共１３篇

（１）剛剛看了一段笑話．趙少康和尹小姐雙人搭檔那個談話節目．趙少康說：［過中線又怎樣．來啊來啊．你敢丟炸彈嗎？．我們不是被嚇大的］．我認為．［在台灣陽奉陰違的話少講．才不會精神錯亂］．打個比喻．這就好像對著流氓說［有槍又怎樣．來啊來啊．你敢扣板機嗎？我們不是被嚇大的］

（２）油管上好幾個大陸網友．我一向糊塗過日子．很少注重細節．不曉得是誰．說［黃創夏這個傢伙說大陸打台灣．一群國家會合力打中國］．我說：［大陸的朋友．黃創夏是綠蛆．綠蛆上電視所講的話．是照劇本演．不要當真．更何況這句話已經露出破綻．照理說之前的說詞應該是［大陸打台灣．美國會打中國］只因為民進詐騙黨．這陣子針對共機跨越海峽中線．看川普政府表現的不夠積極．看樣子美國出兵解救台灣的幻想破滅．才改口．一群美國的狐群狗黨敢打中共的前提是美國敢打中共．狗仗人勢才敢插手中國內戰．一旦美國不敢介入台海內戰．那群狐群狗黨躲都來不及了．誰敢插手？牠們也會想老大是不是已經換人當了？雖然是一群畜生．牠們也會自己看風向．不要低估畜生的智商．

（３）看了一段視頻．政委．金灿荣：［倒逼中国走自主创新之路，美国的封锁倒不一定是个坏事］．美國打的主意是［打斷華為的生產鏈］．只是美國檯面上這些讀法政的草包不了解．產業鏈上每一個點之間是共生的關係．打斷任一點．對每一點的傷害一樣大．不是只傷害華為一家．這就是為什麼美企紛紛跟美國政府申請要和華為繼續交易的原因．（所以讀法政的和文盲沒什麼差別）

（４）作者 世鈿孫 高雄警督察接受性招待 包庇業者遭起訴 網諷：正常的高雄回歸了！不罷韓怎能恢復原有的高雄?滿意了?

（５）看到一個好友文曰［一堆藍人喜歡唱衰國軍、歌頌老共］．我回應：［義和團再世？］．立馬．刪友＋封鎖

（６）如果我說劉寶傑的來賓．那些綠蛆比義和團那些神棍還愚蠢．不曉得你們同不同意？這樣講．義和團那個年代．步槍是上一顆子彈．拉一下槍機．打一發．如果你手腳夠快．趁裝第２發子彈的空檔．給他一刀劈成兩半．這是有可能的．現在中共東風１７．遠在一千里之外．打一發．整棟大樓化為灰燼．要留個全屍都不容易．綠蛆們！你們有比義和團更愚蠢嗎？．．．．．當然是

（７）今天收穫不錯．總共（刪友＋封鎖）６個人．不敢講一定是綠蛆．但是百分之百是義和團成員再世．當然．不排除綠蛆假扮的可能．以前也發生過綠蛆假扮成蔣介石的忠實信徒．目的是反中．總而言之．蹲在路邊吃大便的．不管是藍色綠色黃色橘色．通通是綠蛆．

（８）損害台灣人利益的．是謂台奸．這沒錯吧！中共是流氓．所以對流氓惡言相向的綠蛆．會導致台灣被流氓飽以老拳．損害台灣人利益．因此．綠蛆喊台獨是假的．當中共的內應是真的．我說綠蛆就是台奸．你們認為成立嗎？

（９）我認為蔡飯桶在十月以前．不曉得．也不相信中共會玩真的．我說［不要因為自己呆．就以為全世界的人都跟你一樣傻］

（Ａ）法國發生砍頭事件．那位老太婆預言家講的．正在發生中．歐洲將被伊斯蘭教統治．

（Ｂ）冤有頭債有主．因果報應確有其事．伊斯蘭在中東好好地活著．西方歐美國家．吃飽撐著．揮兵打人家．大量難民湧入歐洲．現在不定時炸彈．經常會爆發．最終歐洲會伊斯蘭化．驗證中國古人所言不假．［善惡皆有報，不是不報，時機未到］

（Ｃ）請你們這些政客們省省吧！不要以為自己呆．就以為全世界的人都跟你們一樣傻．反服貿那個大腸花．分明就是有某某國家介入的跡象．不要美化大腸花．你們仔細想想．有很多不合邏輯的地方．包括國民黨高層也怪怪的．

（Ｄ）反對黨當然是杯葛執政黨的政策．甚麼政策？當然是對民眾不利的政策．像進口含瘦肉精的豬肉．服貿是大陸讓利給台灣的政策．你喜不喜歡中共不一定．你總不討厭錢吧！大腸花反對服貿．鬧得很沒有中心思想．國民黨高層反駁的也很沒底氣．整齣戲就像兩邊唱雙簧．編劇又編得不好．如果你說美國反對兩岸簽服貿．那麼一切疑點都通了．大家都懂了．

「豬肉該熟不該熟？！」

——

今天來跟大家聊聊豬肉

豬肉到底可不可以吃半生熟呢（七分熟）？

按照慣例，上網查了下資料

中文能找到的資料，普遍都在說生食豬肉相當危險，因為生豬肉裡頭常含在「豬旋毛蟲」這種寄生蟲，主要寄生在豬隻、老鼠與人類等哺乳類體內

在幼蟲時期，這些蟲會待在你的腸子裡，在感染初期，你會有腹瀉等腸胃不適的併發症狀產生

約一週後等蟲蟲長大了，便會爬啊爬的跑到你的肌肉組織裡，所以這時，宿主通常會感到肌肉痠痛與無力，發燒與頭痛也是其病發症狀

而少數嚴重者會有併發心肌炎、腦炎的情況，極少數導致死亡

看到以上那麼嚴重的症狀，說實在的，要是我肯定也很害怕不敢吃沒熟的豬肉啊！

往下繼續查資料後，發現台灣食安中心給的關於生食豬肉的建議

＿＿

食安中心：進食豬肉安全守則
1. 豬肉必須徹底煮熟才可食用，中心部分須在攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒。
2. 如豬肉在烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或豬肉中心部分呈紅色，便應再行烹煮，直至熟透。

基本上咧，就是告訴你煮豬肉的方式就是把豬肉丟進去煮，然後忘了他，熟了，才是正解，能活著是比好不好吃重要的！

——

接連看了不少中文資料後發現，很多文章都很雷同，且都很明顯地互相抄來抄去的，缺乏更進一步的科學驗證

看多了大多都在說豬肉超危險的啦，最好多吃蔬菜什麼的

挺有趣的，感覺都是擔心兒子受感染的媽媽會寫出來的文章

BUT

好加在我求學時期混歸混，英文倒是學得嚇嚇叫

於是改用英文查了以下這句

Is it safe to eat medium pork?

跳出來的資料就很有趣了

一些美國的網站文章提到，所謂的豬肉寄生蟲感染的問題，是在約1930-1950年代被政府重視的議題，那時美國每年平均約發生400起人類感染旋毛蟲病的案例

而到了20世紀的現在，這數字已降低到每年約10起

英文顯示的資料大部分都會跟你提到生食豬肉的危險，大概佔1/10的篇章

之後就會開始提到現在為何豬肉可以吃半生熟（七分熟）的原因以及相關機構做的實驗研究與認證

很少提到吃生豬肉會死啊什麼的（笑

不信你去google搜尋打「旋毛蟲病 死亡案例 人數」

你幾乎找不到確切的資料或新聞，有提到關於因為旋毛蟲病而死亡的

妙吧？！

但這種刻板印象，的確難以改變

某大一部分的台灣人們還是認為，豬肉一定要吃全熟的吧！！？

——

我們從另外一個面向來看這件事

這世界上，不吃豬肉出名的人是誰？

信奉伊斯蘭教的人們，我們稱做「穆斯林」

但你知道或了解，他們為何不吃豬肉嗎？

穆斯林們心中聖書「可蘭經」裡明文禁止他們吃豬肉

其實，不吃豬肉也不只是可蘭的專利，其實綜觀過去五千年來，豬肉的名聲一直都不是很好，各大宗教與文化其實都不喜歡豬且要大家不要吃豬肉

整理了一下，原因有以下幾點

1. 樣貌醜陋、懶散、愚笨且性貪婪，看我們罵人就知道了，「豬」是常常當作罵一個人的代名詞

2. 骯髒，且生活環境欠佳，各種泥濘與蚊蟲相伴，吃相難看且什麼都吃

3. 亂倫交配，豬在發情期時，是會對生出他的母親進行交配的，光這一點就可以讓各大宗教撻伐死豬這傢伙了

4. 再來我們明代的醫聖，本草綱目的作者李時珍也曾在他書中提到

『豬，吃不擇食，臥不擇埠，目不觀天，行如病夫。 其性淫，其肉寒，其形象至醜陋，一切動物莫劣於此，人若食之恐染其性」。

又說：「南豬味厚，其毒尤甚。」意思就是說南方的豬超毒的啦！所以，這自然會使人們聯想到在其它地方的豬也是有毒的！

從以上幾點來看，我們來想想，200多年前，在沒有冰箱的情況下的中國南方地區，他們在殺了豬之後，會是怎麼樣的狀況

蚊蟲蒼蠅到處飛，攝氏30幾度的酷暑下，豬肉不知道在這樣情況擺了幾個小時

且豬隻來源也搞不清楚，豬隻吃什麼，有沒有生病，是如何被屠宰的，屠宰後的狀況如何，這些細節，其實我們一概不知

再加上很重要的一件事！

「冰箱的發明」

冰箱，是在1834年由一個叫做雅可比·帕金斯的美國人，他發現了冷卻效應對於食物的保存是有幫助的，所以間接導致了之後一個蘇格蘭人在1862年做出了第一台冰箱

但你想想，就好比萊特兄弟做出的第一台飛機，如果你當時被邀請去試乘，你會去嗎？（笑

當然會很客氣地回答說

「哦 it’s ok 林杯先look一下就好！你們慢走啊！」

「記得回home吃dinner喔！」之類的幹話（笑

你不難想像當時第一台冰箱的樣子，肯定是又大又怪又不適合家庭使用的吧！

爾後呢，在1879年一個厲害的德國工程師做出了第一台「家用型」冰箱

同理，好比台灣進口的第一批汽車一樣，你覺得會是一台好開且一般家庭負擔的起的車嗎？

當然不可能

所以，一直到約1920年代，冰箱才開始在美國「普及化」

普及化這過程，我猜，少說也得個十年吧？！

而且這是美國啊，強大的美國啊！

你能想像第三世界國家的冰箱「普及化」時間嗎？

——

到現在2020年，冰箱不過普及100年而已

但冰箱的確是個偉大的發明啊，冰箱所衍生出的一系列科技與發明

直接的影響現在餐飲業的催生以及發展！

也可以說是你現在能吃到很多不同食物的最大原因呢！

拿鮪魚來舉例，在江戶時代時期，當時鮪魚的呈現方式是吃所謂的赤肉，且用醬油重重地醃製，為了去除且掩蓋鮪魚濃厚的魚腥味

日本的《古今料理集》記載，「鮪魚，賤魚也，不供品嘗。」

鮪魚，洄游魚類，跟一般魚一樣，得從鰓過濾海水獲得氧氣，但悲哀的是，鮪魚跟鯊魚一樣，無法自動控制他們的鰓

所以他們從出生到死亡，都不能停下來的一直游動，尤其是鮪魚，他們游動的速度相當快，平均時速達60-80公里之快

搞清楚這原由後，你就能想像當時日本漁夫捕到鮪魚後的窘境，高速游動下的鮪魚體溫是極高的，且魚肉含血量極高的鮪魚，在死亡後，如果無法迅速降溫，其肉體內富含的大量氨基酸將加速魚肉的快速腐化與酸化

所以也導致鮪魚在當時是種沒人愛吃的魚種，更別說現在大家愛死的鮪魚肚，根本是最容易腐敗的部位

根據小川顯道的著作《塵塚談》記載，享保19年間（1734年）的大條鮪魚半條帶頭附骨，224文，根據當時的米價與貨幣值換算，約莫是現在的5000日圓

5000日圓，買半條大鮪魚啊⋯⋯300年前的日本隨便補都是幾百公斤的鮪魚吧（笑

到現在2020年，東京豐洲市場舉辦的第一場鮪魚開標會，第一隻鮪魚(276公斤)以1.9億日圓（約新台幣5400萬）的價格標出⋯(一公斤約20萬新台幣)

這一切的一切，都歸功於冰箱以及相關冷藏與冷鏈系統的產生啊！

#真是太謝謝冰箱了

——

欸耨，回到豬肉

講了那麼多，豬肉到底能不能吃七分熟呢？

我的答案是可以，也不可以，端看你豬肉取得的來源而定

如果你現在是在環境較艱困的第三世界國家，那當然，吃七分熟豬肉是絕對很危險的一件事，不要做！！！

但國內現在自產豬品牌逐漸做了起來，各家大廠都很願意公開且透明化他們的養豬流程，且提供完整的生產履歷與各種機構的認證，加上台灣現在冷鏈系統與屠宰規章與條例逐漸完整化，其實很多豬待的環境都不如你想像的那邊骯髒

某些豬，如品牌豬，其實都養在每天會有人幫他洗澡，幫他洗地，餵食的飼料也都會挑選過，經過高溫處理，以免有任何寄生蟲的感染，且在屠宰時全程保持在無菌且低溫的狀態

那麼這些豬肉，我個人是很願意拿來做七分熟食用的

（養在乾淨的環境，所以幾乎不會出現寄生蟲，且吃的飼料也乾淨，屠宰的時候低溫且無菌，怎麼想都很尊榮啊！）

像是柔軟卻低脂的豬腰內肉，煮至全熟其實就會乾澀且難以咀嚼

經過簡單的鹽糖水醃製半天後，去除多餘且不必要的血水後，不管是拿來煎拿來烤還是拿來炸，我都是會將這塊豬肉的中心溫度烹調到約攝氏62度的狀態（也就是七分熟）

之後靜置1-3分鐘，讓中心溫度達到攝氏65度

這樣狀態下的豬肉一切開，肉色粉嫩，且流出透明略帶粉色的肉汁，一口咬下，柔軟多汁，絕對是吃豬肉的一大體驗！

講了那麼多，現在國內慢慢開始有能體驗到七分熟豬排的店家，一些日本來的炸豬排品牌店，提供伊比利豬的店家與餐廳

對於豬肉口感與肉汁體驗有興趣的你，不訪找時間做點資料後，挑戰自己一下

（特別強調，本粉絲團沒有在打廣告，或是慫恿你們去吃生食豬肉，若吃了之後有問題不要來怪我嘿！自己做的決定要自己承擔喔！）

以上，是我關於豬肉是否可吃七分熟的⋯簡短分享（顆顆

感謝你們花時間觀看，我們下次再見 <3

#廚師漢克
#七分熟豬肉
#豬肉的安全性

——

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rockhankroll

#有愛和同理心的料理
在學生烹飪的過程中，我看見班上一位巴基斯坦女孩和一位印度女孩合作烹飪的醬湯，沒有依照食譜的建議放入肉湯塊，我好奇的詢問她們原因：
「喔，因為我是伊斯蘭教徒（不吃豬肉），她（印度學生）是素食主義者，我們同一組，必須考慮到當料理完成後，能不能一起享用的問題，所以，我們討論之後決定不放入肉湯塊⋯⋯」
我聽了之後覺得有點不好意思，忘了身處多元文化的歐洲校園，應該要對於身邊可能經常遇到不同背景文化的人事物，更有同理心才對。
「食物」反而不是烹飪過程的唯一主角，#人與人之間的互動、#與不同於自己背景的人共同工作、協商等等，才是真正促使學生學習動機的原因…...↘️↘️

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今天我們從猶太教的歷史開始 到氣候年起
中東北非乾燥沙漠化
到公元610年伊斯蘭教成立
穆斯林不吃豬肉的原因到底是什麼？

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