自從上一則裂紋伯爵茶貝果文章放上來之後,

陸陸續續收到許多留言私訊,

讚美的,問題討論的....都有,

這則文中,單張照片就有破千讚數,❤️

分享文章,(主文加照片)也已多達兩百多則,直到今天還是依舊持續分享著,🥰

可以知道很多朋友對裂紋貝果的喜愛,💕

⚙️Sidney的裂紋貝果製作,沒有使用蒸氣烤箱,只使用一般美式烤箱

⚙️當然,有蒸氣烤箱的朋友,可以直接噴蒸氣,裂紋也是可以美美呈現出來的!

⚙️Sidney的製作過程,

就如一般貝果製作一樣,

經過燙煮之後入爐烘烤,

貝果出爐之後,因溫差產生裂紋,

❤️我自己整理了裂紋產生的原因,紀錄於此❤️

👉食譜比例,(油,糖,水量)

👉發酵狀態的判斷

👉適度的燙煮貝果,使貝果表面糊化,

👉入爐烘烤的爐溫,(因高溫讓糊化的表面呈現薄皮脆感!跟噴蒸氣的道理一樣!)

👉成品外皮的厚薄度(太厚會脆，但不會自然裂；不夠厚，完全不脆也不裂，但也美味😊剛剛好的薄脆,出爐就會有悅耳的ㄆ一ㄆ一 ㄆ一ㄚㄆ一ㄚ聲，接下來就是迎來裂紋❤️成品口感皮輕盈薄脆🥰）

🥯❤️🥯❤️🥯❤️

因為很多很多朋友喜歡,

今天就再來分享一個新的製作

❤️咖啡乳酪無花果干貝果

⚙️比例

❤️液種
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克

👉請事先製作,

液種食材拌勻,
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時,
至2-3倍高,即可直接取出使用!

❤️貝果比例

高筋麵粉300克(凱薩琳，選擇它是因為它的筋度，我個人也喜歡它做出來的口感）
奇亞籽chia seed 20克(黑白不拘)
液種 全部
速發酵母3克
即溶咖啡粉 13克+50克水溶解
蜂蜜15克
食鹽4克
無鹽奶油10克
清水80克

❤️內餡

奶油乳酪抹醬120克+12克糖粉拌勻,放擠花帶備用
無花果乾，直接使用（沒泡酒或液體），請切小丁,用量請自行斟酌!

⚙️製作方式

👉全部食材包括奶油,一起攪拌至有光滑有延展性,不需薄膜產生
👉26度,鬆弛30分鐘,
👉分割成7顆,
👉再鬆弛20分鐘,(南半球天氣溫暖了,這步驟我放在冷藏鬆弛,冷藏鬆弛請注意密封保濕!)
👉整形捲入奶油乳酪以及無花果乾(自行斟酌)
👉33度,二次發酵30分鐘,至1.5倍大(時間為參考值,以實際發酵狀態為主要!)

⚙️後發狀態，與入爐膨脹性是有關連的😊
好的膨脹性，出爐之後遇溫差，也會是裂紋要素之一😉

⚙️貝果請川燙,
取一鍋水,約1000cc加入80克砂糖,20克蜂蜜,

❤️水煮至鍋邊冒小泡泡,約80度,

已發酵好的貝果放入鍋中川燙,

👉每一面約30秒,

👉入烤箱,烘烤
風扇功能,220度,13分,

上色或手指輕彈貝果表面，有輕脆聲，即可出爐

❤️Sidney 烤麵包使用美式烤箱，沒分上下火

⚙️⚙️烤箱請事先預熱,這點也是鑽石呈現關鍵之一!!

❤️一般烤麵包,除了帶蓋吐司之外,並不建議開風扇功能!尤其大體積麵包!
但一般開了風扇,爐溫會升高10-20度,

👉所以我在烘烤裂紋貝果時,開了風扇,利用高溫短時間,
讓貝果皮薄脆內柔軟!

👉若無風扇功能的朋友,
可以上火升至240度,下火200度來烘烤此款貝果

給需要的朋友參考😉

❤️關於內餡的奶油乳酪,

因為搭配咖啡風味,奶油乳酪拌入了糖粉在裏頭,整體味道較不會太為突兀

因為無花果已經有甜味了!糖粉加不加,可以自行斟酌!但我個人是建議加的!😉

無花果乾，沒再泡酒或液體，因為這次的無花果乾本身比較濕潤，再加上有搭配奶油乳酪，所以直接使用.

以上,分享給大家

Sidney很開心這麼多朋友對於裂紋貝果的喜愛!
祝大家都有美美的鑽石💎裂紋作品呈現❤️

#鑽石裂紋貝果
#咖啡乳酪無花果乾貝果

【 用香水點綴生活與職場 】


嗅覺，常常能帶著我們更全面進入回憶的畫面中，開心的也好，難過的也好，
一個熟悉的味道，瞬間會讓自己，陷入回憶中。

香味，現今也如同衣裳，是傳達給別人的印象塑造。

今天想要分享我自己的香水收集，我平常工作、外出開會喜歡穿戴的香水們，

第1彈：Jo Malone London 系列 @jomalonelondon

依照我自己的喜好，推薦以下4支，



4. 【 伯爵茶與小黃瓜 Earl Grey & Cucumber 】

這一支香水味帶給我的第一個印象是：重版出來中的黑澤心。

一開始是清淡新淡淡的甜甜味，小黃瓜在裡面，不但不突兀，更帶出了綠色、水氣、乾淨的感覺，後面慢慢地帶出了茶的香氣。

但是這支持香度比較低，若想要保持香味，需要1~2個小時，再噴一次。

這支香水，我會推薦給剛進職場，想要給人一種清新、乾淨、不失禮貌的新鮮人們。

3. 【 黑琥珀與野薑花 Dark Amber & Ginger Lily 】

這一支香水給我的第一印象：亞洲富豪中的媽媽 艾蓮娜。

是一種東方花香，帶後調又有黑琥珀給人的沈穩、圓融感；前調的薑、小荳蔻與粉紅胡椒，帶來了香料味的神秘，同時是一種溫暖感，中調是東方的花朵們，尾調則是有檀木的木質香與黑琥珀的圓融修飾感，是一種低調的東方力量與氣場感覺。

這隻香水，會推薦給是主管等級、在外商工作者，主要是因為，這支香水偏成熟與東方香氣，若沒抓好用量，在比較傳統的企業，可能會覺得氣勢太強、喧賓奪主的感覺，或是主觀意識太強等。

2. 【 牡丹與胭紅麂絨 Peony & Blush Suede】

這一支香水給我的第一印象：離婚活動中的水口咲。

我個人很喜歡這個香味，把它當作每天上班穿戴，單純讓自己心情好，也很值得的一支香水！加上，意外地留香力很夠，噴在衣服上，下班後還可以聞到香氣！

前調一出現，是蘋果甜美的味道，一開始噴在是香紙上，比較甜，但擦在身上，甜味會比較淡，反而花味比較出來，從一開始的牡丹香氣，慢慢帶出了玫瑰的香氣，最後是後調的煙燻味！這邊的皮革香味，是一種絨面革，很淡的香氣，要靠近聞才會聞到的香味，皮革類型的味道，我一直覺得會讓人上癮，又帶著個性的氣息。

這支香水，推薦給工作一段時間的女性，糅合了水果甜味語花香，最後的煙燻感，有一種對生活講究、但又不失專業與職場成熟度的感覺。


1. 【香根草與黃金梵尼蘭Vetiver & Golden Vanilla】

這一支香水給我的第一印象：Doctor X 的大門未知子

有香根草穩定氣場、成熟穩重感，但同時又有前調的小荳蔻與後調的香草，讓這一股氣勢，帶著溫暖，味道偏濃烈，是很中性的香味，穿戴這香味，會覺得自己很有氣勢、從內心產生的力量，不是很嗆、很自以為的感覺，而是一種穩重的說服力！

這一支我個人很喜歡，也很適合糅合其他的香水，我最喜歡就是搭配牡丹與胭紅麂絨，讓這一股氣勢中，多了一點花香溫柔堅韌感。



香氣，很主觀，以上是我自己在工作上喜歡的香味們，跟大家分享！

大家有擦香水的習慣嗎？通常都穿戴什麼品牌的香水呢？
歡迎留言跟我分享喔！


#香水 #perfume #JoMaloneLondon #JoMalone #香氛 #JoMaloneTaiwan

2021
我的💋唇彩就靠他們了
使用下來真心無敵 #推薦 >>shillsshop.com/2021最美唇膏

我的愛用平價美妝品牌 Shills舒兒絲
【2021話題新色】
這次推出了
CINQUAIN 水誘光好萊霧時尚絲絨唇膏(共4色)
#7薔薇那堤
#8冰滴泰奶
#9香柚焦糖
#10煙燻玫瑰
過往我很排斥使用🔺霧面唇膏
因為很多都顯唇紋或過乾..
但思珂這款完全讓我打破刻板印象
非常不顯唇紋也超級💧保濕
塗在嘴唇上也非常滑順
#羽感輕盈 #奶油般絲滑
顯色度及持久度都非常好
外包裝更是簡單又精緻美
整體使用磁扣設計方便使用
❣️主要特點:
〰️絲➖白芒花籽油
角質沉睡極服貼
〰️霧➖微霧光感粒子
包覆球型粉體/高顯色超持久
〰️滑➖玻尿酸/玫瑰果油
友善乾唇肌秒補水速修護

不黏膩也是我非常喜歡的點之一
疊擦效果也很棒👍🏻
只需要三秒就讓妳化身為性感尤霧💄

【唇頰兩用】
思珂 微醺緋紅唇頰露(共2色)
#01番茄漿果
#02伯爵奶茶

這是我第一次使用唇頰露
竟然可以兩用真的超方便
一個放包包👝就夠又可以補妝
做頰彩使用的話用量一點點就可以很顯色
極加漸層延展性非常好做暈染推開!
呈現很自然又有色澤的顏色在臉頰!
(💕小技巧:還可以拿來當眼影使用唷!)

做唇部使用時非常顯色💧保濕
🔅保濕粒子:維他命E/角鯊烷/野芒果油/玻尿酸鈉等
🔅顯色粉體:球型粉體增加顯色度極耐水性
這款疊擦也非常有FU唷 持妝力也超棒!
🥰大理石的上蓋搭配金邊設計超時尚美感

私心希望可以在出多點顏色!!(期待~~)
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