我不想成為一個追在後面餵食的媽媽 更不想當一個一直吼叫寶寶吃飯的媽媽 也不希望小柴克吃飯是不開心的 更不願意吃飯對於他是一件痛苦的事情 所以我真的就是 let it go派的媽媽 放手讓他去吃、去玩 去享受美食帶給他的快樂 當他吃到紅蘿蔔搖搖頭後當鉛球丟出去 當他吃到南瓜開心到露出牙齒 每一次的食物摸索都是五感的練習 ⭐️視覺：食物的繽紛色彩與形狀 ⭐️觸覺：食物拿在手上捏掐丟 ⭐️味覺：每個食物不同的口感 ⭐️聽覺：當食物跟牙齒、跟地板等碰撞的聲音 ⭐️嗅覺：每種食物的味道 雖然在吃的過程很驚世駭俗 而媽媽的心臟也像坐大怒神一樣 但我不想因為自己去剝奪他學習的樂趣 翻身、坐起來、站起來、走路等等 他都是自己在摸索時學會 而我也是在一旁開心的加油與鼓勵 所以我想呢吃飯這件事呢 我也應該用著同樣的態度去面對 這樣才會成長 雖然我不知道這個過程還要多久 但我知道我一定會繼續為小柴克加油 而照片中看到小柴克的笑容時 我知道我的選擇沒有錯誤 兒子，繼續開心的去探索食物吧 我愛你❤️ #zaczac飛天小柴克 1y3m17d #親子 #寶寶 #育兒日記 #babyboy #赤ちゃん #新手媽媽

咖啡小學堂-期刊文章導讀 【Crema對Espresso期待與實際體驗的影響】 上次我們介紹影響Crema體積與穩定度的因素 這週要分享Crema如何影響品飲Espresso的體驗 這篇是2016年發表 由雀巢咖啡研究中心做的研究 【Espresso樣本】 此研究共有五種Espresso 差異在於Crema的多寡 Ref為沒有Crema的Espresso 其餘的樣本有Crema 由少至多排序為A(最少)、B、C、D(最多) 【研究方法】 此研究找了420位受測者 分為三組(140人、140人、140人) 分別飲用這五款樣本(Ref、A、B、C、D) 第一組為視覺評估 顧名思義就是只看不喝 在不飲用的條件下 只透過觀看外觀給予評價 第二組為飲用評估 飲用時將會遮住眼睛 無法看到Crema實際狀態 單純以嗅覺、味覺、觸覺評估Espresso 第三組為綜合評估 飲用時可以看也可以喝 這也是最貼近我們平常飲用Espresso的狀態 【研究結果】 研究列出幾點比較重要的 1.沒有Crema降低了對濃縮咖啡的期待 由表中可看出沒有Crema的樣本 在個項目的視覺評估都是偏低的 因此可得知沒有Crema會導致飲用的期待感降低 2. Crema是引發期待的先決條件，但與多寡無關 由上述可得知沒有Crema會導致期待感降低 那期待感會隨著Crema越多而期待更高嗎 答案是不會 由表可以看出在各項評估中沒有明顯的趨勢 因此作者得出結論 Crema是引發期待的條件(只要有就好了) 與Crema多寡無關 3.受測者更倚賴口中體驗而非視覺上的多寡 在「喜好」的平均分數中 可看出雖然視覺評估的分數很高 但這種期待並沒有影響實際喜好 因此作者得出一個結論 再飲用Espresso時受測者更依賴口中體驗 而非視覺上Crema的多寡 4.樣本在「苦味」與「味覺強度」盲測沒有太大差異 在盲測(飲用評估)中 不管有沒有Crema 苦味與味覺強度這兩項沒有太大的差異 5.滑順度有隨著Crema增加而提升 在滑順度飲用評估中 可看出隨著Crema增加分數也隨著提升 之前的研究指出Crema可以幫助口感的提升 與研究的結果相符 在飲食的時候 我們會運用五感品嘗 因此色香味俱全是非常重要的 我覺得這篇研究有趣的地方在於 當其中一個因素被剝奪時 (看不到Crema或是只看不喝的情況) 會不會影響對該飲品評估 Crema確實會影響到我們在品嘗Espresso的體驗 不過文中也提出飲用時還是比較倚賴口中的體驗 所以小心不要「以貌取人」了 只有喝下去才知道結果會怎麼樣 以上就是這次的咖啡小學堂 如果喜歡的話歡迎幫忙分享給周遭的親朋好友 #coffee #espresso #barista #baristagram #crema #taste #cupping #咖啡 #品評 #感官 #咖啡師 #hyccoffeestudio