月餅收了很多，又 Grand Hyatt 又 Ritz Carlton 的，每盒都是人家心意，每個都比月亮珍貴。

不過要講意思，必定是今年這盒明閣月餅。

明閣好巴閉？Ok 啦，中菜好食，月餅都好食。但這盒明閣特別有意思，跟明閣無關。

月餅是林溢欣老師送的，這個很有意思，

這位還有兩日便三十五歲的林老師早前宣佈，決定自立門戶，與另一上市公司聯手打造全新補習中心。

補習社取名「凝皓」，寓意凝聚光明。

上市公司的聯交所公告一出，很多傳媒不斷吹捧的，是上市公司支付林老師那個八位數字的「合作誠意金」，講到好似補習界 C 朗咁型。

但其實。

如果細心研究，你便會發現林老師一啲都唔型，而且非常蠢。

第一，基於很多原因，例如 covid、例如下降的出生率、例如學生多了的種種出路，客觀數據指向的事實便是補習市場逐漸縮少了。

個餅細咗先嚟自己搞生意，仲唔蠢？

第二，向來只是擔當老師一個角色的他，現在做老闆了，即是要同時孭起營運者的責任。唔好以為上市公司會幫佢做，公告講明林老師係 General Manager，好話唔好聽，而家爆水喉、冷氣唔夠凍、其他科目的學生人數都關佢事。

上完堂仲要無啦啦攬埋咁多瓣嘢上身，夠唔夠蠢？

第三，八位數的誠意金真的很多嗎？比起林生以前在遵理搵嗰個數，真係區區一年收入而已。難道你覺得他之後在自己的品牌下教學的每年收入會高過他在遵理嗎？Come on James，遵理有十一間分校，林生嘅新品牌得三間分校，普通加減數都計到，賺嘅錢何來可以多過以前？

簡單一句就係肯肯定做多咗嘢但係搵少咗錢，四個字，蠢中之蠢。

「其實我都蠢慣，」林老師在觀塘一家叫財記的茶餐廳對我說，「蠢多一次冇分別。」

高中畢業蠢了一次，決定了往後的路。

那時候考完 A Levels 的林溢欣，挾著三 A 兩 B 的成績，好多所謂神科都入到，什麼銀行什麼律師行本來就是咫尺之距，但佢偏偏揀咗中大中文系。「我知出路唔多，但係我真係鍾意中文。」

一讀便讀到碩士，出來第一份工就是遵理。你以為一出來便是天王？一開頭點會有學生，冇學生就冇分成，冇分成就冇收入，所以入行的時候，他教的是遵理日校。

朝頭早八點教到下午四點，然後五點至十點就教補習嗰邊，天天如是。不要忘記，補習要用筆記，即是拖著身軀回到家還不可以睡，要改卷、整筆記、出試卷。你以為星期日可以休息下？星期日是補習的黃金時間，夜晚十一點先落堂。

做人最難唔係努力。

即係咁，如果上帝預先話你知，嗱，只要你每日努力十五個鐘，面前呢十億現金，就係你㗎喇。你估你肯唔肯努力？肯定努力到前無古人，保證。

但如果上帝說，努力吧，十億是有機會的，但不能肯定，我諗十個有九個都會繼續瞓覺。

努力本身唔難，任何一個所謂理想，最難嘅地方，係你明知努力完之後有機會白做，但依然願意努力。

林老師在課堂裏跟學生說過：「我哋每個人都有一條想行嘅路，但行嗰條想行嘅路之前，必須先行一條要行嘅路。」

想走的路，都是任性的；要走的路，就是為自己儲夠任性的本錢。

正如林生在社交媒體說：「這個時代，做最喜歡的自己，叩問自己心中的想法，找到自身回應時代的答案，才算得上無憾。」

好似好型，但其實他這個「最喜歡的自己」，還是跟這個時代有點格格不入。

話說。

林老師跟上市公司簽約之後，公司立刻奉上一張港幣一千萬的支票，放了在中環一家律師樓。佢話唔急住入，但我說梗係早入早享受。他不能抽空到銀行，我說入票呢啲粗重功夫，我做慣，樂意代勞。

「你個戶口最尾嗰三個號碼咁得意嘅？」我問。

「有咩特別？我平時都係呢個戶口。」

去到中環的總行，把支票交給職員。隔了十秒，職員向我致歉：「唔好意思呀先生，呢個戶口入唔到呢張票。」

吓？呢個戶口有咩問題？

「呢個戶口冇問題，但呢個係簿仔戶口，簿仔戶口係入唔到一千萬嘅支票。」

原來今時今日，仲有人會打簿。

試圖用簿仔戶口入一張一千萬支票，這應該是在中環發生過最有型的蠢事。

翻開克倫族的織布故事 ต่าบึ๊ ต่าทา*

那天，打開寫著熟悉寄件處的包裹，心情像是蝴蝶在噴跑，訊息往返數次經過了六個月，這本精裝的《ต่าบึ๊ต่าทา เรื่องราวบนผืนผ้าปกาเกอะญอห้วยตองก๊อ》Huay Tong Kor 地區克倫族的織布故事，終於到手：D

製作團隊花了三年時間，從企劃、採集整理資訊、拍攝、撰寫到最後出書，整本書主要從湄宏順 Huay Tong Kor 地區簡介開始分章撰述當地克倫族（ปกาเกอะญอ）織布的方式、染料的取材、織布紋路與裝飾樣式，以及關於織布與穿著的習俗文化等。滿滿的資料文字、圖片加上可愛到爆炸的插畫，就算跟自己講幾萬遍少買紙本書，但這一冊書，就是要。

打開書本，幾張熟悉的臉孔馬上把自己帶回清邁，都是那幾年在文化中心工作坊細心教手作的大姊們，而在工作坊中聽過的簡短故事，書中也有更多的說明，像是「週歲織衣 เสื้อตัวแรก」。

當時講師只略述克倫族的母親會在孩子週歲時，在一日之內為孩子織好第一件衣服慶週歲，但細節是，母親得從織布開始，得在一日內完成整件衣服，若母親手藝不佳，那就要請其他協助照顧家族且賢良、健康會織布的女性代勞。

同時間，家人們全體動員禁外務的為孩子準備週歲儀式 รับขวัญ，算是為家中新成員祈福召聚精氣神，期望孩子健健康康長大，穿上母親為孩子織的衣服，則表示孩子已成為克倫族的一份子。

男孩週歲衣的用色是紅色、女孩是白色，都是單一織紋到底，衣長過膝近足踝。不多加任何花樣與裝飾，因為他們相信若加裝飾，孩子無法順利長大。男孩用紅色的部份，書中沒有多解釋，推測或許跟氣力有關，女孩用白色是表示純潔。這週歲衣，克倫族人會讓孩子穿到穿不下為止。

不知道這些週歲衣服會不會成為他們日後長大的安全小被被 XD

總之，收到這本書，應該是最近最開心的事，從中讀到其他有趣的故事，也會再跟大家分享。

先祝 中秋佳節平安快樂！


*註：
ต่าบึ๊ ต่าทา 是克倫族語，翻成泰文是 การถักทอ、การทำเสื้อผ้า，織布、裁衣的意思。


【同場加映】
想知道更多關於 Huay Tong Kor 地區、Doister 與克倫族二三事，請至：
● 說自己的故事 “เป็นอยู่อย่างภูมใจ เก๋ไก๋สไตล์ชาวดอย”
https://lihi1.com/Mlsrx

●【原來如此小故事】克倫族的紅線
https://lihi1.com/VfaKi

● ขวัญเอ๋ย ขวัญมา การเรียกขวัญ ─ 三魂七魄向中看齊整裝出發（上）
https://lihi1.com/2VHv4

#大家有鍾意克倫族赫蒙族或阿卡族拉威族的布品衣飾嗎

2021，今天，戴好口罩，在家收聽收看我們的直播現場，關注今日新聞頭條，聚焦今日的晚餐， #飛碟晚餐 #陳揮文 #時間，就等你來 ~
飛碟聯播網《飛碟晚餐 陳揮文時間》2021 06 28 (一) 無法苦民所苦 蔡英文當什麼總統
中華民國110年6月28日，2021-0628 週一
飛碟晚餐陳揮文時間

◎節目內容大綱：
第一段：
一，倒數計時 蔡疫苗支票還有33天！
二，慈濟買疫苗受阻 蔡視訊證嚴法師
三，政府負責買疫苗 怎甩鍋民間代勞
四，透過陸買BNT 台就被陸統一了嗎
五，繞過陸買BNT 台變獨立國家了嗎
六，感謝美日立 蔡大讚「民主疫苗」
七，換言之 全世界僅三個民主國家嗎
八，把疫苗政治化 符合我國家利益嗎
九，防疫成功 普篩逾3600萬 廣州解封
十，防疫失敗 台三級三度延長 0712？

第二段：
一，推特關心邁阿密災情 美國人嗆蔡
二，被出征？ This randomly blew up
三，三級警戒再延長 蔡：「不好意思」
四，總統的責任 一句不好意思交代？
五，真假？ 蔡：我知道大家都很辛苦
六，明知辛苦 蔡為何不普發現金救急
七，提早慶祝+落後部署 蔡愧對國人
八，防疫漏洞百出 這是天災還是人禍
九，無法苦民所苦 蔡英文當什麼總統
十，眼睜睜看蔡總統 繼續亂搞兩年？

第三段：
開放叩應
你知道我們的國花？ 你會唱嗎？
不封城不普篩等疫苗 你有信心嗎

#民之所欲
#不在蔡心

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#陳揮文 #揮文看社會 #狗吠火車
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款近來在日本刮起一陣風潮、同時在IG很夯的義式甜點：Maritozzi 義式奶油夾心布里歐麵包/義大利求婚麵包(Maritozzi Con La Panna)。

Maritozzi 是一款歷史悠久的傳統甜麵包，最早可以追溯到古羅馬，它的造型說起來相當簡單樸實，就是將布里歐圓型麵包(brioche)切成兩半，然後擠入大量細緻清爽的微甜鮮奶油，但現在也發展很多口味，甚至連鹹口味都有。在羅馬，有很多糕點店或咖啡館有販售這道點心，它可以在早晨搭配咖啡享用，或者加入下午茶的行列。

這道甜點的名字非常浪漫可愛，據說是來自義大利文 "marito"，也就是老公的意思。
在義大利，年輕的戀人會在每年三月的第一個星期五，把這份甜點送給情人來表達情意；而適婚的男性們則會把戒子藏進 maritozzo 的香緹奶油餡裡送給情人來求婚。
另外還有個傳說提到，能夠做出美味的 maritozzi 的女孩會比其它人更快找到伴侶哦～

這次的食譜我們參考了羅馬糕點老店 Pasticceria Romoli 的配方，但食材的使用上有做一點調整。這道甜點做起來不算太難，比較費工的就是揉麵的部份(有機器代勞的話就省事許多)，建議可以提早把鮮奶油打發好，麵包出爐放涼後就可以立刻擠上鮮奶油來享用。另外麵包單吃也很美味，剛出爐的麵包稍微降溫，然後夾進一片 butter，就好吃的不得了！

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​ 版本：
https://youtu.be/-Dz3LbpFOpw
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Maritozzi 義式鮮奶油求婚麵包 怎麼作呢？
下面是這道 Maritozzo 義式奶油夾心布里歐麵包的做法與食譜：

☞ 份量約 5 個小麵包(每個麵團 55克)

✎ 材料 / Ingredients
高筋麵粉粉 167g (要先過篩)
無鹽奶油 25克 (要非常軟化)
糖 27克
蛋 2顆 (室溫，一顆做麵團，一顆用來刷蛋液)
速發酵母 2.2g
鹽 2.3g
蜂蜜 7g
橙皮 半顆
牛奶 45g (室溫)
香提鮮奶油 適量 (作法可以參考之前的藏雪戚風蛋糕食譜：https://youtu.be/eksFY0RZbLg)

✎ 做法 / Instructions
1. 在一個打發盆中，倒入室溫牛奶以及速發酵母，從總糖量裡取約 10 克糖加入，稍微攪勻；接著從原來的高粉中取 15 克加入，再次攪勻後，蓋上保鮮膜，擺在溫暖的地方30分鐘，它會變成像海綿蛋糕般的鬆軟質地
2. 在酵母液裡加入一顆蛋液、橘皮、蜂蜜以及剩下的糖，攪拌均勻
3. 加入剩下的麵粉跟鹽，慢慢地將乾濕料混勻成團
4. 把麵團移到案板上，這時候的麵團非常黏手，但先不要急著加粉，用手腕的力量一邊拉扯一邊揉麵，以這個麵團量，大約4-6分鐘後就不會太黏手了，如果揉很久還是很黏，可以分次加入極少量的麵粉來調整它的乾濕度
5. 一旦麵團變得有彈性了，就可以加入軟化的奶油，這個步驟也要很有耐心，只要慢慢搓揉 ，奶油最終都會被吸收進麵團裡
6. 接著，可以使用摔折法來加強筋度的產生，完成的麵團表面會有光澤，手感也非常柔軟
7. 把揉好的麵團塑成圓球狀，放入盆中，蓋上毛巾或保鮮膜，放在溫暖的地方醒發 2～3 個小時，或膨脹到2倍大為止
8. 將醒好的麵團移到案板上，以每個小麵團55克的重量切割成數個，可能會有剩一點，若不介意可以做成迷你小麵包。每個小麵團先排氣，然後揉成表面光滑的圓球狀，放在墊有烘焙紙或矽膠墊的烤盤上，蓋上布或保鮮膜，放在溫暖的地方再醒半小時
9. 烤箱預熱 200ºC, 預熱的時候可以在麵團表面刷一層蛋液，接著送進烤箱烘烤12~14分鐘或直到表面呈可口的金黃色
10. 出爐後，放在層架上完全放涼
11. 將麵包橫切一刀但不要切斷，然後擠入事先打好冰鎮過的香緹鮮奶油，最後再撒上糖粉享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:25 處理酵母麵團
02:46 製作麵包麵團(布里歐麵團)
05:07 第一階段揉麵(揉製4~6分鐘)
05:50 加入奶油的時機，第二階段揉麵(7~8分鐘)
07:02 進行第一次發酵(2~3小時或膨脹兩倍大)
09:23 進行第二次發酵(30分鐘)
09:40 刷蛋液，烤箱溫度與時間設定(麵包烘烤縮時)
10:13 出爐放涼
10:41 麵包剖半，擠入香緹鮮奶油、撒糖粉裝飾
12:22 製作 Maritozzo 的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#Maritozzo
#義大利甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

《用青春綁起文明的老鐵工》
～高金素梅 2021.02.10
2019年的夏天，我隨著屏東來義族人的綁鐵班，到高雄工地做工。牡丹鄉的綁鐵老前輩們知道了，覺得很有意思，約了我們見面。先生們說起了他們攜家帶眷，全村北上，在當年還是一片泥濘的台北，蓋過廚房、大樓、工廠和紀念館的往事。

看著他們回想當年，我心裡暖暖地有了一種領悟：這些當年代表著台北文明先進的建築，並不只是後來意識形態上你爭我奪的政治工具而已，它們還包含著我們原住民族兩代勞動者，建造這些文明時的辛勞和驕傲。

當年搶早貪黑、奮鬥打拼的族人耆老，現在至少都七十多歲了，他們辛勞了一生，卻沒能有機會回到這個地標，瞻仰他們用鋼筋和血汗、紮紮實實綁住過的青春！於是我們約定，一定要再回去一次。不為遊覽，而是回憶……

主要內容：北緯30°•中國行（9）： 1、瀟灑桐廬； 2、富春江：水碧山青畫不如； 3、富春江：桐廬夜色； 4、桐廬：項氏內家拳； 5、桐廬：高空獅子； 6、深澳古村：千年未改古風醇； 7、深澳古村：明代水系。
深澳村位於富春江南應家溪畔，隸屬桐廬縣江南鎮，西距縣城16.5公里，地處丘陵地帶，南望天子崗，東瀕黃山，地勢南高北低。應家溪串起青源、環溪、徐畈、深澳、荻浦五個“中國傳統村落”，其中深澳村為國家級歷史文化名村。深澳村悠久的文化傳統源自南宋申屠氏的開村之功。作為申屠氏的血緣村落，深澳村95%以上的村民姓申屠，其他少數姓為周、應、朱。明代時，村落規劃留下了一個完整的地下水系，水系的水源來自山上的泉水，清甜甘冽、冬暖夏涼，至今還是深受村民喜愛的生活用水，而取水、用水的澳口更成為深澳村獨特的文化風景點。“澳”在當地話中是“地下井”的意思，深藏地下的井即為深澳，深澳村古時稱同裡，也因深澳而得名。
深澳村呈長方形，中有老街，卵石鋪面，下築引泉暗渠，古村因水得名，以水為脈。村中絕大多數人複姓申屠，祖先于南宋初由富陽申屠山遷入，子孫繁衍遂成望族。走在深澳，就像“踩”在水上，先民引自然之水，營造了一個個延續數百上千年的水系格局，堪稱“雖由人作，宛自天開”。深澳村另一道風景線是位於地下水系之上的古民居建築群，主要集中了明朝、清朝和民國三個時期的建築，大致分佈在南北走向的老街兩側的弄堂裡。老街長約200余米，寬僅3米，建於元末明初，盛於民國期間，兩側建築為清中後期及民國建築，多為店鋪，曾有“小上海”之譽。村裡現存明清時期的古建築140多幢，民國時期的建築60多幢，無論是單體建築，還是村落形態，都保存得相當完好。除了地面和地下的兩道景觀外，深澳村還保留了一項省級非物質文化遺產—高空獅子的傳統民間技藝，每逢元宵、廟會等節日，村民們都用這一技藝來增添喜慶氣氛。深澳的高空獅子表演起源於清乾隆年間，是應當地村民舉辦廟會而生。經過數百年的歷史變遷，表演已經遍佈桐廬、富陽、新登等地。日前，浙江省文化廳公佈了2016年浙江省民間文化藝術之鄉名單，桐廬江南鎮深澳高空獅子就名列其中。高空獅子搶繡球主要包括一對雌雄獅子，各長1.5米左右，通體金毛，腿部繪有神火，下顎能夠上下自由滑動。其腰身用竹篾圈連而成，故能上下左右扭動。獅子由偶頭、籠腹、四肢、提線和勾牌組成，內設機關，以提線木偶的形式進行表演，能變出多種表情，妙趣橫生。將雌雄一對獅子懸掛在4米多高的橫向毛竹杆上，將獅子的頭部和臀部兩個著力點系上繩頭，雙獅中間掛一直徑50公分的繡球，獅子對視，各長1.5米左右，通體金毛。橫杆長5米左右，兩頭固定在兩個人字叉架上。表演時，一人拉動繡球，一人拉獅子，一先一後使雙獅隨繡球上下同步追逐繡球，直到抓住為止。故拉繡球者與拉獅子者鬥智鬥勇，配合默契。鼓樂相伴，雙獅搶球，表演精彩，氣氛熱烈。表演隊伍一般在37~50人之間，具體人數看場面需要而定。作為一項傳統表演，高空獅子搶繡球凝聚著古代勞動人民的心血和智慧，極具觀賞價值和人文價值。由於社會變革，解放後一度停止，直到 1989年深澳老年協會成立，負責人申屠國梅提議，為活躍農村文化生活，聘請申屠永清、申屠增榮等重新製作，並於當年春節到鄰村進行巡演，活動增添了新時代內容，被邀請參加了縣舉辦的民間藝術展示活動。近年來，江南鎮鎮村兩級對其採取了積極的保護措施，目前已被列入省、市、縣非物質文化遺產保護目錄。現在，深澳高空獅子的傳統工藝、表演技巧和表演裝飾品經過挖掘、整理，已通過文檔、音像等形式進行保存。同時，這些年也恢復了常態性表演，每年都會在本村及周邊地區巡演，並積極培養年輕人的興趣，讓他們也加入到傳承和保護下來。