木心的三句話（自由時報專欄文章）
王丹

一般人都會認為，藝術家封閉在自己的藝術創作的世界中，對於人情世故，對於時局世事，並不是很了解。所謂的“藝術家性格”，多少有些暗含藝術家與外界的心靈隔絕的意思。但我讀到的很多藝術家並非如此，他們雖然沈浸在自己的藝術精神殿堂中，但其實內心非常通透，對於藝術之外的事物也能用通透的心去看，因此反而看得更明白一些。只是他們不太會用啟蒙的姿態教育大眾關於人生的意義，而專注在自己的個人領域，才讓外界以為他們不諳世事。木心就是這樣的藝術家。

看了很多陳丹青介紹木心的文章，也看了木心的作品之後，你會看到一個冷眼看人生和世界的藝術家，一個飽經滄桑而猶抱有童心的藝術家，其實內心自有他的一份練達。木心在講授世界文學史的同時，不時地就會冒出一些人生感概，有三句話聽來讓我覺得格外受到啟發。

例如關於讀書的問題，木心有他獨到的見解。他說：“開始讀書，要淺。淺到剛開始就可以居高臨下，要從完全看得懂的書著手。”看了半輩子書的我，看到這句話，真有點大夢初醒的感覺。想想自己大學時期讀書，專門找一些內容很“深”的書讀，什麼叔本華啊，柏格森啊，當時是出於求知慾，其實也是出於對於看不懂的東西的崇拜。而事實證明，以二十歲的精神成長，是不太可能看得懂那些灰色的理論的。如果當時就看到木心的教誨，閱讀的路也許會走的更順暢一些。至於木心說看書要“剛開始就可以居高臨下”，個中更有深意，非三言兩語可以說清。但現在的我，完全懂他的意思，當然也完全同意。

藝術家的洞察人性，也體現在木心的閒聊中。有一次他對學生說：“每個人都有缺點，克服缺點的最好的辦法，是發揚優點。”這真是在人生的崎嶇中走了很長一段路的人，才能說出的話。它揭示了人性中一個巨大的沼澤地帶，那就是“努力去克服缺點”。這一點其實真的很虛妄，因為缺點是人性的一部分，其實是不可能克服的，而很多人花了太多的精力和時間去調整自己，挑戰自己的人性，這是一件幾乎不可能的事情。木心不僅犀利地指出了這一點，還告訴了我們解決這個糾結的方法，那就是“發揚優點，以彌補缺點”，我真想把這個方法推介給我認識的所有年輕的朋友，因為這真是最睿智的人生觀。既然我們無法改變固著的一些問題，那麼只有開拓人性中新的領域，增加新的內容，而不是沒完沒了地跟自己過不去。

木心的第三句話也很樸實，但細究起來非常值得玩味。他說：“（我們）時時刻刻要快樂，尤其是眼睛看到的快樂。耳朵是聽不到快樂的，眼睛可以。你到鄉村，風在吹，水在流，那是快樂。”我記得中國已故作家，我的偶像王小波也曾經說過，人生最重要的，就是“正直和快樂”。這些智者強調“快樂”的意義當然是他們的思考和感受的結晶。但是，什麼才是快樂？木心告訴我們，快樂可以很簡單，但是要用心去捕捉，“風吹得落野紛飛”，“河水在靜謐地流淌”，能夠用心去感受到這樣的現象，就是快樂。覺得木心這樣說很“矯情”的人可以自我反思一下：當你來到大自然中間的時候，你有多少時間是在心中尋找那些風聲和水聲，還是其實你人在大自然中，內心還是想著城裡的事情？如果你是這樣，你當然就找不到快樂。

藝術家對於顏色，光線，線條，旋律，韻腳的敏銳，完全可以折射到人生中，木心就是個中高手。

<文非常長，不喜勿看，慎入>

情理法，情理法
台灣就是個很重人情的“國家”
所以才會延伸出那麼多的"道德綁架""情緒勒索"

四月的時候，那時台灣根本風平浪靜
誰知道到了五月中，突然疫情急轉直下
全台灣進入警戒，病毒蔓延的又快又急
當全台灣上下都在緊急擬定該如何應對
要用什麼樣的方式去控制疫情的時候
我們卻還要忙著去防範內奸還有內賊
這群人不幫忙就算，還要一直扯後腿講幹話

這跟誰執政一點關係都沒有，任何國家都一樣
只要病毒一旦爆炸開來，怎麼超前部署都沒用
這病毒的蔓延傳染力真的超乎你我的想像跟預期
外加上這已經不是一開始原生的武漢肺炎病毒
而是傳染力更加加倍的變種病毒

試問去年疫情在全世界各個國家爆炸的時候
那一個先進國家，世界排名前幾的國家
醫療量能是充足的？醫療人員足夠的？
醫療設備是都沒有短缺嗎？
然後在病毒的肆虐之下，也一年多了
現在再看看這些國家有變的比較好嗎？
再看看全世界的疫情狀況，有比較趨緩嗎？
換人來執政就會不一樣？醫院就可以負載更多病人？

不是要比誰比較爛，這沒什麼好比的
我只是要說，我們真的很努力在面對疫情的發生
我們也用盡各種方法去擬定各種防疫的策略

又要增加醫療人力
然後又要在那邊吵普篩，又要快篩
還要能照顧到所有的輕重症病患
還一直在靠北要蓋方艙，要封城
你當全台灣2300萬人都是醫療人員嗎？

當我們疫情穩定的時候，就有人在那邊帶風向
說什麼疫苗不好啦，有很多副作用啦
然後就很多人被這一波帶走啊
讓疫苗差點放到過期，愛打不打的

疫苗進口進來的時候，就又在那邊靠北說
這疫苗這麼爛，都不能買好一點的疫苗嗎？

買疫苗這件事，說到底就是一件商業行為
廠商也不可能多佛心，賣疫苗當然就是要賺錢
而且他當然可以選擇去接比較大的單
完全可以不用理會去接這麼小的單
台灣無論是要購買的數量
甚至是價格也不可能給超倍
如果超價購買，還會被說浪費公帑
那些嘴說不管花多少錢都要買到
縱使用十倍的價格也要買到的幹話
真的聽聽就好啦，只會耍嘴皮子的廢物
所以我們當然也就更不容易取得疫苗

如果你是疫苗生產國家
你看到台灣的疫苗都沒人打，還有可能放到過期
但平行世界中，卻有國家的疫情還是一直在爆炸
試問，你會把疫苗先送去給那些持續爆炸的國家
還是給演唱會一直開，各種體育賽事也沒停過
幾乎都零確診，偶爾有幾個境外移入的台灣呢？

台灣能拿得到疫苗這根本就是太了不起
我們也不是聯合國的會員國
也不是在開發中的落後國家
而且在WHA跟WHO上不斷的被中國阻擋
連我們出國比賽都要用中華台北的名字委曲求全

台灣在國際上就是個孤兒
但我們很勇敢，很努力
也一直都不讓自己變成一個弱者

這一年半以來，我們還不夠爽嗎？
要不是一開始即時有發現武漢肺炎
準備要開始在全世界蔓延的時候
我們有第一時間趕快把病毒阻擋在門外
然後全力的去防堵，讓台灣不變成重災區
後面的一年，我們也一直把神經繃得很緊
深怕有一個不注意，會讓台灣失守

過去一年半
全世界正在因為武漢肺炎水深火熱的時候
你有沒有去看演唱會？你有沒有去看電影？
你有沒有去唐吉軻德？你有沒有去排隊吃美食？
你的生活有沒有受到一丁點的限縮管控？
除了不能出國，你是不是台灣都讓你走透透去玩？

這樣的超前部署還不夠嗎？
都已經讓你爽了一年半了，不然你還想怎樣
這些巨嬰們，大概都覺得這是應該的
做好是我應得的，沒做好該死
做好這背後是多少人辛苦努力的結果你知道嗎？
應該都覺得醫護人員欠你，國家欠你
全世界欠你，陳時中欠你，CDC欠你
美國欠你，所有人都欠你

全世界都該繞著你轉才對吧

你只會靠北說，台灣不是超前部署嗎？
這一年多以來，到底做了什麼？還不是爆炸了？
根本就是蓋牌，根本就是嘴砲大內宣！
無能！沒用！槍斃！下台！

我就問你啦
台灣有沒有馬上投入資金
馬上研發疫苗去應付疫情？有吧。
去年武漢肺炎剛發生，疫情剛開始要延燒時
有沒有讓每個人都能買得到口罩？有吧。
有沒有趕快去買各種國外疫苗？應該有吧。
有沒有讓你自在的想幹嘛就幹嘛？好像有吧！
還要讓經濟不崩盤？股市都上1萬5千點了。

我們疫情爆炸是五月中的事
也第一時間馬上讓美國那邊知道這訊息
而美國也馬上提供了莫德納疫苗兩百萬劑
六月就要趕快陸續的進來台灣，這樣很慢？
你當作是pchome24小時購物，早上買晚上到
就已經是這個月下訂單，下個月就送來了
這樣到底是哪裡慢？都比我從日本寄回台灣快
都不用跑程序嗎？都不用跑流程嗎？
都不用點貨清算嗎？都不用安排貨機嗎？
都不用安排冷鏈跟貨櫃就是了？

『任何進口的疫苗要進口來台
都相當的不簡單不容易，而且沒有人欠你。」

你真的覺得買疫苗這麼簡單喔
你以為是去便利店買飲料這麼容易喔？
你以為是蝦皮點一點就好，還能用免運券嗎？
淘寶看一看喜歡就買，下載個EZway就寄回來？
這不是買安全帽，不是買手機，不是買飲料餅乾

這是要給全台灣人民接種的疫苗
而且這還是要打進你身體裡面的疫苗
這是攸關人命的事
難道不用經過各種檢驗
難道不需要有許多檢測報告
難道不需要有完整的各種詳細書面資料

只會說政府刁難，說民間團體很努力有管道
然後開記者會哭哭啼啼說，是為了人民健康
要買之前，還可以在那邊講得很大聲
一定要聲淚俱下的說：
"現在是非常時期，都不能通融一下嗎？
都不能網開一面嗎？法律之外還有人情啊
而且現在人命關天，我們真的不能再等下去了
要是出事，我一定全權負責。"

然後這些話說出來後，多少人覺得
啊！真的是悲天憫人，是活菩薩降臨啊
政府超冷血，超級邪惡，下台！無能！

就是這樣的道德綁架，這樣的情緒勒索啦
他媽的到底是在講什麼屁話，你是能負責什麼？
真的出人命了，真的出事了，你要怎麼負責？
打之前先簽你全負責的切結書嗎？
簽了又如何？簽了就能負責？
真的出事了，死人了，出問題了！
就會有莫名其妙的人權團體跑出來
又要怪政府，為什麼都放任不管
草菅人命，見死不救，冷血

怎樣，劇本都幫你們想好了啦
是不是超貼心的，不用謝！

要進中國的疫苗，可以啊，沒有說不行
CDC不也說了，進疫苗需要提出申請手續
你以為這樣哭一哭，就能越過這道程序嗎？
真的需要這疫苗，趕快提出申請啊，這很難嗎？
只要是有完整的檢驗報告，是合法的進口管道
只要能通過檢驗，台灣從來都沒有拒絕的理由

疫苗的施打也有一定的程序
一次進來你他媽的打的完嗎？
而且疫苗也有保存日期，你一次進這麼多幹嘛？
就像你一年會喝300杯咖啡
你會一次買300杯放在家裡嗎？

然後呢現在就有人一直在那帶風向
說台灣需要3000萬劑的疫苗，才夠施打
講的好像打疫苗好簡單好容易ㄧ樣
每天能打的量能就有一定的限度
也不是像得來速一樣，幾秒就一支一直打
我相信台灣一定能加速提高施打率
但真的不是用嘴巴喊喊就能達成好嗎
真以為要打100%的施打率這麼容易喔

不管你要選擇施打什麼品牌的疫苗
打完疫苗需要14天後才能有明確保護力
也不要以為打完疫苗以後
你就天下無敵，百毒不侵，神功護體啦
目前還沒有一款疫苗是有100%保護力
或是100%無副作用，打完都沒事的

再跟你說一件事
在全世界各國的疫苗施打率
目前最高的是以色列，打了一整年，也就58.3%
再來是英國 45.4%，美國 44.5%
這還是打了大半年的施打率唷，啾咪～

世界上沒有什麼地方是真的安全的
只有自己保護好自己，危險的地方也會安全
如果自己不保護自己，安全的地方也會變的危險。

病毒並不會分你我，也不會分顏色
政府也沒這麼有本事，能控制只讓誰感染確診
真的不要心存僥倖，也不要在那邊幸災樂禍

我們一定要照顧好自己
我相信以台灣人民的自律與自制力
疫情一定會逐漸趨緩，會被控制住的

如果你不相信台灣的醫療
那你為何還要待在台灣？

如果你覺得台灣很爛
那你為什麼不趕快移民？

如果你這麼想打中國疫苗
那你可以買機票飛去打啊？

我他媽最氣的是
我們好不容易進口了疫苗進到台灣
沒想到CDC還要發文說這疫苗是原裝的
請各位人民放心，不用擔心
這到底是要多可憐，到底是有多少假訊息
明明就是好消息，卻還要去發文澄清
真的是很替這些這麼努力的前線人員不值啦

就醬，我罵完了
因為我實在是太生氣了

感謝看完我史上最多字的一篇文章
如果你真的有看完，留個言讓我知道吧

同島一命，天佑台灣

Be a Hero , WE are X

「而家做乜都要跟潮流啦。」瑞記繡莊老闆娘易太如是說。店舖從裙褂租借轉型至家品零售； 為了與年輕客人更易溝通，甚至在日常用語中「幾呎幾呎」的講法都改口用厘米、米。瑞記繡莊一直謙遜地與時並進，調整步履，可惜大氣候不再，全球暖化下，與天氣共生的行業注定命運不由自主。近日深水埗大南街老店瑞記繡莊不敵加租，宣佈將於6月結業。

由老闆易先生父親創立於六十年代的瑞記繡莊，昔日曾提供租借龍鳳裙褂的服務予新人。從前婚宴大事禮俗繁多，光是枕頭，為了取雙雙對對之意便要買4個，生意甚好；但如今家居空間越發珍貴，新一代更不會因舊有傳統多添雜物，加上婚禮從簡又轉趨西化；只剩昔日出租大戲戲服之用的「紅冠」、「華光師傅」等舊衣飾，現在冷清地懸在門外，無了期等待知音。

自從商店轉型，瑞記集中售賣寢具、竹蓆等家品，顧客從年輕至年老都有，有年輕一輩買給父母以表孝心，也不乏老一輩買給後生，將這些民間智慧代代相傳。談到鎮店之寶，老闆自豪地拎出一張過千元的「馬辰蓆」，其藤產自印尼馬辰，老闆娘補充道：「尺碼齊，品種多，出面大公司也未必有；而且兩尺半、四尺半的冷門半碼都有」。細看之下，每款竹蓆各有不同－馬辰蓆以人手編織，呈「人字形」紋路，冬暖夏涼，若然「色水靚」（即顏色均勻）、藤條幼滑，售價自然再貴一點，店內還有麻藤蓆、竹絲蓆、竹蓆等較相宜的選擇。至於寢具，有在香港半加工的木棉枕頭，軟熟之餘可以自行「upgrade」，調節內裡棉花或是放入油甘葉、蕎麥等安眠香料；以及彷彿古裝片才見到的「藤枕」，光看著都覺得硬，老闆易先生卻貪它涼爽通氣，每天睡覺都用著。

人情冷暖，並不是所有老店都有個恩商在背後支持。問及大幅加租原因，不無其他，本來就是商業世界利潤最大化的規則，易太猜測，也許這裡近北河街街市，人流多，而下手租客業主早有準備。市道不景也是事實－「冬天凍幾日無用的，起碼要凍一個月才可以。」易太感慨今年過年前訂多了貨量，但嚴寒來去匆匆，又遇上疫情封區，就這樣錯過最佳銷售時間，那些棉被一直囤積至今。

店舖能否另覓新址重開尚是未知，但易家的女兒近日已著手發展瑞記的網上平台 @suikee_hk，與顧客闊別街頭後，希望能在網上重逢吧。

#瑞記繡莊 #深水埗老店 #家品店 #床上用品 #馬辰蓆 #竹蓆

盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒[1]。

葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。


目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。

「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider ）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。

葡萄品種

在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。

儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。

釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、加美（Gamay）。

釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。

釀製

#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。

与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。

白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。

还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。

使用與品味
更多信息：葡萄酒搭配

葡萄酒每年消費量，按人數計算：
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）

葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。

封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。

葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。

著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。

以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國（為義大利），但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。

法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。

法國共有13個產區分別為：

波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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過往作品
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