【意式乳酪奶凍配水果🍮🍓】
香港人，當覺得生活苦苦地嘅時候，不如來一點健康甜？用純乳酪做出嚟嘅意式奶凍唔單止夠滑，仲夠晒健康，呢個小糖版本帶嚟嘅除咗係更少嘅負擔，更加係一種喜悅。無論你今日經歷到嘅係忙碌、係氣餒、係徬徨，又或者係接二連三嘅壓力，停一停抖一抖，畀自己享受一刻小甜小確幸🙂

💡你知道唔知道💡
意式奶凍（panna cotta）源於意大利北部，panna cotta 譯做英文係cooked cream咁解，所以傳統係用淡忌廉製成，今次呢個食譜用純乳酪取代忌廉，所以更健康！

ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌一招輕鬆脫模：將模具浸入暖水30秒，就可以將輕鬆將奶凍脫模㗎啦！

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💡煮完歡迎 @bigboyrecipe 或直接dm 回圖畀Bigboy🙌🏻

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#補記飲食記錄
防疫在家的日子過得很快
每天跟著孩子上課
除了國文、數學、英文，還有美術課、體育課….
準備一日三餐，還要找時間上網購買食材
實在是「非常充實」
感謝線上購物平台很方便，讓我的冰箱滿滿
不過也因為台灣食物充足
讓好多人紛紛傳訊告訴我~
「不能出去玩，只能一直吃，都變胖了!」

這真是一大問題呢!!!
我可不希望跟著我健康吃而瘦下來的你們
在這疫情之下體重又暴增
我趕緊來提醒大家一下小重點

因為宅在家，活動量不足
我們可盡量減少碳水化合物的攝取
便可減少熱量攝取
例如早餐減少麵包(碳水)的攝取量
若我早餐有喝鮮奶與吃水果優格(有乳醣、果糖)
我就沒有吃地瓜或是吐司了
減少醣的攝取即可降低熱量

午晚餐的主食類也要減少
例如雜糧飯我只吃50g
再搭配大量蔬菜飽足感會提升
適當的低脂蛋白質如豆腐、去皮雞肉是減脂好食材
炒菜時減少用油，就能降低熱量
杏仁奶是提供單元不飽和脂肪酸的來源
夏日想喝飲料時，我也會喝堅果奶取代飲料
以免攝取過多的糖，又能補充好的營養素

防疫期間應購買可保存久一點的蔬菜
如：高麗菜、秋葵、玉米筍、菇類、洋蔥、紅蘿蔔都能久放
因綠色的葉菜類保存不能太久
若有買到綠色蔬菜，我就會盡快在新鮮期限內吃完
如果沒有綠色蔬菜，我會用冷凍青花菜或四季豆來取代
盡量每天都有吃到綠色的蔬菜
攝取均衡的植化素，保健身體

防疫期間，希望大家乖乖在家
活動量低的人要減少零食攝取機率
居家運動要記得做，千萬別偷懶
MayFit 有居家運動影片，可以去 MayFit 看看
線上健康食材
ACE 健康家庭 (燕麥奶、優格，優惠碼：jessie)：https://reurl.cc/7r2X8Q
冷凍毛豆、冰烤地瓜、冷凍蔬菜、舒肥雞：http://jess.0980130579.com/
營養師的低卡料理包：https://reurl.cc/0jzor6
善用健康食材變化健康料理
#防疫新生活

W6 2021/3/5 星期五

今天的便當文分了好階段才寫完。
今日的午餐｛雞肉滑蛋燴飯｝．
這一週壽司，三明治，蒜泥麵包，甚至Pizza都輪番上陣過一次了，今天就帶熱飯吧．

一般類似日式親子丼飯做法都是用雞腿肉，但我今天想用低脂一點的雞胸肉，
我把雞胸肉切丁，用一小匙鹽巴和香油醃一下，準備洋蔥和青蔥切成細絲，
醬汁使用半碗的高湯，加入兩大匙的醬油和兩大匙的味霖調製而成，
然後準備三個雞蛋打散備用。

先熱油鍋把雞肉丁炒到表面變白撈起，直接把洋蔥和蔥白入鍋炒出香氣，
接著倒入醬汁和雞肉，蓋上鍋蓋使雞肉煮熟，醬汁可以先倒入三分之二，
如果覺得不夠再加，給孩子帶午餐我沒有淋太多醬汁，怕熱飯到中午會變成粥，
如果在家食用，多一點湯汁拌飯是好的。
等到雞肉都煮熟入味之後，淋上蛋液不攪拌，蓋上鍋蓋開中小火等蛋液凝固再稍微拌一下，
最後加入蔥青的部分就完成。

我先將熱好的白飯放入保溫罐，再加入滑蛋雞肉，湯汁可以稍微濾掉，不要攪拌，中午他們要吃的時候再自己拌開就可以了。

陽陽一早忍不住先吃了一碗當早餐。
今天還有一早現烤出爐的蛋撻當點心喔❤️。

😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

最近，我很喜歡跑去女兒房間找他聊天，他長大了，能聊的東西越來越廣，也很有趣。
昨天我們聊到口音的問題。

陽陽：「上次我去弄頭髮的時候，我旁邊坐一個老奶奶，他不停的抱怨他的小孩和孫子，可是那個日本髮型師好像聽不懂 ，就一直說 yea! Oh! Wa! Good! M~~，然後老奶奶語氣如果激動一點，他就會說that’s so bad.」

媽媽：「日本髮型師應該壓力很大，畢竟每天要跟這麼多OZ交流。」

陽陽：「媽，其實我也會這樣耶，我有時候聽不懂我同學說話，我也會跟那個日本髮型師一樣的反應。」

媽媽：「你竟然會聽不懂同學說話？我聽不懂才正常吧，我覺得很奇怪，為什麼我可以聽得懂你們老師說的話，也聽得懂廣播在說什麼，新聞播報我也能聽上大部分，可是，鄰居媽媽跟我問一句什麼？還是圈圈同學媽媽跟我聊天，我常常聽不懂耶，我每次還沒反應過來，他就已經問完在等我回答了。是口音的關係嗎？如果是中文，不管是閩南語國語還是外省腔，南部腔或是客家腔，甚至廣東嗆我都聽得懂，可是澳洲有澳洲腔，我是知道，但他們有些甚至不是腔了，我都懷疑那是不是英文了。」

陽陽：「這很正常啊，澳洲人會自己發明字彙，還會自己縮短字彙，自己組合新的字彙，再加上腔調，連我都會聽不懂。最近我們的英文閱讀課就是在讀一本oz的故事，他們的對話和用字，真的我都讀得吃力，等我讀懂這本書，我大概可以懂大多數澳洲俚語了。」

媽媽：「好厲害喔，你們游泳老師的英文我就聽得很吃力。他喜歡在句子後面加yo, 我聽到yo我都亂了😂。」

陽陽：「他說話就很Oz啊，我第一次上他的課，他老是看著問我where you go? 我都想說我沒有要去哪裡啊，不是在水裡游泳嗎？你為什麼要這麼問？？？多聽幾次後發現他說的是way you go.😄，然後他們也很喜歡把you 說成youse。」

媽媽：「對，他上次跟我說youse 的時候，我一直在想use什麼🤔。」

陽：「你以後聽到youse就是you or you guys 的意思啦。」

澳洲的英文真的很有趣，有趣到常常讓我哭笑不得，我英文已經很弱了，還有各種腔調的考驗，還好孩子們是我的英文老師，這樣的交流，讓我跟著一起成長。

祝大家有愉快的週末假期。和美好的週五夜晚。

痛風迷思一查也是驚為天人不得了！
櫻桃、牛奶、優格很推薦？？
鹼性食物又搆來？
除了手搖飲，果汁跟果乾也....？！

3+1痛風大迷思，原來如此全解惑！！


☞其他愛撥營養小知識 ：
食物還真的有酸性跟鹼性之分？營養師文獻查給你！
https://youtu.be/YHriqgn87AE

喝水時間對了能減肥？咁係金欸？喝起來！
https://youtu.be/r55x-5CGjO0


✍參考文獻&資訊：
[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19692116/
痛風是一種常見的關節炎，慢性高尿酸血症後若關節內尿酸晶體沉積便會引起。
當血清尿酸濃度降低到尿酸一鈉飽和點以下時，晶體溶解，痛風可以治愈！
生活方式調整(飲食、活動量、減重)可有效協助！

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20516647/
尿酸是人類普林代謝的代謝終產物。雖然一定要有高尿酸血症方能形成的尿酸結晶而引發痛風，但高尿酸血症不等於必形成尿酸結晶沈積！
此外，高尿酸血症與高血壓，動脈粥樣硬化，胰島素抵抗和糖尿病有關！

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3889483/
高普林食物大量攝入會使痛風患者復發性痛風發作的風險增加近五倍。
避免或減少攝入的富含嘌呤的食物（尤其是動物來源的食物）可能有助於降低痛風發作的風險。
遠超於植物來源的普林食物對痛風發作風險的短期影響，遠小於動物來源的普林食物！

所以植物性高普林食物--菠菜、蘆筍、蘑菇、豆類不用特別擔心；
要注意的是所有肉類份量控制，內臟肉＆肉提取物和肉汁＆海鮮要盡量避免。

[4] https://www.bmj.com/content/bmj/336/7639/309.full.pdf
[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5073537/
果糖是痛風危機！含糖飲料＆果糖與男性痛風風險的增加密切相關。
富含果糖的水果果乾和果汁也可能增加風險！

[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/5047915/
果糖的快速靜脈內輸注會導致血漿尿酸濃度瞬間增加！（可能原因為，果糖導致嘌呤核糖核苷酸降解增加引起。）

[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2000819/
攝入乳清蛋白和酪蛋白後3小時，血清尿酸顯著下降（不過此樣本數只有10人！）

[8] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24703341/
飲食因素（動物來源普林食物，酒精和果糖），肥胖，代謝症候群，高血壓，利尿劑的使用＆慢性腎臟疾病，皆是高尿酸血症和痛風的危險因素。
**而低脂乳製品，咖啡和維生素C可能具有降低痛風發生的協助。

[9] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12771324/
[10] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23023818/
食用櫻桃可降低健康女性的血漿尿酸＆櫻桃中的化合物可能會抑制炎症途徑。

[11] https://www.top1health.com/Article/189/37226
Donna 陳怡錞營養師--過多維他命C保健食品攝取的可能危害


#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #痛風

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款非常經典又很家常的美式 BLT 三明治。(Classic BLT Sandwich)。

BLT 是一款盛行於英美地區的三明治料理，它的名字 BLT 是取其最主要的三樣食材 (Bacon培根, Lettuce 西生菜, Tomato 番茄)的英文字首之縮寫而成，以經典的 BLT 老三樣為基礎，許多人依據自己的創意或喜好，亦開創並衍生更多美味的三明治組合，例如加了太陽蛋的BLET Sandwich, 加酪梨則變成 BLAT。

雖然BLT三明治做法完全無難度，但要做出好吃的味道，食材就變得很重要，例如麵包除了最常見的土司，帶有堅果香的雜糧麵包或歐式麵包都很適合。
另外若擔心培根熱量太高，也可以選擇低脂的培根來替代。
另外番茄要怎麼切？西生菜等各種食材要怎麼堆疊，怎麼排序，都還是有點學問的哦！
有興趣的朋友千萬別錯過這集影片，希望大家會喜歡。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/OjwgVA29Z4g
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Classic BLT Sandwich Recipe 經典美式 BLT 三明治怎麼作呢？
下面是經典美式 BLT 三文治的作法與食譜：

✎ 材料/ Ingredients
麵包 兩片(可用吐司或其他喜歡的麵包種類)
培根 3片
西生菜(萵苣) 1-2片
番茄 2片(切片厚度約 1cm)
黑胡椒 適量
無鹽奶油(unsalted butter) 10g
美乃茲 20g
番茄醬 10g
第戎芥末醬 5g

✎  
1. 烤箱預熱到200°C。在烤盤上先舖上一張烘焙紙，然後再放上烤架
2. 將三片培根分別舖在烤架上，彼此之間要保持間距，以200°C烘烤12-15分鐘，烤到培根邊緣酥脆，但又保有一定的柔軟口感最佳。也可以用煎的。
3. 培根出爐後，用廚房紙巾吸取多餘的油脂，然後灑上一點黑胡椒調味
4. 將番茄切成 1cm 厚的片狀，片好的番茄平舖在廚房紙巾上，再用另一張紙巾吸除過多的汁液，備用
5. 將美乃茲、番茄醬、芥末醬混合拌勻，作為醬汁。
6. 在平底鍋裡放一點奶油(butter)，開中小火融化奶油，接著把麵包擺上去，烘烤到每一面都呈現金黃焦色
7. 準備來組合三明治，先在烤好的兩片麵包上塗一層薄奶油，然後其中一個舖上培根，再來是番茄，並淋上適量調好的醬汁，以及折成接近麵包大小的西生菜，最後蓋上另一片麵包
8. 將麵包對切一半，就可以上桌享用了

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

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