▍#宅在家救台灣 ▍ #簡單生活提案 | 00 啟程篇 #調整生活的樣貌 疫情改變了很多人的生活樣貌，我們都在這樣的改變中，調整自己的生活步調，重新習慣一種新的生活型態。 在這樣的日子裡，待在家的日子長了，與自己及家人相處的時間多了，磨擦可能多了，但換種角度想，這樣的危機也可能是改變自己的轉機。 / 🔸事件沒有情緒，人才有🔸 人與人之間，需要一些些獨立的空間，與專屬自我的時間。當生活空間被物品壓縮，當個人時間被家務填滿，心自然無法平靜。 那天看到 #鐘明軒 搬家的影片，他提到「事件本身沒有情緒，情緒是由人所定義」，我想人與人之間的相處也是如此，心情愉快時，問題也能以更明快的方式解決。 我相信，擁有獨立的空間與專屬的時間，心情自然較能穩定愉快。 / 🔸購物無可厚非，維持數量才能輕簡生活🔸 懶媽不完全是個極簡主義者，說實話我只是個有點乾淨癖的慵懶主義者。能不做的家事就盡可能不做，需要做的家事就精簡做。 但東西一多，想要精簡整理就會面臨本質上的困難，就像一層書架裡若是只能容得下30本書，超出這數量的書籍，就會散落地面，書本週遭的死角處就會冒出灰塵毛髮。這時，要不選擇對毛髮視而不見，要不就得彎身拾起一切，才能進行打掃。 無法對髒汙視若無睹，又不想彎身當跪婦，唯一解自然只能將物品的數量，維持在收納櫃體能容納的水位之下。 / 🔸生活不難，難在開始好好生活🔸 生活本身不單是吃喝拉撒睡，就像買東西不單是買東西，有時買的是物品背後的意識形態與對美好的想像。 當想像凌駕於現實之上，人生的實踐反倒成了「買得講究，活得將就」。 懶媽最近開始日日運動，曾經非常抗拒的我，突然愛上了運動的滋味。運動時的我，控制著身體、挑戰肌肉耐力的極限，我想這就是「自我掌控」的感覺。 運動不難，難在跨不過提腳開始；就像生活不難，難在放下只存在於腦海中的想像，未曾實踐。 看著他人美如詩畫的居家景致，可曾想過橫亙自家與別人家中的鴻溝，是因為預算不足無法執行，還是沒有起身而行的行動？ 就算陋室之中只有一床一桌，若能活得講究，就能活出專屬的滋味。 / 🔸房子是別人的，生活是自己的🔸 不否認，過去在看到裝潢得美淪美渙的居家空間時，懶媽曾覺得自己不如他人，有時又會覺得心有不甘，覺得若預算充足，自也能打造出這樣令人羨豔的生活起居。 後來發現羨慕嫉妒別人，都是假的，自己不願意努力改善生活、接納自己才是真的。 日劇 #我家空無一物 縱使空無一物，依舊令人覺得心曠神移，韓劇 #恩珠的房間，房間雖小，但用心打造符合自己生活方式的空間，也是一種對生活的尊重。 大家的條件、能力各自不同，在自己的能力範圍，創造出宜人的生活，才能把生活過得像自己的。 / 🔸簡單生活，輕減身心負擔🔸 這系列，會是一個預算與自由有限、上有高堂、下有臭孩、還得存養老金的中年婦女，在經過幾年嚐試後，總算找到身心平衡的簡單生活方式。目前的我，自覺身心平衡、少長痘、睡得好、存款持續上升中。 在外患頻傳的今日，你願意一起踏上輕減負擔的旅程嗎? / Covid-19 has changed our lifestyle greatly, everyone of us is adapting to such changes, adjusting to such a new life. As we have to spend longer time at home with others, we need to find a way to adjust how things and life should be organized and treated. At this very certain point, we should step back a little bit when we are emotional, try to lower the quantity of possessions to a certain level that is within your control, live the life, feel and breathe in fresh air when you are able to do so. Are you willing to start the journey of living a life without heavy burden? ／ 想優化生活、調整居家空間，卻不知道該怎麼做嗎？ ◎ 歡迎找懶媽聊聊 http://bit.ly/LazyMom-LINE ——— 我是文青懶媽，熱愛親子共讀創造回憶的高雄整理師，剛剛好的理想生活推廣者。暫定每週二五固定更新，其它日子隨意。 #文青懶媽 #高雄整理師 ▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ 歡迎 《按讚》讓懶媽知道自己的文章對你有幫助 《留言》跟懶媽聊聊天或分享自己的觀點 《分享》希望更多人能一起享受生活的餘裕 《私訊》望能以旁觀者清的角度為你解憂

Seafood is prominent in Chef Nobu Lee’s first menu at Orchid. As if you could feel tides from the sea, umami that comes at layers plays a big part in several dishes. The welcome soup is an apt example where umami of dried flying fish from Lanyu, an island off the east coast of Taiwan, works well with daikon and the soup is therefore reminiscent of Japanese dashi. One invention also caught my attention— “Uni Bottarga,” a umami enhancer that looks like a piece of dark-colored, dense bottarga, but in fact is uni that has been pureed, sous-vided, soaked in a liquid of salt and sugar, and air-dried. What a clever method to utilize less-than-perfect uni!   從一個島國到另一個島國，Nobu主廚 @bixsociete 在蘭餐廳 @orchid.no83 也開出海鮮角色偏重的菜單。他善用鮮味，深深淺淺層層疊疊，撞擊著味蕾，再用酸或苦旁敲側擊。開胃湯就是這樣的思維，用上蘭嶼飛魚乾與白蘿蔔，清湯入口鮮味重拳，經過太陽濃縮的海味與鮮活被厚厚釋放，卻有幽暗的苦隱隱墊後，那是白蘿蔔折射出的層次。湊近鼻前聞到馬告清香，湯面一抹浮油是雞油，湯的溫度很高，熱呼呼熨平咽喉至上腹。  鮭魚卵小塔，看似平凡無奇，塔皮水準卻至關重要。去年十一月，陳嵐舒主廚在蘭餐廳辦了一場客座餐會，Nobu主廚跟著聯彈，也出了這道小塔，塔皮太厚且不均勻，開胃點心觸動味蕾的效果整個垮掉。這一次，塔皮輕薄勻稱，牙齒先觸及鬆脆與油香，鮭魚卵一粒粒鮮鹹才爆開來，加了雪莉醋因而顯酸的蛋黃醬包覆之，點亮味覺。  來自根室的海膽，與毛豆泥、新鮮山藥、高湯凍送作夥，高湯凍鹹味突出，映襯海膽的甘甜膏腴，山藥清脆舒爽，卻有更深沈的鮮味在飄蕩。「這是我們自己做的『海膽烏魚子』（uni bottarga）。」Nobu主廚拿來一小塊黑黑乾乾的東西，我撿起碎屑品嚐，哇嗚，洶湧的海味彷彿浪潮打在鼻尖！這是Nobu主廚發想的「海膽再利用」方法，以前他在澳洲收到品質欠佳的海膽，為了不浪費，把海膽打成泥，放進真空袋以攝氏六十五度煮三小時，再冷凍，放進糖與鹽的溶液中五天，使之脫水，再風乾三天。他把這海膽烏魚子刨在新鮮的海膽上，鮮味與海潮氣息升級了，這鮮味擴音機應還能有更多有趣的應用方式。  章魚腳直亙盤中，白稠醬汁鋪墊成圓，視覺極簡的擺盤，說明了這道菜的風味。章魚腳用海水煮軟，塗上白醬油進Josper烤箱，表面乾酥吸盤脆焦；淺橘色的粉是櫻花蝦，用來固定櫻花蝦粉的黏著劑是鹽昆布醬，蘸一蘸白色的圓，那是草蝦與牛奶煮至濃縮的醬汁，海與海與海，鮮味一一疊起。強調簡單的這道菜，如果能再加點酸味或酥脆的元素去對比，會更有力道。  #orchidrestaurant #nobulee #taipei #taipeieats #eeeeeats #蘭餐廳 #李信男 #台北 #台北美食 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei