📍Taipei, Taiwan
辛殿麻辣鍋 信義店 / 全店頂級食材吃到飽 / $538（平日午餐）$638（平日晚餐+假日全天）以上皆需加10%服務費
紐西蘭頂級小沙朗
美國choice頂級後腹牛五花
美國choice特級小菲力
美國choice特級嫩肩
美國CAB安格黑牛
美國CAB安格斯雪花牛
美國PRIME無骨牛小排
PRIME級穀飼牛牛舌
台灣特級黑毛豬
台灣上等培根豬
招牌豆皮
手作老油條
手打蝦仁滑
龍蝦沙拉丸
日式干貝燒
私房肥腸
私房牛肚
私房牛筋
水蓮
高麗菜
玉米筍
綠花椰菜
杏鮑菇
白精靈菇
鴻喜菇
整題：
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌑
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌗
再訪意願：🌕🌕🌕🌗🌑
🗺 台北市信義區松壽路12號（ATT4FUN一樓）
🚇捷運台北101/世貿站4號出口
☎️(02)2722-7667
⏰11：30-01：30
🍽2020.04.08到訪用餐
💡補充💡因為是吃到飽，每個介紹太多所以我就挑幾個我特別喜歡的介紹囉😆基本上我們肉類全點了😂特別喜歡的是PRIME級穀飼牛牛舌，脆口彈牙的口感，讓它與一般肉品做出很大的區隔👍🏻美國choice特級小菲力、美國choice特級嫩肩分別涮到七和五分熟是最剛好的，肉不會過老💗還帶點粉色最嫩了！台灣特級黑毛豬記得不要煮太久🐷不然吃起來容易過老喔～吃麻辣鍋最不可或缺的豆皮和油條也是必點，最後還要推薦大家龍蝦沙拉丸，不會膩口，我連吃了兩顆🥰內餡很多會爆漿，要小心吃不要被燙到👌🏻它們白湯是用蔬果和豬大骨熬製的，味道香醇！紅鍋也就是麻辣的部分，除了各種辣椒還有中藥食材的添加🤩喝起來帶點辣但不會嗆，對我來說是算是很溫順的口感，鴨血和豆腐也很大塊！比起鴨血我更喜歡它們的豆腐，每個都吸飽湯汁超愛👍🏻大家還可以加牛筋、牛肚和肥腸！讓整鍋料更加豐富🤤💜
🕵🏻‍♂️4foodie告訴你🕵🏻‍♂️用餐時間2小時！最後訂餐時間為用餐結束前30分鐘哦！醬料、飲料、冰淇淋在旁邊自行取用唷🥰這家吃到飽的麻辣鍋應該大部分的人都有吃過吧🤤大家都必點哪個東西呢🥺🤩？
#4foodie #101美食 #世貿站美食 #4foodie台北101站 #辛殿 #辛殿麻辣鍋 #早餐店 #麻辣鍋 #台北火鍋 #台北鍋物 #火鍋
©版權所有，不得轉載copyrights reserved

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辛殿麻辣鍋 信義店 / 全店頂級食材吃到飽 / $538（平日午餐）$638（平日晚餐+假日全天）以上皆需加10%服務費
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招牌豆皮
手作老油條
手打蝦仁滑
龍蝦沙拉丸
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私房牛筋
水蓮
高麗菜
玉米筍
綠花椰菜
杏鮑菇
白精靈菇
鴻喜菇
整題：
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌑
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🍽2020.04.08到訪用餐
💡補充💡因為是吃到飽，每個介紹太多所以我就挑幾個我特別喜歡的介紹囉😆基本上我們肉類全點了😂特別喜歡的是PRIME級穀飼牛牛舌，脆口彈牙的口感，讓它與一般肉品做出很大的區隔👍🏻美國choice特級小菲力、美國choice特級嫩肩分別涮到七和五分熟是最剛好的，肉不會過老💗還帶點粉色最嫩了！台灣特級黑毛豬記得不要煮太久🐷不然吃起來容易過老喔～吃麻辣鍋最不可或缺的豆皮和油條也是必點，最後還要推薦大家龍蝦沙拉丸，不會膩口，我連吃了兩顆🥰內餡很多會爆漿，要小心吃不要被燙到👌🏻它們白湯是用蔬果和豬大骨熬製的，味道香醇！紅鍋也就是麻辣的部分，除了各種辣椒還有中藥食材的添加🤩喝起來帶點辣但不會嗆，對我來說是算是很溫順的口感，鴨血和豆腐也很大塊！比起鴨血我更喜歡它們的豆腐，每個都吸飽湯汁超愛👍🏻大家還可以加牛筋、牛肚和肥腸！讓整鍋料更加豐富🤤💜
🕵🏻‍♂️4foodie告訴你🕵🏻‍♂️用餐時間2小時！最後訂餐時間為用餐結束前30分鐘哦！醬料、飲料、冰淇淋在旁邊自行取用唷🥰這家吃到飽的麻辣鍋應該大部分的人都有吃過吧🤤大家都必點哪個東西呢🥺🤩？
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辛殿麻辣鍋 信義店 / 全店頂級食材吃到飽 / $538（平日午餐）$638（平日晚餐+假日全天）以上皆需加10%服務費
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美國choice頂級後腹牛五花
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服務態度：🌕🌕🌕🌕🌗
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分子蔬食、V𝚎𝚐𝚊𝚗西餐 🥬 #品盛悅素軒

♡桂香套餐 $680 純素/蛋/奶素自選
迎賓茶(不含咖啡因的明日葉壺茶)+
自選湯品+桂香精緻臻品(開胃菜)+
手作起司酥皮派餃(可換油醋洋菇)+
主菜(6選1)+果香風味醋+飯後甜點

安九推薦：分子蔬食、起司派餃、猴頭菇系列料理

義法中日蔬食菜色匯集
親民到高檔套餐到合菜
經典煨湯創意分子料理
主廚手感出發美感點睛

#品盛悅素軒 源於房產物業大亨的佛性念想，疊加素食界主廚團隊的創意與信心，擺席一道道養生兼具創意的Vegan時尚料理。

▫️迎賓茶
一上座，服務人員就會為客人沖上一壺明日葉茶，又稱長壽茶，氣味香甜、尾韻回甘，又不含咖啡因，晚上喝也很安心，用餐中途也會持續補充加溫。

▫️自選湯品
提供南瓜鮮蔬濃湯(奶素)、席上蒸素盅(純素)、清燉牛蒡腰果盅(純素3種選擇，安九和友人分別選了南瓜濃湯和牛蒡腰果盅。

｜清燉牛蒡腰果盅｜
喜歡清甜的中藥湯頭別錯過，香菇牛蒡的甜香，加上熬軟綿密的腰果，儼有宮廷菜的架式，是安九非常喜愛的一道。

｜南瓜鮮蔬濃湯｜
香脆的杏仁片搭上香濃的奶油濃湯有點晴之效，蔬菜熬煮的湯頭一樣十分香甜，喝起來濃郁飽足。

▫️開胃菜
桂香精緻臻品，由三道冷盤小點組成，會隨季節變動，安九此次享受由左至右，分別為法式麵包搭蜂蜜芥末沙拉、分子芒果優格、水果串佐桂花凍，無疑本日顏值罪的餐點，這邊想特別介紹分子芒果優格，分子料理是門科學廚藝，追求味覺與視覺連結的顛覆，看著眼前的半熟蛋，吸允蛋黃卻爆出滿滿芒果滋味，這就是分子料理的魅力。對安九來說，在這裡用很實惠的價格可以初體驗，已經很興奮。

▫️前菜
提供蛋奶素和純素者各一選擇

｜手作起司酥皮派餃佐墨西哥輕莎莎醬｜
這道安九和朋友一致認為本日第一，酥皮香脆包裹綿密內餡，紫地瓜、香菇、荸薺完美融合，單吃就很美味，搭配莎莎醬，就有種墨西哥料理的感受了，清爽微辣消暑的夏日風情，旁邊還附贈兩個小小的奶油起司墨西哥捲，顏值一樣非常高，可惜餅皮偏乾，內餡也還好。

｜油醋洋菇｜
喜歡青蔬如農村畫般的擺盤，切片洋菇的鮮味，搭上黑芝麻醬的香純，包裹清爽的芝麻葉，也是安九很愛的一道。

▫️自選主餐
提供野菇牛肝菌細扁麵(奶素/純素)、手炒椒麻鍋物(純素/辣)、三杯猴頭菇(蛋素)、天麻養生藥膳鍋(純素)、鮮蔬白味噌鍋(純素)、泰式椰漿咖哩蔬菜煲(蛋素)6種選擇，安九和友人分別選了手炒椒麻鍋物和三杯猴頭菇。

｜手炒椒麻鍋物｜
第一次在素食餐廳吃到麻辣鍋，非常驚喜，比起辣味更著重麻，愛好舌尖酥麻感的絕對可以點選這個，小火鍋自煮菜盤，整餐都是熱騰騰的，也是不錯的選擇。

｜三杯猴頭菇｜
俗話說「山珍猴頭，海味燕窩」，猴頭菇營養價值高，近年來也越受歡迎，以前一直聽說品盛悅素軒的猴頭菇排餐非常厲害，這次很可惜未能嚐到，但是從三杯猴頭菇中，就可以感受到猴頭菇的香氣，嚼起來勁Q彈，表現優異，三杯中除了滿滿的猴頭菇，也加入白果(銀杏)、花椰菜、豌豆、香菇、彩椒、玉米筍等配菜，非常豐盛。

[小結]
優：環境舒適、西餐式服務、前菜精緻
缺：價格偏高、桂香套餐屬於家常料理

品盛悅素軒
🚇松江南京站5號出口步行3分鐘
🏠台北市中山區南京東路二段206號2樓之1
📞02 2502 1718(記得提前訂位)
🕦11:30–14:30/17:30–21:30（最後點餐時間20:00）
💸酌收10%服務費

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曼谷唐人街（China Town），在泰國首都曼谷市區西部，是城區最繁華的商業區之一，其規模及繁華程度，在東南亞各地的唐人街中，堪稱魁首。這座富有華夏風采的名副其實的"中國城"，長約2公里，矗立在泰京城西，由三聘街、耀華力路、石龍軍路三條大街以及許多街巷連接而成。它是老曼谷的街區之一，已有近200年歷史。這裡的房屋大都比較古舊，但商業卻異常繁榮，經營者幾乎全是華人、華僑。濃郁的潮汕風情，是曼谷唐人街最大的特色，潮洲話在這裡通行無阻。曼谷市內華人很多，大約有50多萬。遍佈街區的是數以千計各種商號，懸掛著醒目的中文招牌，經營來自中國和當地生產的商品。食品店、酒店、百貨店、雜貨店、鞋店、工藝品商店，比比皆是，但最多的是金店，門面雖不大，但裝飾得富麗堂皇，據說曼谷金店的70%分佈在唐人街。精品商店出售的都是來自中國大陸的知名產品，貴州的茅臺酒、北京的王致和臭豆腐、北京同仁堂的丸藥、漳州的片仔癀、重慶的天麻等中藥，五花八門，應有盡有。此外，還有出售華文書報的書店、報攤，也有潮州戲院，國語影院等。唐人街至今保留著典型的中華傳統文化和華人社區習俗的特點，店鋪前都供奉著福、祿、壽三位官人像，門上、門旁匾額，對聯往往寫的是"忠孝傳家久，詩書繼世長"、"生意興隆通四海，財源茂盛達三江"等吉祥語。凡來曼谷的中國人都喜來此一遊，而外國人也因唐人街有中國名特產而慕名而來。曼谷唐人街與曼谷城同時誕生。現在已成為繁華商業區。這裡有一個不起眼的小巷稱演說街，是為了紀念孫中山先生為推翻滿清政府，動員華人為祖國出錢出力的宣傳地點。故稱演講街。泰國華人人口占全國14%，這是指仍保留中國國籍者而言；其實，多年以來，有大量華裔居民已入泰籍，並擁有泰人姓名。在曼谷，華人及擁有華裔血統泰人數目幾占一半人口。目前泰國60%大機構及銀行由華裔人士控制。

【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯，節慶，朋友聚餐，一定要分享的美味！
（食材表跟文字食譜請看文章下面。。。）
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每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。

後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）

不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。

最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。

我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)

蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。

西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。

問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。

問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是翻紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。

問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。

問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU


重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈

＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃

西班牙海鮮燉飯（更新版文字食譜。）
準備材料：
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁（約100克）
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻，約250克
去骨雞腿肉，一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香

海鮮高湯：
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片：https://youtu.be/rXigXABMtv4

準備香料：
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉，5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量

作法：
1.先取一個湯鍋，加入橄欖油，稍微加溫後，加入蝦頭煸香，擠出蝦膏，接著煎蝦肉，兩面煎轉紅色，大約7分熟即可取出蝦肉，鍋中倒入100ml的白酒，煮沸，接著倒入自製雞翅高湯1000ml，加入月桂葉兩片，煮沸後，小火煮15分鐘，接著加入蛤蠣，轉中大火，煮滾後關火，完成海鮮高湯。

2.使用鑄鐵鍋，熱鍋後，鍋中倒入橄欖油，接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀，加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁，炒到水份減少，鍋底嗆入50ml的白酒，蔬菜先擱一邊，放入透抽炒至半熟，取出備用。接著加入新鮮香草束，蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉，炒出醬料基底，再放入雞肉，全部拌炒均勻，將西班牙燉飯米放入鍋中，跟料混合均勻後，加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml，不要蓋上蓋子，煮到沸騰，放入適量的番紅花在最上面，蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半，加入青豆仁、蟹腳，煮到28分鐘左右，放入透抽、蝦肉，還有蛤蠣肉一起，蓋上蓋子煮2分鐘，關火悶10-15分鐘，直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉，擠上檸檬汁，完成。

＃西班牙海鮮燉飯 ＃西班牙 ＃燉飯