【凱鈞有食力】植物奶飲領健康潮流！與傳統鮮奶有何差異？有什麼注意事項？14大指標植物乳品優選就在這！ 隨著近年氣候異常等溫室效應現象頻傳，提倡低碳環保與蔬食生活之風潮席捲全球，而訴求健康取向的「植物奶」，也順勢成了的飲品中的大明星！那植物奶是什麼呢？和動物性的鮮奶有何差異？飲用植物奶需要注意哪些事？這次特別彙整植物奶常見的疑問，並搜羅14大植物奶指標品牌，抽空就來為自己調配一杯濃郁的健康飲品吧！ 📌植物奶 vs 動物奶差異 植物奶和動物奶兩者最大的差別在於取得的來源不同，一個是植物，一個是動物，兩者的營養價值是不同的，且難以相互取代，也無法比較優劣。植物奶多以豆類、穀物、堅果等食材為來源，經研磨產出液體，如豆漿、米漿、杏仁奶、燕麥奶等飲品，主要的特色是富含膳食纖維，膽固醇及飽和脂肪酸含量少，同時含有植物性蛋白質和大豆異黃酮等養分。也因其來源為植物，碳排放量低，對地球環境相對友善，成分上因不含乳糖，所以適合乳糖不適症者或蔬食者飲用。而動物奶像是全脂鮮乳、低脂鮮乳、羊奶等飲品，富含蛋白質、鈣質、維生素A、維生素Ｄ等人體必要營養素，對於成長中的兒童、孕婦，較能夠提供豐富且優質的蛋白質與鈣質 📌植物奶的優點 1.健康天然純植物性 近年愈來愈多人崇尚純素主義vegan，即完全不食用或不使用任何動物性相關的產品。加上消費者對於健康意識持續提升，自然逐往擁抱健康的生活方向前進，像是飲用植物奶替代一般乳品，也就成為一種飲食趨勢 2.乳糖不耐症的救星 全球約有七成的成人患有「乳糖不耐症」，北歐人估計約有2-15％，亞洲人和美洲的印第安人則高達95％。乳糖不耐症，又稱為乳糖消化不良，也就是身體無法完全消化乳糖，當患者在食用乳製品後，可能會出現脹氣、腹瀉、排氣等情況。而植物奶是完全不含乳糖的，相較於動物奶，更適合該症狀者飲用 3.遠離過敏維持健康 牛奶富含蛋白質、鈣質等營養素，但因其特殊的蛋白質結構，分子較大、不易消化，對部份的人來說會是食物過敏來源，身體的免疫系統會對其產生排斥反應，像是濕疹、過敏性鼻炎、氣喘、面皰痘痘、蕁麻疹、扁桃腺炎等過敏反應。這也是使用者轉向投入植物奶懷抱的原因之一 4.環境保護低碳排放 全球暖化問題持續惡化，像是單畜牧業所造成的碳排放量，就足以影響暖化速度，尤其是牛隻排放的甲烷（放屁與打嗝）及一氧化二氮（糞便），都被認為是全球暖化的關鍵因素。而亞馬遜叢林大火也引起了環保人士對於減少食用肉品的呼籲，未來肉（植物肉、分子食物）的關注度也隨之提升 根據牛津大學University of Oxford研究顯示，生產一杯220 毫升牛奶，所使用的溫室氣體排放量，是植物奶的3倍之多。若以一年365天，每天生產一杯牛奶而言，需要至少650平方公尺的土地，相當於兩個網球場，和同等量的燕麥奶相比，相差超過10倍。而種植植物奶的的原物料「穀物」消耗的資源比起牛隻來說，可說是微不足道，因此植物奶相對更對環境友善 📌植物奶的種類及營養 在人類歷史上，自古即有飲用植物奶的習慣，且在不同的人類文化中，更發展各式各樣的植物奶飲用特色。最常見的像是豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶等。當中的蛋白成分各有不同，像是豆漿、米漿的原料以黃豆、黑豆、米及花生為主 不只東方會喝植物奶，像在美國，豆漿也是很流行的植物奶選擇，近年則是杏仁奶更甚一籌， 並成為主流。而在歐洲，豆漿和燕麥奶十分普遍，較特別的還有像是腰果奶、榛果奶、豌豆奶、羽扇豆奶和大麻籽奶等多元選擇 📌飲用植物奶注意事項 植物奶雖標榜不含乳糖，但還是要注意攝取的份量及熱量，例如燕麥富含非水溶性膳食纖維，雖有助促進腸胃蠕動、降血糖及壞膽固醇，但別忘了它也屬於全穀雜糧類，也就是「澱粉類」，其碳水化合物含量高，一杯240CC的燕麥奶，差不多等同於半碗白飯，喝多了也會發胖喔！如果在體態控管者，要留意與主食做替換，且糖尿病或血糖異常者更不可多喝，否則血糖反而會飆升 選購植物奶時，除依據喜好，更應留意產品包裝上的標示，像是熱量、添加物、成分來源、保存期限等，並以無加糖為佳，以減少對身體的負擔。成分的部分則需留意是否對該植物過敏，例如杏仁、腰果類就是很常見的過敏原，而麩質過敏者就要避開燕麥奶 特別要提醒，植物奶並不是「奶」，並不能完全取代動物奶的營養價值，尤其是鈣質及蛋白質含量，如果是只喝植物奶的族群，建議要再多攝取蛋白質及鈣質等食物，如芝麻、豆腐、毛豆等，避免出現營養失衡的狀況 📌植物奶飲品品牌 🔺瑞典PIKOO 🔺義大利TERRAEPANE 🔺瑞典OATLY 🔺比利時Alpro 🔺澳洲SO GOOD 🔺美國Califia Farms 🔺小人物Minor Figures 🔺芬蘭Aito 🔺植人藍圖 🔺BLUE DIAMOND 🔺137 degrees 🔺澳洲MilkLab 🔺澳洲Almo 🔺Plenish #凱鈞有食力

大家每天有吃到 #六大類食物 嗎？ 雖然是老生常談，不過每天要吃到、還吃足，其實還是有挑戰性的 介紹六大類時，我喜歡跟 #每日飲食指南 一起分享 因為每日飲食指南就包含六大類食物的建議份數 中間還有騎腳踏車的人物，提醒大家要規律運動 以及水分也不可少！ #全榖雜糧類 全榖雜糧類食物富含澱粉，是熱量的主要來源，因每餐吃的份量多，傳統上我們稱這類食物為「主食」，國健署建議主食當中至少有1/3為未精製的全榖雜糧。 #豆魚蛋肉類 蛋白質主要來源的食物種類 「豆」類是優良的植物性蛋白質來源，如黃豆、豆腐、豆漿、豆干等。 「魚」類或水產製品也是很好的蛋白質選擇，其脂肪量比肉類低一些，且能提供EPA、DHA等不飽和脂肪酸，對心血管保護也有正面的效益。 「蛋」製品通常一顆為一份蛋白質，且蛋白質品質佳，尤其蛋黃中有豐富的維生素A、葉酸、鐵等，是便宜又營養全面的食材。 「肉」類由於伴隨脂肪，尤其內臟類也會有較高的膽固醇，建議選擇低脂肉類較佳，如雞胸肉、瘦肉部位等。 #蔬菜類 蔬菜是最好的膳食纖維來源，能幫助排便、維持腸道健康、培養腸道好的菌相，進而降低大腸直腸相關疾病。 #水果類 水果是主要的維生素來源，尤其是維生素C！黃橘色水果通常有豐富的類胡蘿蔔素，可保護黏膜細胞健康，以及維持正常視覺；紫紅色水果則是花青素或甜菜跟素豐富，是抗氧化力良好來源。 #油脂與堅果種子類 油脂雖然熱量較高，但也是我們必須的營養素，不能因為怕熱量破表就完全避免。油脂能幫助脂溶性維生素A、D、E、K的吸收、合成賀爾蒙及構成體脂肪，具有保護身體及臟器的功能。我們可以選擇單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸的較好的油脂，減少飽和脂肪及反式脂肪的攝取，吃對油對身體健康也是有益處的！ #乳品類 乳品類是鈣質主要來源，且1ml乳製品相當於1mg鈣質，一杯240ml的牛奶就能提供每日1/4的鈣質所需，如有乳糖不耐的人，喝完牛奶後因乳糖消化不良，一有脹氣或腹痛的問題，可改喝低乳糖配方或是優格、優酪乳、起司等取代牛奶，或是以少量嘗試，慢慢讓腸道適應消化乳糖的能力。 至於有些食物的分類定義較模糊（如豆薯、牛蒡等） 但Tracy認為，與其爭辯爭議性食物的分類是什麼，不如把握 #均衡飲食 原則，食物多元攝取、適量攝取、才能獲得完整的營養素！

台南—席瑪朵珈琲烘培棧☕️ ✅甜豬豬巧巴達 ɴᴛ$250 (外帶價) ✅莎莎公主的口袋 ɴᴛ$250 (外帶價) ▫️早午餐時段為08:00～13:00，均附一杯80元飲品(可補差價) ✅前瞻 經典配方 咖啡錠 ɴᴛ$48 ✅古吉魔魔拉莊園 咖啡錠 ɴᴛ$70 ▫️兩款各半10顆裝ɴᴛ$570、20顆裝ɴᴛ$1100 - 上週到了「席瑪朵珈琲烘培棧」整個愛上♡︎ 於2003年創立，自家烘焙咖啡豆☕️ 專賣 #咖啡 #早午餐 #三明治 #沙拉 #精品咖啡 #氮氣咖啡 也有販賣精品咖啡豆、咖啡周邊用品🫖 更厲害的是還有「氮氣咖啡車」 承辦茶會、各種聚會、市集活動都很適合✨ 推薦咖啡控當早餐開啟美好的一天吧٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 📣有分內用/外帶菜單（疫情期間以外帶為主) 有與外送平台UberEats合作！ - #甜豬豬巧巴達 使用台灣豬培根，軟嫩鮮甜🐖 加了鳳梨、蘋果、生菜，吃起來清爽不膩，好好吃😋 搭配鬆軟的巧巴達麵包，吃完超有飽足感～ #莎莎公主的口袋 口袋餅健康低脂、零膽固醇餅皮Q軟！ 夾層有炒蛋及 #舒服雞胸肉 番茄、生菜，好豐富 再配上酸爽的特製莎莎醬超級搭，推薦給健身的朋友❤️ - #濃縮咖啡冰錠 無時無刻想來杯咖啡的朋友超適合囤貨這個😍 前瞻 經典配方-中烘培的風味偏巧克力調性，香苦回甘🍫 古吉魔魔拉莊園-淺烘培的風味偏草莓調性，清爽果香🍓 以負20度急速冷凍，保存期限可放一個月呢～ 拿一顆咖啡錠，加入開水or牛奶🥛冰熱都可以 一杯香濃的美式or拿鐵馬上上桌👏🏻 - #席瑪朵珈琲烘培棧 立賢店 📫：台南市北區立賢路一段569號 ☎️：（06）252 7027 🕰：08:00～18:00 💤：週一公休 📌Line ID：@cermadocafe - 席瑪朵珈琲烘培棧 中成店 📫：台南市中西區中成路25號 ☎️：（06）220 2866 🕰：08:00～17:00 💤：週日公休 - #tainan #tainanfood #popyummy #foodie #instafood #coffee #brunch #台南 #台南美食 #吃貨 #台南食記 #台南美食地圖 #台南點心 #台南下午茶 #外帶咖啡 #台南早餐 #台南咖啡 #台南攤車 #台南早午餐