為什麼這篇伊萊克斯慢燉鍋食譜鄉民發文收入到精華區：因為在伊萊克斯慢燉鍋食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者prokaryocyte (CHRISTIEOZ)看板cookclub標題[問題] 請問慢燉鍋會...
最近買了伊萊克斯慢燉鍋，煮了紅酒燉牛腩、牛腩清湯，因為看網路食譜，所以是設定低溫8-10小時。湯頭很香，但是感覺牛肉沒有牛肉香味，蘿蔔沒有蘿蔔甜味，是慢燉鍋榨乾了食材的味道到湯裡了嗎？還是煮了太久模式設定錯誤？另還想請問高溫4小時和煲湯模式4小時有什麼差別呢？感覺說明書或網路都找不到這些模式會讓食物吃起來有什麼差別。手機拍版請見諒，感謝大家。
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推 isud40401: 燉這麼久食物會融入水裡而無味，很正常！ 03/10 15:58
→ mirageme: 鹽加的量夠嗎? 03/10 20:35
→ ChungLi5566: 有先把料炒香嗎 03/10 22:05
推 cheetah0: 香主要靠梅那反應，要加糖高溫無水才有的反應。舒肥牛 03/11 05:10
→ cheetah0: 排要再高溫煎就是為了香味。低溫慢煮可以保持肉嫩，但 03/11 05:10
→ cheetah0: 不能產生梅那反應也就沒那種香味。慢煮有香味的辦法有 03/11 05:10
→ cheetah0: 兩種，一是加可以煮出香味的材料，仍然不是梅那肉香， 03/11 05:10
→ cheetah0: 一是先在炒鍋或炸過或用高溫爆香調味料，都要加糖更好 03/11 05:10
→ cheetah0: 的是糖色，有梅那反應就會有肉香，肉的表面溫度要到15 03/11 05:10
→ cheetah0: 0、160以上才會有反應。 03/11 05:10
推 x8109199: 樓上正解 03/12 08:53
→ prokaryocyte: 感謝各位指點迷津^_^ 03/12 09:32