公路總局回覆台64線改善作為

七月中旬， #台64線 發生重大的車禍事故，有許多民眾向偉杰陳情，希望能夠盡早改善該路段之交通安全。而偉杰也花了一些時間，彙整所有的意見，於七月底行文 #交通部公路總局，請其研議處理。

根據公路總局回函，事故的肇事主因，初步認為係為 #後方駕駛砂石車超速及煞車失靈，而現階段的解決措施如下：

（一）#加強貨運三業駕駛人安全管理，已針對連續3個月以上有重大交通違規的業者進行輔導。
（二）強化進出臺北港區 #大型營業車輛之車體檢查，以減少車輛故障引起之肇事。
（三）西行線觀音山隧道西口既有測速照相桿，請新北市政府警察局 #開始違規取締（不實施區間測速），落實速度管理。
（四）增設內照式「#警52」標誌、「#下坡路段大型車用低速檔」、「#大型車試踩煞車」等告示牌。
（五）八里交流道工區前 #漸變段往上游延伸300公尺，並將車道寬縮減至3.25公尺，以降低車速。
（六）五股至八里間路段之CMS顯示「#觀音山隧道下坡段大型車請減速慢行」標語，加強提醒用路人前方 路段應予減速。

公路總局目前的措施與民眾實際反應仍有些落差，偉杰會持續蒐集大家的意見，請其漸進調整。由於台北港及淡江大橋等工程正在進行，許多車流會匯集於單一閘道口，因此還是提醒用路駕駛務必小心。

另 #新北市政府交通局 也將針對於八里台北港地區，召開大貨車管制說明會，偉杰也會持續為民眾的生命安全來發聲。

#台64線改善 #交通安全
#新北市議員陳偉杰 #淡水魚丸
#淡水_八里_三芝_石門
#Your_Life_Is_My_Life

關於手持攪拌機 你不能不知道的事💥
市面上有各種手持攪拌機
該如何挑選一台最適合自己的呢？
手持攪拌機又有什麼使用小撇步嗎？
烘小編把重點一次整理給你💗
　
✅如何挑選手持攪拌機？
1.手持攪拌機基本都具備「低、中、高」3種變速，適合一般攪拌、打發鮮奶油和蛋白霜等需求。若你是烘焙深度者，有頻繁使用攪拌機的需求，則建議選擇較高階機型，通常具備 #5段變速切換功能，可輕易處理不同食材。
另外，若具備 #加速按鍵 更加分，可在短時間內以更高速打發，可加快打發過程並打造更細膩的口感。
　
2.手持攪拌機最重要的一點就是在性能與機型重量間取得平衡。烘焙的過程中常需要單手拿取攪拌機至少5-10分鐘，若機身過重，容易造成疲勞也會降低使用意願，建議 #重量不超過1.5公斤為佳。
　
3.建議選擇較強馬力的攪拌機，除了可以節省過程時間，更可避免因長時間使用馬達導至的過熱問題。
　
4.配置於前端的攪拌頭也是挑選的要點之一。建議選擇 #304不鏽鋼材質的攪拌頭，不只耐用性佳，更能強而有力的攪拌較為濃稠的食材。但使用不當，長期與容器做摩擦，會造成攪拌頭與容器雙方都受損，需特別注意。建議 #挑選附有多種可拆換攪拌頭的機種，使用的用途更廣，也能針對不同食材選擇適合的款式，攪打更順利。
　
5.每次使用完攪拌頭都須清洗，因此挑選可拆卸的攪拌頭很重要，避免沖洗時傷害到機身。另外需注意攪拌頭的設計是否不易卡垢，容易清潔。
　
還是不知道如何挑選嗎？
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✅手持攪拌機的使用小撇步
1.剛開始請以低速檔進行攪拌
成功打發的關鍵在速度，建議先以低速開始攪拌可增加成功率。若未將食材先行攪拌均勻就以高速打發，會導致食物噴濺以及分子不輕易成形重組，造成過度打發或油水分離。當食材已大致混合均勻，即可轉至中高速進行打發。
　
2.最後可以低速檔打發更細緻
在打發蛋白霜、鮮奶油時，通常會使用中高速，當打發至需要的程度時，建議可轉至低速，進行最後的收尾，緩慢而仔細的打發可幫助食材混合更綿密，氣泡更少也更細緻。若是蛋糕、餅乾等麵糊則不需進行此步驟。
　
3.固定好容器並均勻攪拌
使用手持攪拌機時多為單手，因此只剩一隻手可固定容器。若不扶好攪拌盆則容易使食材噴濺，甚至是容器翻灑出來。另外，穩定好容器，並小心仔細的使用攪拌器可避免攪拌頭割傷容器。最後，建議可在容器底部墊上厚毛巾止滑，若選用防滑鋼盆，並盡量讓攪拌機與盆內食材呈現90度以減少飛濺。
　
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04:15常見對向來車越線轉彎，開山路必須小心!
06:42遇路隊長怎麼辦? 老爹超車竟慘遭檢舉?
09:42連續下坡可以猛踩煞車嗎?
17:02下坡時發現踩煞車卻沒有減速，老爹的安全SOP!
20:06網傳驚悚失速下坡影片，最後摩擦山壁翻車自救?
24:03進低速檔拉手剎車，可解救下坡煞車失效?
27:00車廠防呆機制下，電子手煞車效果如何?
28:36跑山路開遠光燈的合理使用?
34:10儀錶板上不同顏色燈號代表了什麼意義?

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白菜蝦仁餡
白菜燙過擠乾水分才不會出水；蝦仁要吸乾表面水分更爽脆
肉餡瘦肥最佳比例2:1
材料
A
白菜 400公克 Chinese cabbage 400g
蝦仁 適量 peeled shrimp q.s.
B
瘦絞肉 400公克 minced pork 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 白菜切四等分，放入滾水中待水再度滾沸，就可以撈起瀝乾放涼。
2. 將白菜切碎後擠乾水分，包餡時才不會出水。
3. 蝦仁洗淨後吸乾表面水分，這樣吃起來才會爽脆。
4. 瘦絞肉加鹽放入攪拌缸，用低速檔打至有黏性。
5. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
6. 加入肥肉、薑末改高速拌勻，再放入大白菜、鹽1/2茶匙與香油拌勻，餡料就完成。


蒲瓜豬肉餡
蒲瓜水分多先用鹽醃過再擠乾 避免包餡時出水
材料
A
蒲瓜 400公克 bottle gourd 400g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
B
瘦絞肉 400公克 minced pork 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 蒲瓜去皮切粗絲，放入鹽2茶匙抓勻，醃約30至出水。
2. 將水分去除且擠乾多餘水分，這樣包餡就清爽不出水。
3. 瘦絞肉加鹽放入攪拌缸，用低速檔打至有黏性。
4. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
5. 加入肥肉、薑末改高速拌勻，再放入蒲瓜絲與香油拌勻，蒲瓜豬肉餡就完成。

泡菜豬肉餡
泡菜汁要擠乾瀝除 才不會讓皮受潮露餡
材料
A
韓式泡菜 400公克 Kimchi 400g
B
瘦絞肉 400公克 minced pork 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 韓式泡菜去除湯汁切碎後，再擰乾。
2. 瘦絞肉加鹽放入攪拌缸，用低速檔打至有黏性。
3. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
4. 加入肥肉、薑末改高速拌勻，再放入泡菜與香油拌勻，泡菜豬肉餡就完成。

韭菜牛肉餡
牛肉加點肥肉，冷凍後再煮不會柴
材料
A
韭菜 300公克 Chinese chive 300g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
B
牛絞肉 400公克 minced beef 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 韭菜切約0.5公分丁狀，吃起來才會爽脆有口感。
2. 牛絞肉加鹽放入攪拌缸，用低速檔打至有黏性。
3. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
4. 加入肥肉、薑末改高速拌勻，再放入韭菜丁與香油拌勻，韭菜牛肉餡就完成。

來包水餃囉！
新鮮水餃這樣做變冷凍水餃
作法
1. 寬盤中撒入太白粉，防止黏在盤上。
2. 水餃間隔排列在盤中不重疊。
3. 放入冰箱冷凍至表面乾硬輕敲盤子就能脫離。
4. 再放入保鮮盒或夾鏈袋就可以冷凍保存1個月囉。


如何煮冷凍水餃 溫水下鍋是關鍵
作法
1. 煮一鍋水至溫熱，攪動溫水放入冷凍水餃。
2. 以中火煮至水滾，過程中偶爾輕輕攪動。
3. 煮至水餃皮膨脹就可以起鍋囉！



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