#送你最後一程
#在天上繼續做快樂的廚神
#再見Jimmy師傅張振民
今天早上參加好友Jimmy張振民在一殯的告別式，內心既悲傷又不捨，眼淚哭濕了口罩，景行廳擠滿了送他最後一程的人，多是是穿著白色制服的廚師，許多人行完禮還不捨離，站在靈車兩側，目送Jimmy移靈至二殯火化，場面哀淒又感人。

我是記者，入行超過三十年，主跑美食近三十年，面對面採訪過的國內外廚師逾千，其中包括法國聖堂教父Pierre Gagnaire皮耶.加尼葉、Joel Robuchon侯布雄，以及日本國寶級懷石料理人村田吉弘、料理之神小山裕久，也有餐廳拿下世界排名第一的義大利Massimo Bottura等世界級的大師，
這些人值得受人尊敬的地方，除了畢生致力於料理之上，最重要的是他們有一顆無私分享的心，而Jimmy就與這些大師一樣。

或許你會認為我是記者，還是個兇巴巴的大牌記者，我提問題，誰敢不答？錯，碰過不止一位，直接了當拒絕回答料理問題，因為怕被偷學，其中有年輕人很崇拜的名廚，他們很會行銷自己，很愛誇大成名故事，卻很吝於分享廚藝。

我從Jimmy身上認識了法國料理，有問必答毫無保留，不只傳統也談新派，也從他身上看到了一位入行四十多年，樂於工作沒有懈怠的真廚師，我碰到Jimmy不是在餐廳，就是在市場，而不是在公關稿或電視裡，那些塑造得比明星還明星卻無從窺見真貌的名廚。

Jimmy的法菜基礎是來自日本東京都華調理師專門學校，之後陸續在東京大倉飯店、西洋膳所，以及法國巴黎蘇菲鐵爾飯店實習。
28歲進來來飯店成為西餐主廚，35歲與希爾頓飯店的廚師好友組團，代表台灣拿下新加坡國際烹飪比賽雙金牌，並在四年之後再奪一金二銅。

年輕時也很熱衷征戰國際賽事的Jimmy曾經很感慨，三十多年前就揚名世界，回國後卻不懂敲鑼打鼓大做宣傳，所以沒有人知道他們是最早的台灣之光。

在來來飯店待了14年之後，民國82年數位企業家共同投資了Jimmy，在天母成立法樂琪法式料理餐廳，當時受到企業家青睞的還有同樣出自來來飯店，在中山北路成立陶陶餐廳的許堂仁小胖師傅，這群富可敵國的企業家甚至破天荒穿上廚師服為開幕造勢，一中一西為台灣頂級餐廳開新局。

年輕記者和美食家對Jimmy的猝逝無感，因為Jimmy已經很久沒開記者會請大家吃飯了，
上次他開記者會是為了澄清學徒爆料，他熬高湯加了調味粉，結果愈公開愈淒慘，媒體無視於台中平價連鎖店三百多元套餐的成本考量，也無視在數十公升高湯添加幾十公克調味粉的提味比例，拼命抹黑成高價法餐要靠粉的聳動報導，讓Jimmy的聲譽受損，
所以搜尋google和youtube多出現負面新聞，這也是讓我最最生氣的地方，透過網路沒有真相也沒有全貌，當然不可能有公正的評價。

其實Jimmy在很多年前就把重心轉向高檔外燴，所以行事更低調，會做菜也會秀菜的他，經常被企業家指定入府親自上菜，多年前他給我看一張張外燴菜單，一客動輒五千一萬，令我瞠目結舌。之後全球最大白松露運抵台灣，秘密交給Jimmy負責料理，到底是哪位企業家如此大手筆？Jimmy三緘其口，一時之間成為餐飲界津津樂道的話題。

他甚至把整條爐烤牛肉Roasted Beef變成外燴專用的麻將牛排，就是有辦法把烤好的牛肉拿到客人家中，一刀切下還能汨汨流汁的最佳狀態，名為麻將牛排是因為打麻將的客人最愛。

幾周前乍聞Jimmy離世的消息，在中廣超級美食家花了一整集來聊我眼中的Jimmy師傅，並錄成影片做成紀錄，上傳到youtube，希望讓大家認識對台灣餐飲有重大貢獻的法廚大師，雖然已然晚了，但一定要做，是媒體人也是朋友該做的。
https://youtu.be/zxFAvJn2HZ8

未料節目一結束，竟有許多人私訊我，感謝我，其中有一位是Jimmy過去曾在法樂琪附近開咖啡廳的人。「他總是給我建議指導，沒事經過的時候也常來聊天喝咖啡，後來我把店收掉，師傅也常常跟我聯絡，告訴我周邊的景況也關心我的近況。」

很多人懷念的張振民就是如此溫暖而真誠，不在乎他的大嗓門還是壞脾氣，套一句今天在告別式中一位廚師朋友透過錄影的祝福：希望他在天上繼續做快樂的廚神！

＃東京購物～目黑「成城石井」超市

先前分享住在目黑公主花園酒店，附近有許多家超市可逛，提到超市，在東京最吸引我的超市應該是「成城石井」吧！一來是當初喜歡上「麻布川越屋」的花生醬，找遍超市只有在「成城石井」才買得到（重點還不是每一家「成城石井」都有） ; 二來是「成城石井」這家超市的商品還真多，有些還只有它們專賣的 ; 最後是「成城石井」自有商品還蠻不錯的！

「成城石井」不僅販售日本本土商品，還有很多來自世界各地的進口貨。而且還充分利用店鋪空間，熟食便當、酒水飲料以及零食區等商品種類超級多，逛起來非常過癮。拿到手的每件商品，無論是品質、還是特色，我都給予蠻高的評價！

會發現「成城石井」這家店是因為朋友送了我一罐「麻布川越屋」的花生醬後，我在前往東京旅遊時遍尋不著，經由朋友告知才知道他在「成城石井」超市買到的，才讓我有機會認識這家超市，也因此幾乎到東京旅遊我都會去逛逛「成城石井」超市。

好奇的我，也在多次到「成城石井」超市購物後，回到台灣開始研究這家超市～～在東京世田谷區「成城」這個地方（小田急電鐵「成城學園前」站），是東京都數一數二的高級住宅區，有很多作家、音樂家、藝人、企業家～～等名人住在這個區域，雅緻的宅邸是這個住宅區的特徵。而另一項讓「成城」這個名字遠近馳名的地區象徵，那就是「成城」老居民口中的「石井店舖」，車站前的老字號超級市場―「成城石井」。

而我喜歡投宿在「目黑」，在「atre目黑2」就有一家「成城石井」，超市入口處就是便當和熟菜區。便當使用的食材十分講究且配色漂亮，光是看看就忍不住要流口水，熟菜區選擇多多，即使沒辦法帶回國，買回飯店嚐嚐日本家常菜也會是很棒的旅行體驗！飲料區也是讓我目不暇給，「白玫瑰咖啡飲料」、「巴西莓果汁」～～這根本是在一般超市、超商都買不到的飲料！酒品區裡的紅酒、啤酒、日本酒應有盡有，在日本消費者的心目中，「成城石井」的紅酒選擇豐富且品質優良，也很有口碑。最重要的是，大多數紅酒都是1000多日元，超級物美價廉！

「成城石井」的中央廚房除了供應這些便當和熟菜之外，人氣商品NO.1是「起司蛋糕」，三層構造的這款蛋糕，從下到上分別是蓬軟海綿蛋糕底、包裹杏仁片和葡萄幹的厚實起司層，以及最上面的脆香糖粉奶油細末，吃過一次後就讓我愛上它。另一項非常有人氣的自產商品「全水果風格」水果果醬，味道可選擇性非常多，我個人蠻喜歡草莓味。原料精挑細選，可以看到完整的草莓果實，同一系列的蘋果、藍莓～～口味也非常推薦可以選購！

投宿的飯店附近有這麼一家讓你逛到忘我的超市，你會喜歡嗎？這也是我這麼多年以來喜歡投宿在「目黑」的原因之一～～分享給大家，也可以在選擇住宿飯店前，做一下功課，看看飯店附近有沒有這樣的超市！
地址：品川区上大崎3-1-1　アトレ目黒2 1F
＃JR山手線
＃都營三田線
＃METRO南北線
＃目黑站

＃東京購物～「成城石井」超市

昨天跟一位即將在10月前往東京自助旅行的朋友聊到好吃的「麻布川越屋」的花生醬，因為他在去年跨年的時候也住在目黑公主花園酒店，他提到附近有許多家超市可逛，我告訴他～～「成城石井」超市就買得到「麻布川越屋」的花生醬，他回應我：「我沒有逛「成城石井」超市啊！」

說起「成城石井」這家超市，它的商品還真多，有些還只有它們專賣的 ; 還有，「成城石井」自有商品還蠻不錯的！它不僅販售日本本土商品，還有很多來自世界各地的進口貨。而且還充分利用店鋪空間，熟食便當、酒水飲料以及零食區等商品種類超級多，逛起來非常過癮。拿到手的每件商品，無論是品質、還是特色，我都給予蠻高的評價！

會發現「成城石井」這家店是因為朋友送了我一罐「麻布川越屋」的花生醬後，我在前往東京旅遊時遍尋不著，經由朋友告知才知道他在「成城石井」超市買到的，才讓我有機會認識這家超市，也因此幾乎到東京旅遊我都會去逛逛「成城石井」超市。

好奇的我，也在多次到「成城石井」超市購物後，回到台灣開始研究這家超市～～在東京世田谷區「成城」這個地方（小田急電鐵「成城學園前」站），是東京都數一數二的高級住宅區，有很多作家、音樂家、藝人、企業家～～等名人住在這個區域，雅緻的宅邸是這個住宅區的特徵。而另一項讓「成城」這個名字遠近馳名的地區象徵，那就是「成城」老居民口中的「石井店舖」，車站前的老字號超級市場―「成城石井」。

讓我買到「麻布川越屋」花生醬是在「成城石井」的麻布十番店，這裡是一個很特別的區域，同時有著新式大樓、雅緻餐館與老店舖、下町風情，散發獨特的氛圍，在東京是相當有人氣的市街（我個人還蠻喜歡這裡的環境）。賣場面積僅59坪，以「超市」來說，店舖小得令人吃驚，但在這小小的空間裡，陳列了六千至七千種商品。

而我喜歡投宿在「目黑」，在「atre目黑2」就有一家「成城石井」，超市入口處就是便當和熟菜區。便當使用的食材十分講究且配色漂亮，光是看看就忍不住要流口水，熟菜區選擇多多，即使沒辦法帶回國，買回飯店嚐嚐日本家常菜也會是很棒的旅行體驗！飲料區也是讓我目不暇給，「白玫瑰咖啡飲料」、「巴西莓果汁」～～這根本是在一般超市、超商都買不到的飲料！酒品區裡的紅酒、啤酒、日本酒應有盡有，在日本消費者的心目中，「成城石井」的紅酒選擇豐富且品質優良，也很有口碑。最重要的是，大多數紅酒都是1000多日元，超級物美價廉！

「成城石井」的中央廚房除了供應這些便當和熟菜之外，人氣商品NO.1是「起司蛋糕」，三層構造的這款蛋糕，從下到上分別是蓬軟海綿蛋糕底、包裹杏仁片和葡萄幹的厚實起司層，以及最上面的脆香糖粉奶油細末，吃過一次後就讓我愛上它。另一項非常有人氣的自產商品「全水果風格」水果果醬，味道可選擇性非常多，我個人蠻喜歡草莓味。原料精挑細選，可以看到完整的草莓果實，同一系列的蘋果、藍莓～～口味也非常推薦可以選購！

投宿的飯店附近有這麼一家讓你逛到忘我的超市，你會喜歡嗎？這也是我這麼多年以來喜歡投宿在「目黑」的原因之一～～分享給大家，也可以在選擇住宿飯店前，做一下功課，看看飯店附近有沒有這樣的超市！
地址：品川区上大崎3-1-1　アトレ目黒2 1F