【認真聽】#中秋節抽禮物活動（點開下方看參加辦法）👇 | 中秋節不烤肉，改餵公子吃餅 | 食べログ2021京都地區甜點百大賞 | #文化研究者與甜點師推薦6間京都地區和菓子 | 和菓子的品嘗 // 李長潔 ft. 日和點心的Chris
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中秋時節，吃餅喝茶。本既然要跟大家一起試吃和菓子，當然就要配一個100%天然又好喝解膩的茶飲，那就是「翔琪檸檬茶 」。「虎克茶」送給「偽學術 | 認真聽」的朋友2盒經典檸檬茶包組合，我們來抽獎：
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🎁 抽禮物辦法 🎁
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2⃣ 並在下方留言 #中秋就喝虎克茶
3⃣ 留言同時tag標記一位好朋友
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即日（9/13）起就有機會獲得「虎克船長翔琪檸檬茶」一盒。我們會在本週六（9/18）晚上20:00截止，並公布獲得小禮物的幸運兒~ 🎉

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偽學術的我們，常常去日本文化踏察，「#旅行作為一種方法」，大家應該還蠻孰悉的。但，除了奇奇怪怪的主題，我們還是有去喝咖啡、吃甜點、逛街購物啦~各地的甜點咖啡，是踏察過程中的回血點。而「#食べログ」（Tabelog）每年的Sweet甜點賞，則是非常重要的參考資料。本集認真漫談與分析近畿地區的和菓子與洋菓子，無論是「鍵善良房」的「葛切」，或是「大阪浪花家」的「鯛魚燒」，用聲音試吃，讓你齒頰留香。
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📌 #今天的內容有
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▶ 日本也會吃月餅喔
▶ 和菓子的基礎知識
▶ 為什麼要叫「菓子」
▶ 和菓子的類型—從唐果物到南蠻菓子
▶ 食べログ的2021年百大名店
▶ 有那些你有吃過呢
▶ 研究者與甜點師推薦的6間京都甜點
▶ 嘯月—永遠吃不到的和菓子
▶ 虎屋—維護傳統與持續創新的虎屋
▶ 聚洸—聚洸與《源氏物語》
▶ 鍵善良房—世界上最好的葛切
▶ 川端道喜—以粽子作為招牌甜點
▶ 大阪浪花家—下町裡的戀戀紅豆餅
▶ 茶寮宝泉—夏末的清涼寧靜
▶ 中秋節快樂
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📢 #kkbox 聽這裡：https://podcast.kkbox.com/episode/SkNIS62TH0XpWT7aEJ
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📢 #firstory 聽這裡：https://open.firstory.me/story/ckti6zvexdlwm099483e7bj5i?ref=android
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📢 #apple 聽這裡：https://reurl.cc/Q633Vq
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📲 #FB 完整論述：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1854068131447470&id=208541192666847

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▓ #日本的菓子是中國的菓子
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所謂和菓子，其實並沒有這麼古老，這是一種在明治時代後，和洋二元定義下的產物。也就是說，為了區分出「洋菓子」，所以就要指出「和菓子」。並且與茶相搭配，形成一個表現日本文化的飲食系統（並松信久，2021）。相對而言，洋菓子以雞蛋、麵粉、糖所組成，而和菓子多以豆沙、糯米粉組成；在形象上，更加專注於四季的象徵變換，具有「展示」的禮儀。
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菓子，原意指提供食用的甜美果實，是真正的植物果實，後被延伸為主食以外的甜點糕餅等零食。我常說，甜點是「食物的剩餘」，因為剩餘，因為過剩，所以才能臻至藝術層次。和菓子也不例外，傳統上的經典乃是源自於中國的「唐菓子」，早期為祭祀時使用的糕點，《倭名類聚抄》、《日本書紀》內都記錄了飲食「餅」與「糖」的場景，說明了日本歷史上手工甜點的出現。
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▓ #和菓子的類型學
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總體來說，和菓子的構成有五個系統，包含「木菓子」、「唐菓子」、「餅和糰子」、「點心」、「南蠻菓子」。所謂木菓子，就是指天然的果實類，最早可以在《日本書紀》中見其描述，為菓子概念的原型，這些天然的果實被特地用來祭祖、宴會。
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平安時代的僧侶從中國將糕點製作的技藝，如扮演中日文化交流橋梁的空海大師，便將中國的甜點製作知識引入日本。當時的唐菓物由下面八種範疇組成：梅枝、桃子、餲餬、桂心、黏臍、饆饠、鎚子、團喜。
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我們可以在今日的和菓子系列中，見到此八種經典的形式與其變形，例如現在常見的「餅」與「糰子」，就是使用在地穀物與食用習慣，製作出來的加工甜點。在室町時代時，則從中國傳來「點心」的食品系統，例如「饅頭」、「羊羹」等。和菓子歷經百年的境內流變與跨文化交流，直至江戶時代（17世紀後半）逐漸形成下面幾類常見的和菓子類型：
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1. 餅類：葛餅、蕨餅、櫻餅、茶巾餅
2. 饅頭類：腰高饅頭、唐饅頭
3. 羊羹類：羊羹、蒸羊羹、煉羊羹、水羊羹
4. 其他類：鶉燒、益壽糖、小倉野、金平糖、洲浜、煎餅、白雪糕、橫雲
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在西洋形式的甜點方面，是從安土桃山時代開始進入的西洋飲食文化，也將西歐的糕點形式與製程帶入，形成「南蠻菓子」。明治時代西化後，則呈現為洋菓子分類。
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在江戶時代的《毛吹草》書中，就可以見到很多和菓子描述，還有很多為現在有名的店舖，像是餅與粽有「渡辺道喜」之名物，饅頭則有「虎屋」、「龜屋」、「松屋」，飴糖有「菊一文屋」，糰子有「御手洗糰子」。足以可見，日本菓子文化傳統的連續性與典型性非常強烈。
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▓ #和菓子的飲食批評
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在這樣的歷史流傳與現代性的進入，對於和菓子的評斷，自然也成為某種將日本文化典型化的知識策略。如《和菓子の系譜》（中村孝也，1967）、《和菓子の京都》（川端道喜，1990）、《虎屋 和菓子と歩んだ五百年》（黒川光博，2005）都是重要的研究者或是和菓子實作者所撰寫的專論。另外像是，梶裕子與御菓子司聚洸所帶領的甜點讀書會，他們將甜點實作與《源氏物語》結合，製作具有典籍意味的京菓子。都是對和菓子文化的品嘗與實踐。
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而品嚐上則強調「味覺」、「嗅覺」、「觸覺」、「視覺」、「聽覺」的五感審美，以體會和菓子之美。這個審美技巧，非常體現在聚洸的「源氏物語讀書會」上，待會我們再聊聊。
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▓ #食べログ的2021年百大名店
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2021年的食べログ百大名店（關西部分），大都還是延續從前的知名老店舖，像是「嘯月」、「聚洸」、「茶寮宝泉」等。一些新興的甜點店鋪，那些創新的品項，比較不容易進入食べログ百大。
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在社群媒體的時代來臨後，透過SNS來行銷與消費，變成甜點生意的一個重要形式。比較新的、潮的甜點店，運用了IG傳遞強烈的視覺符號，飲食的奇觀一瞬間佔滿五感審美。而年輕人對於和菓子來說，近年來也更加喜歡洋菓子（村上陽子，2008）。加上，觀光限制與人口老化，這對於和菓子老店，或許是一個創新挑戰。
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▓ #談談六間不同的和菓子店
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最後我們就來談談，長潔與Chris推薦的六間京都日式傳統甜點，包含「#嘯月」、「#虎屋」、「#聚洸」、「#鍵善良房」、「#川端道喜」、「#大阪浪花家」、「#茶寮宝泉」，請進來節目裡面一起試吃+聆聽～

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🗂#參考文獻
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1. 並松信久. (2021). 和菓子の変遷と菓子屋の展開. 京都産業大学日本文化研究所紀要, 26, 308-268.

2. 小竹佐知子, & 大久保恵子. (2011). 頼 (らい) 家 『時祭 (じさい) 供物献立』 春饗および秋饗の酒･ 菓子･ 茶における使用食製品と特徴. 日本家政学会誌, 62(11), 727-734.

3. 芝崎本実. (2017). 奥深い和菓子の味わい. 日本調理科学会誌, 50(3), 121-123.

4. 村上陽子. (2008). 和菓子の噂好性および喫食状況に関する研究. 静岡大学教育学部研究報告 自然科学篇, (59), 21-36.

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☕ #虎克茶檸檬茶 喝這裡：https://ecohealth.tw/hook-tea/
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關於偽科學

昨天
有同學寄這個訊息給我

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蘇醫生您好，抱歉打擾您了，但我最近在FB上看到一篇文章讓我非常困惑，總覺得內容怪怪的，但作者又是婦產科醫生，更加深我的疑惑

我的疑惑點很多，像是:
1. 經血是能控制的嗎
2. 使用棉條會加劇經痛?
3. 使用棉條會讓經血再次被吸收回子宮，甚至可能引發骨盆子宮內膜異位症

以上這些說法究竟是否有文獻支持，當然我知道不同醫生對於治療有不同的看法，我相信蘇醫生的個性是有幾分證據說幾分話，所以想了解蘇醫生的看法如何，謝謝蘇醫生百忙之中抽空閱讀我的訊息

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其實
不止你很疑惑
很多人都很疑惑

經血可以憋的住？

很多人會覺得說寫成書的知識應該是不會錯的吧？
這
就是一個很好的例子
即便寫書也是可以胡說八道的
即便你去試圖阻止也沒有用的因為他們不會鳥你

前一陣子在吵的肝膽排毒法是這樣
什麼人體酸鹼理論也是一樣
疫苗陰謀論也是一樣
這個
也是一樣

也不要跟我說不要理他就好
你看
就是有人會因此覺得不安覺得疑惑
這
就是造孽

我必須說
這次關鍵評論網蠻令我失望的
作為一個網路媒體
你要做書籍推薦
基本上的把關還是要有的

這家出版社也蠻令我失望的
記得幾個月前
他們也曾經寫訊息給我希望我幫忙聯名推薦這本書
但看過之後被我拒絕了
而且我也好心的勸告他們這裡面很多資訊觀念並不正確問題很大
並不適合被翻譯出版

很顯然
他們聽不進去
我也懶得再說了

我們烏烏醫師的評論在這裡👇👇👇

https://www.facebook.com/507714426316343/posts/1284052308682547/?d=n

此外
異吐司想的評論在這裡👇👇👇

https://www.facebook.com/102083631691011/posts/303975884835117/?d=n

謝金魚的評論也請參考一下👇👇👇

https://www.facebook.com/517157668296451/posts/4734603746551801/?d=n

https://www.facebook.com/517157668296451/posts/4734664543212388/?d=n

這個世界真的夠亂了
不管你的目的是什麼
不要再鬧了
真的

延伸閱讀👇👇👇

今天來聊聊偽科學
https://drsu.blog/2021/02/17/super210217-5/

再來聊聊關於疫苗的陰謀論
https://drsu.blog/2018/10/24/super181024/

今天來聊聊人體酸鹼理論
https://drsu.blog/2018/11/13/super181113/

今天來聊聊小兒麻痺症的故事
https://drsu.blog/2018/10/19/super181019/

台灣最不缺的 就是這種不負責任毫無科學根據的言論
https://drsu.blog/2017/07/11/super-170711/

日常上的偶然不盡然是科學上的必然
https://drsu.blog/2018/03/24/super180324/

好的
各位新同學
我們有目錄
要發問前可以先找一下喔👇👇👇👇

導覽目錄在這裡
https://drsu.blog/2017/12/18/super-list/

不然
置頂文也有👇👇👇👇

https://www.facebook.com/100047331422378/posts/192828068971573/?extid=0&d=n

對了
有同學說我寫太多很難找
關於這點我很抱歉
可以善用搜尋功能喔👇👇👇👇

https://drsu.blog/2018/01/01/super180101/

關於基因醫學部落格在這裡👇👇👇

https://sofivagenomicsblog.wordpress.com

2021，今天，戴好口罩，在家收聽收看我們的直播現場，關注今日新聞頭條，聚焦今日的晚餐， #飛碟晚餐 #陳揮文 #時間，就等你來 ~
飛碟聯播網《飛碟晚餐 陳揮文時間》2021 08 27 (五) 當然要究責！ 是誰把疫苗政治化
中華民國110年8月27日，2021-0827，週五
飛碟晚餐陳揮文時間

◎節目內容大綱：
第一段：
一，喀布爾機場遭恐攻 阿90死美13死
二，蔡好意思喊話？「放下政治成見」
三，陳主動爆料 外殼復必泰 瓶子復星
四，獨派綠媒抗議？算了？自欺欺人
五，當然要究責！ 是誰把疫苗政治化

第二段：
一，200億 220億 勞保明年撥補300億
二，韓國瑜參選政見 兩年撥補1000億
三，勞保潛藏負債十兆 蔡綠視若無睹
四，只砍軍公教 蔡英文陳建仁偽改革
五，各年金輪流破產？ 蔡年改夢一場

第三段：
一，吹捧高端抵抗力 部桃院長怪怪的
二，鏡電視 台數科拼執照 NCC遭質疑
三，主委挺鏡電視？ NCC：依法辦理
四，台數科名單意見曝光 委員怒罷審
五，誰害死貓 281？291？289？299？

#司法免改革
#勞保免改革
#全民買單

飛碟電台全球叩應專線 02-2363-9955

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#陳揮文 #揮文看社會 #狗吠火車
https://youtu.be/UDtqns9nDRs

沙漠大叔真的強啊~獵人好厲害。
來製作新武器啦，打那麼多龍都沒有作新武器升級一下XD

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02:30:18 挑武器囉
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08/01(日)PM23:30 今天玩什麼好呢？
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目前固定實況魔靈的時間為每週三、四、五、日的PM23:30開始，如果有多的時間就會增加天數。
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上半部
00:07:40 魔靈的夏日禮包太香了吧，一定要介紹一下啊~
00:13:42 開始玩寶可夢大集結(Pokémon Unite)
02:13:13 跟花枝炒麵一起玩
下半部
02:24:47 終於11級有閃現了
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⭐Twitch直播公告
07/28(三)PM23:30 寶可夢大集結GOGO
07/29(四)PM23:30 進度比烏龜還慢的我，什麼時候才能抓加爾克啊⋯⋯
07/30(五)PM23:30 邊緣人的最高境界，一個人三頭龍真D棒
08/01(日)PM23:30 今天玩什麼好呢？
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‼️重要公告‼️
目前固定實況魔靈的時間為每週三、四、五、日的PM23:30開始，如果有多的時間就會增加天數。
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