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在 伯爵茶忌廉食譜產品中有23篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅Macaueat 澳門美食，也在其Facebook貼文中提到， @The.Cotiz｜來自東京藍帶的硬布丁、泡芙和可麗露食譜 座落於南灣大馬路的巷子中，以泡芙於IG 打響名堂的Cotiz ，開設實體店了後，除了泡芙之外，更有完整的咖啡和日系甜品菜單。於東京藍帶學院（甜品）畢業的店長，要把學習成果和更多街坊分享。 #昭和硬布丁 正宗的日式古典硬布丁，較多雞蛋的...
同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，南豐紗廠早前活化了，裏面新開了家Café。最吸睛是伯爵茶蛋糕，入面的朱古力、蛋糕和忌廉，還有馬卡龍都是伯爵茶味，蛋糕口感鬆軟。負責人本身做甜品教室，因利乘便在這店賣她們的甜品。焙茶鬆餅，十分少見。鬆餅上面有點脆脆，口感頗豐富，不過茶味不太突出。 下午茶必吃的英式鬆餅，有一款原味和一款紅莓，稍嫌英式...
「伯爵茶忌廉食譜」的推薦目錄
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伯爵茶忌廉食譜 在 MACAUEAT | 澳門美食媒體平台 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 10:34:35
@The.Cotiz｜來自東京藍帶的硬布丁、泡芙和可麗露食譜 座落於南灣大馬路的巷子中，以泡芙於IG 打響名堂的Cotiz ，開設實體店了後，除了泡芙之外，更有完整的咖啡和日系甜品菜單。於東京藍帶學院（甜品）畢業的店長，要把學習成果和更多街坊分享。 #昭和硬布丁 正宗的日式古典硬布丁，較多雞蛋的...
伯爵茶忌廉食譜 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最讚貼文
2020-12-15 14:58:19
足本睇片🎥：https://bit.ly/340XqBL 旺角摩洛哥風餐廳Morokok 12月推出聖誕節下午茶，供應鹹甜點各5款，賣相精緻，造型可愛。甜點由自家餅房每日製作，包括有抹茶忌廉朱古力蛋糕、紅絲絨蛋糕、伯爵茶戚⾵蛋糕、宇治⾦時巴斯克芝⼠蛋糕及薑餅⼈曲奇，其中抹茶忌廉選用京都抹茶製作，下...
伯爵茶忌廉食譜 在 ????H̲a̲t̲t̲y̲??♏️吃͎喝͎快͎樂͎?? Instagram 的精選貼文
2020-10-07 21:40:31
🧡💛🧡 伯爵茶奶黃月餅🥮 (食譜在下方👇🏻材料隨手可得👇🏻 - 自己整既成品，無論失敗與否，都想紀錄 日後，可以睇返自己嘅進步 不專業分享，獻醜了💁🏻♀️ #recipe_hatty . 失敗咗3次😭由日岀再整到日岀🥺，經過3次失敗後，終於掌握到比例🤤第1️⃣次用錯咗蛋黃液同埋有d乾，所以第2️⃣...
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伯爵茶忌廉食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2018-12-25 14:00:03南豐紗廠早前活化了，裏面新開了家Café。最吸睛是伯爵茶蛋糕，入面的朱古力、蛋糕和忌廉，還有馬卡龍都是伯爵茶味，蛋糕口感鬆軟。負責人本身做甜品教室，因利乘便在這店賣她們的甜品。焙茶鬆餅，十分少見。鬆餅上面有點脆脆，口感頗豐富，不過茶味不太突出。
下午茶必吃的英式鬆餅，有一款原味和一款紅莓，稍嫌英式鬆餅的牛油味不夠香濃。附上的忌廉和果醬，忌廉質地較挺身。飲品有韓國特飲，其實是拿鐵，雖不含咖啡因；飲品和丸子都加了十穀粉，令十穀味更突出，丸子軟腍煙韌，拿鐵喝下味道像好立克。比較罕見的繡球花茶，可惜加了檸檬後，全蓋掉花茶的味道，味道偏酸。勝在環境舒適和伯爵茶蛋糕不錯，來南豐紗廠參觀可以hea下。
採訪、攝影：廖希玥
Between Haru
地址：香港荃灣柴灣角白田壩街45號103號鋪
電話：從缺
營業時間：星期三至四 12nn-6pm
詳情： http://bit.ly/2E9Amoi
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2018-09-23 23:00:02馬卡龍造型小巧可愛，又多顏色和口味，迷倒一眾女生。可是傳統法式馬卡龍大部分也很甜，吃兩件就會膩。
尖沙咀這間由韓國人主理的甜品店，做的馬卡龍口感比較煙韌，也不像一般甜膩。但這兒同樣做到外脆內軟，光滑飽滿的餅面和「裙邊」，手勢不錯。最少有六款口味：最特別是黃豆粉，除了餡料是黃豆粉味之外，外層也蘸上黃豆粉，坊間少見；還有伯爵茶味、開心果味等等。另有卡通馬卡龍選擇， Minions和獨角獸，一樣可愛。
韓式唧花蛋糕是這店另一賣點，着重手工，負責人用奶油忌廉唧出一片片的精緻花瓣，當中需要花很多心思和時間，只要唧壞一片花瓣也要重新做過。價錢不算離地，一個蛋糕 $270，想經濟一點也有$50的cupcake。送一束花，價錢昂貴，浪漫一時，倒不如買數朵又能吃下肚又能打卡的花，一樣可以呃Like。
採訪：廖希玥
攝影：陳永威
Dessert Park
地址：尖沙咀柯士甸路14號僑豐大廈地下
營業時間：星期一至六 12nn-6pm
電話：6013 5903
詳情： http://bit.ly/2Qtag3l
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伯爵茶忌廉食譜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2018-09-17 20:00:05九月是開學的月份。「噹噹噹」上課鐘聲，響遍港大。22歲的陳凱螢(Yuki)，今次來這裏不是參加開學禮，而是戴上四方帽，告別大學，昂然踏着前路去。一年前，她於澳洲當交換生後，愛上做純素甜品，所以自此經常於專頁The Vege Lab與朋友分享。她試過同一款蛋糕做了超過40次，屢敗屢試，直至完美。今年畢業，她決定將興趣變成事業，全職做純素甜品師。堂堂港大畢業生，選擇了一條崎嶇不平，但忠於自己的路。
Yuki吃素三年。她直言，接觸素食原因好好笑。「因為試減肥餐單，咩高蛋白質碳水化合物，要親手煮好多雞胸肉。」那次，她才突然驚覺，親手煮大量生肉，是一件超殘忍的事。「自此就無諗過食番肉。」開始當素食者，發現找餐廳吃飯倍艱難，慢慢轉為在家自煮，2016年成立專頁「The Vege Lab」，與朋友分享吃素心得，是現時純素甜品專業的雛形。
2017年，Yuki前往澳洲作交換生，驚覺外國素食文化，天外有天，純素風氣更是盛行。回港後，她思前想後，「如何讓人更易接受純素呢？」她想到，不如做一些美輪美奐的純素蛋糕，增加叫座力。那時候，她每天都做蛋糕，試新食材新食譜，並請朋友吃給意見，懷着一腔熱誠，一天不做，一天不舒服。「最記得做戚風蛋糕，試咗四十幾次，同一種食材，不停換比例，好想做到完美為止。」
今年七月，Yuki正式從港大畢業了。但她沒有像其他同學一樣，打政府工，考碩士、當律師，選一條沉穩的路。反而她孤注一擲，想將所有時間，投放於純素甜品。「22歲係最好嘅年紀，有少少不安，但又無乜嘢怕輸，好想不顧一切地做喜歡的事。」她來自單親家庭，不是含着金鎖匙出世，更稱不上小康之家。平時自己賺的錢，就成了創業小本，資金不多，小試牛刀。說條件，她坦言並不優越，但講夢想，她篤志不倦。幸獲母親諒解，並租用共享廚房，解租金及資本問題，現時算是一個新的起步點。她希望有朝一日，儲夠本錢，真的能擁有一家實體店。
在香港，專門做純素的甜品，業餘或網店，少於十間。地鋪的，有兩三間，但也不只是做純素。Yuki卻想專心致志，只做純素甜品，如蛋糕、冬甩、果撻等。坊間較多人做蛋糕，常用朱古力及雲呢拿，但她卻與眾不同，選擇一些豐富但較冒險的口味，如印度奶茶、伯爵茶、熱情果等等，更加吸引誘人。「做純素，最難係思考點樣取代蛋奶。」聽起來，抽走兩者，找別的水果、植物或穀物取代，不就行了？「好難，要不停試。係回歸基本步，要了解每樣食材的特性。」例如某果仁，會不會令蛋糕油脂太多？某水果，會不會甜味已足夠？這是Yuki每天晝夜不停鑽研的課題。
幸而她拿揑得宜。The Vege Lab做的蛋糕，美貌與內涵並重，例如一款叫「Bloom，綻」的蛋糕，外表像水泥的紋理，上面放上幾朵本地食用花作點綴，精緻得像一幅畫。它的外層用上竹炭豆腐忌廉，餡料則是焙茶及黑芝麻軟心，吃起來，豆腐味香濃，口感綿密。因忌廉用鮮豆腐打成漿，工夫繁複，做一個，需用兩至三日時間。加上大部分選用有機或香港製造的新鮮食材，所以以一磅蛋糕計算，確實比坊間貴。
此蛋糕優雅又有詩意，靈感來自日常見到的小確幸。「好似喺水泥牆嘅縫隙間，總會有花兒絕處逢生。」惡劣環境，信念猶存，暫且拋開大學生包袱，有何不可？就像小女生於社交平台寫的一句，“Bloom no matter where you are.”。
The vege lab
Facebook: https://www.facebook.com/thevegelab
BiteUnite
地址：灣仔隆安街15號地下
註：Vege Lab是此處的租用住客，但此處並沒有出售蛋糕。如訂蛋糕或欲知道蛋糕於哪裏寄賣，可留意The Vege Lab Facebook專頁。
採訪：莫小巧
拍攝：謝致中 陳子洋
剪接：謝致中
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伯爵茶忌廉食譜 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最讚貼文
@The.Cotiz｜來自東京藍帶的硬布丁、泡芙和可麗露食譜
座落於南灣大馬路的巷子中，以泡芙於IG 打響名堂的Cotiz ，開設實體店了後，除了泡芙之外，更有完整的咖啡和日系甜品菜單。於東京藍帶學院（甜品）畢業的店長，要把學習成果和更多街坊分享。
#昭和硬布丁
正宗的日式古典硬布丁，較多雞蛋的比例令口感更紮實Q彈，焦糖帶微甜苦澀味，更能帶出布丁的雞蛋奶香味。布丁上蓋上經典組合鮮奶油和紅櫻桃，令人回味。
#泡芙
來到 Cotiz 當然要點泡芙，有四款口味供客人選擇分別是：伯爵茶、紅絲絨忌廉芝士、巧克力奧利奧和黑芝麻。在這裏你會吃到最佳狀態的新鮮出爐泡芙。忌廉芝士的幼滑或黑芝麻的綿密，每一款口味元素能襯托出泡芙脆卜卜的口感和蛋香。
#可麗露
法式經典甜點「可麗露」也是Cotiz 的招牌。口感外脆內濕潤而且帶點煙韌，一口咬開，蘭姆酒香破蛹而出，香氣四散。
地址：南灣大馬路343號（好銀好食旁）
營業時間：12:30-7:30 （星期三休息）
Inbox/微信預訂：cotizmacau
#Cotiz #CotizMacau
#MacauEat #MacauDrink
#MacauDrink #澳門飲品
#MacauCoffee #澳門咖啡
#CoffeeShop #澳門咖啡店
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伯爵茶忌廉食譜 在 Facebook 的精選貼文
馬卡龍
一直是我挑戰對象，以前也整過，有成功有失敗，因為要上班關係，實在沒太多時間玩，現在換了大爐，更加沒有玩過。
因為好友Allie經常post勁靚的馬卡龍，攪到我心思思，為了馬卡龍，這兩星期挑戰了12次，因為每個爐溫不同，直接影響馬卡龍的成功與否，終於同大爐溝通完畢，可以有信心整出馬卡龍，才敢出食譜給大家，大家要慢慢試試自己家中的焗爐，唔得就每10度調整一下，希望大家都能做出美麗的馬卡龍。好友這個伯爵茶餡是我最喜歡的，它能做到無糖，好好味架。
《伯爵茶馬卡龍》
[伯爵茶奶油餡]
[材料]
無鹽牛油40克
淡忌廉20克
蛋黃1個
伯爵茶1包
[做法]
1。用一小煲，放入蛋黃及淡忌廉，剪開茶包，將茶葉倒入，開小火慢慢攪拌，煮至濃稠如煉奶般即可，待涼。
2。牛油室溫回軟，用打蛋器打發，直至變奶白色，加入伯爵茶蛋黃醬，拌勻，放入唧袋備用。
[馬卡龍材料]～30個約3.5cm直徑
蛋白35克
砂糖35克
杏仁粉50克
糖粉50克
伯爵茶1包
[做法]
1。將杏仁粉，糖粉及茶葉拌勻，過篩一次備用。
2。蛋白用電動打蛋器，高速打發至起密密的泡泡，先加入一半砂糖，繼續打發至開始有紋路，加入餘下的砂糖，繼續打至感到有少少阻力，提起能否呈尖尖的尾巴就可以了。
3。先加入一半混合粉，用膠刮以切拌方式混合，差不多時再加入餘下之混合粉。
4。一直拌至均勻，不時試試提起能否慢慢回落，而呈布匹狀，又能緩慢地回復平滑就可以了。
5。把麵糊放入唧袋中，用麵包刮把麵糊推前，唧袋頂端剪出一個缺口。
7。垂直在矽膠墊上，唧出整齊的圓形。
8。放在通爽的地方，大約40至60分鐘，視乎濕度，用手指測試麵糊表面，不黏手而乾燥即可。
9。以175度預熱焗爐30分鐘，降溫至155度入爐，放下層，焗至起裙邊（6至7分鐘），可降溫至125度繼續焗，最後3分鐘轉100度，全程15分鐘。
10。夠鐘熄爐，繼續燜8分鐘才可出爐。
11。出爐後，待完全涼透才起出。
12。起出的馬卡龍配對完，唧上餡料，合上，放雪櫃冷藏。
[小貼士]
。爐溫因為焗爐大小及不同牌子而有所不同，這個爐溫是build-in的大焗爐，大家必須因應自己的焗爐而作出調整。
。試了不同墊紙，我這個祇用牛油紙焗制，大家按自己情況去決定用甚麼焗墊。
。如份量不多，麵糊回落時會有斷斷續續情況，這不重要的。
《食譜參考自Allie's Bakery》
https://allie0054.blogspot.com/2020/08/blog-post_29.html?m=1
#伯爵茶
#自家製
#馬卡龍
伯爵茶忌廉食譜 在 Chez la Vie Facebook 的精選貼文
機會又嚟嘞
#要棄絕烏龍大王🤣🤣🤣
🎀 Chez la Vie
🍵京都宇治抹茶黑豆戚風蛋糕 &
🍂🌹伯爵玫瑰戚風蛋糕🍰
6月26日 (星期六) 1500-1800
地點 ：Chez la Vie 一善。甜藝
銅鑼灣耀華街39號17樓
課程內容：
🎀 京都宇治抹茶黑豆戚風蛋糕 (實習, 帶走)
🎀 伯爵玫瑰戚風蛋糕 (示範，試食)
🎀 宇治抹茶忌廉製作技巧 (示範，實習裝飾)
🎀 戚風蛋糕裝飾示範 (2 款）
🎀 打蛋白霜技巧
🎀 製作鬆軟戚風蛋糕體手法及技巧
本課程專用
❣️京都宇治以傳統石臼磨成的特級抹茶粉
❣️日本淺井14cm加高戚風模具
❣️外國進口高級伯爵玫瑰花茶葉
❣️北海道牛奶、日本麵粉及雞蛋、法國/ 澳洲忌廉等
- 費用已包括食譜及包裝
📲查詢/ 報名WhatsApp 97259125
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