#愛媛美食 #五色素麵 #松山市
素麵(そうめん)在日本應算是極為日常的主食之一🍜
但最早的雛型並現在的細直麵條
而是以麵糰捏成形的唐菓子，稱為”索餅”
時代變遷下的飲食方式改變
也漸漸成了今日看到的素麵麵型。

當中古書最早有記載的素麵飲食文化
多公推 #播州地方，即今日兵庫縣姬路市一帶
至今 #播州素麵 仍是日本產量第一的素麵產地
而關西一帶的 #淡路素麵（淡路島）、#三輪素麵（奈良）也都因歷史悠久
曾經在素麵市場佔有一席之地。

也因素麵歷史久遠
人民生活裡的重要儀式自然少不了以素麵為主的飲食風俗
如著名的 #鯛素麵 #燒鯖素麵 皆是部分地方婚宴時的菜色之一
盂蘭盆節時的祭祖供品中 也少不了素麵

至於四國的素麵 雖排不上產量名次
卻是我覺得相當有特色的一個地區。

香川縣有小豆島的 #手延素麵
是唯一可以跟上述播州及三輪素麵並駕齊驅
名列 #日本三大素麵。
德島 #半田素麵 有類介於烏龍麵的製作及口感 是我個人最愛
愛媛 #松山 則加入創意 以特有 #五色素麵(五色そうめん)聞名

最代表的應屬市區近400年老店
創業於1635年的「#五志喜」
是松山市區極具歷史的人氣的鄉土料理名店
在傳承至第八代時
女兒某日在神社看見五色細線纏繞在她的木屐上
那美麗的畫面深深烙印在腦海中
回家後便建議父親將素麵做成不同色彩
而開始有了今日吃到的五色素麵。

雞蛋黃、抺茶綠、梅子紅、蕎麵茶色、原味白
色彩鮮豔的五色素麵一上桌
光是視覺就佔上風。

但因五色五味可是自天然食材混入著色
一下水煮後色彩多會變淡
選用沾醬食用的冷素麵較能呈現如官網色彩（但還是會再變淡些）
吃起來還真有原食材的淡淡香氣。

只是日本人吃素麵向來唏哩呼嚕的
（難怪很多人說未來的素麵其實是飲品）
應沒辦法吃出食材的原香氣吧😆！

PS：圖片取自四國松山市官方旅遊網站

#嘖嘖家常飯之 #五色炒肉末

如果冰箱只剩下絞肉和雞蛋，大家會想到做什麼？今天這道是我個人很愛用的炒肉末方法，只要有絞肉和雞蛋，加上蒜頭等辛香料就非常好吃，而且顏色還超繽紛der～請叫我清冰箱嘖嘖😆

#蛋白蛋黃分開香氣倍增

雞蛋炒肉末有一個最關鍵的動作～登登～就是蛋白和蛋黃要分開！「分開炒」比「打散炒」的香氣還要濃好幾倍，這是因為蛋白中的含水量極高，如果單獨把蛋黃分離出來，炒到出泡後會產生很濃郁的香氣，而分離後的蛋白也因此可以縮短炒的時間，非常軟嫩

用這個方法，這道菜就會非常好吃！

#有酥鬆感的肉末

最後，在買絞肉時先請老闆絞過兩次，這樣炒出來的肉比較細，會呈現一種酥鬆感，而雞蛋在炒的時候也要剁細碎，整盤的大小一致，味道也更平衡～

以上報告！打給要準時交功課噢😉

#食材表在留言中

ANNA SUI 的腮紅也改版好多次，幾乎每次改版後的顏色都有擊中我這個腮紅控～

前陣子試了以熱帶鮮豔花朵🌼為色彩靈感，今年5月登場的常態新作「#薔薇秘鏡雙色頰彩盤」依然有這樣的感覺。

想趁 #AnnaSui 退出台灣之前買一波的朋友，記得看一下這個新的雙色腮紅，是既甜美又個性的自信女孩系風格，雙色混搭出的漸層微醺感也很好看！

首波共推出5個常態色：300 乾燥玫瑰、301 雞蛋花、302 扶桑花、600 天堂鳥、700 嗆辣特調。

這五色中我最喜歡「#600天堂鳥」這個明亮的黃色腮紅，黃得好可愛、黃得好有活力、黃得好有少女感，最重要的是顏色夠黃！是試過好幾個日系黃腮中，黃得口味最重的。（笑）

想收個最有記憶點的顏色，選「600 天堂鳥」準沒錯！
另外，有著女孩系甜美感的棕色調腮紅「700 嗆辣特調」我也相當喜歡！覺得#600的口味太重的話，個人強推#700，而且這色很實搭喔～

#臉部試色是自然光下_600天堂鳥的試色
#左邊是先用橘色打底_右邊是先用黃色打底的妝感比較參考

#留言區還有室內光下的試色照

#AnnaSui三個專櫃_台北忠孝Sogo_台中中友百貨_高雄漢神巨蛋_將在8月中到8月底陸續撤出
#目前品牌推出6月30日前專櫃消費滿兩千即享宅配的服務

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#試色snapshot #アナスイ

△媒體禮物，非合作文。

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#炸大腸 #五色 #麥皮蝦 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

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午時水特別甘醇、經久耐放，用來泡茶特別好喝、助益養生保健。
「午時水飲一嘴，卡好（勝過）補藥吃三年。」
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端午正午十二時正，陽氣最旺，可將雞蛋直立在地上。未來一年會有好運來到。

【第八祕法】
一定要吃粽子，至少要吃一口，是個好兆頭，是高中之意。
吃菜豆，吃豆吃到老老老；並且吃茄子，吃茄子才會「秋ㄉㄧㄡˊ」，有活力。
午後一點到三點，財庫時男吃七顆龍眼，龍眼乾效果更佳，女吃九顆。可確實改善體質，讓身體不畏寒。

【第九祕法】
端午節午餐一點後下午三點前，於廚房或後門向屋內祭拜【地基主】
飯兩碗、筷子兩雙、粽子或菜碗素果三樣、茶三杯，龍族甘露香祭拜
要記得供品要置於腰部以下的矮桌喔～
沒有供品也要置於腰部以下的矮桌點燃龍族甘露香祭拜

【第十祕法】
端午節晚間七到九點，此時洗澡稱為洗財水，如同用財水洗澡。
使用元寶皂(檀香財氣)或金箔皂(金箔+艾草)兩種一起更好~
洗完澡後使用金箔成分保養品或是金箔敷臉，讓臉上添金~開財運！
也可以選擇保濕面膜，讓臉上增添財水招財開運！

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材料：
香辣炒雞：無骨雞肉 400g，料理酒 2 tbsp，鹽 適量，胡椒粉 適量，年糕 適量，椰菜 適量，洋蔥 適量，蔥 適量，芝麻
醬料：辣椒醬 3 tbsp，辣椒粉 2 tbsp，味醂 1 tbsp，砂糖 1 tbsp，生抽 2 tbsp，蒜蓉 1 tbsp，粟米糖漿 1 tbsp，青椒碎 1 tbsp

水牛芝士，番茜，飯，麻油，紫菜，韭菜，油，雞蛋

做法：
1. 將無骨雞肉，料理酒，鹽，胡椒粉拌勻
2. 將辣椒醬，辣椒粉，味醂，砂糖，生抽，蒜蓉，粟米糖漿，青椒碎拌勻
3. 在鍋落油，加入雞肉，年糕，椰菜，洋蔥，蔥，醬料，炒勻
4. 在鐵板上加入水牛芝士，番茜
5. 旁邊加入香辣炒雞，灑上芝麻
6. 旁邊加入飯，麻油，紫菜
7. 旁邊加入韭菜，油，煮雞蛋

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※ INGREDIENTS:
Marinade: 400g Boneless Chicken, 2 Tbsp Cooking Wine, Pinch Salt, Pinch Pepper
Seasoning Sauce: 3 Tbsp Red Pepper Paste, 2 Tbsp Spicy Red Pepper Powder, 1 Tbsp Mirin, 1 Tbsp Sugar, 2 Tbsp Soy Sauce, 1 Tbsp Minced Garlic, 1 Tbsp Corn Syrup, 1 Tbsp Minced Spicy Pepper
1 Handful Rice Cake, 1 Handful Cabbage, 1 Handful Onion, 1 Handful Green Onion
Mozzarella Cheese, Parsley Powder, Sesame Seed, Rice, Sesame Oil, Seaweed Paper, Garlic Chive, Egg

※ PREPARATION:
1. Marinate prepared boneless chicken with cooking wine, salt and pepper.
2. Mix all the ingredients and make seasoning sauce.
3. Oil the pan and stir fry boneless chicken with rice cake, vegetables (cabbage, onion, green onion), and seasoning sauce.
4. In a black stone griddle, place (mozzarella cheese, parsley), (Spicy chicken, sesame seeds), (rice, sesame oil, seaweed paper), garlic chive, egg in order and turn on the heat and melt the cheese.
5 . When cheese starts to melt, enjoy it with spicy chicken. Use leftover spicy chicken and make fried rice with rice and garlic chive.

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