因著對東京有兒時的日劇年代幻想，
其實我和先生一直很想去東京一趟！
某天看到虎航有便宜的紅眼機票，沒想太多我就訂了隔年三月底的時間，
果然旅行是從衝動訂下機票開始的。

今天就來回顧日本東京自由行第一天行軍式行程：

📌羽田機場：

am4:24

搭紅眼班機到羽田機場，地鐵還沒開，
只好躺在機場航廈的椅子上等待第一班電車。

📌舊築地市場：

am6:20

從機場搭京急線要去築地市場，
一大早推著行李，現場有寄行李的地方，
但行李寄放櫃都滿，只好推著行李箱去逛。

📌丼匠

am7:02

沒有做功課在築地市場漫無目的的逛，
因為太想睡所以沒有跟著排隊的人潮，找了一家不需要排隊的餐廳吃早餐，也因為不需要排隊，食材是新鮮，但對我們來說可口度還好。

📌淺草橋飯店：

時間不可考。

去飯店寄行李後，前往淺草雷門。

📌淺草文化觀光中心：

am8:58

到雷門對面的至高處拍攝雷門和晴空塔。
「淺草文化觀光中心」（日語：浅草文化観光センター）是位於日本東京都台東區雷門二丁目的遊客中心
由隈研吾建設都市設計事務所設計。淺草文化觀光中心設有日語、英語、韓語、中文的旅遊諮詢台（還可以換錢）、廁所跟觀景台都是免費使用（不過人都不多）。

📌時代屋 人力車：

am 10:11~11:07

人力車由人力拉動的交通工具，而拉車的人被稱為「俥夫（しゃふ）」
腳實在很不耐走的我決定要搭乘人力車遊淺草周圍，大約30分鐘的時間，有殺價一下但後來沒算便宜小哥送我們多十分，很可以！（後來搭完覺得萬萬不可殺價，這個是體力活辛苦錢啊！）

一路和小哥聊天，他說他載過最遠的距離是從淺草雷門到東京迪士尼，光是去人力拉車就快要四小時…一共15.4公里，還不包括還要拉回來啊，他說他走到腳長滿了水泡，真的是辛苦錢啊！

人力車票價：
60分鐘2個人17500日幣
今日匯率約台幣4490
30分鐘2個人9000日幣
今日匯率約台幣2309
（現在疫情期間打九折）

📌上野一蘭拉麵：

am11:51排隊12:25吃到

在日本我們沒做吃的功課（大失策！）
居然只會吃一蘭拉麵真的是觀光客耶！

📌上野恩賜公園：

pm12:46

去看櫻花但只有少少幾顆，
趁老公去拍攝照片時去買杯Starbucks

上野恩賜公園園內的主要設施：
東京都恩賜上野動物園
東京國立博物館
國立西洋美術館
下町風俗資料館附設展示場「舊吉田屋酒店」
上野東照宮記念著第一代德川將軍──德川家康，為日本國家重要文化財產

📌東京車站：

Pm1:42

買車票準備用觀光巴士參觀東京我們這次沒排入行程的地區（後來才發現這條線最冷門……）

📌東京 Sky Hop Bus 觀光巴士：

Pm 2:52～3:42

銀座、皇居、丸之內線

搭雙層城市巴士，我們選坐最上層頂上空空好拍照。冷到爆炸以外我居然坐到一半睡著了！！！

📌KITTE東京中央郵便局：

Pm4:00

去寄明信片。

📌銀座：

pm4:42

TOKYU PLAZA GINZA 銀座東急廣場
在銀座沒有做任何功課，只待在這裡一下。

📌淺草雷門：

Pm6:17~6:58

早上雷門的燈籠沒有放下來，晚上放下來了！終於拍到雷門本人！

📌晚餐：

時間不可考

松屋
（和老公出去就是給我吃松屋哭）

📌淺草橋鳴門鯛魚燒：

pm7:21

這次在東京吃過最感人的點心就是鳴門鯛魚燒了！這家是鯛魚燒連鎖店，應該全國各地都有。
吃完後驚為天人非常想念，還好上次去福岡時有再吃到一次！

我們東京第一天的行程回顧就到此，

搭紅眼班機就是整個累！
看我們第一天有多操，重點是之後每天都差不多操⋯⋯就是一個鐵腿之旅。
但現在回顧，還是覺得可以去旅行的日子該有多好啊！

那次旅行也是我們人生自己企劃的第一次（之前去京都是朋友企劃的）
其實對我們來說有這次經歷真的很重要，因為上帝的恩典和帶領，
當時我們還不知道馬上再三個月後會接到中華航空的邀約要去一趟歐洲德鐵分享。
也不知道再六個月後我們會接到香港航空的邀約去紐西蘭。
有了第一次，後來我們才有勇氣自己企劃這後續的旅遊行程。

🇯🇵東京to be continue….（很日劇吧）

#東京自由行
#tokyo
#yacoupletraveling

20210413 黃偉民易經講堂

疫情按停了全世界，全世界感覺到，即將有大事發生！

緬甸突然軍事政變。

事前毫無徵兆，無任何觸發點。全球新聞界目瞪口呆，莫講話你我唔知發生什麼事，似乎昂山素姬和她的政府都唔知發生什麼事。

我們只知道，現在緬甸天天在流血。

緬甸，對中國大陸的地理而言，有特別的戰略意義。

1937年日本侵華，很快便佔領了所有港口，截斷了國民政府和國際的運輸通道。

1938年國民政府，就在雲南和緬甸，開闢一條滇緬公路，作為國際戰略物資補給的通道，也是突破日軍圍堵下通往國際的陸路出口。

這是抗戰時期中國重要的戰略部署。

二戰後，亞洲的秩序由美國佈局。

面對共產集團，海路上由第一島鏈圍著大陸。

朝鮮半島下有南韓，跟著是日本四島，然後是台灣。

東海封死，南海又有菲律賓、越南，都是美軍駐重兵的地方。

中共近年經常掛在嘴邊的南海九段線，就是想在這裡開一條海上通道。但美國國務院聲明，這不合法，也不同意。

上月二百艘中國大陸的所謂漁船集結在南海菲律賓旁的牛軛礁，引來菲國國防部長怒吼。這時，美國核子動力航空母艦羅斯福號戰鬥群，在四月四日，經馬六甲海峽進入南海，做實戰部署。

北京認為時機成熟，他的戰狼外交和遼寧號艦隊要衝出國際，揚刀立威；美國的第一島鏈守得很緊。

這時，美國一位大使，竟陪著帛琉總統，走進了台灣蔡英文的總統府，1979年美國和中華民國斷交以來，第一次出現的畫面。拜登剛說完維持一中政策，他的大使就在台灣總統府出現了。

北京急於突圍。

緬甸的軍事政變事不尋常，世界如何回應？

一艘貨輪在蘇彝士運河擱淺，封鎖了亞洲通往歐洲的貿易貨運六日。在二次大戰時期仍然通航的蘇彝士運河，就被一艘貨輪關閘了。

這艘「長賜號」屬於台灣長榮集團，租船的是日本公司，載滿中國大陸的貨物，經運河運送到歐洲荷蘭鹿特丹港。

開船的船長和船員是印度人，船在巴拿馬註冊，購買了英國P&I Clubs的保險。

非常國際化的組合。

緬甸軍事政變說的是陸路，蘇彝士運河意外說的是水路，通了條可以又塞了另一條，兩宗新聞風馬牛不相及，但又可以聯在一起看，引人遐思。

「戰狼」和「外交」，本來也是風馬牛不相及。中華文化的智慧，本來期望不戰而屈人之兵，是最高的兵法；《周易》說：比樂師憂，用外交來達致軍事行動的效果是最好的。

管仲助齊桓公在春秋時第一個稱霸，就是靠「尊王攘夷」的外交政策，九合諸侯，一匡天下。

孔子將管仲稱為聖人，也是因為他用一個政策令 天下人免於戰亂之苦，民受其惠，至於今日。

但北京不愛中國文化，用戰狼方式來作外交工作，四出生事，將世界視線，聚焦他的一言一行。

跟著還有什麼世界大事會出現？

美國會放棄一中政策，和中華民國復交嗎？

美國又會否禁止港幣用美金結算？聯繫匯率要脫勾？

任志剛無端端蒲頭，說機會好微。但微又點解要提起？

金融三劍客洗手江湖多年，點解阿任要急於派定心丸？

當年1982年戴卓爾夫人訪華，展開香港前途的會談。

1983年港元與美金掛勾，變相港元等於美金。

1984年簽訂中英聯合聲明，保證香港五十年不變。

三件事要整體來看。

鄧小平要收回香港，目的是要助他的改革開放大業。

反共走資，確立私產，走向市場經濟，在在需要資金、人才和經驗。

當年大陸乜嘢都無，香港就是摸著石頭過汀的指路明燈。

人民幣可以換港幣，港幣又和美元掛勾，人民幣變相可以兌換美金了。這才會有聯繫匯率。

條件是香港五十年不變。

港幣以美金結算，人民幣可以自由兌換港幣，大陸可以做世界工廠，美國可以用盡大陸廉價勞工，香港保證繼續繁榮五十年。整個設計顧及的是三贏結構。

但今日，沒有《中英聯合聲明》了，香港已經變了一個國內城市了，那美國為什麼仍要給予香港特權？方便人民幣洗黑錢走資？

以最近的新聞走勢來看，一宗比一宗驚心動魄，一宗比一宗意外，港幣脫勾，夠不夠黑天鵝？

林鄭應該連任特首！

她有凝聚香港人的能力。

她一搞阿布泰，全港市民就蜂擁到該店購物，不惜排隊兩三小時，買的都是無無謂謂的雜物零食。

一支穿雲箭，千金萬馬來相見。

她是天生的領袖，一言一行，都可以掀動香港人的情緒。

任何壞事，她都可以自圓其說，當作善行來做。

她的自我標榜，永遠會令你目瞪口呆。

她主動告訴記者，她和丈夫沒有什麼溝通。因為她的生活，除了睡眠就只有工作。

她競選時寫網誌，說自己不懂得原來便利店沒有廁紙賣。

她的競選短片，刻意拍到她不懂得用八達通。

她找來一個大陸乞兒，給她五百元現金，像《歡樂滿東華》捐支票咁擺甫士拍照。

她常強調自己年年考第一，但會考成績，A level成績，港大畢業成績又絕口不提。她從沒有感謝任何老師。

她說一生公務員生涯，退休金連買灣仔一間四百呎樓都困難，說的時候顧盼自豪，目無餘子。

她就是很特別，和過去的特首不同。

董建華庸碌而好事；
曾蔭權縮骨貪便宜；
梁振英本質是壞人，沒有主子會將這樣的人放在身邊。

只有她，破壞能力強，又自以為是，忠心執行主子命令。

看，她派一個AO，就搞掂香港電台這個心腹大患。

九七之後，歷屆特首出盡八寶，又審計署又ICAC，窮追猛打，港台仍是夭心夭肺。

審計署九七稱核數署，和ICAC，是殖民地政府給予港督的兩大權力，任何人，防礙施政，就用這兩把寶劍。英國人認為，一個人兩盤數，檯面的，檯底的，總有一盤有問題。

過得了檯面的審計，過不了檯底的乾淨。

九七之後的港台，經歷了這兩大尚方寶劍的追擊，親中媒體的人格謀殺，但依然運作。只有林鄭，派一個AO，就可以搞掂港台。

可見林鄭比老董、煲呔、狼英，更有破壞能力。

林鄭樹敵多，如果不方便找她連任，那找那位唔知乜名的新廣播處長做特首吧！

反正黑天鵝頻現，這隻天鵝夠黑了吧！

人家孤身入老店，單刀滅港台，不算忠誠廢物吧！

台灣黑糖酥餅

黑，說也說不清的真蜜滋味
糖，道也道不盡的焦甜層次
酥，想也想不到的鬆美甘潤
餅，戀也戀不完的滋味傳統

只因 難出其右，至此 心有獨鍾

◼︎ ◼︎ ◼︎
・大烤盤： 鋪烘焙紙，或是烘焙用洞洞矽膠墊。
・烘焙溫度： 上下溫，190°C。旋風功能，170°C
・烘焙時間： 14～18分鐘 *依酥餅實際大小與厚度調整
・冷藏後切割完成約18個台灣黑糖酥餅
* 全程手動方式完成 *
◼︎ ◼︎ ◼︎

【台灣黑糖酥餅 食材】（以食材使用順序列出，奶油是冷藏溫度）
～酥餅
• 低筋麵粉： 150g
• 杏仁磨成的細粉： 30g
• 泡打粉： ¼小匙
• 海鹽： ½～3/4小匙
• 台灣黑糖_粗粉狀： 50g
• 深色黃糖，Demerara sugar： 20g
o 無鹽奶油（冰，切塊）： 120g

～酥餅裝飾_烘焙前
• 冷開水： 1大匙
• 冰糖_打碎： 3小匙

～～ 使用烘焙專用量匙，平匙為正確份量 ～～
◼︎ ◼︎ ◼︎

【台灣黑糖酥餅 製作步驟】

* 全程手動操作。
* 也可使用食物調理機 + 刀片裝置。

1.）除了奶油之外，將低筋麵粉 + 杏仁細粉 + 泡打粉 + 鹽 + 台灣黑糖 + 深色黃糖，仔細混合。

2.）加入切塊的無鹽奶油，用手將奶油與乾性食材搓合成粗砂狀。

* 台灣黑糖容易吸潮而結塊，我並沒有過篩，除了太大的顆粒用手捏碎外，有意的保留小黑糖顆粒。在烘焙後，酥餅內可見黑糖糖粒斑點。

3.）將酥餅粉團倒在工作檯上，用手掌將粉團推壓2-3次後，再使用刮板翻壓成團，整形成直徑約3公分，長度約20公分圓筒狀。麵團需確實壓緊密，避免讓麵團中有空氣，切割時酥餅才能保持形狀，不會散開。

** 酥餅麵團：能推能壓，不能揉。這個麵團不需要手粉。
** 經過手掌“推”的步驟，推2～3次，麵團的質地會更緊密，完成的酥餅的組織會更細緻。

4.）冷藏靜置～ 麵團包上保鮮膜，冰箱冷藏約2小時。*不經冷藏直接烘焙，酥餅比較無法保持形狀，酥餅較為扁平。

～酥餅裝飾_烘焙前

* 烤箱預熱： 上下溫，190°C。旋風功能，170°C。

5.）刷冷開水～ 完成冷藏後，圓筒麵團上均勻刷上清水。建議刷兩道較能幫助冰糖砂的固定。

6.）滾冰糖砂～ 冰糖砂倒入平底盤，來回滾動圓筒麵團，直到外緣均勻沾上冰糖粒。稍微壓一下冰糖粒幫助固定。*冰糖粒：白色或是黃色冰糖塊，杵臼成粗砂狀。

7.）酥餅切割～ 厚度約1.0～1.2公分。完成切割的酥餅，放在鋪好烤紙或是烘焙矽膠墊的烤盤上，中間留間距，用叉子壓出花紋（壓不壓花隨意）。完成後，入爐烘焙。

【酥餅烘焙】
◦ 烘焙溫度： 上下溫，190°C。旋風功能，170C。
◦ 烘焙時間： 14～18分鐘 *依酥餅實際大小與厚度調整。
◦ 烘焙位置： 大烤盤鋪矽膠洞洞烘焙墊，烤箱中層。

◦ 直到酥餅上色均勻。酥餅使用台灣黑糖與深色黃糖，非常容易上色。可以檢查酥餅底部，確認酥餅熟透就可以出爐。

◦ 出爐後，酥餅留在烤盤上約5分鐘後，再移往網架上靜置冷卻。*酥餅不可留在烤盤上冷卻，烤盤的餘溫會讓酥餅“繼續烘焙”。

° 因為特別喜歡台灣黑糖的焦糖黑蜜風味，我的酥餅的烘焙程度是在應該出爐後，再延長1～2分鐘（非閉爐），直到完全呈現焦糖色。將酥餅烤到乾，水份低，酥的程度會更明顯。

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【心得筆記】

◉ 酥餅的麵團為什麼需要冷藏 ◉

1.）酥餅麵團在冷藏中，奶油會固化。入爐烘焙時，奶油不會立即融化，酥餅能夠保持所希望的高而厚並且集中外型，不會過度攤平，而變成扁平的酥餅。

2.）酥餅麵團在冷藏中麵粉會吸收麵團中的水份與糖，讓滋味更濃郁更迷人。

3.）經過冷藏，麵團中的麵粉吸收水份，黑糖味更濃郁，麵團因此變得比較乾燥，酥餅的組織與質地也會因此改變。

*
台灣黑糖酥餅放在餅乾盒內保存最好。靜置隔夜後，酥餅中黑糖，海鹽，奶油的滋味融合，酥香難敵。
*
杏仁磨成的細粉可用“馬卡龍杏仁粉“。對堅果過敏的人，請直接以低筋麵粉替代。
*
微量的泡打粉能讓酥餅更鬆美。
*
海鹽，建議用好品質的海鹽，例如鹽之花，不含鹹苦味更為甘美。也可使用其他鹽，滋味並不同。海鹽是台灣黑糖酥餅非常重要的提味食材，能讓台灣黑糖的糖蜜的甜，展現多層次的焦糖風味。不要省略+不要省略。
海鹽用量 ½～3/4小匙：½小匙是輕口味。3/4小匙是重口味。
*
台灣黑糖～

糖內糖蜜的濃度決定糖的色澤。色澤越深，土糖蜜的濃度越高，風味越強烈。風味濃烈的糖，例如黑糖，能夠輕易壓過配方中其他的食材因而成為整個食譜中的風味主導。
“台灣黑糖酥餅“就是以台灣黑糖特有的黑糖蜜風味為主導，既是食材，也是香料。為了品嚐最醇厚焦糖糖蜜風味，除了海鹽，不建議另外加入任何香料與香精：如香草精。
在維也納的亞洲食品店所找到的台灣黑糖是正港來自台灣的農產品。300公克計價3.59歐元，依今日匯率，相當於台幣118.78元。
*
黃糖可以分為淺色，金黃色色與深色黃糖。食譜中所使用的是深色黃糖，英文： Demerara sugar，中文譯名：“德麥拉拉蔗糖”，是一種以傳統方式製作的原糖 Raw sugar，深色黃糖擁有類似太妃焦糖的風味。
烘焙與料理時使用黃糖，會有特殊的糖蜜風味，相對的也會比使用白砂糖容易上色。中式料理的滷肉與紅燒肉使用黃糖製作，風味與色澤都美，很建議嘗試。
*
台灣黑糖與黃糖都能給予糕餅不同於白砂糖的潤澤度與焦糖風味。
*
台灣黑糖酥餅烘焙後，糖蜜經過高溫讓酥餅成為深褐色，近似可可餅乾或是濃縮咖啡餅乾的深色。
*

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～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～
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#台灣黑糖酥餅

#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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