作者RevanKai (ChaoSole)
看板cookclub
標題Re: [問題] 豬肉臭味的原因?
時間Tue Oct 25 01:33:05 2016
※ 引述《yumiyumi (烏嘛嘛)》之銘言:
: 之前買市場水餃回來煮
: 吃的時候有隱隱的豬肉臭味
這個問題我有一次在吃火鍋的時候有發現
那時中秋幾個親戚回來,煮了一鍋大火鍋
我家愛吃肉,所以買了6~7盒的丹麥豬肉片和伊比利豬肉片來涮
但是吃不夠...
只好派人在去全聯買台灣的豬肉回來加料
這時嘴尖的人就發現差別了
"為什麼歐洲的豬吃起來沒甚麼味道,台灣的豬吃起來有種腥味"
當然還是有親戚木嘴吃不出來
後來討論的點是
可能是因為歐洲牧場的地比較寬廣一點
飼育都是吃草(草食性動物當然吃草),也有地方運動,環境健康
腥臭味就比較不會這麼重
而台灣因為地狹
豬只能一群擠在豬圈沒有運動空間
有的是吃ㄆㄨㄣ,有的是吃混玉米或肉食的雜食飼料
比較不健康,自然會有一些腥味產生
當然推論不一定正確,但是歐洲豬吃起來沒有奇怪的騷味是真的
如果有很怕豬味道的板友可以嘗試看看丹麥或西班牙的豬肉
應該會有很不同的體驗
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推 Sutter: 我覺得是因為你在全聯買....... 10/25 01:34
→ happyennovy: 草飼的是比較不會有味道, 不過通常國外的豬宰殺不會 10/25 02:05
→ happyennovy: 放血, 所以如果沒有馬上吃血水流出來還是會臭 10/25 02:07
→ mrschiu: 伊比利豬是吃橡實的吃起來會有橡實味吃噴的豬可能是噴味 10/25 02:08
推 cordeliatai: 我比較喜歡台灣豬耶,香港很多進口豬我都覺得很臭... 10/25 02:40
→ yaki: 拿伊比利豬跟全聯豬比較...... 10/25 03:50
→ amoroe13: 買的地方等級就不一樣了,可以這樣比嗎 10/25 05:35
推 shengyeh: 應該是你不會選...... 10/25 06:37
→ yuherngshi: 你這種比較法 很多食材都會變ㄆㄣ啊 10/25 07:27
噓 yuherngshi: 而且豬明明就是雜食動物 亂七八糟 10/25 07:30
→ sdiaa: 大規模養豬場的豬哪有餿水吃... 10/25 07:45
噓 Ballys: 推樓上,我養豬的,原po都不吃噴了,豬會吃嗎? 10/25 08:36
推 fcz973: 樓上好嗆.........但我喜歡 10/25 08:53
推 lazzier: 你這比較.... 10/25 09:15
推 astraggler: 好奇問,之前看新聞說營養午餐的廚餘是跟養豬場簽約外 10/25 09:48
→ astraggler: 包耶,不是當飼料的話是拿去幹嘛啊? 10/25 09:48
→ twpost: 草食性........................ 10/25 10:30
推 PDCat: 豬是雜食性。而且拿伊比利亞豬來比較也太不公平,價格和等 10/25 10:41
→ PDCat: 級差那麼多。台灣也有精緻高級的豬肉,拿這種等級的來比較 10/25 10:41
→ PDCat: 還差不多。 10/25 10:41
噓 ggmit615: 有種來印尼吃吃看沒閹割過的,台灣那個叫美食T_T 10/25 10:44
→ nadiawei: 沒吃過美國猪,就不要嫌台灣豬臭啊~ 10/25 11:29
推 Sva: 拿xx比雞腿 10/25 11:41
→ sdiaa: 傳統小型的才有拿餿水當飼料 10/25 11:52
→ insurreal: 聽過老一輩的講豬都吃噴,你的噴論是不是也聽人說的..? 10/25 11:53
→ happyennovy: 現在都跟美國一樣大部分餵玉米飼料了吧... 我去過我 10/25 12:18
→ happyennovy: 阿公家那邊的養豬場沒什麼異味, 不是吃噴 10/25 12:19
推 show1104: 現在的豬絕大部份都吃飼料了 因為取得方便容易不用四處 10/25 12:31
→ show1104: 收集"食餘" 飼料主成份會有玉米 因為種植量多且較便宜 10/25 12:32
推 melontree: 是不是買全聯打折肉片…… 10/25 12:34
→ xuuvup: 國外的豬比台灣的豬臭多了。 10/25 13:00
推 mia249: 我可以跟你保證,澳洲地也很寬廣,豬肉卻比台灣更腥臭上千 10/25 13:16
→ mia249: 倍! 問題根本不在這好嗎! 10/25 13:16
推 Agneta: 臺灣豬肉哪裡臭了… 10/25 15:26
→ a910012002: 豬沒吃噴?我單位的噴都是養豬的收走耶,不給豬吃難道 10/25 15:49
→ a910012002: 自己吃? 10/25 15:49
→ easyhusky: 養過豬的都知道,吃噴的豬肉比較甜,吃飼料的會臭 10/25 16:33
→ easyhusky: 不要認為噴的臭味造成豬肉臭,這不合邏輯 10/25 16:35
推 mswinnie: 覺得外國豬肉比較有豬臭味。 10/25 17:33
噓 kzzoz80: 認知有問題 10/25 17:42
推 yogonanchu: 台灣的明明就比較不臭阿 10/25 19:06
→ Junchoon: 豬才不是草食性... 10/25 20:12
推 nchrist: 因為你在全聯買..... 10/25 21:06
→ nchrist: 你家親戚認知錯誤 10/25 21:06
→ stevenmouse: 歐洲豬沒味道?!說笑? 10/26 01:41
噓 dfg22200q: 歐洲豬肉臭死 10/26 02:14
推 jane933090: 新鮮吧,當天肉立即煮要臭也難 10/26 05:09
推 bmsw0713: ㄜ,我查過的廠還沒看過玉米飼料的,都是加熱處理後的噴 10/26 22:24
→ bmsw0713: ,老闆說黑豬專賣台北的,ps我在台中 10/26 22:24
推 balius: 新竹也買得到黑豬肉啊... 10/27 09:40
推 Miahh: 主要還是看肉場來源,任何國家都會賣品質有好有壞的肉 10/28 10:02
→ Miahh: 但整體來說其實歐美的肉比較臭,因為不放血 10/28 10:03
→ Miahh: 吃草的是牛吧...= = 而且歐美也不容易買到純吃草的牛肉,因 10/28 10:05
→ Miahh: 為純吃草的牛肉會太瘦,味道也沒有混吃其他食材(通常是玉 10/28 10:06
→ Miahh: 米,但牛其實不太能消化玉米)的牛肉質鮮美 10/28 10:07
推 freeeyes: 全聯豬肉要買冷凍櫃的黑豬肉,品質不錯且穩定,冷藏的 10/30 16:00
→ freeeyes: 不太ok,要碰運氣 10/30 16:00
推 roy6234: 歐洲的豬肉明明很臭.... 11/01 13:07
噓 vaseline: 11/02 00:08
噓 cs853: 歐洲一般超市的豬肉都很臭. 11/03 14:42
→ azuregni: 之前在加拿大生活,買的雞肉豬肉都有點味道,都醃過才料 11/03 17:43
→ azuregni: 理 11/03 17:43
→ eatismylife: 台灣的豬很讚好嗎 11/04 22:38
噓 philbirdfly: 有可能是暗乾肉和新鮮程度的問題 11/06 14:21