#十三香2ways #滷13香雞翅 #烤13香雞翅

不知道13香雞翅是怎樣紅起來的，這半年全聯13香雞翅的大紅，costco也是，便利店也賣。

雖然買回來的13香雞翅已醃得入味，但肉雞的雞翅就是欠彈性，還是要土雞的雞翅才有肉味及咬勁。

13香那裡買呢？

五月三級瘋狂網購食材時，我「相中」一家香料品牌~#味旅SpiceJourney。
為什麼選味旅而不是超市品牌呢？
原因很多，日後有機會再深入。

最主要原因，他有非常多類型的香料，一般的品牌會偏重某個地區，歐系、印度系、東南亞系、日系、中式，味旅相對涵蓋很廣，覺得專業，可以一站買齊。
最主要是他有賣山奈粉（我上次用衣架吊雞的文章有提到），及很多樣的花椒，
我竟然一次買了$1400，裡面包含13香滷包。！
一包才幾十到一百的，我竟可以買到免運！！

最近又加買了新的調味鹽，其中一種也是13香粉。

我把2種13香放面前聞，成份是一樣的，只是滷包裡香料是切小塊，粉就是磨成粉的。
滷包的味道帶著清新感，13香粉比較嗆一點。2種的中藥味不會過重。

我以前很討厭五香粉的，我形容為有那個「中藥味」。像排骨酥，肉燥飯，如果五香料喧賓奪主，我都不愛吃。

五香讓我討厭的原因應是八角，而13香加了多8重香料，就平衡了八角的味兒。
品牌的調味師決定自家的配方，所以同是13香好了，每個品牌出來的味道一定有差異。

🤔13香到底是什麼？
我從 #味旅 網站轉載的~
【十三香前段】 – 基底香​
前段以八角及花椒為基底，除了提升氣味的底韻及深度，同時加深口感的豐富性。​
【十三香中段】 – 勁道香​
中段以小茴、肉桂以及白芷為香氣擔當，以甘味緩之使得十三香各種香料彼此間搭配得更好，濃厚香氣撲鼻不突兀。​
【十三香後段】 – 層次香​
以七種香料為後段加深層次，分別為丁香、砂仁、良姜、山奈、草果、荳蔻，層疊的香氣更加引人入勝。​

從市場買的三節翅，剁成2節翅去滷，留下小雞腿先醃再來烤。
總的來說，2種都好吃。
滷的是先煮熟再泡著滷汁入味，不用先醃；
但如果同樣用4小時來說，我覺得 #醃完再烤比泡滷汁會更快入味呢。

滷的雞翅 #肉質又比烤的滑嫩。
滷的13香雞翅，#香料味道比較柔和。
滷完的滷汁，又可以 #重覆繼續滷豆干。

但滷包適合一次做一鍋，如果幾隻雞翅少量的話，當然要用13香粉了。

超市也有其他的13香調味醬賣，成份很多化學名稱。
我選味旅也是因為成份純天然，香料就是要用得好才夠香啊！

一個字：香！

🐲 端 午 限 定 🐲

🏆台菜小天王溫國智主廚私房粽🏆
👍南部粽、北部粽共 2款，讓您自由選擇😋

🎉 一年一度的端午節即將到來，每年到這個時候，就是南部粽與北部粽的大PK，每種粽子都有各自的愛好者，但對我來說，只要好吃 👉 就是好粽子😍

🚨 今年因為疫情的關係，大家已經不能像以往那樣到市場去盡情選料，熱情的炊好粽子等家人及兒孫們回家共享。不過還是可以選擇一些美味的宅配粽子來滿足大家的味蕾，省去包粽子的時間來和家人更多話家常。

👍 這次要跟大家分享的端午名粽，就是由台菜小天王溫國智主廚所推出的，這位年菜名廚還特地為了台菜開創了溫國智的美食天地這個品牌，讓大家都可以在家輕鬆的品嚐美味 😋

🏆台菜小天王溫國智：南部、北部私房粽🏆

🐟 目前共有 2種口味南部粽、北部粽👍
👍都可以讓您做選擇喔 👉 讓您想吃什麼就吃什麼

👉 今年您想吃哪一種呢？ 識貨的人全都要喔！

🚨 端午限量：100包/一包 6顆裝售完截止🙏

⏰ 預 購 日 期 ⏰
5/26~30號，售完提前結單🙏

⏰ 領 取 日 期 ⏰

6/8~11號截止，請有購買朋友請準時領取，逾期不做保留，如造成不便敬請見諒

😑 同業售價💲530元/組（一組6顆）😱

🎉 群組特價價（一包 6 顆裝）↙️↙️↙️

A.北部粽 💲499元/包
👉 米粒分明、口感爽Ｑ，充分拌炒吸收餡料原味，搭配上粽葉香氣，吃起來滿是濃濃竹葉香與Ｑ彈口感適合搭配：甜麵醬😋

B,南部粽💲499元/包
👉 口感較為Ｑ軟，卻不軟爛，有恰好黏度的滑順口感適合搭配：肉燥、醬油膏、花生粉👍

🚨 喜歡台灣在地傳統粽子的好朋友們，請於記事本下方留言處，留言A或 B或AB及數量（以此類推），以利統計，謝謝大家 🙏

🐲台灣人有一句俗諺：「食過五月粽，寒衣可入櫃。不食五月粽，寒衣不敢送。」原來這粽子不僅是端午的應景食品，還是市井小民季節更迭的藏衣指標呢！

🏆主廚小檔案：溫國智師傅人稱『台菜小天王』在廚藝界二十多年擁有深厚的廚藝底韻，二十年磨一劍，把餐廳的菜色，研發成調理包及常溫商品，利用科學做菜的原理，讓商品還原性跟現煮一樣的美味。

👍 溫國智師傅秉持著對料理的熱情，把最天然、最美味的商品呈現給大家品嚐，溫國智師傅的料理皆無任何添加物、防腐劑，吃得安心，身體也開心。

👉 嚴選台灣在地食材，搭配溫師傅多年的廚藝，成就口感Ｑ彈、回味無窮、南、北部口味不同的粽子。

🚨南、北粽子，簡易的分辨法🚨

👉 南北粽的最大差異就是「南煮北蒸」的口訣

👍北部粽：內餡先炒再隔水蒸熟、內餡類似油飯首先會將米搭配醬料炒至半熟，接著將半熟的米包裹全熟的配料，並使用棕黃色、有斑點的筍殼（桂竹葉），再徹底蒸熟，內容物通常為豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等內餡，味道更香濃，米粒也較有咀嚼感，有人戲稱為：立體油飯 😆

👍南部粽：則是純白生糯米泡水後，生米包裹全熟的配料再水煮 ，使用具特殊香氣又容易取得的新鮮麻竹葉作為包裹後用水煮熟，一般餡料為瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、魷魚、蝦米等，用料變化較多，但口味較清淡。

🚨南、北粽的不同口感與特色🚨

🚨 北部粽：先將生糯米及餡料爆香拌炒，再包粽葉放入蒸籠用水氣蒸熟；餡料不會過於軟爛，口感粒粒分明，吃起來口味較重。

🎉 建議搭配：甜麵醬

👉 由於北部粽的餡料是略為偏鹹的油飯，如果搭配不會過鹹的甜辣醬，可避免讓整個粽子口味太重，對於北部粽來講是大加分。

🚨 南部粽：做法是將浸泡過水的生糯米、餡料用新鮮粽葉先包好，再放水中煮熟。口味較清淡，口感Ｑ軟、又保持滑順的口感。

🎉建議搭配：肉燥、醬油膏、花生粉

👉 整體味道較為清淡的南部粽，可以加一點醬油膏讓味道更上一層樓，新鮮的花生粉則可以跟粽子內整顆的花生粒相呼應，強調出南部粽中之花生獨特地位。

🚨 食用說明：把粽子完全解凍後，放置水開的蒸籠上，蒸煮30~40分鐘左右。

🚨 判斷方式：粽子綁線處用手輕按，感覺內部鬆軟，即可食用。
……………………………………………………

品名：傳家寶私房粽
種類：南部粽、北部粽
品牌：台菜小天王溫國智美食天地
同業售價：500~530元/一包6顆
群組嚐鮮價：499元/一包6顆
重量如下：
*傳家寶北部粽：每顆180g±4.5%x6顆/包
*傳家寶南部粽：每顆200g±4.5%x6顆/包
成份：
北部粽：糯米、豬肉(原產地:台灣)、蘿蔔乾、花生、金勾蝦、栗子、鹹蛋黃、香菇、紅蔥頭、沙拉油、醬油、鹽、胡椒、糖、五香粉。
南部粽：糯米、豬(原產地:台灣)、蘿蔔乾、花生、金勾蝦、栗子、鹹蛋黃、香菇、紅蔥頭、沙拉油、醬油、鹽、胡椒、糖、五香粉。
過敏原資訊：本產品含有蛋、蝦、堅果、大豆製品之成份，不適合其過敏體質者食用
產地：台灣
有效/製造日期：詳見商品外包裝
保存期限：12個月
保存方式：-18度C冷凍保存(未開封）

📢 溫馨小叮嚀 🙂

👉 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫 📲

高雄最美鴨肉店🦆非這間莫屬了！
在#新堀江 附近新開的鹽水鴨專門店，全白的建築完全聯想不到是傳統鴨肉店，沒看招牌還以為是哪間韓系咖啡廳😂太吸睛了～

#無骨鴨肉飯
份量比想像中還大！使用的是現宰溫體鴨肉，吃起來很鮮嫩👍🏻滿滿的鴨肉切片搭配、筍乾、黃瓜和溏心蛋，最後淋上油蔥來提味，拌一拌滿下飯的，但飯的比例有點太多，最後配菜拌完吃完還多了滿多白飯，滿可惜的。

#地瓜葉
燙青菜很滿意～不會太油和太鹹，還有保留蔬菜的鮮甜，以及柴魚增添了不少風味。
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🔹無骨鴨肉飯💲120
🔹五香小豆干💲35
🔹地瓜葉💲40
⏰11:30-14:00。17:30-20:30（每週一公休）
🚩高雄市新興區中山二路472號之一
#趕鴨子上桌 #鹽水鴨專門店 #高雄美食 #高雄鴨肉飯 #高雄鹽水鴨 #鹽水鴨 #鴨肉飯 #高雄 #台灣 #duck #rice #kaohsiung #Taiwan #foodie

📣「P&Y素食商城」有賣OmniPork新豬肉喔！請趕快去買👉 https://p-y.cc/6316206
——🥦【食材】🥦——
(1cup=240ml)
新豬肉 一包
鮮香菇 5朵
豆乾 3塊
素雞 1條
秋葵 10根
薑 30g
水 600g(2+1/2cup)
米 2杯
醃料：
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
香油 15g(1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g(1tsp)
五香粉 2g(1tsp)

調味料：
香油 60g (4tbsp)
醬油 45g (3tbsp)
素蠔油 15g (1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
花椒粉 2g (1tsp)

滷包：
八角粒 2個
花椒粒 40g

——🍴【步驟】🍴——.
1.取新豬肉一包，加入醬油 30g (2tbsp)，素蠔油 30g (2tbsp)，香油 15g (1tbsp)，糖 8g (1tbsp)，胡椒粉 2g (1tsp)，五香粉 2g (1tsp)，均勻攪拌醃製十分鐘。

2.將醃製好的新豬肉放入電鍋蒸10分鐘，外鍋倒入約180g (3/4cup)。

3.取豆乾 3塊、素雞 1條、鮮香菇 5朵，皆切成小丁狀。

4.取薑 30g，切成細末狀。

5.取一炒鍋，倒入香油 60g (4tbsp)。

6.放入八角粒 2個、花椒粒 40g，炒至香味出來後，取出放入滷包袋。

7.將蒸好的新豬肉放入炒鍋，用鍋鏟切成小塊狀煸炒。

8.依序放入豆干丁、素雞丁、薑末、香菇丁，煸炒至金黃後，倒入滷鍋開始燉煮。

9.加入醬油 45g (3tbsp)、素蠔油 15g (1tbsp)、糖 8g (1tbsp)、胡椒粉 2g (1tsp)、花椒粉 2g (1tsp)。

10.倒入水 600g (2+1/2cup)，放入剛剛做好的滷包，蓋鍋燉煮30分鐘後，取出滷包。

11.將秋葵剪成片狀，並蓋鍋熬煮約10分鐘。

12.熬煮好後，即可淋在白飯上享用啦!


#素食
#純素
#全素


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蒜香蔥油肉燥拌麵 細火慢燉的好味道

所需材料:豬絞肉 (粗) 600公克 , 紅蔥頭 150公克 ,豬油30公克, 蒜泥適量,麵條適量
調味料:醬油6大匙 ,醬油膏 3大匙 , 米酒3大匙 , 冰糖25公克 ,蒜末2茶匙,
五香粉1/2茶匙 ,白胡椒粉少許, 水300cc
絞肉醃料:米酒2茶匙 , 白胡椒粉 少許
小提醒:建議使用密合度較好的燉鍋,鑄鐵鍋來燉煮肉燥.

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https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜

——🍴【草食獸的獨門特效藥 第二帖】🍴——
🔶名稱：素食台式新滷肉飯
🔶別名：百毒不侵之解毒仙丹 、還我耳根清淨丹、乖乖閉嘴失聲丹
🔶炮製方法：詳見影片
🔶特徵：摻有乍看似脆瓜綠色小星星、肥瘦肉狀的素雞豆干，入口有黏黏的膠質感乃為正常現象。
🔶氣味：醬油鹹香中帶花椒氣息，香煎過的各種配料，疊加再疊加的馥郁。
🔶主治：吃素時，野生「毒舌」或「酸民」出沒，被狠咬一口或慘遭酸言酸語攻擊，例如:吃素好可憐喔~吃的東西都很難吃...，草食獸心裡中毒，若毒液PH值達到強酸等級，甚至產生了想放棄吃素的念頭。
🔶功效：解毒(草食獸服用後，有類似血清(抗體)的作用，可解中毒，保護草食獸不受外來病毒侵害；酸民服用後，可啟動體內的毒液清除程序。)
🔶副作用： 產生幻覺，以為自己吃了葷食；暫時性失語，好吃到短時間內講不出話來。
🔶禁忌：切記勿以毒攻毒。勿下猛藥，藥物量使用過度，失語的時間會拉長。
🔶其他注意事項： 平日做好素食相關功課(包括收看P&Y)，等於自灌防毒軟體，預防勝於治療。
🔶藥物實驗受試者： 聖結石夫婦(男女比例１：１)，療效結果成功，也體驗了副作用，但仍不由自主地乖乖服用完整帖藥。

🔶主成分和含量：
素食台式新滷肉飯
材料： (1cup=240ml)
新豬肉 一包
鮮香菇 5朵
豆乾 3塊
素雞 1條
秋葵 10根
薑 30g
水 600g(2+1/2cup)
米 2杯

醃料：
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
香油 15g(1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g(1tsp)
五香粉 2g(1tsp)

調味料：
香油 60g (4tbsp)
醬油 45g (3tbsp)
素蠔油 15g (1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
花椒粉 2g (1tsp)

滷包：
八角粒 2個
花椒粒 40g

——📕【實體食譜取得方式】📕——
時間：4/1-5/10
優惠：買兩包OmniPork 即送一本食譜書
有recipe booklet的通路：
citysuper
Breeze -南山 復興 南京
sogo- 忠孝
心樸市集
聖德科斯
備註"通路保有贈品變更之權利，數量有限送完為止"

4:58 👈 聖結夫婦試吃時間😋

#素食
#純素
#全素

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