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鮨ます田 台北 「鮨 增田台北」傳說中的米其林五星日料🌟🌟🌟🌟🌟 傳說中全台最貴的日料店 9800+10% 「鮨ます田」主廚增田勵 (Masuda Rei) 是「日本壽司之神」小野二郎最得意的嫡傳弟子之一，店內採用Omakase無菜單料理的形式，現由原東京本店的副主廚小杉秀樹（Kosugi Hideki）爲「鮨 增田」駐店主廚。 小杉主廚說：「他非常有信心「鮨ます田 台北」將成為亞洲最好的壽司店」。 因為「鮨 增田 台北」不是「分店」，而是於今年9月結束了東京本店，特別將日本所有的原汁原味道道地地帶到台北 由連續12年獲得米其林3星🌟🌟🌟的日料名店廚神田裕行(Kanda Hiroyuki)擔任「鮨 增田 台北」的美食顧問 + 主廚增田勵 (Masuda Rei)的二星🌟🌟 兩位名神攜手合作被餐飲業界視為「日料界神組合」，二星🌟🌟+三星🌟🌟🌟成了另類「五星」日料餐廳。 為了成為「亞洲最高檔日料餐廳」，裝潢由日本著名橋本夕紀夫團隊設計，使用餐具器具也都是出自日本名家之手。 板前區僅有8個位置 （為了服務品質至上1個師傅最多只服務8個客人，1天只有3場次，12:00、18:00、20:30總共24個位置） 很開心剛好看到朋友吃過，所以第一時間就可以來品嚐到壽司之神愛徒的日料店 首先電話是難打的要命 還好有沾主廚光可以訂到位🙏🏻 （本來不太想寫這篇，怕寫完更難訂到位置了😆） 一進門有酒櫃 然後會到櫻桃🍒等候室 這裡有超級大顆的櫻桃可以拍照 沒拍這櫻桃肯定沒來過這裏 櫻桃🍒打卡區 哈哈😄 服務人員會上ㄧ杯綠茶🍵 等位置整理好就可以入座啦 ㄧ入座後漂亮的水晶球燈的光影倒映在餐盤上 變成閃亮亮✨的星盤 拍起照來真的特別美 採無菜單料理 但師傅說「菜單每天都會視情況更換」 所以常常來吃也是沒有問題的啦 今天吃的有： 1、海膽香箱蟹👍👍👍 香箱蟹是雌的松葉蟹（在日本每年只有11月至隔年1月才能捕撈） 蟹肉+蟹膏+蟹卵+日本北海道的鹽水海膽，OMG真的是超奢華的享受ㄚ 2、尖梭魚 吃起來軟嫩又不失口感 有附沾醬 但我覺得不沾就很好吃 3、北寄貝 吃起來口感Q彈有海味 4、鰹魚 （魚肉很嫩，蔥的味道比較重，但吃起來也是很特別的味道，屬於口味偏重的） 5、白松露+鱈魚白子👍👍👍 鱈魚白子其實就是「鱈魚的精囊」 1台斤1500元以上 這道料理是我最喜歡吃的 不跟我說是鱈魚的精囊 我真的吃完還不知道是什麼 吃起來很像是嫩豆腐的感覺 而且ㄧ點腥味都沒有 搭配上現刨的白松露 sauce真的很好喝 鱈魚白子有豐富的蛋白質 聽說具有壯陽、養顏美容的效果 這道如果沒吃會傷心～超推薦 6、日本紅喉 這日本紅喉真的烤的好嫩 嫩到入口即化 而且ㄧ夾還有水份流出來 真的原本以為是外表焦香 裡面應該偏乾才對 沒想到還有飽滿的湯汁 真的是火候控制的很好 厲害了 7、一連串的新鮮豪華生魚片 有剝皮魚魚肝、8水針魚、9黑鮪魚上腹、10黑鮪魚刺身、11小鰶、12白魽、13石狗公 真的每道都能吃到不同的口感 完全不需要沾任何醬汁 因為師傅都已經刷上ㄧ層秘密醬汁 所以直接吃就是美味 14、日式味噌湯 中間來碗熱呼呼的味噌湯 中和一下食材的溫度 15、鰻魚手捲 鰻魚真的是有夠香的 吃起來真的是幸福感滿點 16、玉子燒 平常不喜歡吃玉子的我 居然也吃完了😅 （玉子燒也是承壽司之神小野二郎的作法，以蛋液+山藥泥+蝦漿+糖 口感很綿密，真的有比別家的玉子燒好吃ㄧ點） 小杉主廚很客氣，還特地到門口給我拍照📷，真的是足感心ㄟ #全台最貴日料名店 #米其林五星🌟🌟🌟🌟🌟 #被列為ㄧ生必吃的日料名單

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