#美食尋味系列 #刻在我心裡的滋味

京都的米其林餐廳，美味只是其中的一小部分，又或是說基本盤。真正那些星星的背後，他們在賣的、在驕傲的、在比拼的，是從入門那一刻起的絕對精緻的五感「#京文化味」！

#和日本京都米其林二星_祇園丸山_品_京文化

文圖：溫士凱

我的京都朋友Ken說的對，如果你沒有把自己放在「#京都」裡，就一定感受不到京文化的奧妙。

那一天，我們依循著Ken的建議和安排，租了一套正式的多件式和服，並且請服裝出租店帶到飯店來幫我們著衣。而在著衣的過程中，透過那專業的穿衣技法和服裝師傅的表情裡，在一挺背、一收衣間，我開始改變自己的呼吸韻律，調整自己的體態。而一個轉身，看見在鏡子裡面的自己，我彷彿就一腳穿越了時空，來到了江戶時代，活脫脫化身為日本貴族，連眉宇之間也不自覺的流露出難得的優雅，令人好不驚豔啊！

說來也有趣，穿上了這一身和服，漫步走在花見小路上，特別是在天色漸暗的古老街頭，偶爾還會和盛裝打扮小步疾行的藝妓擦身而過，這很京都風情和時空錯置的氛圍，讓人有種飄飄然的感覺。而且印證了Ken的說法，要把自己放進京都裡，才能感受到京都的魅力魔法。因為，我自己來過京都的次數早已經數不清了，這倒是第一次如此的玩法，如此盛裝赴宴，整個心情都變得很不一樣，很是有趣。

至於那一晚我們吃的也很貴氣，是年年入選米其林二星的「祇園 丸山」京料理。

老實說，京都的京料理，一向在日本擁有極高的評價。因為它擁有千年古都的文化，無論時代如何的更迭，它的「歷史感」，是永遠都無可被取代的！因此，京料理就像是一個高級精品，只要你懂得善用四季的食材，料理的手藝不差，傳統的味道在，再加上歷史感，基本上它就可以迷倒眾生。所以Ken說，在京都吃京料理，美味是應該的，也是必備的。

不過，京都的米其林餐廳，美味只是其中的一小部分，又或是說基本盤。真正那些星星的背後，他們在賣的、在驕傲的、在比拼的，是從入門那一刻起的絕對精緻的五感「京文化味」！

是啊！無庸置疑的，祇園 丸山在當季食材的選用上，還有料理技法的精緻上、口感的層次和細緻度，以及擺盤所呈現的視覺美學和詩意，都在你所可以期待的米其林星星水準。然而在進門前，第一個迎接你的是，地上那宛若剛剛梳洗完整的地板，兩旁的植被上還沾附著水珠在微光下泛著清新光點，把日本文化裡梳掃庭園，用最乾淨完美的姿態迎接客人的「禮貌」文化，展現無遺。

Ken很訝異我意識到這一點，於是停下了腳步對我微笑說：「Danny桑，只要在客人預定用餐進門的時間之前，他們都要這樣重複的做一次。」

我點點頭，我懂。因為這是日本文化裡，在摩登社會衝擊下已經漸漸消失的古老「體貼」文化！

他們擔心因為天乾物燥而帶起來的塵土飛揚，深怕客人在入餐廳之前，髒了衣裳、汙了氣味、蒙了心情，影響了用餐的五感體驗。因此，貼心的灑水增加了空中的濕度，讓客人行進在走道上時，塵土不會亂揚。

而祇園 丸山餐點的排序從季節出發，色彩美學亮睛，把京都的味、器皿的良，還有和食的詩意，以及生活的禪，像一齣描述日本傳統古典文學的能劇般，在你的眼前，無聲的、緩緩地、緊緊相扣的，呈現千年古都最驕傲的歷史感，和無可取代的古典京文化味。

那一餐，我幾乎沒什麼拍照。因為那樣的饗宴，我深深的知道，「時間」也是重要的關鍵角色之一。我不想破壞，又或是說糟蹋了廚師精心掌控和呈現的食物溫度藝術。我只想用最誠摯的心，去欣賞和享受那一夜米其林星星背後和京文化的醉心時光。

臨走前，就像日本人的風俗般，我和Ken行了近90度的禮。我要謝謝他，讓我再次回歸「本」的起點，把自己放在京都的深層滋味裡，讓五感的感受，感謝單一味蕾後面的所有努力和呈現。

說真的，我們都容易被習慣的假象牽著鼻子走，卻常常忽略了最原始的、最真誠的「初心」； 我們都容易被美麗的光環暈眩了，只習慣在光環下面跳舞，享受被照燿的美好；我們也都渴望騎乘在浪花的尖端，不是跟著浪衝，就是跟著別人的浪花走。無論你的美味享受，你的米其林星星，是為了收集數量來彰顯自己的能力；亦或是真正的品味和感動它的內涵和價值，都好。

重要的是，太在乎別人的觀點，他人的資訊，你會忘了屬於自己的畫面、自己的旅行、自己的感受。

而生活亦然，太擔心別人的評論，太追隨他人的想法，你會忘了自己的生活、自己的快樂、自己的感動啊！不是嗎？

那一天Ken重新起動我放下所有的既定習慣和專業，用不同的角度和角色扮演，重新拉大自己的感受，品味一個屬於我自己的，無可取代的，五感京文化。更重要的是，重新學習如何看待「品」這個看似簡單，卻又無比深奧的文字了！

微涼的晚風吹拂在臉上，是舒服的。而那一夜江戶時代的精緻京文化，在我的心裡，留下了一個美好的永恆印記。

information
網址 : http://gionmaruyama.com/
地址 : 京・東山区祇園町南側

#日本關西觀光大使

京都米其林二星・菊乃井 露庵
前陣子在路過露庵時，突然想到我在高瀨川一帶散步也散了十來年了，居然會連一次也沒進去過，這次就趁旅客少的現在來這個米其林二星級的名店補考也是不錯。

露庵的店主是菊乃井本店店長村田吉弘的弟弟村田喜冶在管理的，料理呈現方式很像本店，服務也很有水準，滿滿的菊乃井流，雖然我一向不是那麼愛菊乃井，不過還是要說露庵整體水準滿高的。露庵的最便宜的午餐訂價7000日元，我覺得品質有高於價格，適合拿來當做米其林名店的入門。

十三號星期五這天是我的幸運日！不但下午吃到好吃的下午茶，晚上又享受了京都米其林二星高木師傅親手做的特仕版晚宴，幾乎每一道菜入口都讓人滿心歡喜！
用餐期間，居然還巧遇「大董烤鴨」的創辦人「大董」本尊，當然要抓緊機會和他合照一下的啦！
#這次的高木晚宴高潮迭起
#搭配的清酒也該人忍不住貪杯了
#大董本人果然非常巨大

京都大酒樓
黃大仙龍翔道110號豪苑商場2樓1A-B號舖
Tel: 23859166

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本影片為3級
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為了還原小說《龍族》貫穿日本、西歐、美國的龐大世界觀，製作團隊可以說是費盡心思。不論是京都神社櫻吹雪、西伯利亞極地冰原、還是歐洲哥德式古堡建築，都以極逼真的還原度重現遊戲世界中，美到令人窒息的遊戲畫面，強力衝擊玩家的視覺體驗！

除了可以透過捏臉系統，打造專屬自己的角色之外，「身分模式」更給予了玩家超高的自由度。遊戲內將不再只能選擇單一的職業，而是可以根據興趣愛好來選擇第二種身分。你可以成為米其林三星大廚、超級巨星或是賽車手，以更深度的扮演玩法沉浸遊戲世界中。

目前開放四個職業，分別是「村雨」、「獵鷹」、「雙生」、「執行者」，且人物40級之前都可以自由轉職且不需要重練，超級佛心！

《龍族幻想》建構了一個擬真的遊戲世界，除了有夜店酒吧讓玩家盡情享樂，還可以打造自己的專屬座駕，來一場刺激的飆車大賽。同時，在遊戲內與真實環境的交互也相當逼真，例如：玩家在遊戲中可以看電視、與朋友一起彈鋼琴、去遊樂園體驗等等，都讓遊戲更加貼近現實。
不論你是喜歡精緻華麗場景、還是熱中刺激戰鬥的玩家，趕緊下載《龍族幻想》就對了！


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#金探號日本 #金探號小鎮 #金探號評鑑
01:10小樽：擁有浪漫歐風的小樽，古風盎然、散發懷舊鄉愁般的運河沿岸，紅磚倉庫群林立的美麗景觀。來到海港小鎮必吃尚青海鮮，必遊「北海道三大夜景」之一的天狗山，入住高CP值飯店，一切都好享受!!!!

13:30富良野：有日本的普羅旺斯之稱，彷彿置身於歐式庭園，從5月開始一直到10月為止，隨著不同的花季綻放各色繽紛的鮮花。除了花田，一定要品嘗北海道大地之母孕育的哈密瓜、葡萄、起司等美食，入住低調奢華山莊，來場漫遊之旅!!!

21:18金澤：有北陸小京都之稱，曾是日本最大的藝妓集中地之一，並排的建築物完整呈現江戶時期的風貌，木造樓房和木造窗櫺濃濃散發古色古香的氣氛，更要入住榮獲「金氏世界紀錄」最古味的溫泉旅館!!!

32:17合掌村：合掌屋外型像是2雙手掌合起來的模樣，於1995年列為世界遺產，漫步於此，濃厚懷古幽情瀰漫在這山間農村的田園景觀，甚為美麗，而冬天下雪之祭，更像個薑餅屋似的，整個好童話...千萬別錯過吃了會魂牽夢縈的飛驒牛!!!!

40:40伊根町：米其林指南二星級的旅遊景點，與海為鄰的「舟屋」，一樓是能夠停放自已船隻的小碼頭，同時也是漁夫們放置器具的地方，而二樓就是生活的起居空間，沿著伊根灣約有230間舟屋，騎著單車穿梭舟屋間，宛如來到世外秘境，遠離了社會紛擾!!!!!
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主持人：王軍凱 呂佳宜
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00