上一次我分享我的 #谷關 故事，我知道大家等更多漂亮的照片和故事，所以我準備好了! 第二天在爬完山之後，我們都很開心可是也超累，但是你在谷關，你可以泡在 #溫泉 裡面就好。我們去8樓的私人溫泉怎麼樣? 從這裡你可以看到山和河的景色，你可以在下午和晚上泡溫泉，好放鬆! 泡完溫泉我們就去附近看看，這邊有一個超過千年的五葉松樹，有趣的是 - 大家用樹的針葉做果汁，而且我很喜歡這個果汁。這邊還有一個吊橋，你走過去另外一邊是新的地區 - 溫泉文化博物館。在這裡你可以認識很多當地的歷史，還有其他和溫泉有關的故事。更多的是 - 這邊有全世界溫泉的資料 - 美國、愛爾蘭、紐西蘭和日本。這邊也有原住民的紀念品店。 更有趣的是，在這裡你可以在戶外做魚療，什麼意思? 就是魚會吃你的腳皮!!! 還有一個有趣的地方 - 這裡的全家很特別 - 員工不穿平常的制服，他們都穿原住民的傳統衣服喔! 在認識這麼多東西，我們回去飯店吃晚餐，第二晚我們住在神木谷飯店，晚餐有魚、雞肉、有番茄醬的炸豆腐(我的新的最愛)、火鍋、青菜，還有五葉松樹的針葉做的果汁，真的好吃! 神木谷假期大飯店 地址: 台中市和平區東關路一段溫泉巷7號 電話: 04-2595-1511 本次裝備由桃源戶外提供 #beatifuldestinations #taiwantrip #iseetaiwan #taiwan #exploretaiwan #amazingtaiwan #igerstaiwan #bpintaiwan #travelgram #igtravel #台灣旅行 #wanttogo #旅遊 #景點 #台灣旅遊 #旅行 #輕旅行 #網美景點 #travel #taichung #台中景點 #台中旅遊 #台中旅行 #台中 #hotspring #神木谷飯店

#保存食畫重點  RAW @raw_taipei 本季菜單的重點其實是「保存食」，這是一個好題目，日曬、風乾、鹽漬、發酵等等手法，一方面展現台灣早期勤儉的生活樣貌，二方面則可探索風味的極限。RAW另著眼於疫情導致農產品生產困難或滯銷，無法進出口或欠缺下游銷售管道，製作保存食可以減少浪費。  RAW運用不同的保存手法。秘魯安地斯山特產的馬鈴薯乾，馬鈴薯暴露在寒溫、流水、陽光中，冷凍、發酵、乾燥，RAW擷取相似概念，將馬鈴薯煮熟，再冷凍乾燥一個多禮拜，完成的馬鈴薯乾用以製作義式麵疙瘩（gnocchi），搭配白巧克力醬汁、初榨橄欖油、谷關魚子醬、酸葡萄果汁（verjus）。台灣市場容易取得的牛筋，先滷再風乾，一條條掛在RAW廚房的後院接受日曬，再油炸泡發，成為宛若炸豬皮一般的酥脆點心，沾上霰餅（arare）與黑松露，抹上是拉差辣醬（Shiracha）與鹽膚木，酸辣涮嘴。  在台灣，未成熟的西瓜被稱作「西瓜棉仔」，西瓜要種得好必須「疏果」，每株西瓜只能留一粒果實，被採下的西瓜棉仔就被拿去醃漬，削皮、切片、搓鹽、壓水，發酵七天即成我們熟知的台灣漬物。滋味酸鮮有如泡菜，黃以倫拿來與花枝、魷魚熬高湯，滿滿的海味與鹹厚，配上透嫩的銀鱈，銀鱈上頭鋪排著花枝絲、蔥白與檳榔心，是先與大蒜用西瓜棉高湯燙過的，為軟滑的魚肉疊加爽脆與香氣；然而最厲害的工，在於蔥白與檳榔心上面一點一點的瓜子，是呀就是我們平常瞌的瓜子！瓜子是西瓜的親戚「籽瓜」的種子，用來呼應西瓜棉，黃以倫買來甘草瓜子與瓜子鉗，一粒一粒破殼取肉，RAW團隊每一季都練成一種手工藝呢。  豬肉是台灣飲食中最重要的肉食來源，肉鬆則是豬肉主要的加工品，也是一種保存食，往昔人家珍惜著吃，後來結合美援麵粉發展出來的麵包製作，肉鬆麵包成為台式麵包的一款經典。RAW本季也端出一道肉鬆麵包，如果以為將嚐到熟悉的鹹甜香軟，可就大錯特錯了—那不是豬肉鬆，而是紅酒燉牛肉鬆！這是江振誠 @andrechiang_sg 主廚交給黃以倫 @alainh001 的功課，「做一款肉鬆麵包出來」，黃以倫卻燉了一鍋紅酒牛肉，把肉取出敲鬆，再煸炒一小時，邊炒邊加紅酒燉牛肉的湯汁調味，成了法國腔調的肉鬆；麵包本體則是奶油濃濃的布里歐許（brioche） ，一咬爆漿，原來是松露白醬。看起來台灣，吃起來法國，RAW就擅長遊走於台法之間。怎麼不做真正的肉鬆麵包？「那Le Gout就做得很好了。」黃以倫反應快，有道理！  #甜點好滋味  二道甜點我都喜歡。一道用上苗栗產的新鮮枸杞子，新鮮枸杞子耶！台灣現在也種得出來了！七月初到八月底的短短產季，RAW善加利用，把新鮮枸杞子做成冰沙，清雅甘甜十分迷人，尾韻散發焦糖氣息，勾人味蕾，與馬斯卡彭起司（mascarpone）同食，香濃醇美，沾上香檬汁的枸杞葉也清新脆甜，初榨橄欖油平添些許青草調，風味組合十分出色。  另一道甜點的主角則是蔭鳳梨，以烤鳳梨、白豆豉、鹽、糖、豆腐乳自製而成，豆腐乳另製成冰淇淋，與烤鳳梨、白玉湯圓送作伙，再淋上蔭鳳梨汁與新鮮鳳梨汁、黃豆豉及香料製成的醬汁，鹹甜呀鹹甜，鮮中帶甘，很有台灣風味的一品。  最後的petit four，竟然是「水果切盤」。當然，在RAW當客人只有「被耍」的份，用餐開頭我們被遞上一張紙條，要我們填寫「耐酸強度測試表」，從十種酸性水果中挑出個人認為最酸的五種，我填了萊姆、檸檬、金桔、葡萄柚、百香果。結果用餐尾聲我的桌上就出現了萊姆、檸檬、金桔、葡萄柚……是想整我吧？好險好險，在被酸死前，我們先被送上一顆神秘果，含了幾分鐘後吐出來，再吃那些理應酸死人的玩意，竟然，很甜！檸檬有如香橙，金桔彷彿蜂蜜，喝一口浮著檸檬片的水，都像果汁。  這是江振誠主廚開的小玩笑，他偶然發現台灣也有這原產於西非的果子，果肉內一種叫神秘果素（Miraclin）的醣蛋白，會影響舌頭的受器，使大腦產生甜的信號。舌頭好好騙！本季菜單另一訴求是「酸味」，把酸變甜，算你厲害。 #raw #rawtaipei #taipei #taipeieats #eeeeeats #台北 #台北美食 #米其林 #asias50best #selftaughgourmet #selftaughtgourmet_taipei

【白日餐飲篇】趁著天亮起、溫度又漸漸熱起來，來分享一下在谷關白天的飲食趣味。 - 做完氣循森呼吸的早操後，早餐伴隨著窗外的水綠，先來了一杯蘋果汁，兩日的分別選了「粥品早餐膳」與「日式早餐膳」（另款還有美式）。平常沒有吃稀飯當早餐的習慣（還是平常沒有早餐習慣？）卻特別喜歡這裡的干貝雞湯粥，還搭配了七款風味小菜、炸茄子、豆腐與客家鹹豬肉，水果之外最後還有豆花，賞心悅目地完食後，搭配咖啡相當完美。 - 日式早餐膳裡有蒸蔬菜、玉子燒、烤魚、醃漬蔬菜、味增湯與銅鍋烹煮發出波波波聲響的湯豆腐，炸物則特別可口。 - 中午則推出夏日限定一日五份的「冰磚涼麵御膳」，以在地香菇、木耳與日式醬汁佐以涼麵（冷細麵），但其實因為待在冰磚裡一陣子，涼麵冷度已達冰細麵的程度顯得相當解暑，配搭了炸蝦天婦羅拼盤絕對令人捧腹飽足，感覺吃完可以拿未融的冰磚製成刨冰。 - 正巧！下午就有「五葉松剉冰」，只是非中午的冰磚，白潔透光的剉冰上頭有著新鮮水果與鋪撒著散發清爽香氣的五葉松粉末，為夏日添加消暑氣氛。 - 傍晚開始，游泳池畔有涼夏夜飲，以當地的植物香料為主，有「五葉松MOJITO」、杯緣有刺蔥鹽散發出檸檬香茅香氣結合葡萄柚汁的「刺蔥鹹狗」和微辣的「馬告檸檬冰沙氣泡飲」，還不夠涼的話，還可以跳進游泳池。JUMP! - #刺蔥不刺 #鹹狗不鹹 #五葉松 #涼麵很冰 #炸物脆中有嚼勁 #喜歡豆花 #冰磚涼麵 #馬告 #晚餐呢 #虹夕諾雅谷關 #早餐 #breakfast #lunch #ice #wine #cocktail #pool #noodles