#時事星期五資訊不落伍〔6/5-6/11一周大事〕


#政時事

❶ G7 會前會 英美簽署新《大西洋憲章》

本屆 G7 會議於今日於英國舉行，為期三天（ 6 月 11 日至 13 日）。

而昨日美國總統與英國首相先行會面，並在會後共同宣布簽署新版《大西洋憲章》，強調在公衛、民主、人權、國防、科技創新、經濟等方面，宣言深化合作的願景。

《大西洋憲章》是在 1941 年 8 月，由時任兩國元首邱吉爾、小羅斯福所簽訂，旨在宣誓兩國對二戰後民主世界的願景，羅列針對戰後秩序重建的八大原則，包括民主、民族自決與自由貿易。

而適逢 80 週年的新版本，也提出八大重點，關注國際合作、及替安全、金融穩定、打擊貪腐、注重勞工權益、環保與公衛等議題，重申兩國合作關係的強化。

值得關注的是關於 COVID-19 的啟示，除兩國的合作，也支持與 WHO、G7 成員建立一個「全球疫情雷達」，以及時應對未來可能爆發的新疫病，目標是疫情傳出 100 天內就防堵疫情、提供疫苗和診療方法。


❷ 國會若不延會 日本在野四黨不排除倒閣

日本國會原訂將於 16 日結束本會期，但由於國內疫情依舊嚴峻，加上即將到來的東奧和相關措施仍未取得朝野共識，在野黨團達成共識，要求延長本屆會期。

今日，立憲民主黨和執政的自民黨進行國會對策委員長會談，立民黨以「東奧應否舉辦」及「疫情應對措施的審議不充分」為由，正式提出延長本屆國會會期 3 個月的要求。

此前，包含立民、共產和國民民主黨在內的在野三黨就曾進行會談，確認了延長會期三個月的共識，並取得社民黨的支持。

四黨更共同商定，若執政黨執意休會，不排除提出不信任案作為對抗措施。

對此，自民黨國會對策委員長森山裕表示，將待下周一首相菅義偉回國後予以答復。

不過外界預估執政黨將拒絕延會要求，倘若在野黨提交倒閣案，也將迅速否決。


❸ 巴西人來自叢林？　阿根廷總統為失言道歉

6 月 9 日，阿根廷總統費南德茲（Alberto Fernandez）在首都布宜諾斯艾利斯出席一場正式活動時，說出：「墨西哥人源於印地安人，巴西人來自叢林，但我們阿根廷人搭船來，而那艘船源自歐洲。」

而與會人士還包含西班牙總理桑傑士 (Pedro Sanchez)及許多企業家。

這番言論隨即在巴西引起一陣風波，隔天巴西總統波索納洛（Jair Bolsonaro）為此便在推特發了一張與巴西當地原住民的合照，並附上了一句「叢林！」

阿根廷總統後來也在推特上為自己的失言道歉，並以族群多元為榮。


#經時事

❶ 事隔近五年！　臺美貿易暨投資架構協定（TIFA）將復談

美國貿易代表戴琪於 6 月 10 日與我國經貿談判代表鄧振中進行視訊會議。

根據 AIT 的新聞稿，戴琪在會議中強調臺美雙方經貿合作的重要性，並承諾近期將與我國召開第 11 屆的 TIFA 會議。

臺美雙方於 1994 年簽署「貿易暨投資架構協定」（TIFA），截至 2016 年年底止，一共舉行了 10 次的談判會議，內容包含農業、投資、智慧財產權、技術性貿易障礙、醫藥品、區域及多邊合作等議題。

TIFA 是美國為了解決與世界各國地區貿易相關問題而簽署的協定，經常被認為是雙方簽署自由貿易協定（FTA）的準備過程。


❷ 疫情後復甦，美國報復性消費潮來襲

疫情爆發後，美國通過了一連串的紓困法案，總金額高達五兆。

部分紓困金透過額外失業補助與紓困支票進到民眾口袋中，但由於疫情使民眾儲蓄率變高。

而後隨著疫苗施打率上升與各地陸續解封，可以觀察到美國消費支出開始回升。

今年 3、4 月的消費支出已經超越疫情前的數字，加上疫情時期民眾大量的儲蓄金額，未來消費支出可望進一步的上升。

目前美國至少施打一劑疫苗的人數來到了 51%，大家開始漸漸地回到了疫情前的消費模式。

與 2 月底相比，4 月相關娛樂消費、遊樂園、俱樂部與飯店的消費金額都大幅增加，按照美國總統拜登的計畫，美國將於 7 月 4 日前達成成年人 70% 的完整施打率，有助進一步提高這些過去受壓抑項目的消費金額。


❸全球糧食進口價格創新高？

聯合國糧農組織（FAO）於本周公布今年糧食價格的預測，預期在 2021 的糧食進口價格（包含運送成本）將達到 1.715 兆美元，漲幅達 12%，創下歷史新高。

FAO 表示在疫情期間農產品的貿易成長是因為糧食消費的彈性低，此次糧食價格變動的主因來自穀物、植物油、油菜籽價格上漲。

這次的報告同時也顯示出窮國及富國的在糧食進口價格上的差異。

開發中國家的糧食進口價格漲幅達 21%，不過富國的進口成本僅增 6%，也意味著窮國依賴糧食進口的風險。

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天下雜誌獨家直擊》台灣地小人稠的痛點，為何被比爾蓋茲、貝佐斯投資的公司看上？（05/05/2021 天下雜誌）

在台灣談再生能源，「地熱」也許不會是許多人第一時間想到的選項。但兩年前開始，台灣的地熱發電潛力，卻吸引到比爾蓋茲創立風險投資基金投資的瑞典團隊，進到花蓮鑽探地熱潛力，並預期在未來幾年內投資高達數百億美元。《天下》團隊獨家直擊，台灣的零碳電力潛力，究竟有多大？

文：劉光瑩

車行至花蓮縣萬榮鄉紅葉村，轉進一條小路，一座30米高、貌似鑽油平台的探勘井映入眼簾，台大地質系剛畢業不久的年輕地質師們，正聚精會神盯著鑽井作業，緩緩轉動的鑽頭，發出低沉的嗡嗡聲。

這座地熱井探勘，已進行了幾個月。目前深度大約700公尺，工作團隊希望在六月要鑽到至少1200公尺深，看取熱狀況是否理想。如果一切順利，地熱電廠最快明年初能商轉。

萬榮鄉鄰近瑞穗溫泉區，是太魯閣族人的家，但卻沒有著名的山海勝景或農特產品。

儘管如此，這兒的地下卻蘊藏著寶藏，更是世界首富比爾蓋茲投資的基金，在台灣目前唯一相中的投資地，帶領台灣邁出穩定零碳能源的關鍵一步。

在《如何避免氣候災難》一書中，蓋茲提到他所投資的地熱開發公司Baseload Capital，在亞洲目前只有兩個開發據點，一個在日本，第二個就是台灣。

2019年成立的倍速羅得台灣分公司（Baseload Power Taiwan），目前還很低調，但背後的投資者，卻大有來頭。

比爾蓋茲創立基金投資的公司，看上台灣地熱發展

倍速羅得瑞典總公司也在2019年獲得「突破能源風險投資基金」（Breakthrough Energy Ventures，BEV）1250萬美元投資。而這筆基金背後，是全球知名的企業家，包括亞馬遜創辦人貝佐斯（Jeff Bezos）、微軟創辦人比爾蓋玆（Bill Gates）、阿里巴巴創辦人馬雲、軟銀創辦人孫正義等人，專門在全球投資低碳能源新創公司，這些新創公司必須提出每年幫全球減碳1%，也就是5億噸碳的路徑。

今年二月，跨國能源巨擘雪佛龍（Chevron）也宣佈投資Baseload Capital 2500萬美元，相當於新台幣7億多。

這更是BEV投資的公司中，在台灣落地的第一樁投資項目。

倍速羅得台灣董事長暨總經理黃天德（Van Hoang），說著一口流利國語、華人臉孔，但其實他的背景非常多元：父母是來自澳門的客家人，在瑞典長大，曾在台灣工作5年，上海、香港工作十幾年。

「我的中文是看電視學來的，」黃天德笑說。他2002年到交大讀了一年MBA，花了三個月學會中文對話，後來還成了台灣女婿。

四月中，《天下》採訪團隊跟著黃天德視察工地，他把兩手圈在一起比出一個圓：原來地熱井的直徑，不過跟一個十寸的比薩餅差不多大。

這口井也很有歷史。他說，瑞典的執行長當初在全台幾乎泡遍了所有溫泉飯店，之所以選中紅葉村來鑽探，一來是因為這口井位於私人土地上，土地使用單純，地主也曾為探勘溫泉鑽過井，二來就是根據地質熱源圖，指出這塊地有潛力。

為何相信地熱？「我們相信這是全球目前最被低估的低碳能源，」執行長海林（Alexander Helling）在越洋受訪時說。

說來可惜，台灣在地熱上起步並不晚，卻曾長年停滯。目前位於太平洋火環帶上的所有國家中，唯獨只有台灣沒有商業規模的地熱發電。

同樣位於亞洲的多火山地帶，菲律賓與印尼的地熱發電都已超過GW等級。台電曾於八〇年代在宜蘭清水建立全台第一座、全球第14座地熱發電廠，卻在1993年後停止運轉，直到2016年才重新招標，由台汽電與將捷集團合資的宜元公司得標，預計今年將商轉。

地小人稠的痛點，竟成了台灣發展地熱的優勢

儘管如此，倍速羅得為何認為地熱適合台灣？

台灣人的聰明才智與技術絕不落人後，唯獨只有一點，是再怎麼努力都無法克服的：地小人稠。也因此難以如同澳洲或美國，發展大片太陽光電場或是陸上風場。

而佔地面積小，剛好是地熱的強項。黃天德解釋，紅葉村的地熱電廠預定範圍僅2000平方公尺，預計可放16個瑞典地熱設備公司科萊蒙（Climeon）的地熱發電模組，每個裝置容量150KW，總共2.4MW，這將會是倍速羅得在冰島電廠規模的兩倍。

由於不受天候與時間影響的基載電力，倍速羅得數據指出，以同樣時間內發電5MW計算，地熱發電只需270坪土地，只比一座網球場大一點，是太陽能所需土地面積的百分之一、更是風力發電的千分之一。

他們相信，地熱持續發電、不需要大片土地的特性，能夠解決台灣最大的痛點。

而地熱發電的技術原理，簡單來說，就是「只取熱，不耗水」。

這兩公尺立方的模組，運用的是低溫地熱（Organic Rankine Cycle，ORC) 發電技術。黃天德指出，過去主流地熱發電對於溫度的要求較高，水溫至少要160度以上，才能達到商業等級效率。但隨著新技術的演進，科萊蒙的ORC模組，水溫只要在80度以上，就可以達到同等發電效率。

倍速羅得在日本的一座地熱發電設備，用的甚至是既有地熱機組已發電過一次的熱水，在兩次熱交換後溫度降至70度左右，溫泉水還能再回到飯店裡讓遊客泡湯，或是供暖給社區。

熱交換的特性，即是只取溫泉熱，而不耗溫泉水。進水經過熱交換推動發電機後，又會透過管子注回到地底下繼續加熱循環使用，從頭到尾水都在管線內流動，不跟外界接觸，也沒有空污或水污的疑慮。

村民從反彈抗議，到期盼帶來改變契機

不過，倍速羅得一開始在台灣也遭遇不少挑戰。

去年夏天，他們在紅葉村的鑽探工作開始不久，因為施工期間發出噪音，遭到村民拉白布條抗議，黃天德後來親自跟居民一個個敲門溝通，甚至親上火線，上原住民電視台談話性節目，與反對的村民面對面解釋工程細節，也在社區多次召開說明會。

如今，紅葉村村長以及萬榮鄉鄉代表，不只對地熱技術如數家珍，甚至還滿心期待未來地熱開發後，能夠帶來就業與觀光機會。

「我前陣子剛去宜蘭清水地熱公園，希望我們未來能有同樣發展，」60多歲的萬榮鄉代表嚴秋谷，出生就住在紅葉村，看到清水地熱以特殊自然景觀，搭配煮蛋、泡腳等溫泉觀光，假日吸引遊人絡繹不絕，近期還有湯屋即將開幕，讓他心生嚮往。

「大家都知道台東有個紅葉少棒，但都不知道花蓮萬榮也有紅葉村，希望地熱可以給我們紅葉一個機會，」他說。

而這個壯年人多半出外打零工的萬榮鄉，的確渴求發展的機會。衛福部統計，在花蓮縣各鄉鎮中，萬榮鄉低收入戶佔比高達9.45%，是花蓮縣13個鄉鎮當中最高，10個居民中，就將近有一個人的收入在貧窮線下。

「這幾年真的感受到氣候變遷的衝擊，」紅葉村長呂明堅說，原來山胡椒植株可以活6年以上，現在很多都到第3年就死了，以前冬天還可以看到山頭有雪，現在都沒有。」

呂明堅廣泛攝取新聞資訊，看到減碳和綠能是世界的趨勢，也希望紅葉能扮演要角。

對於村民一開始的反彈，呂明堅認為，是因為大家對地熱發電相對陌生。大家最擔心的不外乎是：水可能會被抽光、鑽探可能會導致山崩地裂，但在一次次的說明會之後，村民已經大都理解地熱發電原理。他也強調，等鑽探階段結束，到要設立電廠的開發階段，還是要經過部落會議溝通。

台灣地熱開發法規、業管單位，有待整合

此外，台灣在地熱發電的法規也有不少挑戰要克服。

過去在台灣的地熱鑽探，都是由工研院、中油與台電等國營事業支持。花蓮紅葉村，是有史以來第一家外商公司在台灣鑽探地熱。

「我們到每個單位去申請，他們都說：你們是第一個來問的！」黃天德說。

黃天德說，在地熱發電較成熟的國家，例如美國、冰島、紐西蘭，都有政府單一窗口專門處理地熱發電，幫開發業者做橫向溝通。

他說，台灣因為沒有《地熱法》，開採地熱同時牽涉《溫泉法》與《礦業法》，但業管單位有交通部又有經濟部，業者得自己摸索流程，許多時間都花在溝通與試錯，他希望政府未來能有專法處理地熱發電，才有更多開發商敢投入。

來自瑞典的倍速羅得，已經在冰島、美國與紐西蘭落腳，在亞洲的投資，目前除了日本之外，就是台灣。黃天德指出，未來不排除進軍印尼與菲律賓，但台灣還是目前經營重心。

如今紅葉村的鑽探還在進行，不論最後「開獎」結果如何，全球首富投資的企業落腳花蓮，對於提高台灣零碳能源供給，都是關鍵一步。（責任編輯：吳廷勻）

★更多的台灣地熱開發最新進展實況，請參見天下雜誌722期系列報導：

獨家專訪》比爾蓋茲零碳推手，為何看上花蓮？
https://www.cw.com.tw/article/5114618

比爾蓋茲幫台灣減碳！直擊花蓮紅葉村，台灣零碳未來的關鍵一步
https://www.cw.com.tw/article/5114617

比風、太陽能更穩定的電就在腳底！從宜蘭出發，台灣重回地熱行列
https://www.cw.com.tw/article/5114646

完整內容請見：
https://www.cw.com.tw/article/5114679

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0313紐約時報

*【古莫稱不會屈服”下臺文化”也不會辭職】
面對紐約州參議員和眾議院多數民主黨議員紛紛要求辭職的呼聲，紐約州州長古莫明確表示，他無意辭職，他嘲笑自己所在政黨不斷施壓，他是不會向”下臺文化”低頭。自十多名眾議院議員，且大部分是該州的民主黨代表團成員一致發表聲明：古莫已經失去了執政能力必須離任。多數黨領袖、參議員舒默也呼籲古莫下臺。
https://www.nytimes.com/2021/03/12/nyregion/cuomo-resign-congress.html

*【古莫可能的接班人:Kathy Hochul】
Kathy Hochul自2015年起擔任紐約州副州長，如果古莫州長辭職或被免職，她將成為該州歷史上第一位女州長。而她將面臨一系列緊迫的立法審議和職責，包括談判預算，領導紐約的疫苗接種計劃和管理其經濟復甦。
https://www.nytimes.com/2021/03/12/nyregion/who-is-kathy-hochul.html

*【Covid-19實時更新】
#拜登總統呼籲在5月1日之前讓每一個美國成年人都有資格接種冠狀病毒疫苗，而此時正是注射疫苗的速度加快的時候。據《紐約時報》資料庫顯示，僅在過去一個月，疫苗接種率就上升了40%左右，截至上週五，平均每天接種230萬劑，高於2月12日的平均每天約170萬。
#美國將與日本，印度和澳洲合作，以擴大全球疫苗供應。拜登政府在向貧困國家捐贈過量冠狀病毒疫苗的巨大壓力下，正採取另一種方式解決全球疫苗短缺問題：與日本、印度和澳洲合作，為疫苗生產能力的大幅擴張提供資金。
#世界衛生組織授予嬌生疫苗緊急授權，這是全球疫苗接種努力的推動力。
#隨著越來越多的美國人返回室內用餐，飯店工作人員大聲疾呼要求接種疫苗。
#截至4月5日，密西根州擴大了疫苗的使用範圍，使所有16歲及以上的居民都可以使用。
#華盛頓州州長Jay Inslee表示，將命令該州的學校在4月份重新為所有年齡段的學生開放教室，在西雅圖的學校領導們難以就重回校園計畫達成一致之際，已迫切要求採取行動。
#據路透社報導，世衛組織女發言人Margaret Harris在簡報會上稱，阿斯特捷利康是一種“極好的疫苗” ，並且該疫苗與血液凝固報告之間沒有因果關係。但在丹麥 挪威和冰島停用後，義大利和羅馬尼亞宣佈暫停，保加利亞週五加入，稱將在一名婦女注射後一天死亡，泰國也推遲了該疫苗的推出。
#阿斯特捷利康疫苗已經被授權在70多個國家使用，但美國還不是其中之一。美國官員等待該公司在美國的試驗結果，數千萬劑量的藥物閒置。阿斯特捷利康要求拜登政府將其美國的劑量發送給歐盟，但政府拒絕了這一要求。
#匈牙利一名高級官員公佈的合約顯示，匈牙利已同意為中國國有企業國藥集團（Sinopharm）生產的Covid-19疫苗支付約36美元一劑的費用，國藥已成為世界上最昂貴的疫苗之一。
#自去年12月下旬以來，印度創下單日增幅是多的一天，金融首都孟買所在的馬哈拉施特拉邦，根據衛生部的數據，該州週四報告23,285例病例中，有超過60％是在這裡的新增案例。
#聯合通訊社報導，韓國總理丁世均表示，冠狀病毒限制措施將持續到3月28日。該規則因地區而異，但包括禁止在全國範圍內舉行大多數私人聚會的規定，原定於週日到期。週五韓國報告了488例，為三周來的新高。
#義大利表示，從下週一開始，該國大部分地區將嚴格加強限制，在復活節週末(4/3-4/5)全面封鎖，以在疫苗推出緩慢的情況下，遏制激增的感染情形。
https://www.nytimes.com/live/2021/03/12/world/covid-19-coronavirus

*【喬治·佛洛伊德家屬以2700萬美元與Minneapolis市達成和解】
此項裁決創下了明尼蘇達訴訟賠償最高紀錄。家屬律師BenCrump稱：這可為其他地區樹立榜樣。在Minneapolis最黑暗的時刻，全世界的目光都停留在這裡之後，現在這個城市可以成為美國乃至全球城市希望、走向光明的燈塔。
https://www.nytimes.com/2021/03/12/us/george-floyd-minneapolis-settlement.html

*【美國國會大廈騷亂後，立法者對安全措施感到焦慮】
兩黨都有意拆除國會大廈周圍的圍欄，解散部署在那裡的國民警衛隊，但執法官員擔心會出現新的威脅。國民警衛隊的部署、周邊圍欄和其他加強的安全措施每週花費納稅人近200萬美元。美國國防部長奧斯丁宣佈，2200多名國民警衛隊士兵將留守華盛頓至5月23日，協助聯邦執法機構保護國會。
https://www.nytimes.com/2021/03/12/us/politics/capitol-security-fence-troops.html

* 最近幾週，來自世界各地的715多名原本希望至美國重新生活的難民被取消航班，因為拜登總統推遲了原本承諾取消前任總統川普對新難民嚴格限制。

美國國務院本週通知了協助即將進入該國的難民的機構，所有旅行將被暫停，直到拜登總統為今年定下新的新目標為止。

總統每年必須對美國允許的難民人數設置上限。前總統川普將該數字降低到本財政年度的歷史低點15,000，並加入了新限制，將大多數申請人排除穆斯林和非洲國家。

結果，成千上萬已經在美國完成了複雜定居過程的人被困在國外，待在人滿為患的難民營中，許多人已經等待了多年。

https://www.nytimes.com/2021/03/12/us/refugees-biden.html?referringSource=articleShare

* 過去墨西哥是一個被毒品數十年的國家，目前該國準備在毒品政策上邁出重要一步。本週，國會下議院通過了一項具有里程碑意義的法案，目的使休閒大麻合法化，這將使墨西哥成為世界上最大的大麻合法市場。

考慮到合法化幾乎肯定會贏得參議院和總統的批准，許多商業界都在預測墨西哥的「綠色繁榮」，一個新興的合法產業將提供成千上萬的工作機會，為精明的企業家提供數百萬美元的利潤。

但是，許商業分析家和經濟學家對此保持警惕，警告這裡的大麻產業更有可能是綠色的景象，而不是繁榮的景象。他們認為，打開合法市場在法律上和象徵意義上比經濟上更為重要，因為國內需求相對較低，產品出口的機會很小。

哈佛大學的經濟學家杰弗裡·米隆說：“很難看到對墨西哥經濟有任何明顯的廣泛影響”。他補充說：“在可衡量的國內生產總值中您會看到一點點顛簸，但人們聲稱通過合法化將對經濟產生巨大推動作用，我認為這完全沒有道理。”

https://www.nytimes.com/2021/03/12/world/americas/mexico-marijuana-legalization.html?referringSource=articleShare

*《雪花❄️是如何形成的？》這個冬天，數以萬計的雪花從天上掉下來。數十億億雪花如今已隨著春天的臨近，逐漸消失。

但很少有人一一仔細地看著他們。

加州理工學院的物理學教授肯尼斯·利布布雷特（Kenneth G. Libbrecht）花了25年的時間試圖了解這種簡單的物質（水），如何凍結成多種形狀的雪花。

“雪花是如何形成的？” Libbrecht博士在2月23日由位於康涅狄格州格林威治Bruce Museum主持的一次在線演講中說：“這些結構是如何出現的？而且，正如我想說的，如何憑空而來？”

雷伯布雷希特博士的雪花研究和攝影引起了人們的興趣，其中一位是微軟前首席技術官內森·邁爾沃爾德（Nathan P. Myhrvold），他一直從事包括古生物學，烹飪和天文學在內的眾多科學領域的項目。

一位狂熱的攝影師Myhrvold博士在十多年前第一次遇見了Libbrecht博士，並且於2018年春季，決定為複雜的冷凍晶體拍照。他回想起：“我們將一些東西，重新觀看留念，為冬天做好更多的詮釋。”

https://www.nytimes.com/2021/03/10/science/snowflakes-photos-nathan-myhrvold.html?referringSource=articleShare

#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言

今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？

我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、

我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜

所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！

有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、

總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、

回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！

說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！

所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、

已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？

作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！

謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）

保師傅