受的。 【Flow鋼杯刻度線的好處】 設計這款鋼杯時， 除了考量牛奶發泡及圖案成型， 也希望可以透過一些巧思， 讓這個產品更符合營業端的需求。 希望透過這個鋼杯， 提升出杯速度、減少殘奶量及協助訂定SOP。 以上就是本周的分享，我們下周見！ #coffee #coffeelatte #latte #barista #baristagram #wlac #2019wlac2nd #2019wlac #咖啡 #咖啡師 #咖啡拉花 #拉花 #flow #controltheflow #咖啡課程 #拉花課程 #hyccoffeestudio

《透過疫情看見城市的無光角落——無家者的困境與汙名》 ⁡ 作者｜吳佳佑 校正｜王劭翔 ⁡ - ⁡ 自疫情爆發後，無家者作為高危險群被政府機關與相關NGO 組織關注著。 ⁡ 台北市長柯文哲赴議會報告時表示：「還有一組人要全部打完疫苗，就是街友。街友人不多，但政府要每天盯著太痛苦，乾脆全部打掉。未來凡是有族群太難處理，就想辦法撥出疫苗，全部打掉，不用煩惱」。 ⁡ 日前於艋舺公園、台北車站等無家者經常聚集的場所，有14名無家者接連染疫。目前政策將無家者列為優先施打對象，同針對特定場所加強宣導與物資補給等。使得疫情之下政府對於無家者的防疫措施與情況再度於主流社會中掀起討論。 ⁡ - ⁡ ❙ 無從翻身——隱身與汙名 ⁡ 從上述背景中不難發現，防疫措施與無家者身份的衝突。既然面對疫情，並非接種疫苗後便能不受感染，對於無家者而言，相對治本的防疫措施，應是給予一個不必暴露在群聚與戶外染疫風險的空間。 ⁡ 無家者作為臺灣社會普遍存在之現象，直到經歷2003年的SARS 危機後，政府對於無家者的管理才從放任轉為積極地轉介相關機構與輔導。而無家（固定住所）的成因眾多，從經濟變遷下的受害者、家庭組織崩解的疏離者，又或是各式無常意外的載體皆有可能導致人失去能安置家當和「自我」的空間。 ⁡ 作為脫離主流社會的邊緣群體，其身份的成因往往容易被忽視，同時被化約成「經濟組織縮編的失業與低度就業者，或達不到標準，具有瑕疵的消費者」。 ⁡ 同媒體強化其刻板印象與污名標籤，成為非我族類的「他者」，進而忽略了許多無家者連同家當在外流浪，難以冒著失竊的風險去另尋工作或勞動。 ⁡ 多數無家者同時也作為老者、身心障礙者、精神疾患、毒癮、酒癮者等弱勢身份，在失業或工作貧窮的窘境中徘徊。 ⁡ 無家者的平均收入偏低，多半從事不穩定的營造業或服務業，以勞力密集的3D（Dirty. Dangerous. Difficult ）工作為主，卻沒有能安穩休息、回復體力的空間，亦沒有足夠的工作保障。 ⁡ 又因福利方案多為階段性的以工代賑，在機會「供不應求」而只能輪流分派給底層無家者的情況下，其得不斷面對工作與無工作交替的困境，陷入低層勞動的惡性循環。 ⁡ 如此，迫於現實而跳脫「努力工作、成就自己、貢獻社會」的劇本後，棲身在犯罪風險與外界歧視的無光角落。留在大眾眼中的僅剩「懶惰、逃避、不正常」的污名。 ⁡ - ⁡ ❙ 無家者的生活困境 ⁡ 無家者必須露宿街頭，承受流浪的各種危險，在騎樓下可能被攻擊或驅趕，於是棲身在公園，用公廁簡單地盥洗。 ⁡ 露宿街頭所帶來的各種不便使無家者的身體素質無法負荷龐大的勞動，導致其無法得到一份穩定的工作，更別提享有勞健保的保障。他們常冒著中暑與車禍的風險蒐集的一車回收，變賣可能不值一個便當的價格，於是成為（資源）匱乏的都市漫遊者，面對無止境的閒暇卻也沒有能力運用。 ⁡ 過程中還包含了與社服機構之績效或富人之博愛的共演，酬勞可能是一個便當、麵包或一瓢飯菜，日復一日地在公共空間中排隊展示。透過這樣被大眾凝視著的「伸手要飯」的羞辱，以鞏固外界勞動價值的重要。結束了一天，卻結束不了對身心的無盡消磨，回到公園一隅，等待睜眼後又一場無光漫遊。 ⁡ 在不穩定的就業市場中隱身，在殘補式的社會福利中被污名。對於無法想像「明天」的無家者而言，不同與中產階級所擁有的地位象徵或自我累積的價值觀，而是生存與自尊間的拉扯，「無家」者作為一種跨越情境的身份，能找到的工作無法提供安全也不會提供尊嚴。 ⁡ - ⁡ ❙ 無光漫遊——名為「正常」的暴力 ⁡ 以上，我們不難發現無家者所面臨的困境有其錯綜複雜的脈絡。容易隱身在社會的角落，而當重新受到關注時，卻也是作為疫情之下的「風險與破口」。政策與措施的難以管理與實踐、主流社會對於污名標籤的根深蒂固與不諒解，皆源自對於「正常」的錯誤想像。 ⁡ 何謂正常？「身形康健、生活健康、獨立自主、全職工作、具一定教育程度、能組織家庭亦有空間居住等等」。這些對於正常人的典型想像，僅是被習慣了的尋常，而近乎粗暴地忽略了無常也是日常的部分，並將深陷無常的人分類為「他者」，同時賦予有著罪罰意味的道德判斷——使社會不斷重複著污名與壓迫。 ⁡ 因此，我們所能做的便是破除對於正常的錯誤幻想，唯有試著去了解受污名者的困境與脈絡，才能找到真正能幫助到被排擠至暗處的他們所需的方案與措施——修補社會的裂痕。