椒鹽蟹管肉便當 . 今日菜色： 椒鹽蟹管肉 蔥爆香菇 清炒高麗菜 溏心蛋 . 今天難得分享便當料理，當然要來個特別一點的主菜─蟹管肉！說起蟹管肉大家可能既熟悉又陌生，蟹管肉是螃蟹腿的肉，和蟹肉棒是用魚漿做成的完全不同，在單價上也會略高一點！取得的管道大家可以至傳統市場海鮮攤販，或是一般大賣場購買唷！若真的買不到用蝦仁代替就好了XD . 椒鹽蟹管肉製作非常簡單，只要把蟹肉擦乾避免滲水，再簡單抓醃給點基本調味，裹上澱粉煎至香酥，最後再灑上鹽跟胡椒就可以囉！特別提醒所謂的椒鹽就是胡椒跟鹽，至於用黑胡椒或白胡椒都可以～依照個人口味調整就好了！ . 蔥爆香菇的重點在於把香菇煎香，那口感與層次跟隨便炒炒的味道完全不同，記得香菇炒香再爆香，不然先爆香再炒菇蒜頭容易黑掉，也會讓你不敢放膽地炒；清炒高麗菜的方式同櫻花蝦高麗菜，都是大火快炒再點以米酒提香就可以囉(家中有小孩者可以改成水)！ . 今天的便當簡單易做，希望這三道菜能帶給大家新的idea～找個時間一起來做便當吧！ . 椒鹽蟹管肉(2人份) 🌀材料 🔸蟹管肉100克 🔸低筋麵粉4-5大匙 . 🌀蟹管肉醃料 🔸鹽1/4小匙 🔸白胡椒粉1/8小匙 🔸米酒1大匙 . 🌀調味料 🔸鹽1/4小匙 🔸黑胡椒粉1/8小匙 . 🍳作法 . 1️⃣蟹管肉沖水解凍後洗淨擦乾，以蟹管肉醃料抓醃5分鐘備用。 . 2️⃣將抓醃好的蟹管肉平均撒上麵粉，並輕拍抖掉多餘的殘粉，鍋內下4大匙油，中大火熱油後放入蟹管肉，半煎炸至表面金黃後(約1分半左右)，翻面煎熟(約30秒)。 . 3️⃣取出後瀝油，均勻撒上鹽及黑胡椒即完成！ . 清炒高麗菜(2-3人份) 🌀材料&調味料 🔸高麗菜200克 🔸蒜頭3瓣 🔸小辣椒1/2根 🔸米酒1大匙(不吃者可改成水) 🔸鹽1/4小匙 . 1️⃣高麗菜切4*6cm片狀、蒜頭切末、小辣椒斜切圈備用 . 2️⃣鍋內下1大匙油，大火將油燒熱放入蒜頭爆香，飄香後放入高麗菜。 . 3️⃣拌炒至菜均勻沾附油脂，加入米酒大火持續拌炒，炒至菜開始軟化，下鹽調味即完成！ . 蔥爆香菇（2-3人份） 🌀材料 🔸香菇4朵 🔸蒜頭3瓣 🔸小辣椒1/2根 🔸蔥1支 🔸米酒2大匙 . 🌀調味料 🔸蠔油1/2大匙 🔸醬油1/2大匙 🔸糖、白胡椒粉1/8小匙 . 1️⃣香菇切片、蔥切蔥花、蒜頭切末、辣椒斜切圈備用。 . 2️⃣鍋內下2大匙油，所有香菇不重疊平舖於鍋底，開大火煎至兩面上色(煎的時候請勿移動香菇，每面煎約2分鐘)。 . 3️⃣承上，飄香後下米酒炒至揮發，再下調味料拌炒均勻，最後撒上蔥花即完成！ . 📖小知識 . 椒鹽蟹管肉亦可拌入一點沙茶，就變成有夜市風味的沙茶蟹管肉囉！ . #椒鹽蟹管肉 #蔥爆香菇 #清炒高麗菜 #溏心蛋 #大象中式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood