🎊 心德慈化教養院成立滿30週年了!
#福憨兒烘焙坊 特別推出紀念款禮盒🎁，結合了最受歡迎的月餅口味(蛋黃酥、綠豆椪、芋泥玫瑰酥)與手工餅乾🥮，每一樣產品都是福憨兒們用心製作💖，您的一份愛是支持我們前進的動力，讓我們一起讓愛延續。💯

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💝30周年慶禮盒介紹
▪600元組合:蛋黃酥3入、綠豆椪3入、芋泥玫瑰酥3入、堅果酥120g、南棗核桃糕150g
▪480元組合:蛋黃酥3入、綠豆椪3入、堅果酥120g、南棗核桃糕150g

📍特色介紹:
🔸蛋黃酥:手工桿製酥皮搭配低糖度的烏豆沙餡與整顆的紅土鹹鴨蛋黃
🔸月娘酥:使用綿密綠豆沙餡與鹹蛋黃，口感鹹甜順口
🔸土鳳梨酥:使用台南關廟的土鳳梨，吃得到一絲一絲的鳳梨口感，酸甜滋味交纏在口中
🔸芋泥玫瑰酥:多層次的酥皮搭配綿密芋泥與鹹香乳酪仁，是芋頭控不可錯過的好滋味。
🔸堅果酥:由燕麥片、核桃、杏仁角、南瓜子、巧克力組合而成的香酥脆堅果餅乾，豐富的多重口感滿足您的味蕾。
🔸南棗核桃糕: 濃濃南棗泥搭配核桃，吃起來口感軟Q又帶點堅果的酥脆

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這裡每一顆月餅🥮🥮🥮
都是憨兒非常用心製作的。
他們學習較緩慢，記憶容易退化。
所以需要時常💪操練💪學習•才能提升記憶。
當我們幸福的同時，可以分一些幸福給別人。

推薦🥮花團錦簇禮盒🥮12入$560
(內有菠蘿蛋黃酥、月娘酥、土鳳梨酥、芋泥玫瑰酥)
▫️菠蘿蛋黃酥 「鬆軟的波蘿外皮」搭配「低甜度烏豆沙餡」與「大顆紅土鹹鴨蛋黃」甜而不膩，每一口都是幸福感。

推出🥮30周年慶禮盒🥮
600元組合:蛋黃酥3入、綠豆椪3入、芋泥玫瑰酥3入、堅果酥120g、南棗核桃糕150g
480元組合:蛋黃酥3入、綠豆椪3入、堅果酥120g、南棗核桃糕150g
▫️蛋黃酥:手工桿製酥皮搭配低糖度的烏豆沙餡與整顆的紅土鹹鴨蛋黃。
▫️月娘酥 「綿密綠豆沙餡」與「鹹蛋黃」口感鹹甜順口。
▫️土鳳梨酥「關廟土鳳梨」酸甜滋味交纏在口中 😋😋😋吃得到一絲一絲的鳳梨口感。
▫️芋泥玫瑰酥「多層次的酥皮」搭配「綿密芋泥」與「乳酪仁」用心滿滿甜中帶鹹、豐富的滋味在口中化開。
▫️堅果酥:由燕麥片、核桃、杏仁角、南瓜子、巧克力組合而成的香酥脆堅果餅乾，口感層次豐富。
▫️南棗核桃糕: 濃濃南棗泥搭配核桃，吃起來口感軟Q又帶點堅果的酥脆

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#心德慈化教養院附設福憨兒烘焙坊
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台南市新營區五間厝五興里156號
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#減醣無麵粉肉桂捲
肉桂捲喜歡直接吃還是淋上糖霜吃呢?
過年前後做了三次，發現喜歡直接吃，因為覺得淋了糖霜反而蓋掉了肉桂味!


曼蒂媽不算是肉桂控，但是這陣子卻喜歡上肉桂捲
年紀越大，似乎口味也越來越不同以往，連以前也沒有特別喜歡的抹茶，最近也特別想吃

以前做烘焙時，從來也沒想過要做一般肉桂捲來吃吃，一月底去墾丁玩時卻特地跟著IG 上的甜點試了兩家的肉桂捲

一家的口味偏軟屬於甜麵糰的口感，另一家則是口感較為扎實，內餡還多捲了核桃，兩家都沒有淋糖霜

兩家的口味都不錯吃，我自己做的話應該會選擇較扎實口感來做
只不過回來後沒想用麵粉做，因為現在研究減醣烘焙才是我的興趣，而且一般的肉桂捲不只碳水高，熱量也是很可怕滴😅
還是作無麵粉版的好些，雖然熱量也不低，但至少碳水低，不會讓血糖一下就像作雲霄飛車般往上衝

這次做的肉桂捲我個人是挺喜歡，但還是要說一下，這款肉桂捲出爐時吃起來是外酥內軟的口感，跟用麵粉做的口感是截然不同的喔

如果你是剛接觸減醣烘焙的朋友，我的建議是用吃一個新甜點的觀點來品嘗無麵粉的減糖烘焙品，不要跟一般烘焙品比較相似度有多高，才不會因為無法接受又回去大吃高碳的精緻甜品喔!




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減醣肉桂捲 約5個
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。乾性材料:
杏仁粉 150g
小麥蛋白粉 40g
椰子細粉30g
洋車前子殼粉 23g
低糖酵母1小匙(約4g)
鹽巴1/4小匙
赤藻糖醇20g
肉桂粉1/2小匙

。濕性材料:
雞蛋一顆(約50g)
溫水100g
酪梨油15g


。肉桂內餡:
無鹽奶油25g
肉桂粉3g
赤藻糖醇30g

。頂飾(依喜好添加或省略)
奶油乳酪50g
赤藻糖醇20g
開水適量

作法:
1.乾性材料全部攪拌均勻，先加入雞蛋及酪梨油稍拌勻後加入溫水，以壓拌的方式持續約2~3分鐘將麵團成團

2.麵團持濕黏壯為正常，置於保鮮膜靜置約10分讓水分充分吸收

3.取另一張同大小的保鮮膜將麵團置於兩保鮮膜中間，將每邊先折起幫助形狀方正，慢慢桿成25cmX25cm的大薄片

4.準備內餡，將軟化的無鹽奶油+糖醇稍打發後加進肉桂粉攪拌拌勻，塗抹於麵糰上，切割出五份長條麵團，用手指慢慢將麵團向前捲起呈螺旋狀(也可不切割直接捲起整份麵團再分切成五份)

糖霜作法:
奶油乳酪放軟加進糖醇拌勻，視濃稠度增減開水調整軟硬度

5.將完成的肉桂捲放於烤盤內(如使用馬芬模需先抹油)，放置蒸烤爐40度發酵1小時(無蒸烤爐可放於微波爐或烤箱內，旁邊放一杯熱水提高溫度)

6.時間到放進預熱180度的烤箱中層，烤約25分，取出後讓肉桂捲停留在烤盤
慢慢置涼，待微溫即可食用(依喜好擠上糖霜)


#曼蒂媽的小提醒
關於洋車前子粉，市面看到的產地都是在印度，如果是直接購買拍賣的食材，並沒有品牌可以作比較，一開始我以為買最細的80目粉來使用會比較方便，但後來發現一個問題就是份量上的差異，也就是如果食譜沒有說是多細的粉那麼吸水量會有差異

另一個就是加水後一種呈現褐色，一種維持米白色，成品也會有差異

所以建議大家不管食譜的數量為何，跟作一般麵包一樣請保留部份水份，不要一次就全加進，如果成糰就不一定要全加完會比較安全，又或是你手邊的洋車前子更吸水，那就慢慢增加水份至可成團



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