//生於憂患死於安樂，十五年回顧文‼️//
//凡事都超前部署，一環扣一環的老姐//
老姐看起來是開朗少女，好像無憂無慮
但其實超追求完美、好勝心跟好奇心都很強🤣

國中民俗體育班扯鈴組，全校智測女生第一、高中北一女數理資優班
在高中看起來混混的，但是當衛生股長的一年間得了很多掃除衛生獎，也到中研院做專題研究，受過 #配音員訓練
上了臺大，大一昆蟲系，大二轉入心理系，跟著研究所兩個實驗室，當過兼任助理，也做了自己的國科會研究
心理系雙主修昆蟲系，輔系經濟系，最後因為不想延畢，所以只拿到 #心理系學位（成績平均83.25，共169學分）
大二升大三暑假拿到 #美甲執照，並在台大創立了美甲研習社；大三升大四暑假跑去 #美國紐奧良當志工、 #UCLA暑修青少年心理學與學術英文、並利用一個月考過了美國研究所考試GRE 1330/1600，當時申請到了不錯的學校，#但在衡量到時間與金錢因素最後決定不念研究所

畢業後隔年二月2011來法，至於為何沒有畢業就來法國，是在台灣上法文跟日文N2的課，同時間上服裝設計課跟去美術室練習水彩跟素描、準備實踐服設插班考試，順便把多益也考了
多益只準備了四天，890/990分，當時是為了應徵準備開幕的W Hotel甜點房想說履歷表會比較好看，與人資面試全程英文，但對方說以我的經歷，應該是進入人資部，甜點一點經驗都沒有，無法安排到甜點坊😅
既然無法直接在業界工作，只好在日本與歐洲的服設跟廚藝的學校，做了很多功課，最後在眾多因素下，決定來法國念廚藝❤️

2011二月來法國🇫🇷，原本計畫念一學期語言學校，九月就進入廚藝學校就讀。
但在與法國餐飲業友人們的討論下，決定還是把法文念好，#選擇法語授課的廚藝學校
當時語言能力已經到達法語授課廚藝學校的入學標準，但考慮到實習與以後找工作，法文還是能多好就多好
所以語言學校多念了一年，總共三學期，考過 #工商法語C1，並在朋友的公司當秘書打工補貼學費跟現學現賣商業法語（跟廠商催款、打商業電話等等）
（在念法文到高階時，當年念GRE考試的很多希臘跟拉丁字根，都派上用場，所以單字學習的比一般亞洲人快，C1班上只有我一個亞洲人）
就讀語言學校一年半的期間，都有到小廚師餐廳內場工作，有時候也會被派去外場支援，除了賺錢貼補學費、蹭飯，在實作中學習到很多東西、#並更理解餐飲業的生態

2012九月進入廚藝學校後，2013六月以 #第一名畢業，在三星餐廳、總統府實習，也自己準備考過了 #法國甜點師證照，以及 #品酒WSET3證照🍷，平時空擋，也會被校長派到香榭麗舍大道上的分校當助教（英文跟法文能力派上用場）
畢業後二星餐廳跟五星餐廳實習，但因為身份特殊，其實是代理副領班的職務
比起其他同學，我受到了很多特別待遇，有一半要歸功於小廚師的訓練，畢竟小廚師工作時，行雲流水快狠準👾

畢業五個月後，很順利的，#取代了年資12年的前輩，成為巴黎艾非爾鐵塔五星飯店的甜點房負責人，管理四人😆
團隊多數是被我挖來的朋友，幾乎都是歐洲拉糖比賽的冠軍或是前一星餐廳的甜點主廚，
一開始飯店餐廳經理跟行政主廚都很好奇我是怎麼拉來一堆戰力極高的人才，畢竟我們只是五星飯店，並非米其林餐廳，薪水也沒比別人高多少，恩，#我覺得人脈跟領導力都很重要❤️
不過，當時我年少輕狂，太愛追米其林星星，所以在甜點坊步上軌道後，就跳槽到隔壁的米其林餐廳當甜點領班，畢竟當時學校畢業就當主廚，我覺得應該要多看看其他地方，以免視野狹隘😅

之後因為聽小廚師想要未來在台灣開店，回台在文華東方甜點房打工，體驗台灣職場文化、銷售產品與法國的差別，並一邊找店舖、一邊在穀物研究所上麵包課，學習台灣流行的軟式麵包，並考過 #丙級麵包執照

回巴黎後，在歌劇院、香榭麗舍大道、瑪德蓮廣場附近的餐廳跟飯店當甜點師與廚師，並在2017考過了 #法國廚藝證照（雖然在考過廚師證照前就已經做過廚師的工作，但我覺得考試能令自己發現自己的盲點💪）

在巴黎的各大飯店與餐廳間流轉，但我的興趣很廣泛，也曾經利用回台時間，考過了從大學就想考的 #山葉電子琴5級檢定，並用不到兩個月的時間，亂入了 #電子琴比賽並獲獎🥰（純粹是想挑戰自己）

兩年前跑到巴黎一所知名的線上廚藝學校（法國甜點師、麵包師、巧克力證照）工作，今年也默默的考過了 #法國巧克力證照
閒暇之餘，在某科技公司擔任秘書，責任制，有時不忙、有時很忙

恩，這十年就是這樣過來的🙏
雖然看起來雲淡風輕，但也是靠持續不斷的努力，
回顧過去的自己，看起來好像吃得很開，但其實是鴨子划水、默默磨刀型的😆
當然也會有一堆事情撞在一起壓力大的時候，但畢竟都是自己的選擇，所以很享受其中的過程，甘之如飴❤️

感謝大家看完冗長的碎碎念十年回顧文
下台一鞠躬🙇‍♀️

#台中的朋友看過來 #尤其是貓奴
#免費諮商團體
先前分享了台北的團體資訊，立刻就有台中的朋友來敲碗，剛好我就獲得神秘的第一手資訊趕快分享給大家！

——
大家好:
我是亞洲大學心理系碩士班諮商輔導組學生，正在蛹之生心理諮商所進行全職實習中：）
去年一位認識很久的朋友貓咪生病過世，整個過程自己都有參與到，更感謝朋友讓我在貓貓離世前有機會跟牠說話，但過程中也感受到寵物不管是生病或者死亡並不總是被重視…我參考過去的文獻寫了一篇文章，以及會在台中開一個寵物失落的調適團體，希望能讓曾經歷毛小孩過世的飼主，知道自己的悲傷是很正常的，並且透過團體彼此陪伴走過這段歷程

『我想為你好好悲傷-寵物失落支持團體』

『你現在好嗎？沒有你在身邊我好不習慣...』

失去寵物的悲傷有時不一定能被理解．．．而如何因應悲傷從來不是件容易的事
邀請您參與團體，在安全的環境分享屬於您和寵物的珍貴回憶，
讓悲傷能自然流露，並在最後把親愛的牠放在一個新位子,讓牠繼續陪伴您新的生活。
【團體督導】 諮商心理師 李亮慧(蛹之生心理諮商所)
【團體帶領者】 實習諮商心理師 林家穎(亞洲大學心理系碩士班諮商輔導組碩三學生)【團體招募對象】從2020年到近期經歷寵物過世的飼主，20歲以上，性別不限。
【團體人數】預計4-6人。
【團體時間】 4/1-5/20，每週四，晚上18:30-20:30，共八次。
【報名截止日】至3/21（日)晚上23:59點截止

文章連結：https://pse.is/3c3qrx

報名連結：https://forms.gle/QHggJUaseTsf9xJd9

蛹之生粉絲專頁貼文連結：

https://www.facebook.com/124519594884798/posts/700977877238964/?sfnsn=mo

/祝大家2018新年快樂/ —巴黎老姐甜廚碎碎念的由來

謝謝大家一路以來的支持，當初成立臉書粉絲專頁時，其實是我常會在私人臉書頁上寫些在巴黎生活有趣的文章，

但是牛仔很忙，文章寫到最後最後就是.....待續（富間拖稿線。・゜・(ノД`)・゜・。）

最後朋友抗議，這樣要尋找同系列文章閱讀很麻煩，所以姐才決定把跟巴黎生活工作甜點之類有趣的文章放到粉絲頁裡（當時粉絲頁的名字是巴黎碎碎念）

恩，那個時候知道這個粉絲頁的其實就是我臉書上催稿著的朋友而已，（因為有時候工作太多，我自己都忘記寫過什麼文章還在待續中…( ´Д`)y━･~~

其實十年前在做國科會計畫的我也沒想過，
心理系畢業前，就在收下教授寫給我原本要申請美國研究所的推薦信時，突然跳針
我（跟教授說）「姚老師，我要去法國」
教授（無言…）《脫稿故事1》

大學畢業就來到法國，用的是高中爸爸駕鶴西歸留下的錢跟以前自己的存款，因為巴黎物價高，房租、交通、語言學校跟甜點廚藝學校的學費都很貴，原本以為在巴黎應該撐不到三年就會山窮水盡口袋空空只好捲舖蓋回台灣

沒想到，在巴黎變成工作狂，為了能提高自己的實力所以一直工作（導致收入增加），
一下子七年就過去了，嗯，帳戶還有錢（不過現在在用這筆錢存跟小廚師的開店基金，所以還差很多…）

我遇到了很多貴人、也遇到了很多有趣的事情（跟鳥事），不過本著老姐天真總是熱血的跟少年漫畫一樣，越不可能的事情愈想要去達成，「不試試看，不到最後，結果誰知道？」還有歐巴桑那種為了熱愛的甜點還有其他美好的東西，所產生打不死的蟑螂個性，為了一切，我可以放棄一切

這中間發生了很多高低起伏，當然有好的回憶也有那些討厭的回憶，不過都很重要、都是我的一部分
所以當時，才會有時寫寫些身邊工作上或是在巴黎發生的事情跟碎碎念來抒發一下
原本是想說以後把這些碎碎念集結起來，等我死了以後一起燒掉的

不過，
畢竟在巴黎待了很久，甜點學校畢業後也很幸運順利地找到了工作，成為了艾非爾鐵塔邊五星飯店的甜點房負責人，在這之前就做過很多實習（其中包含法國總統府、米其林二星餐廳、之後也順利成為了米其林一星餐廳的領班），之後又做了很多工作廚師侍酒師第一甜點領班

隨著在法國餐飲業待的時間愈來愈久、看著很多懷抱著雄心壯志來法國學習餐飲的人，最後卻沒辦法完全實現夢想而回台灣
加上粉絲數漸漸的增多，以及我對於巴黎幾所在台灣比較有名的廚藝學校（Ferrandi Lenôtre 藍帶 CEPROC）都有接觸，

所以，
粉絲頁才變成了『巴黎老姐甜廚碎碎念』，
多分享一些巴黎的餐飲業，讓資訊透明化，希望能幫助一些對巴黎廚藝學習有興趣的人

我是個工作狂，ˋ所以其實在原本的版本，巴黎碎碎念，裡面本來就有很多法國尤其是巴黎餐飲業生態或是自我經驗分享的碎碎念，呵呵

我152cm，看起來是個和藹可親的亞洲女生，歐，不過我在廚房裡面是蠻嚴格的，也常常碎碎念（一分鐘後就出爐的東西，出爐冷卻空間要開始準備了/蛋白要小心快要過發了/巧克力已經快過熱了/等下要淋靜面的前置作業到哪裡了/阿，你這樣的切法損耗太多而且不夠直卻又太花時間，我切給你看一下我的切法...以上在三分鍾內講完，而且同時我手上還在裝飾蛋糕），
我當主廚時的學徒跟實習生，今年都在法國開店了，呵呵呵

恩，我最喜歡的東西，很簡單
旅遊
美食與好酒
音樂
跟其他美好的東西（好的電影、書、香料、設計，等等）
以及最重要的，人的善意

謝謝大家一路以來的支持，以及看我一堆其實跟純甜點或是純學校比較沒關係的碎碎碎念

不過
不好意思，我不是專業部落客，我只是個甜點師，
恩...雖然五個小時後，我又要起床工作當廚師了（今年才考過法國廚師證照CAP CUISINE，不過其實我2015 COP 21巴黎暖化會議就當過廚房領班了）

這個粉絲頁，希望大家還是可以包容我的小小任性，讓我可以繼續擁有碎碎念和大家分享的自由，不只是甜點，還有我巴黎人生或是塑造我變成甜點師的大大小小

2018，祝福大家有個美好的一年，
謝謝你們，也謝謝你們的支持，讓我繼續走下去
也謝謝大家一直以來，對於老姐因為太忙導致常常神隱或是拖稿ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3

何欣翰 Phoenix HO