#台灣旅遊
朋友問我宜蘭有名的是什麼？
三星蔥？櫻桃鴨？蔥油餅？
我說是 #饗宴鐵板燒
為什麼有名？
因為周天王跟某任女友
在這吃飯被狗仔拍到！
這間 #無菜單料理
一直是我們來 #宜蘭旅遊
一定來報到的餐廳，
主要是老闆有自己的魚船，
每天都親自去蘇澳港採買，
蔬菜、肉類甚至店內的醬料
也都經過嚴選食材或自製，
而且廚師經過嚴格的訓練
不管是食材出處、如何烹調都如數家珍
來這用餐是一件很愉快的事
在這裡2500的套餐食材
比大都市裡5000的套餐還好吃。
今天點了$2500的套餐
套餐內容以海鮮2/3肉類比例1/3
飯後有飲料、自製甜點
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1.前菜是當季水果、堅果
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2.角蝦
煎的香氣十足的角蝦殼很硬
蝦肉很甜很新鮮，廚師會教你眉角
特殊的方法直接把蝦肉完整的抽出來。
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3.紅甘跟海鱺生魚片，
搭配紫蘇、金桔與現磨芥末，
沾響宴自製薄鹽醬油。
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4. 乾煎宜蘭櫻桃鴨
宜蘭有名的櫻桃鴨，
表皮煎的酥脆肉質鮮嫩香甜。
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5.乾煎海鹽北海道干貝
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6. 南非活鮑魚
從海水水族箱拿出來的活鮑魚，
沒有任何調味直接在鐵板上悶熟，
靠的就是師傅的功力，
吃起來軟嫩適中還帶點大海的氣息。
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7.三杯野生鱸鰻
鱸鰻的表皮煎到有點焦香帶脆的口感，
肉質Ｑ彈感覺吃進了很多膠原蛋白，
野生鱸鰻應該是常運動有差，
肉質才會這麼彈牙啊！
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8. 乾煎紅喉
個人最喜歡的三種魚之一，
紅喉、黑喉、喜之次，
主要是魚肉很鮮嫩還帶著湯汁。
乾煎連魚皮一起吃魚香味很棒，
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9.海鱸魚羊肉清湯
黑喉魚本來就很好吃了，
搭配本土羊肉清湯，
簡單來說就是一個「鮮」字！
古人造字不是沒有道理地。
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10.和牛鵝肝卷
切薄片到和牛稍微煎到半熟，
包裹一樣乾煎過的鵝肝，
一口咬下瞬間鵝肝跟和牛的湯汁
在口中爆開，
濃郁又香醇的香氣真是滿足。
旁邊搭配的蔬菜是番茄、四季豆。
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11.海膽醬焗烤龍蝦
這道可說是饗宴的招牌料理了，
自製的濃郁海膽醬汁
裡面有著醃製過的飛魚卵，
搭配Ｑ彈的龍蝦肉，
味覺視覺都滿分的料理，
一口咬下去滿嘴都是大海的鮮味。
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12.老饕上蓋肉，
肉質軟嫩油質豐富湯汁多又鮮甜，
一樣乾煎的烹調方式，
帶筋跟上蓋肉的部位吃起來口感也不同。
旁邊搭配當季鮮筍、節瓜、蒜片。
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接著會上二樓讓你選用飯後甜點與飲料。
非常有誠意的甜點櫃會讓你看到眼花瞭亂，
光是看心情都整個好起來，
所有甜點都是自製才厲害，
我們其實已經吃不下了，
還是讓我們自己選了5種甜點外帶，
飲料種類也很多，
不過在用餐時已經隨餐附上。
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饗宴鐵板燒
宜蘭縣五结鄉溪濱路二段263號
11:00 ~ 14:30；17:00 ~ 21:00
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【核食在哪裡？用核能技術管理土壤】
#土壤生態管理核技術 #落塵放射核種常用在土壤流失檢測

最近隨萊豬議題發酵，福島食品開放的爭議也蜂擁而至，「核食」兩字更是劈哩啪啦在各地被使用。但你知道嗎？除了遭受核汙染的食品外，核能科技早已經被運用在食品上，除了醫療、能源外，農業與食品加工也是核技術廣泛使用所在(當然也會產生核廢料)，我想比起稱沒有受輻射汙染的福島食品核食，稱應用核科技生產的農食品核食，或許更貼切？

因此，接下來會有系列文章談論核能技術於食品的應用，從土壤管理、育苗技術到食品防腐，讓你全面了解「核食」。兩周前的12月5號是「世界土壤日」，土壤是世上九成生物的家，土內的生物群能幫助土壤儲存更多的碳，因此土壤健康也攸關氣候變遷。這方面，國際原子能機構（IAEA）提供與原子能相關的醫療技術外也略懂略懂。

IAEA和聯合國糧農組織（FAO）在近日加入「保護土壤與土壤生物多樣性」計畫，過去IAEA就已與FAO合作，每年參與約50個技術合作項目，利用同位素和核子相關技術，投入例如改善乾旱區的土壤管理。同位素與核技術可以監測含水、土壤、養分之間的相互作用，進而優化土壤使用效率、改善土壤管理流程。自1995年迄今，來自90多國的專家均受益於IAEA的核技術支援，以下是幾個案例：

1⃣#用微生物肥料與同位素技術 提高大豆產量
位於西非的農業國貝南，土壤貧瘠地力較差，使大豆產量低落，影響國家收入。IAEA與FAO協助貝南的學者開發微生物肥料（biofertilizer），肥料內含的微生物可增加土壤的固氮能力，提高土壤生產力、刺激作物生長，並對環境無害。IAEA也提供同位素檢測法，利用氮的同位素氮15鑑定固氮率，量化農作物從大氣及土壤中捕獲多少的氮，來判斷土壤是否得到改良。結果貝南去年的大豆產量達22萬噸，是2009年的4倍。

2⃣用 #落塵放射核種 驗證傳統農法對保護地力有效性
在突尼西亞，一些肥沃區域的土地因土壤侵蝕而流失，為了防止惡化， FAO/IAEA協助突國，使用落塵放射核種中的同位素銫（Cs）137做為示踪劑（放射性標記物），測量土壤侵蝕速率，並以該技術檢驗突尼西亞傳統農法對保養土壤資源的有效程度。

3⃣利用核技術幫助農民控制水土流失
據FAO資料顯示，馬達加斯加整座島內約有1/3的土地都受土壤侵蝕而退化，除了農業受損，也衝擊島上生物多樣性。FAO/IAEA同樣使用銫137測量土壤侵蝕速率協助馬國國家核子技術研究所的科學家，向馬國農民提供強化水土保持的方案。

4⃣灌溉管理可改善土壤鹽化下的農作物產量
土壤鹽化是影響土壤健康、阻礙農業永續發展的主要障礙。鹽度問題可以自然發生，也可通過如灌溉等人類活動引起，面對土壤鹽化問題，IAEA與FAO合作整理了各國透過水資源和鹽分管理來提高作物產率的方法。例如越南採用氧18同位素(δ18Osw)來識別由灌溉管理不善、導致海水入侵造成之土壤鹽度的增加，其原理是海水中的δ18Osw比例固定，若該同位素在土壤內比重上升，表示海水侵入。

土壤溼度也是研究重點：土壤含水太少會減少收成、但土壤含水太多，土內的微生物會釋出更多甲烷。中國新疆、美國德州與奧地利，便使用「宇宙中子射線感測器（Cosmic-Ray Neutron Sensor）」監測農田的土壤含水量估計值，因為水分子會吸收環境中宇宙高能粒子的能量，因此若檢測土壤中的粒子能量較低，代表土壤含水量高。

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ℹ補充：落塵放射核種
天然存在的落塵放射核種（fallout radionuclides、簡稱FRN），例如銫137、鉛210、鈹7等，在大氣中含量非常少，因為大部分都已透過雨水沉積在地球表面，由於它們只出現在表土層，當該土層的一部分被土壤侵蝕而流失時，這些核種的濃度就降低了，故FRN可用來偵測土壤流失的程度。銫(Cs)137是最常用的FRN，但卻不是天然核種，而是一種人造放射性同位素，在1950~1960年代間，因核子試爆而釋放到環境中，可以此估計最近幾十年的土壤侵蝕率。（有趣小影片：https://reurl.cc/v1YrGy）

█參考資料：
世界土壤日IAEA新聞稿：
https://reurl.cc/k0xDKd
利用同位素技術提高農作產量：
https://reurl.cc/gmVKXR
落塵放射核種評估地力：
https://reurl.cc/8nEdm4
中子射線感測器監控土壤濕度：
https://reurl.cc/R15Avz
核技術在土壤鹽化的應用：
https://reurl.cc/Xk17n3

#宜蘭美食
這是饗宴鐵板燒搬新址後，
我們第一次來報到，
這間無菜單料理
一直是我們來宜蘭旅遊
一定來報到的餐廳，
主要是老闆有自己的魚船，
每天都親自去蘇澳港採買，
蔬菜、肉類甚至店內的醬料
也都經過嚴選食材或自製。
新址套餐訂價改為：
A.1800
B.2100
C.2500(美國牛老饕上蓋肉）
D.3800(A5日本和牛）
E.由師傅安排（時價）
套餐內容以海鮮2/3肉類比例1/3
兒童套餐450。
我們ABC各點一套加兒童餐一份，
讓兩個小朋友分享，
饗宴的份量真的很多，
不可能有吃不飽的情況。

1.前菜是當季水果、堅果

2.套餐、兒童餐都有的海蘆蝦，
煎的香氣十足的海蘆蝦可以連殼一起吃，
口感有點像蝦味先，
不過蝦子很甜很新鮮。
另外不吃蝦子的改成松露溫泉蛋。

3.紅甘跟海鱺生魚片，
搭配紫蘇、金桔與現磨芥末，
沾響宴自製薄鹽醬油。

4. 乾煎宜蘭櫻桃鴨
宜蘭有名的櫻桃鴨，
表皮煎的酥脆肉質鮮嫩香甜。

5.乾煎海鹽北海道干貝

6. 南非活鮑魚
從海水水族箱拿出來的活鮑魚，
沒有任何調味直接在鐵板上悶熟，
靠的就是師傅的功力，
吃起來軟嫩適中，
還帶點大海的氣息。

7.乾煎野生鱸鰻
鱸鰻的表皮煎到有點焦香帶脆的口感，
肉質Ｑ彈感覺吃進了很多膠原蛋白，
野生鱸鰻應該是常運動有差，
肉質才會這麼彈牙啊！

8. 乾煎黑喉
個人最喜歡的三種魚之一，
紅喉、黑喉、喜之次，
主要是魚肉很鮮嫩，
乾煎連魚皮一起吃魚香味很棒，
魚刺也不多，喜歡！！！

9.三種不同價位的湯品，
從便宜到貴分別是：
招牌海鮮酥皮濃湯、喉頭菇松阪豬、黑喉羊肉清湯，
都各有各的好喝，
特別推薦我喝的，
黑喉魚本來就很好吃了，
搭配本土羊肉清湯，
簡單來說就是一個「鮮」字！
古人造字不是沒有道理地。

10.和牛鵝肝卷
切薄片到和牛稍微煎到半熟，
包裹一樣乾煎過的鵝肝，
一口咬下瞬間，
鵝肝跟和牛的湯汁在口中爆開，
又瞬間融合在一起那麼協調，
濃郁又香醇的香氣真是滿足。
旁邊搭配的蔬菜是夜來香筍的花苞，
吃起來有淡淡的香氣口感跟蘆筍很像。

11.海膽醬焗烤龍蝦
這道可說是饗宴的招牌料理了，
自製的濃郁海膽醬汁，
裡面有著醃製過的飛魚卵，
搭配Ｑ彈的龍蝦肉，
味覺視覺都滿分的料理，
一口咬下去滿嘴都是大海的鮮味。
不吃龍蝦的用軟絲焗烤海膽醬代替。

12.接下來的肉品分別因為套餐價位不同，
選用的部位就不同，
當然一分錢 一分貨，
最好吃的是我的老饕上蓋肉，
肉質軟嫩油質豐富湯汁多又鮮甜，
一樣乾煎的烹調方式，
帶筋跟上蓋肉的部位吃起來口感也不同，
不過真的是給主廚拍拍手，
沾鹽巴就好吃到升天。
兒童餐主食是雞腿排，
而且已經很飽了，
又招待饗宴招牌的伊比利火腿醬蛋炒飯，
看著粒粒分明的蛋炒飯還是吃光光。

接著會上二樓讓你選用飯後甜點與飲料。
非常有誠意的甜點櫃會讓你看到眼花瞭亂，
光是看心情都整個好起來，
所有甜點都是自製才厲害，
我們其實已經吃不下了，
還是讓我們自己選了5種甜點外帶，
飲料種類也很多，
不過在用餐時已經隨餐附上。

饗宴鐵板燒跟紅樓中餐廳的烤鴨宴，
是我個人列為到宜蘭必吃的餐廳，
主要原因都是「用心」兩個字，
從進門到用餐過程，
廚師對食材的出處
及烹調方式都非常專業，
發自內心的親切服務，
每每讓我們有賓至如歸的感覺，
這就是我們一再造訪的原因。

🏠宜蘭縣五结鄉溪濱路二段２６３號☎️03-9601777
🈺️11:00 ~ 14:30；17:00 ~ 21:00
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