相較於日韓政府與民間聯合對於食育的著力與推動，台灣真的亟需急起直追。

在這篇報導中，深入我心的有：日本的食育是「三育合一」–智育、德育、體育。而韓國的「五感體驗」、「食物花園體驗」和「食物教育工作簿」等，極光認為也可以由每個家庭的餐桌做起。

「『對日本兒童來說，最需要的就是食育。』版本廣子解釋，所謂『食育』整合了智育、德育、體育，『教導孩童知識性的營養概念、讓孩童能夠親手製作料理、並對食物心存感激。』

「韓國食育著重『五感體驗』，也就是從視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺做為出發點，讓孩童認識食物的形貌、氣味及口感。」

「也因此，首爾地方政府一方面推動『食物花園體驗』，讓孩童認識花園中的蔬菜，進而了解自然環境跟食物、作物之間的關係。另一方面也設計『食物教育工作簿』，透過『說故事』讓孩童認識食物，『當時有說過地瓜、番茄等的蔬菜的故事，孩子們都覺得很有趣。』金賢淑笑說。」

不僅僅一般人五穀不分；在充斥著人工調味料的台灣，餐飲體系的老師們更憂心餐飲工作者，只會從廠商叫貨，不會或不願製作卡士達醬和美乃滋(蛋黃醬)。食安風暴影響之鉅，貪圖方便的我們難辭其咎。這樣的本末倒置，我更認為食育在台灣應該列為全民教育。
關於人工調味料，極光在康健雜誌網站有一篇文章，歡迎大家閱讀參考。
【歷經食品公司工作的驚異之旅後，我的食安趨吉避凶之道】
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action…

衷心盼望，我們除了在意裝進小寶貝腦袋裡的英文、數學、各式才藝之外，也能懷想當時餵養新生兒的初衷，開始注意寶貝們吃進嘴裡，消化於胃納的是什麼食物。自炊–親手烹調絕對是捷徑。而其中產生的，滿滿是愛的親子互動與關於食物的五感記憶各種情感流動，自是不言而喻。

介紹一個很方便的app，大家可以看看我們的孩子在學校都吃了些甚麼？
Iamschool 台灣官網：http://www.iamschool.com.tw/
→[IOS]
https://goo.gl/7v0mXy
→[Android]
https://goo.gl/HKkhk5

四川味道,不止一辣,成都菜反倒以辣以麻襯托出食材既鮮味,不會搶過食物本身既味道
再加上無敵既海景觀,係一個品嚐美味盡興既好地方
https://www.mrlamsan.com/2020/06/44.html
https://www.instagram.com/p/CBa6PE-pN60/
川菜館近年大行其道，選擇雖多，惜大部分均以極麻極辣、粗曠霸道的菜式為主，至令食客誤會川菜就只有辛辣口味，所有菜式也獨沽麻辣一味。

然而事實並非如此，「映水芙蓉」希望以口味相對溫婉、講究剛柔並濟的成都菜打破這個刻板印象。川菜中的上河幫成都菜雖不如下河幫重慶菜有名氣，卻集各派川菜之大成，囊括高級官府菜餚，反映出川菜最繁複精巧的一面。

精緻細膩的菜品再配合特調雞尾酒及紅白餐酒，借酒香將麻辣香滋味昇華，令整個美食體驗更為完滿。

以四川少有的新鮮海產食材入饌，新鮮海產如龍蝦、鮑魚製作「老麻龍蝦」及「椒麻南非鮮鮑」等，甚至破格使用日本薩摩和牛炮製「椒麻一口和牛」及「重慶牛肉小麵」。大廚一直努力研發新菜色，為食客持續帶來驚喜，於是帶來用上龍躉皮的「四川紅燒龍皮黑毛豬」，以及四川傳統特色小食「串串香」。

「映水芙蓉」活用川菜的多種味型──「墨魚子酸辣湯」做得咸鮮開胃、「沸騰桂花魚」既辛香又惹味，「老麻龍蝦」則微辣重麻香，為每道菜餚調配最佳的「麻」、「辣」、「香」比例以帶出不同層次百味，即使辛香刺激的菜式亦能帶出每樣食材本來應有的香氣和真味。

川菜作為中國八大菜系之首，以取材廣泛、調味多變見稱，更享有「一菜一格，百菜百味」的美譽，而成都官府菜式更顯大廚功架，從選料、配菜、刀功到火候都無比講究，細心琢磨每道菜的色澤形態、香氣、味道、擺盤及食具之餘，連上菜時的溫度也掌握得恰到好處，務求能滿足食客五感享受。

成都自建城伊始就是中國較富庶的地區之一，造就了優雅細膩的飲食文化。豐裕的生活讓當地人食不厭精，達官顯貴、騷人墨客不時大排筵席，夜夜笙歌更少不了美酒配佳餚，「映水芙蓉」為了讓食客感受當時大戶人家的飲宴風貌，更特地創造出多款用上中國酒的精緻雞尾酒。品酒師更細心研究菜餚特色，搜羅了適合陪襯川菜的餐酒，以酸度較高的白酒達到醒胃及解膩的效果，同時選用單寧溫潤，酒體平衡的紅酒配搭紅肉，盤中餐與杯中物互相輝映，讓彼此的滋味昇華。

enquiry@fu-rong.com
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE 201號舖
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本集主題：「昆蟲上菜」新書介紹
　　
專訪作者： 黃仕傑
　　
內容簡介：
昆蟲上菜，既不是譁眾取寵，也不是好逞英雄，
而是為了不久即將到來的嚴峻糧食危機做好準備。
昆蟲數量龐大、飼養容易，
是未來極富潛力的人類食物。
　　
入圍第53屆金鐘獎兒童少年節目主持人獎：黃仕傑　最新著作
　　
　　人類的食物從古自今大多取自大自然，其中昆蟲當然也是可以食用的選項之一。時至今日，氣候暖化引發的世界性糧食危機，已然一觸即發。
　　
　　聯合國農糧組織的研究資料顯示，全世界約有20億人口將昆蟲視為食物的一大類，超過100萬種以上的昆蟲約有1900種昆蟲可供食用，其中以甲蟲、昆蟲幼蟲、蜂類、螞蟻、蚱蜢、蟋蟀等居多。
　　
　　昆蟲世代週期短，相較於其他飼養動物，換肉率更佳，而且營養豐富、脂肪含量少。基於健康、環保、生計等理由，農糧組織建議可以食用昆蟲來解決未來可能出現的糧食問題。瑞士更在2017年將麵包蟲、飛蝗、蟋蟀等三種昆蟲列入合法的食物清單。
　　　　
　　昆蟲在環境中扮演的角色絕對不只是有害或是骯髒的，未來可能更是與人類生存息息相關的重要生物。作者以其累積十餘年的各國食蟲文化資訊，提供嶄新的昆蟲知識視角，端視大家是否願意放下既有的成見，重新好好認識這一群大自然不可或缺的重要成員。
　　
本書特色：
1. 探討不同國家的食蟲文化：台灣、中國、東南亞各國以及南美秘魯等地，作者以其第一手體驗資料，豐富呈現不同國家的食蟲文化風貌。昆蟲不僅是許多地區重要的蛋白質來源，也是自然環境的重要指標生物。
　　
2. 昆蟲食物的五感體驗：五感體驗不只是為了分辨昆蟲的種類，還能藉由感官的體驗，將昆蟲食材的密碼解開。眼睛看、耳朵聽、鼻子聞、嘴巴嚐、心感受，如果可以將視野放到各國文化與自然環境的層面去考量，或許看到的將不只是「吃蟲」這件事，而是對於世界與環境的了解。有許多國度的人們還過著靠山吃山的簡單生活，只要將自然環境維持好，保護森林的完整，這些昆蟲可是生生不息呢！
　　
3. 提供簡易的居家昆蟲料理：將真實昆蟲端上飯桌，不是一般人可以接受的事。為了打破既有的成見，作者實地示範簡易料理，如乾煸、油炸、爆香等家常料理方式，以及昆蟲食材的處理等，提供讀者完整的資訊以供參考。
　　
作者簡介：黃仕傑
　　1973年生於台北，入圍第53屆金鐘獎兒童少年節目主持人獎。從小不愛念書，只喜歡自然觀察，僅完成國民義務教育（最高學歷：大同國中），即投入就業市場。退伍當年因工作傷害，右手四隻手指遭截肢，反成為人生轉捩點，再度回到心中嚮往的生態世界，努力自學原生動、植物知識。近年來造訪東南亞、非洲、南美洲、澳洲各國，深入杳無人煙的熱帶雨林，拍攝植物、動物原棲地照片。
　　
　　曾任國科會生態影片昆蟲顧問、台灣大學國科會計畫助理、嘉義大學國科會計畫助理、「台灣全記錄」生態講師，「好好玩自然」生態講師兼任主持；帶領親子走入自然觀察同時專心於自然生態攝影、寫作，並隨時於各社群發表自然觀察經驗。負責撰寫的專欄包括國語日報科學版、中研院數位島嶼網站。
　　
　　著有『長戟大兜蟲』（親親文化出版）；『霸王甲蟲小百科』、『超震撼甲蟲王』（人類智庫出版）；『蕙蓀林場100種常見的昆蟲』攝影作品（國立中興大學林管處出版）；『鍬形蟲日記簿』、『甲蟲日記簿』（紅樹林出版）；『昆蟲臉書』、『帶著孩子玩自然』、『螳螂的私密生活』、『好家在森林』（遠見天下文化出版）。『昆蟲上菜』是2018年最新著作。