Lunchbox for my sweety 201221~韓國櫛瓜肉餅/西芹炒甜不辣/玉子燒/紫米飯

今日主菜~櫛瓜肉餅，都是週末備菜剩下的零散食材所拼湊完成的，晚餐炒馬麵未用完的櫛瓜、豬肉，裹完日式炸豬排用剩的麵粉、蛋液、麵包粉，分解雞隻後的零散雞肉，拼拼湊湊在一塊，又是一道新料理，不僅不浪費任何食材，而且還超好吃，有機會可以試試看。

其實週末備菜那一天，總忙到暈頭轉向。

有時覺得自己很自虐，一早採買，回來整理都是很小的事，但若再加分解雞隻、殺殺魚、熬雞骨高湯、準備週間食材、做晚餐、外加做隔日便當，全湊在一塊……那就不好玩了。

還好有好的工具可以減輕負擔，真的要好好歐露一下"柳宗理義大利麵鍋"，拿來熬煮雞骨高湯超好用，容量6公升放了3副雞骨架還很空，再放入一堆蔬食一起燉煮，高湯超鮮甜。

重點來了，內層濾網鍋超細，熬完只要拿起內鍋，完全不留菜渣，連百里香的葉子都濾得掉，阿母超愛，這鍋拿來煮義大利麵實在太大才小用了啦！

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《週日小廚房-聖誕大餐🎄》

以前沒有什麼在過節日也沒有特別覺得想過，到今年想法有些轉變，有些節日會讓人感覺有意義，也趁機有個理由給自己生活一個調劑，而不是埋頭苦幹卻忘了生活，給自己一個節日的氛圍會帶來一個希望跟溫暖。雖然聖誕節是外國的節日，但似乎又可以多一個理由跟朋友、家人團聚的日子，why not?
總會想起西方電影裡家家戶戶佈置聖誕節，一家人一起聊天備餐、串門子，就是亞洲文化的過年，聖誕節總會準備超多餐點是平時不易吃到的，接著家人聚在一個大餐桌幫忙傳遞食物，全體齊聚一堂大聊亂聊，冬天的屋子裡就充斥著暖紅的火光，食物的香味及大家的笑聲，這些元素足以構成溫暖了。
食物就不單單只是食物，它的美味存在一個家庭裡每個成員的節日記憶裡，變成家人朋友串連的媒介，遠離家鄉的人會想念的家庭氛圍就是那個食物味道。
而不知道的禮物讓人充滿希望迎接驚喜，即使你不知道是什麼，可是卻清楚它就是一個「禮物」值得期待，為一年的最後再繫上希望，同樣期待明年的到來，繼續盼望跟迎接明年人生的禮物。

這個節日讓我能夠有溫暖、感恩的氣息還有畫面，年紀越長越能體會「感恩」的感覺，當平時大大小小的感恩記在心中時，此刻就是能夠好好整理與表達的時刻，才因此自然地想過這樣的節日。
而我想把這些感恩用有愛的食物來傳達。
🎄🎄🎄聖誕菜單：
1.檸檬迷迭香烤雞大/小腿佐老娘製蔓越莓醬
2.澳洲和牛菲力（五分熟如圖所見沒錯）
3.青醬義大利麵（青醬我做的）
4.烤蔬菜（冷凍蔬菜很方便）
5.玉米蕈菇蛋白餅
6.玉米蘑菇濃湯（整根玉米和牛奶及杏仁奶煮，又濃又不肥）
7.香料果汁紅酒（紅酒液用熬煮西洋梨剩的香料紅酒加新鮮蘋果柳橙汁）
8.紅酒西洋梨、莓果優格

錯的不是你，是食物害你胖。
📌聖誕餐的缺失：
1.烤雞除了本身的油脂，通常外側會抹很多奶油下去烘烤才能讓外皮夠香夠酥。
2.濃湯常常加非常多黃奶油、白奶油含有台版很愛加麵粉去炒才能濃稠有感。
3.甜點的糖份及飽和脂肪通常偏高。畢竟過Christmas又寒冷，菜色都比較heavy。

📌改良進化版：
👉烤雞：使用老娘為了添購小廚房設備買的「氣炸鍋」。
👉通常是creamy的洋芋泥：用煮湯過濾的玉米蕈菇渣加大豆蛋白粉再氣炸製成當主食；而義大利麵是選杜蘭麵粉製作的，低GI不精緻澱粉不多壞油。
👉派/提拉米蘇甜點：用紅酒西洋梨和莓果優格置換，提供大餐後的益生菌，比較不會囤積脂肪跟過多肉導致便秘。

📌食譜特色：適合增肌減脂人

📌材料：
實在太多了...又大大小小都我手工做的，不想贅述，真的很想學再跟我說！

📌營養分析
呈上列回答。

最後，感謝夥伴等待我這場聖誕餐的前後狀況飢腸轆轆才用餐。
也感謝遠在美國的聖誕美女寄給我的禮物，真的是實用又整個幫到我拍攝的背景（我實在不想花錢佈置聖誕、家裡也沒地方擺會生灰塵的裝飾）
感謝看完與支持我的你們。
感謝自己可以在小廚房搞出整桌菜餚跟攝影棚，根本廚房變戰場。

我哪天開店，你們要來嗎？☺️
「人類友善」餐廳喔！
（為何都是寵物友善😝😝😝 ，我覺得主體要交換）

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#誰說減重不能美味
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不知道升糖指數（glycemic index, ＧＩ)到底代表什麼意思嗎？
今天圖解報你知，順便告訴你影響ＧＩ值的五大點😆

1. 烹調：
📌時間：較長時間的烹煮，也容易有較高的GI值（正統的義大利麵ＶＳ煮到軟爛的義大利麵）
📌 方式：蒸、烤、水煮等不同烹調方式也會影響GI值

2.加工：
📌 精緻化程度越高的食物，GI值越高，最經典的例子就是（糙米 VS 白米）
📌水果 VS 果汁：你可能會覺得，如果我讓果汁不額外添加糖也不濾掉渣渣，這樣不就好了？
❌就算你沒有額外加糖，同時一同攝取纖維，在這個時後，糖的游離程度高，果汁的GI值同樣比水果高。

📌食物型態：馬鈴薯泥比起整顆烤的馬鈴薯有更高的GI值。

3. 纖維質的含量：膳食纖維含量高的食物，擁有較低的GI值。（糙米 VS 白米）

4. 儲存時間：當水果、蔬菜儲放越長時間，蔬果越成熟時就會有越高的GI值。（例如：香蕉）

5. 進食方式：GI值在單獨攝取以及同時與別的一起吃數值是不一樣的，當吃高GI食物時，可以合併低GI食物來平衡這些食物對血糖的影響，但同時也要注意高GI食物的量才行。

📍參考資料：
Diabetes Care 31:2281–2283, 2008
JAMA, May 8, 2002 — Vol 287, №18 (Reprinted)
Glycemic Index and Diabetes
doi: 10.1155/2011/584832

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