夏日高溫悶熱，讓人無精打采且口乾舌燥，食量也跟著提不起勁！為了讓食慾甦醒，餐桌上各式爽口帶勁的涼拌菜，總能吸引饕客們的目光，忍不住動筷嚐鮮，不僅轉眼清空，更讓胃口全開，這就是涼拌菜又被稱為開胃菜的原因和魅力了！ 善用當令食材，涼拌菜就已成功一半，再依所好加油添醋，每家都有自己說了算的道地風味，以下分享「五道夏日開胃涼拌菜」，簡單又美味，抽空動手下廚試試吧！ ❶香蒜黃瓜 小黃瓜含有豐富的鉀，有助將多餘的水分排出體內，消除水腫，且屬於低GI蔬菜，有助穩定血糖。其豐富的纖維質、鎂和鉀等礦物質，都能預防高血壓或低血壓。大蒜則蘊含大量鍺元素、硒元素，皆具抗氧作用，可強化免疫功能 🥗備料指南 小黃瓜800g、鹽2大匙、紅蘿蔔適量、醬料(白醋50cc+冰糖2大匙+蒜頭6瓣+紅辣椒2根)、飲用水50cc、香菇素蠔油3大匙 🥗美味廚房 ➙小黃瓜用刀切段後拍扁；紅蘿蔔切絲，可用壓模壓出花；紅辣椒去除蒂頭切碎；蒜頭去除外膜拍扁 ➙取一塑膠袋，放入小黃瓜、紅蘿蔔及鹽拌勻 ➙靜置30分待出水後，瀝掉水份，用飲用水沖洗掉鹽份瀝乾 ➙加入(醬料)拌勻，放到冰箱醃泡2小時後即可食用 ❷涼拌干絲 豆干主要是由黃豆所製成，而豆類幾乎沒有膽固醇，可降低心血管疾病風險；豆干也可當成蛋白質的攝取來源 🥗備料指南 豆干絲300g、芹菜4根(或香菜)、紅蘿蔔50g、鹽1/2小匙、白胡椒粉1小匙(或花椒粉)、麻油1大匙、XO醬1大匙 🥗美味廚房 ➙豆干絲洗過剪小段，芹菜切去根部葉子摘除洗淨切小段。紅蘿蔔刨皮後刨絲 ➙湯鍋水滾將豆干絲放入川燙5分鐘撈起，換燙紅蘿蔔絲約30秒撈起，再放芹菜燙約10秒撈起，食材皆可泡冰水後瀝乾 ➙將所有調味料加入混合均勻，簡單不用10分鐘即能搞定，稍冰鎮後風味更佳 ❸嗆辣豆芽 黃豆芽有助降低血壓，當中的維生素E可保護皮膚和血管，防止動脈硬化，對於預防高血壓有助益。調味用的辣椒粉，其辣椒素能刺激唾液分泌，抑制細菌生長，加快血液循環與胃腸蠕動 🥗備料指南 豆芽450g、水240cc、鹽1小匙、醬汁(醬油1大匙+醋1.5小匙+辣油2大匙+辣椒粉2大匙+白芝麻1小匙+蒜末1大匙+蔥末3大匙) 🥗美味廚房 ➙冷鍋下豆芽加入1小匙鹽和1杯水，蓋上蓋子中火煮5分鐘豆芽，撈起泡冰水取出瀝乾 ➙準備醬汁，將食材混拌均勻 ➙冰鎮入味後即可食用 ❹果香木瓜 青木瓜的木瓜酵素約是成熟木瓜的二倍，能夠幫助消化，減少體內吸收多餘的熱量，減低胃腸的工作負擔。木瓜酵素中含木瓜酶及維生素A、木瓜蛋白、凝乳蛋白、胡蘿蔔素等養份，具優異美容養顏作用。百香果裡的泛酸能幫助維持血糖平衡與能量供應，香酚則有舒緩壓力焦慮、放鬆與助眠作用 🥗備料指南 青木瓜1顆、百香果4顆、冰糖3大匙、鹽酌量、檸檬兩顆 🥗美味廚房 ➙青木瓜刨片或刨絲後，泡鹽水15-20分，去除青木瓜的苦味及澀味，可用手稍微搓揉，有助去除苦味及澀味，後續更好醃製入味 ➙加入百香果及3大匙冰糖，再加檸檬汁拌勻，以增加酸香風味 ➙冰鎮醃泡約一天，不定時翻盒或攪拌，可有助青木瓜更入味 ❺黃金海帶 海帶芽是裙帶菜的葉片，口感細嫩。海帶芽中的昆布胺酸以及褐藻酸，能降血壓、防止動脈硬化；而藻聚醣亦能減少沉積於血管中的膽固醇；膠質能賦予肌膚彈性及水嫩滑嫩；其膳食纖維則能幫助腸胃蠕動 🥗備料指南 海帶芽15g、熱開水適量、醬料(胡蘿蔔1根+大蒜2-3瓣+冰糖2大匙+胡麻油2大匙+辣豆腐乳2-3塊+米醋2大匙) 🥗美味廚房 ➙用熱開水將海帶芽沖開，膨脹後就可以起鍋，再泡入冰水後濾乾備用 ➙在調理機裡加入醬料食材，攪打成泥狀 ➙將放涼瀝乾的海帶芽拌入醬料，放進保鮮盒中，冰鎮存放1-2天後即完成 #涼拌菜停看聽 ⚠️天熱食材易腐敗，盡量趁新鮮現做現吃，除可保持口感爽脆，亦避免滋生細菌疑慮而傷身 ⚠️做菜時若發現食材發霉就應整袋丟棄，尤其是蒜頭發霉，若僅將發霉部分丟棄，其他部分通常也已具有黃麴毒素，進而可能造成肝臟的負擔 ⚠️食材務必確實洗淨，尤其是菜葉間隙縫，以及刀、砧板、容器等，夏天細菌孳生迅速，務必特別留意衛生，生食與熟食的用具也應確實做區分 ⚠️涼拌菜滋味豐富，因辣、油、鹹、酸、甜兼具，所以非常開胃。但當中鹽、糖及熱量都容易偏高，其關鍵就在於醬汁過量。建議烹調時佐料要適量，食用亦勿過量，並記得補充足量水分及運動，用以稀釋體內鈉的濃度及消耗熱量，才不會造成肥胖、高血壓的問題，嚴重還可能造成心血管疾病、糖尿病和慢性腎臟病等風險 #凱鈞話重點 #五道夏日開胃涼拌菜

▍屏大薄鹽醬油 ▍文末有#食譜分享 屏大薄鹽醬油是我有一次跟團買 真的用了會整個愛上 他的特別之處在於它完全不添加「鉀鹽」 就是無添加任何代鹽（檸檬酸鈉、蘋果酸鈉、氯化氨、氯化鉀）的成分 市面上許多薄鹽醬油 標榜低鈉食品 通常都是使用代鹽成分 就是以鉀取代鈉的產品 若過度食用將會對腎臟造成負荷 重點屏大薄鹽醬油不含防腐劑（開封後請記得冷藏!) 這麼好的醬油請不要錯過！ 剛好家裡有朋友送的牛腩 我自己又去買了一些 嘗試做了紅燒牛腩燴飯 廖力辰說等級頗高的🤣 不枉費我一直調整跟試味道 買完醬油記得來嘗試看看這道！ 下飯又好吃！欲罷不能那種🤤 食材 牛腩 約1200g 紅蘿蔔 1條 白蘿蔔1條 洋蔥 2個 辛香料 蔥 4 支 花椒粒20粒 蒜頭 10粒 老薑片 6片 八角 2個 月桂葉兩片 調味料（一大匙15ml) 鹽 適量（最後調味） 醬油 200ml 冰糖 3大匙 辣豆瓣醬 6大匙 番茄醬 6大匙 米酒 100 ml 1先將牛腩切塊，紅、白蘿蔔切塊，洋蔥切片與蔥薑蒜備用 2.鍋內「不放油」將牛腩下鍋煎到四面酥香，再來放入蔥、薑、蒜爆香，接著下辣豆瓣醬、番茄醬、冰糖、米酒、醬油拌炒，再放入八角、花椒粒、月桂葉再放入洋蔥、紅、白蘿蔔水與食材等高開大火煮滾撈掉浮沫 3.再將全部移入電鍋加熱，外鍋兩杯水煮一次彈起，外鍋再放一杯水，彈起之後悶一個小時。 4.確認味道之後（有再加適量海鹽）,再來要過濾湯汁，主要把洋蔥泥、辛香料過濾掉，留下牛肉、紅白蘿蔔、滷汁泡一起放涼放冷藏一晚，要吃再勾芡食用。 ⚠️牛腩切塊時不要太小，會再縮一點 ⚠️不放油是因為牛腩本身油脂很豐富 ⚠️前期調味不要太鹹，後面都可以再調整 ⚠️放著燜涼食材一定要做！這是入味的關鍵！ ▍團購時間 ▍3/22~3/26 ▍團購網址 ▍ https://gbf.tw/z4ork ▍運費說明 ▍ 本島運費NT80，滿NT1200免運，目前只限於本島團購，暫不開外島及海外選購服務。 ▍付款方式 ▍虛擬帳號、信用卡 #debbybuybuybuy#團購#醬油#食譜#紅燒牛腩#屏大薄鹽醬油

｜學生最常問的top3問題｜ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🔸教練！教練我可不可以16/8斷食？ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 當然是可以啊，不過我們要考慮到你的飲食習慣跟生活習慣，如果你的訓練是必須在下班後，這樣的安排就會有受限，時間上尷尬，加上有可能你會遇到斷食期間訓練，如果遵循運動營養的觀念，運動前後必須攝取適量蛋白質跟碳水，這時候你可能就沒辦法攝取了。 斷食時如果你沒有搭配熱量控制與飲食法，其實也只是在延遲進食時間而已，曾經一位學生跟我說他斷食了1個月，體重體脂體態都沒變，經過我諮詢檢視才發現，他斷食外時間吃了麵包、小吃店牛肉麵、燒烤串與滷味，問題就是出在你沒有達到熱量的赤字與計算分量。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🔸教練！我吃的很健康而且也是原型食物，都沒有吃加工食品，怎麼還是沒有改變，而且我還有加入運動耶？ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 這時候我聽完心裡都會翻白眼，然後面帶微笑跟他說，同學啊～恭喜你，你已經走心了，很好會在乎自己有沒有改變。 不過你是不是過量了呢？ 還是你已經長期熱量赤字導致身體壓力與代謝產生問題呢？ 經過諮詢後才發現，以他的訓練量來說，其實每餐的份量都已經超過他的需求量，肉類吃到兩個手掌，碳水吃到兩個拳頭，不管有沒有訓練，她的份量依然沒變，基本上女生的蛋白質量我都會建議1.6倍～2倍的體重就好，再來碳水要放對時間吃，還有一點她一天會吃到3-4分的水果，果糖攝取來說也偏高，想當然她的血糖每天都很嗨，所以份量很重要啊。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🔸教練！教練！我昨天聚餐吃了麻辣鍋，今天體重多了3kg，我是不是變胖了？ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 沒錯你是胖了，而且胖的很可愛 喂～撩起來勒😂 別緊張，我們先來解析麻辣鍋裡面有什麼， 有油有辣有鹹，這時候學生一定覺得我在說廢話，好以上就是重點，我們吃麻辣鍋時一定會沾醬對吧，醬油或醬料多少裡面都有鈉跟碳水，碳水1g帶3-4g水，鈉也會儲水，所以你的體重相對會上升啊，就是我們說的水腫，體脂不可能在一天內馬上上來，別緊張，所以體重計上的數字你就當作明天簽樂透時候的尾數就好，好我要說重點了，螢光筆畫起來。 當水腫時以下幾種作法可以排水腫 🔺吃含鎂跟鉀的食物 芹菜/波菜/蘆筍/豆類食物 🔺以水代水 喝水喝比平常多的1000 如果平常就不正常就再加500 🔺咖啡or茶 幫助利尿 🔺做低強度有氧排水 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 其實還有很多問題只是我挑了大部分學生會詢問的內容，如果有其他問題可以下面留言讓我知道💪 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #問題 #問答 #健身 #健康飲食 #水腫 #體脂肪 #增肌減脂 #運動 #斷食 #訓練 #健美 #水 #鹹酥雞 #麻辣鍋 #燒烤 #蔬菜 #168 #168fasting #healthyfood #water #fitness #question #answer