［ 今日晚餐：自製大阪燒 ］

麵團居然說是大燒餅🤣
而且居然故意說是他老爸做的😤

🌱材料🌱

高麗菜150公克
低筋麵粉60公克
水60公克
雞蛋1個
豬里肌肉片4片
植物油
大阪燒醬
美乃滋
海苔粉

🌟作法🌟

1. 高麗菜切約0.5公分寬、3公分長的細絲備用，
2. 低筋麵粉、水、跟雞蛋混勻之後，跟高麗菜拌在一起。
3. 熱油，倒入2的高麗菜麵糊並鋪成圓餅狀，再鋪上里肌肉片。
4. 待底面煎成微微有咖啡色狀之後翻面，將豬里肌肉也煎熟即可起鍋。
5. 起鍋後擠上大阪燒醬、美乃滋，灑上海苔粉就完成啦✨✨✨

晚餐搭配的還有超多蔬菜豆腐味噌湯、炒海瓜子跟香菇炒水蓮～

#自製大阪燒 #食譜分享 #營養麵包

疫情微解封前的週日晚餐。你/妳晚餐了嗎？
#wego廚房系列 ～心情微破冰花脆煎餃🥟

#徐哲緯 #dj徐哲緯
#用低筋麵粉水就有驚艷的脆度

第一次嘗試這種自製燕麥早餐餅。
非常容易，材料隨意。

材料：
燕麥 （消耗家裡快要過期的燕麥最佳方案）
堅果（任何一種）
葡萄乾
低筋麵粉
水/牛奶/乳酸菌飲料 （都可以，主要是讓材料黏起來）
砂糖或蜜糖 （隨意，也可以不放）
油/奶油 （我這次也忘記放..呵呵）

把所有材料混合，用勺子或手都可以。讓後捏成一個一個餅，形狀任由你創意。

我的烤箱是150度，25分鐘。據說時間越長越脆。

好啦～ 我是拿來沾水果Yogurt吃的。

#隨意燕麥早餐餅
#friendlyoatmeal
#水果yogurt

多謝疫情，令做咗三十幾年嘅點心師傅變成失業半年stayhome廢老，不孝子決定將老豆技能紀錄低，希望傳承港式點心做法。

喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕！

#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法

司馬秤：1斤=16兩=604.8克
0:00 點心師傅喺酒樓如何學做叉燒包
1:14 製作叉燒包餡
材料：叉燒 薑蔥 味精 生粉 水
做法：叉燒切碎 爆香薑蔥加味精
同生粉同水埋芡 撈叉燒炒
1:58 叉燒包皮先要發酵麵粉
需時：10個鐘
材料：低筋麵粉 水 (比例2:1)
做法：麵粉同水混合 濕布蓋面
3:44 搓好皮後將叉燒包餡放入，再用蒸籠大火蒸6分鐘


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【Fuiitek 富士電通】多功能電烤盤→https://goo.gl/M4fkKs

脆皮煎餃
材料
生水餃 16顆
低筋麵粉 2大匙
水 200cc
作法
1. 低筋麵粉、水混合成麵粉水。
2. 煎盤塗上少許油，放入水餃。
3. 倒入所有的麵粉水，蓋上鍋蓋，以大火力蒸約15分鐘即可。

高麗菜餃子卷
材料
高麗菜葉(燙軟) 10片
熟水餃 10顆
培根 10片
作法
1. 燙軟的高麗菜葉攤開，鋪上培根，再放上熟水餃。
2. 將高麗菜捲起包緊，再用牙籤固定。
3. 煎盤塗上少許油，放入高麗菜卷，以大火力煎至培根上色，再翻面續煎至上色即可。

餃子串
材料
熟水餃 24顆
塗醬
醬油膏 適量
蒜末 適量
作法
1. 章魚燒烤盤每個洞放入一顆熟水餃，倒入適量沙拉油。
2. 開大火力炸至餃子變金黃色，再翻面續炸至另一面也變金黃色。
3. 用竹籤串起，刷上塗醬即可。

章魚燒餃子
材料
熟水餃 24顆
蛋液 5顆
章魚燒醬 適量
黃芥末醬 適量
海苔粉 適量
作法
1. 章魚燒烤盤每個洞刷上油，倒入約五分滿的蛋液。
2. 再每個洞放入一顆熟水餃，以大火力煎至蛋約凝固。
3. 將餃子轉側面煎上色，在轉面將另外一邊煎上色。
4. 起鍋後淋上章魚燒醬、黃芥末醬，再撒上海苔粉即可。

番茄紅醬餃子
材料
熟水餃 24顆
市售紅醬 300公克
洋蔥丁 30公克
蒜末 15公克
九層塔 10公克
起司粉 適量
作法
1. 開大火力，深鍋中放入洋蔥丁、蒜末、適量沙拉油炒香。
2. 再加入紅醬煮至略滾，放入熟水餃炒勻，再煮至滾沸。
3. 加入九層塔炒勻，撒入起司粉即可。

滑蛋餃子
材料
生水餃 24顆
蛋液 8顆
蔥花 適量
作法
1. 深烤盤倒入水，蓋上鍋蓋轉大火力，煮至水沸騰。
2. 放入水餃，蓋上鍋蓋煮約5分鐘至水餃浮起，將水倒除。
3. 再倒入少許油，將餃子炒勻。
4. 倒入蛋液，拌散蛋液煮至蛋液凝半凝固，撒入蔥花即可。





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鸚鵡專用舒芙蕾

食材：雞蛋3、麵粉50g、水50g。

步驟：
1.蛋白打到固態發泡。
2.蛋黃+過篩低筋麵粉+水，拌勻。
3.將1+2，拌勻。

使用平底鍋烤熟。