愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

【凱鈞有食力】植物奶飲領健康潮流！與傳統鮮奶有何差異？有什麼注意事項？14大指標植物乳品優選就在這！ 隨著近年氣候異常等溫室效應現象頻傳，提倡低碳環保與蔬食生活之風潮席捲全球，而訴求健康取向的「植物奶」，也順勢成了的飲品中的大明星！那植物奶是什麼呢？和動物性的鮮奶有何差異？飲用植物奶需要注意哪些事？這次特別彙整植物奶常見的疑問，並搜羅14大植物奶指標品牌，抽空就來為自己調配一杯濃郁的健康飲品吧！ 📌植物奶 vs 動物奶差異 植物奶和動物奶兩者最大的差別在於取得的來源不同，一個是植物，一個是動物，兩者的營養價值是不同的，且難以相互取代，也無法比較優劣。植物奶多以豆類、穀物、堅果等食材為來源，經研磨產出液體，如豆漿、米漿、杏仁奶、燕麥奶等飲品，主要的特色是富含膳食纖維，膽固醇及飽和脂肪酸含量少，同時含有植物性蛋白質和大豆異黃酮等養分。也因其來源為植物，碳排放量低，對地球環境相對友善，成分上因不含乳糖，所以適合乳糖不適症者或蔬食者飲用。而動物奶像是全脂鮮乳、低脂鮮乳、羊奶等飲品，富含蛋白質、鈣質、維生素A、維生素Ｄ等人體必要營養素，對於成長中的兒童、孕婦，較能夠提供豐富且優質的蛋白質與鈣質 📌植物奶的優點 1.健康天然純植物性 近年愈來愈多人崇尚純素主義vegan，即完全不食用或不使用任何動物性相關的產品。加上消費者對於健康意識持續提升，自然逐往擁抱健康的生活方向前進，像是飲用植物奶替代一般乳品，也就成為一種飲食趨勢 2.乳糖不耐症的救星 全球約有七成的成人患有「乳糖不耐症」，北歐人估計約有2-15％，亞洲人和美洲的印第安人則高達95％。乳糖不耐症，又稱為乳糖消化不良，也就是身體無法完全消化乳糖，當患者在食用乳製品後，可能會出現脹氣、腹瀉、排氣等情況。而植物奶是完全不含乳糖的，相較於動物奶，更適合該症狀者飲用 3.遠離過敏維持健康 牛奶富含蛋白質、鈣質等營養素，但因其特殊的蛋白質結構，分子較大、不易消化，對部份的人來說會是食物過敏來源，身體的免疫系統會對其產生排斥反應，像是濕疹、過敏性鼻炎、氣喘、面皰痘痘、蕁麻疹、扁桃腺炎等過敏反應。這也是使用者轉向投入植物奶懷抱的原因之一 4.環境保護低碳排放 全球暖化問題持續惡化，像是單畜牧業所造成的碳排放量，就足以影響暖化速度，尤其是牛隻排放的甲烷（放屁與打嗝）及一氧化二氮（糞便），都被認為是全球暖化的關鍵因素。而亞馬遜叢林大火也引起了環保人士對於減少食用肉品的呼籲，未來肉（植物肉、分子食物）的關注度也隨之提升 根據牛津大學University of Oxford研究顯示，生產一杯220 毫升牛奶，所使用的溫室氣體排放量，是植物奶的3倍之多。若以一年365天，每天生產一杯牛奶而言，需要至少650平方公尺的土地，相當於兩個網球場，和同等量的燕麥奶相比，相差超過10倍。而種植植物奶的的原物料「穀物」消耗的資源比起牛隻來說，可說是微不足道，因此植物奶相對更對環境友善 📌植物奶的種類及營養 在人類歷史上，自古即有飲用植物奶的習慣，且在不同的人類文化中，更發展各式各樣的植物奶飲用特色。最常見的像是豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶等。當中的蛋白成分各有不同，像是豆漿、米漿的原料以黃豆、黑豆、米及花生為主 不只東方會喝植物奶，像在美國，豆漿也是很流行的植物奶選擇，近年則是杏仁奶更甚一籌， 並成為主流。而在歐洲，豆漿和燕麥奶十分普遍，較特別的還有像是腰果奶、榛果奶、豌豆奶、羽扇豆奶和大麻籽奶等多元選擇 📌飲用植物奶注意事項 植物奶雖標榜不含乳糖，但還是要注意攝取的份量及熱量，例如燕麥富含非水溶性膳食纖維，雖有助促進腸胃蠕動、降血糖及壞膽固醇，但別忘了它也屬於全穀雜糧類，也就是「澱粉類」，其碳水化合物含量高，一杯240CC的燕麥奶，差不多等同於半碗白飯，喝多了也會發胖喔！如果在體態控管者，要留意與主食做替換，且糖尿病或血糖異常者更不可多喝，否則血糖反而會飆升 選購植物奶時，除依據喜好，更應留意產品包裝上的標示，像是熱量、添加物、成分來源、保存期限等，並以無加糖為佳，以減少對身體的負擔。成分的部分則需留意是否對該植物過敏，例如杏仁、腰果類就是很常見的過敏原，而麩質過敏者就要避開燕麥奶 特別要提醒，植物奶並不是「奶」，並不能完全取代動物奶的營養價值，尤其是鈣質及蛋白質含量，如果是只喝植物奶的族群，建議要再多攝取蛋白質及鈣質等食物，如芝麻、豆腐、毛豆等，避免出現營養失衡的狀況 📌植物奶飲品品牌 🔺瑞典PIKOO 🔺義大利TERRAEPANE 🔺瑞典OATLY 🔺比利時Alpro 🔺澳洲SO GOOD 🔺美國Califia Farms 🔺小人物Minor Figures 🔺芬蘭Aito 🔺植人藍圖 🔺BLUE DIAMOND 🔺137 degrees 🔺澳洲MilkLab 🔺澳洲Almo 🔺Plenish #凱鈞有食力

疫情期間，大家都宅在家裡居多，外送、零食、宵夜樣樣來，加上長時間沒運動、吃飽躺著追劇逛網拍，漸漸的發現原本已經胖了！這段時間脂肪率更上升、體重更失控、看起來更胖嗎😳😭‼️​ ​ 其實胖‼️50~60%和基因有關‼️​ ➡️60%先天基因控制有關​ 脂肪生成的基因、食慾控制的基因、代謝相關的基因、內分泌調節的基因⋯⋯等等​ ​ ➡️40%後天和生活型態有關​ 抽菸、喝酒、工作壓力、睡眠不足 /作息不規律​ 、缺乏運動 /飲食西化⋯⋯等環境因素​ ​ 其實胖‼️不只是胖⁉️​ 還有許多可能面臨的併發症，例如 白內障、中風、肺部疾病、高血壓、肝臟疾病、糖尿病、膽囊疾病、血脂異常、婦科疾病、癌症、退化性關節炎、攝護腺肥大、痛風、靜脈炎等等都有可能因為長期肥胖導致，也算是一種疾病😟​ ​ 好險 #星醫美學院 x #大江基因（最豐富的華人資料庫）這次聯手一起打造 #OB體重基因檢測系統，幫助你分析身體的肥胖DNA，透過基因檢測更清楚知道脂肪堆積問題出現在哪個環節？血糖？代謝？還是脂肪轉換❓♻️♻️♻️​ ​ 並透過線上醫師諮詢的方式給予健康的飲食建議、搭配適合的體雕療程，造福想讓體態更好、重視健康及身體保養、了解自己肥胖原因的大家🥰​ ​ 操作程序很簡單！就由我來示範給大家看吧😝​ （影片已說明一切）以下是文字版本：​ ​ 1. 打開保存管，直立於桌面​ 3. 取出採集棒（注意勿接觸前端棉頭）​ 4. 以棉頭採集口腔內壁，左右來回滾動各15次​ 5. 塗抹完成後，將棉頭端浸入保存管​ 6. 將採集棒棉頭端環狀折線向下折斷，倚靠於保存管，並將保存管蓋上鎖緊​ 7. 會有兩份採集工具，如上述步驟採集兩次​ 8. 務必於瓶身空白處簽名，將保存管、個資問卷、放入回函信封​ 9. 電洽您的專屬健康管家協助貨運收件寄回實驗室​ ​ 基因檢測包採檢的部分就完成了✅🙌🏻​ 接著等待一段時間專屬DNA報告出爐，收到報告後，健康管家會安排到現場與醫師諮詢，提供適當的飲食建議和適合的療程🥰​ 這次我資訊的醫師是 #劉漢偉醫師 感謝醫生的細心解說讓我對 #OB體重基因檢測 這套系統更加了解及放心❤️​ ​ 會發現或許不是方法不好，只是不適合你的肥胖基因！​ 所以了解自身肥胖基因類型很重要👆🏻👆🏻👆🏻​ 不僅可以更了解自身肥胖狀況，在飲食與運動管理上，也能夠有效率、更有執行的方向💪🏻也讓肥胖問題更有效率的解決💪🏻💪🏻​ ​ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖​ ​ 大家一起加入 #星醫美學院 x #大江基因 創辦的 #OB體重基因檢測系統，檢測你是哪一種肥胖類型吧、更了解自己吧🥰​ ​ 🔻脂肪易囤型​ * 脂肪囤積部位：小腹、大腿內側。​ * 表現異常基因：GNB3, PPARGC1B，負責脂肪生成及代謝的肥胖基因群異常。​ * 病症風險：BMI超標者，易伴隨高血壓發生。​ ​ 🔻食慾失控型​ * 脂肪囤積部位：腰臀、手臂。​ * 表現異常基因：MC4R, LEP, SDC3，負責食慾調節的基因功能減弱，出現吃過量的現象。​ * 病症風險：體脂超標者罹患新陳代謝症候群的風險增高。​ ​ 🔻代謝失衡型​ * 脂肪囤積部位：全身性肥胖。​ * 表現異常基因：FTO, UCP3, ADRB2 負責細胞能量代謝功能的基因能量較弱，新陳代謝下降，少吃也易胖。​ * 病症風險：容易精神不濟，易有脂肪肝。​ ​ 🔻內分泌失調型​ * 脂肪囤積部位：下半身。​ * 表現異常基因：PPARG-1, PPARG-2, ESR1，負責調控胰島素或雌激素活性的基因群功能下降。​ * 病症風險：BMI超標者，易伴隨糖尿病發生。​ 什麼是OB體重管理基因檢測>> https://bit.ly/3iNooow ​ ​ ​ �🚩【LINE官方帳號】搜尋@starone或點擊加入👉goo.gl/KyVDDj​ 🚩【星采星和VIP社團】 👉 goo.gl/csUq4i​ 🚩【來追蹤IG吧】 👉 www.instagram.com/starone_tw​ ​ ㊙️大江基因整合多個國際通用的臨床基因資料庫，建立基因變異分類，並擴充「亞洲人」基因資料庫交叉比對，主要檢測DNA的SNP點位（Single Nucleotide Polymorphism,單核苷酸多型性），且結合流行病學，採行qPCR國際標準的黃金檢測技術，產生基因數據庫，接著建立風險運算模組，評估慢性疾病風險，打造精準個人化的預防醫學。​ ​ #劉漢偉醫師​ #體重管理 #基因檢測 #瘦身 #減肥 #內分泌失調 #脂肪囤積 #大江基因 #星醫美學院 #醫美 #Better Lifestyle​ #更美好的生活方式​ #最後一次享瘦幫助您更健康更快樂