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[爆卦]伊比利豬肉英文是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇伊比利豬肉英文鄉民發文沒有被收入到精華區：在伊比利豬肉英文這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 伊比利豬肉英文產品中有13篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 【西班牙的美食、老饕的天堂 ～ Croquetas （西班牙可樂餅）】 今天看到西班牙各大媒體分享 Croquetas （西班牙可樂餅）食譜，才發現，今天一月 16 日是世界可樂餅日（Dia internacional de la Croqueta）！😋 導遊趁機再跟大家澄清一下這道西班牙的家常美...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過32萬的網紅Erin's Diary 艾琳的日常，也在其Youtube影片中提到，艾琳精選高級海鮮肉肉團開跑囉！團購優惠👉 https://l99.to/8a2Mw （6/21截止） 今天使用材料： 1. 「世界上最好吃的豬肉」西班牙國寶肥瘦各半的伊比利豬（這個大推啊！！） 2. 成分無化學添加的紐奧良雞翅，鮮嫩多汁！ 這次團購最大的特色是： 1. 要肉要海鮮都可以，冷凍運送...

「伊比利豬肉英文」的推薦目錄

伊比利豬肉英文 在 ??? Rita Lin??? Instagram 的最佳貼文

2020-11-22 14:34:46

#附上影片介紹 🌟故意海鮮鍋物🌟 店名真的很特別耶！ 英文名就是 good eat 的諧音， 好吃的意思，超有趣的😆 霸氣的龍蝦海鮮拼盤一上場， 真的讓人手機拍不停！  故意海鮮鍋物位於台北東區， 捷運忠孝復興站步行約5分鐘， 交通便利！ 低調奢華的用餐空間，溫暖精緻的陳設全...

伊比利豬肉英文 在 旅人筆記(K & Vicky) Instagram 的精選貼文

2020-06-17 17:22:44

💕 Taipei City, Taiwan. 👉 米其林主廚操刀『T.R Bar & Kitchen』藏身台北大直英迪格酒店，提供時尚歐陸風味義法料理的全日餐廳&餐酒館。700坪多功能戶外露臺，無遮蔽落地窗觀景視角，絕美食尚用餐空間。 - 📸 地中海小卷串 Squid-on-a-Stick NT $...

伊比利豬肉英文 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的精選貼文

2020-05-03 09:07:24

香港人熱愛放題，一個價錢放盡去吃，日式放題、點心放題等都很常見，有否嚐過西班牙放題？由西班牙大廚主理，開業約五年的西營盤餐廳La Paloma，以往一向人氣，但最近亦要推出Tapas放題救亡﹕逢星期三晚，人均$300免加一，便可以在90分鐘內任點Tapas﹗ 老闆Alex操略帶西班牙口音的英文解釋...

  • 伊比利豬肉英文 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-01-17 03:26:05
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    【西班牙的美食、老饕的天堂 ～ Croquetas （西班牙可樂餅）】
    今天看到西班牙各大媒體分享 Croquetas （西班牙可樂餅）食譜，才發現，今天一月 16 日是世界可樂餅日（Dia internacional de la Croqueta）！😋

    導遊趁機再跟大家澄清一下這道西班牙的家常美食。

    1️⃣ 日本的可樂餅跟西班牙的不同，日本的可樂餅是用馬鈴薯做的，西班牙的可樂餅是用麵粉（麵糊）做的，兩者做法不同，對於消費者而言，最大的不同是馬鈴薯不含麩質，麵粉含麩質，如果有人對麩質過敏，導遊不建議他嘗試西班牙的可樂餅（Croquetas）！

    2️⃣ 西班牙的可樂餅是西班牙人利用剩菜的一種方式。這幾天寒流來，讓導遊想起西班牙的冬季美食雜菜燉肉鍋以及它的剩菜。雜菜燉肉鍋就是把牛肉、豬肉、母雞腿、香腸、胡蘿蔔、馬鈴薯 ..... 等燉成一大鍋的西班牙美食，各地名稱不同，南部的叫做 Puchero Andaluz，馬德里的叫做 Cocido Madrileño，加泰隆尼亞的叫做 Escudella i carn d'olla，加利西亞的則是 Cocido gallego，另外還有 Cocido de Lalín、Cocido lebaniego、Cocido maragato、Cocido montañés ..... 等。吃完雜菜燉肉鍋之後的剩肉可以拿來再利用，加泰隆尼亞人拿來做 Canelones 肉麵捲，而其他地方的人也有人拿來加上以奶油、麵粉和牛奶加熱攪拌成濃稠的「義式白醬 Bechamel」，做 Croquetas。

    3️⃣ 西班牙的可樂餅 Croquetas 的口味不少，最常見的就是火腿口味，其實還有奶酪、雞肉、香菇、鹹鱈魚、海鮮 ... 等。根據一個統計，大家最常點的是伊比利火腿口味：
    https://www.burgosnoticias.com/actualidad/032950/los-sabores-de-croquetas-mas-demandados-de-2020

    4️⃣ 通常我們在家裡不會只做一個可樂餅（Croqueta），而是一次做好幾個， 也不會一次只吃一個可樂餅（Croqueta） ，而是吃好幾個，所以，通常我們都以複數來說 Croqueta 這個字（吃一個沒關係，只是很怪而已，就像吃水果時只吃一顆葡萄一樣）。

    5️⃣ 附上簡易 Croquetas 食譜：
    goo.gl/EyiTfd

    6️⃣ 因為網路上以訛傳訛說西班牙可樂餅是用馬鈴薯做的，導遊就直接跟大家分享西班牙旅遊局的官方臉書，上面有 Croquetas 的英文食譜，就是用麵粉做的，西班牙旅遊局說的應該沒錯吧？
    https://www.facebook.com/spain.info/posts/10151915599428962

    你吃過 Croquetas 嗎？喜歡嗎？

    #西班牙 #美食 #Croqueta

  • Agnes Chee謝嫣薇

    伊比利豬肉英文 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳貼文

    2020-11-03 23:45:43
    有 32 人按讚

    《信報》專欄

    中式旨味（中）

    VEA是餐飲界新生代的當紅炸子雞，走中式法菜路線的餐廳，形象時尚亮麗，跟傳統莊重的三星富臨飯店聯乘做餐會，形象上難免予人有點格格不入之感，到底這餐會要怎麼做得合情合理不會令人覺得是勉強湊合呢？這是我作為策展人的第一考量。中菜，是雙方的共同點，只是思考脈絡、表達手法不同。在這個基礎上開始構思餐會主題，中菜範圍太大了，到底要如何取角呢？往這個方向想下去，想到VEA和富臨飯店最強的招牌菜都跟乾鮑有關，而乾鮑是中式海味，第一個想法是：不如用海味來作主題？但馬上自我推翻：「VEA和富臨都有海參、花膠和乾鮑，雖然用來作主打很合理，但也太過理所當然了，沒什麼深度！」

    不停思索，不停自我推翻了好幾次以後，靈機一觸：這些海味背後的共同點是什麼？是Umami！

    什麼是Umami？我們可以稱之為「旨味」，又或者鮮味。搜自「米芝蓮指南」官網的資料：Umami最早由東京帝國大學的化學教授池田菊苗在1908年提出（池田菊苗是家用谷氨酸鈉 - 味之素（Ajinomoto）的聯合發明人，也是公司創辦人之一）。Umami是一種我們在一些食品如發酵豆制品、奶酪和香菇中常常能品嘗出的美味，近似英文中的“鹹味” （savoury）、“肉香味”（meaty）或者是全味（Full Taste）等形容詞的意思。如何萃取鮮味呢？比較古老的方法包括讓相對溫和的食材例如生牛肉、豬肉、鮭魚、牛奶、大豆等幹燥老化、腌制、煙熏或者發酵，來制作出Umami爆棚的伊比利亞火腿、煙熏鮭魚、奶酪和醬油等美食。

    至於Umami背後的科學原理，池田認為谷氨酸鈉（Monosodium Glutamate or MSG）是日式高湯（dashi）中鮮味的主要來源。此後，已確定有40多種不同的化學物質造成鮮味的產生。 牛奶和生大豆中富含谷氨酸，但由於大多數谷氨酸呈現結合態，所以味道比較淡。經長時間的發酵、幹燥老化和腌制後，食品中的蛋白質被分解，谷氨酸被釋放出來，就會有濃縮的鮮味效果。

    「Umami」一字經日本人發揚光大，已經成為通行全世界、連結東西方飲食文化的美食詞彙，即便法國廚師現在也很常用Umami來形容味道。Noma的主腦，Chef Rene Redzepi更說， Noma在東京辦pop-up的期間，他們從日本人身上學會了什麼叫做Umami。
    日本人的Umami來源是昆布、海帶、木魚、鰹魚、菇菌等素材。

    其實中式食材裡擁有許多富含Umami的食材，如：蠔豉、瑤柱、花膠、乾鮑、花菇、欖角、豆豉、麵豉、豆瓣醬、腐乳等等，數之不盡！只是沒有從來人將之整理、組織、歸納，將概念正式提出。與西方文化、國際潮流潮流接軌——就是我們此次四手的使命。如果菜單以「中式umami」為方向，透過宣傳、文宣、故事角度，就跟大眾好好宣揚中菜飲食文化之美！我在首次會議呈上是次主題的proposal，獲得一致通過，拍板定案！

    圖解：
    乾鮑是中式旨味之王，富臨的30頭舊水吉品，配上VEA製作的松茸芝士三文治，松茸和芝士又是旨味素材，這道菜可說是旨味三重奏！

    #umami
    #chineseumami
    #veaxforum

  • 張善政

    伊比利豬肉英文 在 張善政 Facebook 的精選貼文

    2020-09-06 21:29:50
    有 3,330 人按讚

    【Yahoo論壇／張善政】蔡英文政府粗糙的美豬政策 只會自傷 - Yahoo奇摩新聞

    前總統馬英九執政時，有一陣子想要開放美豬、美牛進口，但當時民進黨在野，對美豬內含的瘦肉精堅持要零檢出。現在執政、在野角色互換，蔡英文政府跟美國因為抗中共同目的關係更為緊密，再加上美國總統川普的連任壓力，蔡總統在此時開放美豬、美牛，等於幫川普造勢，自然期待若川普連任，可以更加強挺台抗中的政策。

    說到開放進口美豬，讓我想起我還在行政院任職時，曾有美國外賓前來拜會。當時對方就提出，希望台灣不要堅持瘦肉精零檢出，而能參照「科學證據」，開放美豬進口。

    我當時已預先請教幾位農業官員，心有腹案。我回覆他說，大家不會反對以科學證據當作進口美豬的標準。只是，什麼才是合理的「科學證據」？台灣與美國人食用豬肉習性不同，科學證據應該要因地制宜。美豬瘦肉精萊克多巴胺殘留量標準10ppm，是根據美國的研究，但台灣民眾豬肉的食用量遠比美國大很多，平均一人一年吃30至40公斤，是美國人的好幾倍。

    美國豬因為食用起來有臭味，美國人自己也不太喜歡。這與豬隻的飼養方式有關。台灣的公豬在出生後不久就會去勢（把睪丸移除），因為雄性賀爾蒙會造成肉品異味。但美國豬都沒有去勢，因此豬肉吃起來就有一股腥臭味，大家都不喜歡。有旅美朋友告訴我，美國屠宰供應鏈最近因為疫情斷鏈，造成超市裡牛肉、雞肉缺貨，但是就是豬肉乏人問津，還躺在貨架上。

    除了攝取量的問題，還有就是台灣人喜歡吃內臟，豬肝、腰子都是重要的料理原料。但是內臟是殘留瘦肉精最多的地方，進口有瘦肉精的全豬怎麼會不令人擔心？衛福部長陳時中說，台灣人吃內臟都是來自國內溫體豬，不會去吃進口冷凍的內臟，因為無法料理。所以雖然我們沒有禁止進口美豬內臟，但是也沒有人會去進口。這個邏輯很奇怪，既然陳時中認為進口內臟沒有市場，何不直接頒布內臟不能進口的政策？反倒是不去明文禁止進口內臟，故意留給國人一個猜疑顧慮的空間。身為負責保障人民健康的衛福部長，可以這樣呼嚨無辜的百姓嗎？

    第一，因為攝取量不同，第二，飲食習慣也不同，所謂的科學證據或標準，當然不能直接把美國標準套用在台灣。合理的作法，應該先針對研究台灣民眾的攝食習慣去研究，再訂出符合安全量的標準；最直覺的作法，若是台灣民眾攝取量是美國的五倍，那麼萊克多巴胺的殘留值應該要比美國標準10ppm低五倍，絕對不可以沿用！遺憾的是，蔡英文這麼簡單的一點，都不願意做！

    當時這位美國外賓無法反駁我的說法。現在台灣還沒有做出可靠的研究，自然就該維持零檢出。我們不是不用科學標準，而是現在根本沒有適合的標準。

    蔡政府宣布開放美豬、美牛進口後，首當其衝就是民眾食品安全的顧慮。現在直接用美國的標準開放萊克多巴胺的殘留值，對國人健康到底有什麼影響？沒有人講的清楚。行政院長蘇貞昌竟然說，就算每天吃33片含萊克多巴胺的排骨，也要吃5到10年才會超標。請問這句話的依據是什麼？這些官員不能為了讓政策通過，就說些聳動、似是而非的話。所謂「超標」，是致癌的門檻，還是…？是大人還是幼兒適用？都說不清楚。

    在產業方面，美豬進口後，台灣豬農一定會受到衝擊。農委會雖說要成立百億基金幫助豬農（後又改口說要追加），但台灣養豬業一年700億的產值，只拿100億基金。假使一年把基金全部補償農民花掉，也只占1/7，其實沒有多大的幫助和影響。基金如何運用的配套，完全看不到，好像政府只會花錢消災。

    農委會還畫大餅，說要讓台灣豬肉銷往國外。台灣擺脫口蹄疫已經有一段時間，豬肉早就可以外銷。但這事為何過去不做，到現在才說？大家吃西餐都知道，西班牙伊比利豬和火腿很有名，但咱們台灣豬的特色是什麼、是否有台灣品牌？若沒有響亮的品牌，價格又拼不過美豬，要外銷國外是件很不容易的事。

    尤其是，台灣的養豬戶規模都不大，若外銷成功必須增加豬隻飼養量，政府評估過對環境的衝擊嗎？一頭豬的排泄量相當於好幾個成人，小規模飼養無法妥善處理排泄物。若要做到大規模飼養，勢必養豬設備要升級，還有廢水、排泄物都要經過妥善處理，恐怕也只有台糖等級的業者才有這樣的能力。政府聲稱要增加台灣豬的產量，最後恐怕賺到外匯的，也不是這些一般的農業個體戶。

    從這些地方可見，開放美豬、美牛政策的配套完全沒到位。我們並不是要堅持零檢出，而是在沒有配套、研究前，就急著開放，說穿了就是抱美國大腿、討好美國。

    衛福部長陳時中稱，要用開放美豬、美牛換取國際空間。換句話說，就是用民眾健康換國際空間。民進黨的閣員每個人都角色錯亂，身為衛福部長就是要守護民眾健康，結果講出外交部職權的話。每個官員為了捍衛政策，都忘記自己的身份，想要粉飾太平，沒有任何公信力，在民眾心中的地位只會折損。

    我們都理解爭取國際空間不易，開放進口也是趨勢，但蔡政府不應「呷緊弄破碗」，應該花一點時間建立配討措施，更重要的是要顧及民眾健康和農民生計。

    2022年縣市長選戰很快就到了，屆時含萊克多巴胺的美豬在各縣市的開放程度，勢必成為選舉攻防重點。若民進黨縣市長只顧黨意而不為民眾健康把關，一定影響選情。若要爭取與美國簽署自由貿易協議，這張美豬牌也出得太早了。蔡總統一昧想要為川普選情加分，為了換取川普連任後台美可以繼續相好，真的是非常短視近利。

    https://yns.page.link/dfCXa

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