【凱鈞話趨勢-健康】年節6大地雷食物停看聽!解饞又不發胖零食聰明選,過年不想腫一圈必須看
農曆新年即將到來,家家開始辦年貨、忙著張羅伴手禮,像是肉乾、堅果、各式零食糖果等,這些美味的食物中,可是潛藏許多健康危機,高鈉、高油、高糖、高熱量及各種化學添加物和防腐劑,一不小心吃過頭,變胖事小,造成身體損...
【凱鈞話趨勢-健康】年節6大地雷食物停看聽!解饞又不發胖零食聰明選,過年不想腫一圈必須看
農曆新年即將到來,家家開始辦年貨、忙著張羅伴手禮,像是肉乾、堅果、各式零食糖果等,這些美味的食物中,可是潛藏許多健康危機,高鈉、高油、高糖、高熱量及各種化學添加物和防腐劑,一不小心吃過頭,變胖事小,造成身體損害可就麻煩了!這次特別整理出年節最常見的6大地雷食物,也分享如何聰明挑解饞又不怕胖的零嘴,不想年後腫一圈,趕快筆記喔!
❶糖果類
過年期間家中常會應景擺放糖果,常見的像是花生糖、牛軋糖、芝麻糖、生仁糖、寸棗糖等,這些美味的零食,隱藏著高熱量,根據國健署的資料顯示,1顆牛軋糖約80大卡,4顆牛軋糖就相當於一碗飯的熱量,而花生糖的花生本就是高油脂食物,再加上與糖製成,高油、高糖熱量就更可觀,每100公克,就高達562大卡
❷糕點類
新年多會吃些象徵吉祥團圓、寓意好彩頭的糕點食物,像是發糕、年糕、蘿蔔糕等,這些糕類食物多是用糯米製成,不僅不易消化,熱量也高,吃多血糖也容易上升。蘿蔔糕一片就相當於1/4白飯,特別是炸年糕,一份手掌大的份量,就等同三碗白飯下肚。如果想吃了這類食物,建議應取代正餐的澱粉量,也盡量避免以油炸烹調方式
❸瓜子、堅果類
新年期間和親朋好友團聚,茶餘飯後最愛邊聊天邊嗑瓜子、堅果,因為小小一顆,很容易越吃越涮嘴,不小心就會吃過量,調味過的鹹甜瓜子、花生、堅果,多會加入許多鹽、糖、油脂,增加不必要的脂肪和熱量。像是腰果28粒,就相當於248大卡、核桃20粒更高達480大卡。如果真的想吃,最好選擇原味堅果、較少加工的葵花子或南瓜子為宜,避免過多的調味,也要注意包裝是否有完整標示、認證,以避免購買到含有黃麴毒素的商品,若擔心不小心吃過量,也可以選擇小包裝,每日攝取量建議不要超過2湯匙
❹醃漬類
醬菜、豆腐乳、烏魚子等醃漬類,這些都是過年常見的高鈉飲食,可能含有亞硝酸鹽(係為亞硝酸胺致癌物之前驅物質),若添加量不當,使得殘留量過多,將有礙人體健康。此外,還有可口的蜜餞也在年節相當受歡迎,但這類食品在製程中會添加大量糖份、色素,最好也不要食用過量,如果真的想吃水果類零食,不妨改吃乾燥的水果乾,盡量避開顏色過於鮮艷、含有太多化學成分的產品。尤其是高血壓、心臟病、腎臟耗弱者更應減量
❺加工肉品類
每到年節前夕,富有嚼勁、多汁的肉乾就成為熱門的伴手禮,雖然口感美味,但在製作過程都需要大量油脂、醬料來調味,因此熱量也相當高,每100g就有409大卡,一塊約莫掌心大的肉乾,就相當於兩碗白飯熱量。特別要注意的是,薄薄一片,看似少負擔的肉紙,其實才是肉乾界熱量最高的魔王,因為吃起來存在感不高,很容易一盒接一盒吃,反而比肉乾攝取更多熱量。其他像是年貨必賣的臘肉、香腸、火腿、培根等加工肉品,多會添加亞硝酸鹽以增色、防腐,遇到高溫烹調時就會產生亞硝胺,建議烹調前先以水燙過,幫助減少亞硝酸鹽,並避免用高溫煎、炸、烤的方式,這些肉品也屬於高脂肪、高鹽分,食用時淺嚐即可,最好再搭配盤清爽的蔬菜,均勻營養
❻含糖飲料類
過年吃各種重鹹口味、甜食,邊吃就會想邊搭配飲料,像是可樂、汽水、果汁、手搖飲等,在年節期間特別受到歡迎,但這些含糖飲料都是高熱量、低營養價值,也難以有效達到解渴作用,喝多了不僅會造成肥胖,甚至會危害到健康。餐後不妨改以適量飲用含多酚的茶飲來去油解膩,例如無糖綠茶、洛神茶、黑豆茶、普洱茶等,減輕對身體的負擔
⚠️年節健康零嘴聰明選
過年期間難免還是會想吃點零食應景,到底該如何開心吃又減少對身體造成負擔?採買零食時,建議要注意產品包裝有無清楚標示、信譽良好的生產者,盡量選擇原味、越接近原型的食物,像是乾燥蔬菜水果、蒟蒻乾、無鹽海苔、原味米餅等。想避免吃進過多的熱量,除了選擇小包裝外,吃東西時獨樂樂不如眾樂樂,最好可以用分食的方式,和親朋好友共同享用,藉以分散熱量攝取。如果過年期間嘴巴真的停不下來,不妨也可以吃水果替代,也別忘了多喝水、增加膳食纖維攝取量
#凱鈞話趨勢
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#滿嘴的塑膠 🇱🇰
「死魚窒息的嘴巴裡,塞滿了駭人的塑膠顆粒...」5月中旬於斯里蘭卡西部海上起火的新加坡籍貨輪X-Press珍珠號,在燃燒兩個星期被撲滅、且部分船體沈入海底之後,留給斯里蘭卡史上最嚴重海洋生態汙染的爛攤子——船體的殘骸、大量的化學藥劑和聚乙烯原料傾瀉而出,除了海灘被塑膠覆蓋,被沖刷上岸的魚的嘴巴、鰓裡都卡著滿滿的聚乙烯顆粒。火燒船後,斯里蘭卡政府與當地居民要面臨的巨大難題才正式開始:海洋汙染怎麼辦?誰又該為此事負責?
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X-Press珍珠號5月15日在內貢博海岸(Negombo)的10公里處通報失火,火勢一直持續到5月31日才成功撲滅。船公司X-Press Feeders在表示,該船的後半部分已沈入海底,部分船體則仍漂浮在海上。
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起火當下,輪船裝載1,486個貨櫃、約25噸硝酸與其他化學藥劑,以及大量的塑膠顆粒(用來製作塑膠加工品的「聚乙烯顆粒」)都隨船難侵入海洋,造成嚴重的生態汙染。「迄今為止,肉眼可見、最明顯的問題就是成噸的塑膠顆粒。」斯里蘭卡環保人士告訴《BBC》——除了斯里蘭卡的海灘和海岸線上鋪滿了塑膠顆粒,自5月下旬以來,被沖刷上岸的魚群呈現腹部腫脹的狀態,塑膠顆粒塞滿了魚鰓。
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這些塑膠顆粒至少需要500到1,000年的時間才能自然分解,意味著吃下塑膠顆粒的小魚將會影響更大型的魚類以及人類,未來幾十年內將惡性循環、透過食物鏈對環境生態造成難以抹滅的傷害。
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火燒船後,斯里蘭卡政府立刻禁止漁民在出事海域方圓80公里內捕魚。儘管這是為了保護漁民和一般消費者,並配合清理工作;但對漁民來說,也意味著在一夜之間失去所有生計,甚至連帶影響整個產業鏈,包括漁網、發動機、船隻製造、石油等數以千計與漁業相關的工作。雖然當地政府要求新加坡公司為此賠償4,000萬美元(約新台幣11億)的金額,不過漁民對於最終能否拿到賠償金,卻不敢抱持希望。
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「當局說魚隻繁殖所需要的珊瑚礁都被化學原料破壞了。除了跳進海裡一了百了,我們別無選擇。」
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一位在當地工作35年的漁民就悲觀表示。漁民口中的「化學原料」包括船上轉載的硝酸、二氧化鈉、銅和鉛等元素,這些元素將導致魚群中毒、迅速暴斃。目前被沖上岸的魚隻、海豚和海龜的遺體,部分通報變成「綠色」狀,這也讓漁民擔心船難後的金屬和化學物質汙染已不可收拾。
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此外,讓問題雪上加霜的也是,許多化學物質極易與水發生反應,進而破壞、殺死珊瑚礁。一旦魚隻發現此海域的珊瑚礁無法提供食物來源,就會遷徙到其他地方,原本生態蓬勃的內貢博海域將徹底變成「死區」,當地的漁業也幾乎等同於宣告毀滅。
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除了塑膠顆粒與化學物質,讓斯里蘭卡政府棘手的難題還有:「船體究竟有沒有漏油?」衛星顯示,出事的海域一帶已出現「異常變色」,X-Press Feeders也提到船體附近開始漂浮「灰色光澤」,唯至今尚未確認這是否為船上重油洩漏所致。根據環保新聞網《Mongabay》報導,儘管目前跡象表明船體的油箱並沒有被破壞,但是在經歷過大火燃燒之後,油箱被腐蝕、進而發生洩漏的可能性依然很高。
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若證實重油洩漏,對於過去沒有處理過巨大汙染經驗的斯里蘭卡當局而言,海上清理工作也將變得更艱難。雖然X-Press Feeders已經委託一家國際公司來處理,但外界擔憂且疑惑的也是:一家以「利益」和「利潤」為導向的公司,是否真的會盡最大的努力來協助清理工作?尤其深感諷刺且無奈的難題是,此案目前能獲得多少巨額賠償金的焦點,或許已經壓過對於海洋生態的擔憂。
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也正因如此,當地環保人士希望此次的火燒船事件可以成為重要的教訓與借鑒經驗,儘管相關調查與清理工作已展開,但絕不能輕忽未來幾年內將會出現的區域性汙染問題。
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此次船隻出事地點位於斯里蘭卡的可倫坡港附近,傾瀉而出的化學原料與塑膠顆粒極有可能會隨著洋流、季候風的影響,迅速擴散到附近的海域以及沿線國家,包括:印度、印尼和馬爾代夫等國。「這幾乎接近核災....擴散的汙染不僅是斯里蘭卡的災難,接下來幾週內,更將成為區域性的問題。」海洋保護組織The Pearl Protectors表示。
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《華盛頓郵報》指出:隨著時間推移,散落大海的塑膠顆粒會繼續漂向其他海域,預計將在60天後抵達印尼,接著再隨季候風向抵達印度、馬爾代夫,甚至到東非的索馬利亞。而在未來一、兩年內,這些塑膠顆粒的最終落腳處可能會是在澳洲的聖誕島和科克斯群島。
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Photo Credit:EPA / AFP / RT / AP
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