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【立足城市之6】走訪橋頭糖廠：不喝蘭姆酒要吃酵母冰
攝影/文：洪立

最近種甘蔗很紅，但重點不是空想市政，高雄真的曾經是糖業重鎮，而橋頭糖廠更是故事的開始。
至於我，橋頭糖廠的印象則始於 #紅豆酵母冰。


▍台灣第一個製糖工廠

小時候跟家人來糖廠，都說要去 #橋仔頭，那時還沒有捷運，大多開車來。橋頭糖廠是台灣第一個現代化機械式的製糖工廠，在1902年完工，主要出資者是三井財閥，也代表高雄的工業化從製糖開始，蔗糖、鐵路、港口，構成了台灣南部最早的「農產加工出口」體系，也帶動早期港市的成長。而今，製糖的黃金時代遠去，轟轟運轉的機械已啞然多時，百年歲月凝結在綠樹成蔭的廠區中，光影在鋼鐵與紅磚間放映著遙遠模糊的回憶。


以產業發展為使命的廠區，行政區有別於印象中的日式建築，以 #熱帶殖民樣式為主，例如當時辦公室的 #社宅事務所 與 #俱樂部，而宿舍區就是日人熟悉的和式風格，一同和這群離開母國的殖民者遠渡重洋。


如果我是當時橋仔頭的居民，一定會被幾年間快速擴增產業規模嚇傻，從製糖開始：


1901 橋仔頭火車站、郵便電信局、新式製糖工廠
1902 觀音像
1903 社宅事務所
1903 首創牛牽輕便軌道，五分車前身
…
1908 西部縱貫鐵路與糖鐵同時啟用
1910 製糖工廠全廠完備
（有興趣可看《郭桓姍的台灣糖廠景觀保存元素之研究─以橋仔頭糖廠為例》）


平地起工廠，十年前還是大清國純樸的農村，十年後就成了殖民帝國的經濟要塞，在橋頭之後，後壁林製糖所（小港糖廠）、旗尾糖廠（旗山糖廠）、阿緱製糖所（屏東糖廠）、南洲糖廠陸續興建，高屏平原也佈滿了糖鐵的軌道，而今，大歷史已過，糖廠又回到往昔的安靜。


▍高雄市的誕生
原來當初的糖廠發展逐漸擴大，也讓橋仔頭糖廠內部的鑄造廠遷移至打狗，更促成了後來的高雄市誕生。
一直到二戰時部分廠區被轟炸，戰後中國黨政府重建，還把神社拆了改建成中山堂，一直到今天經歷許多改變。
糖廠1998年被列為古蹟，是 #全台範圍最大的古蹟，不知現在還是不是，2000年時就已經沒有產糖了，不說我還以為台灣糖廠的冰都是當地產的。
🍦 🍦


▍糖業文化不要扁平化

在這片土地上運作數百年的糖業，至今只剩零星甘蔗田。但很多人的童年，都有著和甘蔗分不開的回憶。甚至到了戰後的1950年代，台糖還是台灣最大的企業，賺進不少外匯，成為後續產業轉型的要角。


而今，到多數糖廠多半被裁撤，有些成了觀光勝地，例如十鼓文化園區就進駐了橋頭和仁德糖廠，蔗糖大規模生產已不再，私人的製糖工廠，甚至家庭式的工作坊朝精緻與特色化發展。


若要說到最近很紅的甘蔗釀酒，高雄旗山也有法國人經營的「文藝復興蘭姆酒廠」，這位台灣女婿，先是花了一年半從頭種起甘蔗，再進行榨汁、發酵與蒸餾，也有從虎尾購買糖蜜當作原料，蒸餾後還要在酒桶熟成數年才成為商品。


小型酒廠重點是要以獨特的風味和職人各有不同的釀造手法取勝，結合在地原料、水質、氣候...都會呈現不同樣貌，這又是說故事的好時機，也可以是和在地飲食文化、觀光旅遊結合的深度體驗。


拼命開墾蔗田，大規模生產拼量外銷的年代已過了，也不是效法加勒比海島嶼、菲律賓等熱帶國家大量來釀造蘭姆酒就一定成功。我們的蔗糖產業，帶著獨特的歷史，應該走一條自己的路。


▍令人卻步的酵母味道
至於我自己的回憶呢？


對糖廠印象最深刻的，就是紅豆酵母了。想起小時除了玩最期待的大概就是吃冰。


記得最愛的是香草冰淇淋，不過看長輩都吃紅豆酵母冰，實在不解，小時曾經試過一口，酵母冰的味道實在很奇怪，有點像是健素糖，那種發酵的深沉滋味，像衣櫥的味道嗎？我不知道，也不好形容。


有別於五顏六色的小冰品，小時一直都對酵母冰興趣缺缺。酵母冰似乎是 #大人的味道，要長大才懂得品嚐的風味。我真心這麼覺得。


但有天不知怎麼的，大概高中吧，突然覺得想再吃吃看酵母冰，於是就點了一碗，不知是認為自己長大了還是哪來的錯覺，突然覺得好像吃得下去了，一點也不勉強，似乎懂得品嚐那種微甜、濃郁的發酵滋味（似乎跟 #wakamoto 若元錠有幾分相像？）。


也是從那天起，每到橋頭糖廠，我就再也沒有點其他的冰品，從此愛上酵母冰，跟紅豆也是絕配，是種莫名其妙的成年禮嗎？我想是的。


▍吃的不是糖而是回憶
每個人喜愛的味道就是如此微妙，人們往往不知所云，你喜歡的別人不一定喜歡；若問最愛吃的東西，除了真實的口感、味道或香氣以外，幾乎都離不開回憶的成分，像是 #家鄉味，#媽媽拿手菜 之類。


「是回憶，我加了回憶。」


我對這裡的回憶很單純，就是冰品跟蟲鳴鳥叫。沒記錯的話，我記得以前是在 #中山堂 裡面買冰，外面有個籃球場，可以坐在旁邊吃冰。
曾幾何時，後來的酵母冰已漸漸取代小時候的香草冰淇淋，也不知為什麼，也許愛上酵母冰之後就代表 #我長大了，我是個 #有選擇自由 的人。
再也沒有什麼不敢吃了。


但去到台灣其他糖廠，我發現好像不是每個糖廠都有酵母冰🤔
糖廠我們下次見。


#橋頭糖廠 橋頭肉包


【立足城市】是洪立的影像與文字隨筆，洪立曾居住過台灣南部兩大港都高雄與基隆，目前為好過日影音創意總監，亦共同主持【城市好過日】Podcast節目。

🚅台南的捷運經費有著落了！喜出望外🚅

市府規劃台南先進運輸整體路網如下：
一、優先路網
🚩綠線（府城橫貫線），起迄點為平實轉運站-永華市政中心，約11.9公里，行經東區、北區、中西區、安平區。
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🚩藍線（中華環線），起迄點為永華市政中心-平實轉運站，以環狀線路規劃，約27.3公里，行經東區、北區、中西區、安平區、南區、仁德區。
--串接重要門戶有永康砲校重劃區、市立圖書館總館、平實營區重劃區，南紡購物中心、臺南文化中心、南臺南站副都心區段徵收案、安平港自由貿易港區與自由經濟示範區、九份子重劃低碳社區、水交社文化園區
二、第二期路網
🚩橘線，高鐵臺南站-新市新站，18.5公里，行經新市區、新化區、歸仁區。
🚩紅線，和順轉運站-高捷大湖站，25.6公里，行經安南區、永康區、北區、中西區、南區、仁德區。
🚩綠線延伸線，平實轉運站-歸仁（大埔），5.5公里，行經東區、永康區
🚩黃線，新營火車站-岸內糖廠，8.8公里，行經新營區、鹽水區。
三、未來路網
🚩藍線延伸線，仁德轉運站-歸仁，5.7公里，行經仁德區、歸仁區。
🚩紅線延伸線，和順轉運站-台鐵善化站，14.9公里，行經安南區、新市區、善化區。
🚩棕線，天鵝湖公園-奇美醫院柳營分院，5.8公里，行經新營區、柳營區。
🚩紫線，台鐵新營站-台紙-體育公園，5.9公里，新營區。
🚩粉線，佳里-玉井，37.7公里，行經佳里區、麻豆區、善化區、山上區、大內區、玉井區。

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#台南捷運 #高架單軌捷運 #賴清德 #popyummy

專車、充電、灑花 黃偉哲要 Pokémon GO 玩家盡情抓寶

台南市長候選人黃偉哲(11.1)公佈，除了原本各界就已經提供豐富的優惠與措施，在 2018.11.2 ～ 2018.11.4 三天，他進一步加碼，要安排免費專車往返他的台南城市願景館、台南火車站與奇美博物館之間，也在奇美博物館美食區設置攤位提供玩家手機充電，還要請助理在奇美博物館現場不定時灑花，讓所有 Pokémon GO 玩家玩得更盡興。

黃偉哲表示， Pokémon GO 遊戲運用了 AR 擴增實境 技術把讓玩家可以結合虛擬與實體世界，他的台南城市願景館則是提供了 VR 虛擬實境 的體驗，這兩個技術都可以讓民眾體驗到科技所帶來的未來樣貌，黃偉哲說，在他的政見五大主軸中，智慧新都就是希望引入更多科技元素，帶給市民更智慧、便捷的生活。

黃偉哲說，這次奇美博物館還配合活動推出了限定快閃展，讓玩家可以藉由 Pokémon GO 的遊戲角色與博物館的典藏產生連結，這樣寓教於樂的作法相當值得讚揚；同時在活動期間，台南市府城文化觀光產業協會有多個成員在美食區擺攤，讓玩家可以在玩樂之餘填飽肚子，這次的活動有相當完整的配套措施，感謝市府觀旅局與各單位的努力。

活動除了奇美博物館外還有遍布台南的 30 個驚喜景點，黃偉哲還是不免俗的提醒，在玩遊戲的同時需要注意安全，避免在穿越馬路以及開車時盯著手機玩，預祝大家有個美好的週末！

黃偉哲 台南願景抓寶專車 路線 –
https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?hl=zh-TW&mid=1JU3cko5B3YR7i_A9qtDbh06Gzqaowvsk

黃偉哲 台南願景抓寶專車 停靠站
1. 台南火車站北站
2. 台南城市願景館
3. 奇美博物館（省道旁公車站牌）

台南活動，30個驚喜景點

台南都會公園(會場)
奇美博物館(會場)
虎頭埤青年活動中心
噍吧哖紀念公園
高鐵台南站
仁德糖廠
台灣鹽博物館
德元埤荷蘭村
蕭壠文化園區
總爺藝文中心
馬沙溝3D彩繪
井仔腳瓦盤鹽田
北門遊客中心
白河蓮花公園
關子嶺/嶺頂公園
菁寮老街
橋南老街
南瀛綠都心公園
國立臺灣歷史博物館
四草大眾廟
鯤喜灣文化園區/黃金海岸遊客中心
藍晒圖文創園區
水萍塭公園
祀典武廟
海安路藝術街
臺南孔子廟
巴克禮紀念公園
國立成功大學榕園
台南公園（中山公園）
觀夕平臺
林默娘公園