看了大家最近每天在家做菜，想著要做什麼料理好像很煩惱，所以今天起床第一件事情就來整理我的食譜！算了一下，我總共有139本食譜，全都是我的珍藏，但與其說珍藏，這些食譜得經常被翻閱才對，而不是「珍藏」！而且我喜歡的料理風格及點心已經都很固定了，所以希望把這些食譜跟大家分享。

我小學四年級時有了第一本食譜，接著長輩又陸續送了我幾本，然後一直到畢業賺錢才開始自己買食譜，除了食譜，也會訂閱料理雜誌，話說～畢業後第一個理想工作是廣告創意總監，第二個是美食料理家。

「⭐️」符號代表已經有主人囉！

⭐️671 1998年商周出版「輕鬆做低卡點心」，日本翻譯本，所以裡面的攝影及插圖都非常可愛，主要是以計算過卡路里的點心為主，例如低油低糖等等，都是輕鬆好上手的甜點。

⭐️672（日文）它是彩色搭配可愛插圖料理步驟的食譜，所以就算看不懂日文，有做菜概念的人也OK，主題是「秘密超級瘦身食譜」，裡面還有很多真實案例的採訪，因為作者是專門幫人家健康瘦身的營養師，很棒的書喔！

⭐️673 1994年出版的「蛋類食譜」，因為我非常喜歡吃雞蛋，所以買了這本書，是日文翻譯本，所以就算年代久了點，照片及編排還是很不錯，裡面有所有跟蛋有關的料理。

⭐️674 1989年出版的「營養早餐 三明治與漢堡」，日文翻譯本，但我是在1994年買的，我很長時間都是一個人住，所以對於一個人料理的主題都很有興趣，而且很嚮往早上在家吃飽在上班的生活，裡面的料理雖然都很簡單，但要你每天想一道也不容易吧，看著食譜準備就很容易。

⭐️675 1989年尖端出版（我的老東家）的「簡易微波爐食譜」，日文翻譯本，雖然裡面的料理不需要用微波爐也可以，但如果習慣用微波爐做菜的單身貴族，這本書真的很實用，而且除了微波爐料理，還有微波爐甜點，蛋糕等等，還有用微波爐做一些乾燥蔬菜，很實用。

⭐️676 這本是我經常使用的食譜，民國83年出版的「做西點並不難」，日文翻譯本，上面還有我的利貼，這本食譜裡面的甜點，我有做過五種以上，可見成功率多高啊😋。

⭐️677 1998年出版的「東洋點心DIY」，日文翻譯本，會讓出的原因是因為，我對東洋點心沒有什麼興趣，例如和菓子，羊羹，串丸子，蕨餅之類的，但如果喜歡的人，這本書真的是你一生當中只需要有一本就好的書，因為內容實在是太詳細了，根本是專門for開店用的。

⭐️678 1997年出版的「簡易家庭麵包製作」，完全MIT，所以攝影的部分不要期待太大，但說真的，這本書看完之後也可以開麵包店，而且裡面全部是台灣傳統口味，例如沙拉麵包，蔥花麵包，椰子麵包跟肉鬆麵包等等，內容非常紮實詳細完整，因為我有另外一本類似的，所以這本讓出。

⭐️679 1996年出版的「簡易西點蛋糕製作」，當初這個系列都是要讓人開店用的食譜，所以內容都是專家等級，裡面除了很厲害的生日蛋糕，還有各種葡萄乾卷，酥皮蛋糕，拿破崙，波士頓派這類蛋糕，甚至還有銅鑼燒，對這種懷舊西洋甜點有興趣的人，這個你會愛到不行，還有鳳梨酥跟泡芙，我還有類似的，所以這本讓出。

⭐️680 1999年出版的「新手成功烘焙DIY」，雖然說是新手，但裡頭的點心也很精緻，如果要說一般家常點心的話，裡面有烤熟布丁，水果塔，蛋塔，檸檬派，黑櫻桃派，還有一些鹹派，這些是比較實用的，還有小餅乾，像是椰子球，杏仁瓦片，核桃餅乾之類的，這本也非常實用。

🔎預告：今天根本是我的食譜人生回顧，明天還會再分享一些食譜喔！

⚠️以上商品有需要的人，
限台北，請叫快遞來拿！

#進階斷捨離
#爲了往後40年清爽好日子
#剩一年的時間可以丟

🍴
🍫低碳無負擔巧克力蛋糕
🍓蓬鬆柔軟棉花糖巧克力蛋糕
..
真的很抱歉⋯
這篇拖太久了～
過年期間一直找不到配方紙，
一度以為是汪汪偷偷藏起來了！
（汪汪：ᔪ꒰ ꒪ω꒪ |||꒱我沒有喔）
結果發現在辦公室！(;̦̦̦̦̦̦̦̦ↂ⃝⃓⃙⃚⃘дↂ⃝⃓⃙⃚⃘;̦̦̦̦̦​̦̦̦)
剪好的影片不知名錯誤，
又重新剪一次，
不過沒關係～～～～～
總算用好了！耶🤗🤗
..
今年生日幫自己烤個蛋糕(❁´ω`❁)
（烤完才發現大叔偷偷訂了汪汪蛋糕）
一直想吃椰子細粉的蛋糕和燙麵版的戚風蛋糕（貪心(๑⁼̴̀д⁼̴́๑)ｯ‼）
生日當天一次滿足！
椰子細粉蛋糕口感很像布朗尼！
加上花生醬～好吃耶！(*´∀`*)
烘焙器具也好好洗，
沖一沖就乾淨了！
燙麵版本的棉花糖蛋糕，
口感比平常的戚風更加濕潤綿密！
配上另外打的巧克力醬，
甜度剛剛好不會太膩，
自己獨享八吋蛋糕也沒問題！( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
（棉花糖戚風蛋糕影片太長，所以放在IGTV和FB粉絲頁唷）
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📒低碳巧克力蛋糕 （8吋）
📹左滑影片/IGTV/FB粉絲頁
🌡️175度
⏲️ 40-50分鐘
🍰不沾活動蛋糕模
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🍫乾性材料：
椰子細粉 112克
可可粉 40克
泡打粉 1茶匙
小蘇打粉 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
椰糖 20-30克 （我忘記加了，甜度可自由調整不影響蛋糕本體）
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🥚濕性材料：
全蛋 3顆
蛋白 2個
香草精 1茶匙
無糖蘋果醬 215克 （無糖蘋果醬作法在最下面）
牛奶 160克
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作法：
1.除了糖以外，過篩至大盆或大碗備用。
2.全部的濕性材料使用調理機或電動攪拌器攪拌均勻。
3.攪拌好的濕性材料和糖一起，慢慢和乾性材料混合均勻。
4.倒入蛋糕模中，表面抹平，放入烤箱175度40-50分鐘，放涼後將蛋糕取出。
⚠️如果使用戚風蛋糕模（陽極蛋糕模銀白色），需要自己剪不沾烘焙紙放在底層和周圍防止沾粘唷！
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🥜低卡花生巧克力蛋糕抹醬
材料：
優格60克
牛奶 90ml
PB2花生粉75克
可可粉10克
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全部材料混合均勻，塗抹蛋糕夾層和表面。
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📒蓬鬆柔軟棉花糖巧克力蛋糕（8吋）
📹IGTV/FB粉絲頁
🌡️上火180度 下火170度 10分鐘
上火160度 下火150度 15分鐘
上火120度 下火140度 40-50分鐘
🍰戚風活動蛋糕模 （陽極蛋糕模銀白色）
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材料：
冷藏蛋 7顆
植物油 70克 （大豆沙拉油、葵花籽油、葡萄籽油、玄米油或其他沒有特殊味道的植物油）
低筋麵粉 80克
法芙娜可可粉 40克
牛奶 120克
白砂糖 60克
..
⚠️事前準備：
1.將錫箔紙包住蛋糕模底部，防止水跑進麵糊中（水浴法）
2.冰牛奶放置室溫或微波30秒。
3.可可粉和低筋麵粉過篩。
4.烤箱預熱180度。
..
作法：
1.蛋黃和蛋白分開，蛋白先冰在冰箱冷藏備用。
2.植物油倒入小鍋加熱至75度關火，加入鍋篩的低筋麵粉和可可粉，攪拌均勻。
3.分3-4次倒入牛奶，避免游水分離失敗，每次倒入牛奶都需要完全融合才能再倒下一次。
4.蛋黃分3-4次攪拌均勻，也是避免油水分離，每次倒入蛋黃需攪拌至看不到蛋黃，才能再加下一次唷。
5.從冰箱取出蛋白，使用電動攪拌器高速打至粗泡泡（魚眼），加入1/3的糖高速攪拌至細泡泡，再加入1/3糖打到有光澤，最後倒入剩下的糖打至鳥嘴狀，
（朋友說：蝦米素鳥嘴狀啦🤣）
6.挖取1/3蛋白和巧克力糊攪拌均勻，倒入蛋白霜混合均勻。
7.倒入蛋糕模中，抬起蛋糕模往下敲3-5次，將氣泡敲出。
8.烤盤中倒入冷水約1-3公分，放入蛋糕模，小心送入預熱好的烤箱！
⚠️使用水浴法的蛋糕比較濕潤，不會乾乾的！
9.烤溫：
上火180度 下火170度10分鐘
上火160度 下火150度 15分鐘
上火120度 下火140度 40-50分鐘
⚠️防止蛋糕溫度升太高表面炸裂。
10.取出蛋糕，輕敲桌面2-3下。
11.冷卻後取出蛋糕，完成！
（配方參考money’s mon的雜炊筆記）
..
🍎無糖蘋果醬
材料：
蘋果1-2顆
檸檬汁1/8顆
..
作法：
1.蘋果去皮去芯，切成小塊，放入調理機打成泥狀。
2.蘋果泥倒入小鍋中，轉小火，中途不停地攪拌，大約10分鐘後，擠一些檸檬汁，再小火熬煮至水分變少，起鍋，放涼！
..
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『低卡香蕉戚風蛋糕』

這是之前很受歡迎的食譜， 再來回顧一下，好一些朋友用這個當作生日蛋糕的基底呢！
完整食譜 --> http://www.lamashania.com/2016/09/blog-post_17.html

***今天的直播 暫停一次喔～ 最近密集趕稿 的確有些疲累， 直播也一年多的時間，也希望可以有些不一樣的呈現， 請大家耐心等我喔!

54銅鑼燒 份量：8個

A銅鑼燒餅皮材料：
全蛋3顆、細砂糖30克、蜂蜜30克、牛奶50克、味醂5克(1小匙)、低筋麵粉150克、蘇打粉3克(1/2小匙)、泡打粉6克(1又1/2小匙)黑芝麻5克(1小匙)。
B紅豆餡材料：紅豆300克、水500克、手工冰糖100克、奶油30克。

銅鑼燒皮作法：
1.料理碗中打入全蛋，加入細砂糖、蜂蜜和牛奶拌勻。
2.再加入過篩低筋麵粉、泡打粉拌勻後加入味醂和蘇打粉一起拌勻後靜置30分鐘。
3.平底鍋先預熱，然後撒上黑芝麻再舀入適量麵糊，小火煎到麵糊表面產生氣泡，翻面再煎一會兒即可取出(小火3分鐘，翻面2分鐘)。
5.待放涼後在餅皮夾上適量紅豆餡。

紅豆餡作法：
1.紅豆加入水後放入壓力鍋，上壓2條線煮15分鐘，洩壓後取出紅豆粒。
2.取一隻不沾鍋放入煮熟的紅豆粒、手工冰糖炒軟後再加入奶油，炒到濃稠狀。

注意事項：
餅皮加入味醂可以幫助上色。
小蘇打粉可以先加入10克水調開，在麵糊中比較好拌勻。


工具：直徑32公分平底鍋1個。
火侯/時間：小火3分鐘，翻面2分鐘。
賞味期：冷藏3天。

監製：Joan
製作人：楊惠貞
導演：張家偉
執行企畫：李姿瑩
美術設計：莊雅玲
攝影：王子華
fb粉絲團：https://www.facebook.com/king.kingss23/
場地提供：瑞康屋

●材料：
A.原味麵糊材料：
全蛋3顆、細砂糖60克、低筋麵粉60克、牛奶30克、沙拉油30克、泡打粉1克( 1/4小匙)、塔塔粉1克(1/4小匙)。
B.粟子餡材料：
栗子醬200克、打發植物性奶油100克、栗子丁6顆。
C.表面裝飾材料：
植物鮮奶油50克、糖栗子4顆、防潮糖粉5克(1小匙)。

●麵糊作法：
1.全蛋3顆，將蛋白和蛋黃分開。
2.蛋黃、牛奶和沙拉油拌勻後拌入過篩後的低筋麵粉和泡打粉拌勻備用。
3.蛋白和塔塔粉打到蛋白起泡後再分二次加入細砂糖打到濕性發泡。
4.取1/3打發蛋白加入蛋黃之中拌勻，再將剩下2/3蛋白也加入拌勻即可。
5.預熱好平底鍋，鋪上烤盤紙，倒入麵糊，用小火烤約10-15分鐘，再將蛋糕表面鋪上烤盤紙後翻面再烤到2-3分鐘兩面金黃即可出爐。
6.蛋糕放涼備用

●栗子餡作法：
市售粟子醬打軟後加入打發植物性鮮奶油打勻。

●過篩組合：
1.兩面烤好蛋糕抹上栗子奶油餡，撒上粟子丁後捲起，並先固定好兩邊烤盤紙。
2.剩餘栗子奶油餡過篩後放入擠花袋中。
3.取出蛋糕卷，表面抹上植物性鮮奶油，擠上栗子餡，撒上防潮糖粉，然後放上
糖粟子做裝飾即可。

●工具：直徑32㎝平底鍋1個。
●火侯時間：用小火烤約10-15分鐘，將蛋糕翻面再烤到2-3分鐘。
●賞味期：冷藏3天。

監製：Joan
製作人：楊惠貞
導演：張家偉
執行企畫：李姿瑩
美術設計：莊雅玲
攝影：王子華
fb粉絲團：https://www.facebook.com/king.kingss23/
場地提供：瑞康屋

50檸檬糖霜蛋糕 份量：8吋1個

A.檸檬蛋糕材料：
溶化奶油165克、檸檬汁20克、全蛋4顆、細砂糖150克、鹽2克(1/2小匙)、檸檬皮1顆、低筋麵粉160克。
B.檸檬糖霜材料：檸檬汁45克、飲用水25克、純糖粉290克。
C.表面材料：檸檬皮1顆

檸檬蛋糕作法：
1.料理碗中打入全蛋4顆，加入鹽和細砂糖後快速打發到3倍大。
2.拌入過篩低筋麵粉拌勻。
3.接著拌入溶化奶油、檸檬汁和檸檬皮拌勻。
4.放入已經預熱好的平底鍋中用小火烤25分鐘，燜5分鐘，到表面不沾粘即完成。
5.趁熱脫模。

檸檬糖霜作法：
糖粉過篩後加入檸檬汁和飲用水打勻。

組合：
1.將冷卻好的蛋糕淋上檸檬糖霜。
2.表面撒上檸檬皮削即可。

注意事項：
檸檬皮不要磨到白色部分才不會有苦味。

工具：直徑20㎝平底鍋1個。
火侯時間:小火25分鐘，燜5分鐘。
賞味期：常溫3天。

監製：Joan
製作人：楊惠貞
導演：張家偉
執行企畫：李姿瑩
美術設計：莊雅玲
攝影：王子華
fb粉絲團：https://www.facebook.com/king.kingss23/
場地提供：瑞康屋