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伯朗藍山咖啡熱量 在 OK超商 Facebook 的最讚貼文
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伯朗藍山咖啡熱量 在 BennyLeung.com Facebook 的最佳貼文
【Zi 字媒體】你真的了解馬來西亞白咖啡嗎?
每到不上班的日子,明良君就喜歡在下午兩三點鐘衝上一杯咖啡,又解乏還能去除午飯的油膩感。以前明良君總是會買伯朗牌的藍山喝,直到一次舅舅去出差,帶回來一包雀巢白咖啡,從此以後,明良君就放棄了黑咖啡,改喝白咖啡了。
馬來西亞白咖啡的故鄉:怡保
馬來西亞白咖啡的原產地在怡保(位於馬來西亞北部),白咖啡是馬來西亞的土特產,約有100多年的歷史。由咖啡豆及特級的脫脂奶精原料製成,經中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后,去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味,將苦酸味、咖啡因含量降到最低,不加入任何添加劑,甘醇芳香不傷腸胃,口感爽滑、純正。顏色比普通咖啡更清淡柔和,呈淡奶金黃色,故名為白咖啡。
馬來西亞白咖啡的起源:
第二次世界大戰時,美國軍隊發現,咖啡可以有效防止作戰疲勞。他們把咖啡帶到世界各地,隨後,速溶咖啡崛起。
第二波咖啡浪潮的主角是意式濃縮咖啡,是通過意式蒸汽加壓萃取製作而成。這階段流行深度烘焙,大概因為咖啡豆品質良莠不齊,大家更喜歡深度烘焙帶來的焦糖感和醇度。這一階段的推動兼收益者,無疑是星巴克。
第三波咖啡浪潮,是我們如今正在經歷的,開始於2000年,強調中淺烘焙(意在恢復咖啡的本色,中淺烘焙能保持它的酸甜度),各種形式的黑咖啡大行其道,不管是虹吸、手沖還是美式意式,都講究不加調味,回歸咖啡本味。
據說馬來西亞北部怡保是原產地,跟普通咖啡的差別在於低溫烘焙。在哥打京那巴魯,白咖啡被寫在每家茶餐廳的餐單上,因為熱量低,又溫和適口,沒有黑咖啡的苦澀,備受當地人喜愛。
白咖啡的功效:
- 白咖啡含有遊離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等營養成分,煙鹼內含維他命B,而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。
- 白咖啡能促進代謝的機能,活絡消化器官,改善粗糙皮膚。白咖啡能使肝或腎活絡起來,將酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排除體外,有解酒的功能。
- 白咖啡能促進心臟的功能,使血液循環順暢,迅速地供給全身氧氣和養分,並且幫助肝臟處理體內廢物,經由腎臟排出體外。這種促進代謝的功能,能有效消除疲勞,且有長時間的提神效應。怡保白咖啡選用優良的咖啡豆、低熱量的果糖與植脂末生產而成,不但美味而且健康。
如何沖泡:
在馬來西亞市場上白咖啡多數為40克,也有少數為30克或20克。一般來講,40克的白咖啡,水量為180-200毫升,30克水量為150毫升,20克水量為100毫升。沖泡水溫應當保持在85~90攝氏度間,沖泡后即可飲用。當然也可以加冰或冰鎮。白咖啡冰凍或冷卻后口感不變。
沖泡白咖啡時,人們常習慣於使用馬克杯而不是玻璃杯,其主要原因是為了更好地保持咖啡的溫度。
在盛產白咖啡的馬來西亞,街頭隨處可見咖啡老店。有結合印度拉茶泡法的白咖啡,融水后加入蛋奶來回拉出滑順口感;也有按照30%白咖啡、70%港式奶茶的比例調製而成的馬來西亞鴛鴦咖啡等等。以茶與咖啡調製的飲品冷、熱皆宜,飲用時可依個人喜愛添加砂糖或煉奶,讓人從一杯咖啡中看見文化的交流。
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