阿妹，想食乜！同你介紹返咩係菜！

亂鳩咁黎系列，啊，應該係全職炒散系列話做就做，今日，我係菜檔陪同店主賣左半日菜，真係眼界大開，唔講太多，去點！

1）是日任務，賣菜！地點，屯門新墟街市，下午時段

2）政府街市，非領匯，檔口係兩個連位，目測菜品種類超過三十款，每款都唔算多

3）第一單生意，菜芯，一斤，廿蚊（覺得貴？咁要睇埋落去）

4）首先介紹返店主先，八十後，用五百蚊入行，零晨五點係街市前走鬼，然後投標入左街市擺檔，新墟檔口已經有八年歷史

5）店主只有一人，無請員工，返工時間，未發達前，凌晨四點幾五點，到晚上八點，幾乎你收工就要返屋企訓等聽日再開檔；發達後，朝早七點半，去到檔口叫早餐嘆，六點收檔走人

6）賣菜都會發達？一日搵幾多？黃金年代一日純利四五千走唔甩，今日就唔同講法，想知今日埋數賺幾多？慢慢睇到最後一點

7）如果想入行賣菜人工幾多？店主分享，你連菜芯同芥蘭都唔識分咁做，都一日700，當你熟手，甚至一手就可以精準拎到一斤菜時，就由一日900－1200不等，但你要搬菜，無體力請自重

8）有冇假放？你見街市有冇休息？幾乎只放新年，唔好講周末假期，長短周，連紅日你都要返工，店主聲稱只會去旅行時先會放假

9）付出咁多，你得到咩？養妻活兒，買樓唔太大既樓絕對無問題

10）睇到呢度，想入行做店主？請睇後面，會講晒所有條件比你聽

11）開始你問我答環節，咩季節食乜最好，低級問題，夏天食瓜果豆，冬天就菠菜豆苗西洋菜西芹粟米蘿蔔

12）菜芯公價係幾多？無所謂公價，唔同地方有唔同價錢，同樣係菜芯，由貴至平既排列大約如下：City Super，一田，大型連鎖超市，街市「執」菜檔，街市「唔執」菜檔，街邊大型菜店（夜晚會放晒出黎一份份平到五蚊有交易個種），而店主既菜芯係20蚊一斤

13）五蚊斤菜芯其實你都買到，點解店主會賣20蚊斤？上面講到一個「執」字，會執既菜檔普遍都貴，因為店主會將唔靚既菜頭菜尾都幫你處理好，唔好睇同壞既菜會丟左，你返到屋企只需要洗一洗就可以直接煮，有別於「唔執」檔，其實佢地有三分一都用唔到，佢貴係貴在個人工錢（其一）

14）有機菜合集，點去分辨有機菜？當你發現檔口有一大個「有機產品」Logo時，佢先「有機會」係有機菜，無Logo就一定唔係，想保證有機，請去大型超市就一定唔會呃你

15）有機菜係咪無農藥？錯，有機菜都有機會有農藥，只係係規管下你唔可以用多過幾多農藥，就算你食有機都「可能」有農藥使用過

16）有機菜係咪好食D，店主話根本難以分辨，味道口感同營養都唔係因為有機同無機而出現分別，你覺得有機菜好食既就食有機，開心就好

17）店主係咪賣有機菜？唔係，但店主主要係賣本地農場既菜，亦因為咁，呢個係佢貴過外面既原因之二

18）本地農場係咪好食D？唔一定，但一定會比進口菜新鮮，因為係運送過程會比進口菜短好多，本地菜由佢收割到街市，大約一兩日，店主話，大陸菜芯係寧夏過黎，唔通飛機空運咩，陸路過黎，又要車程又要過關，黎到香港去批發再派貨，自己計放左幾多日啦，當菜新鮮，自然就無咁老咁多渣

19）幾點前買菜最好？中午前啦，中午後就開始有野賣晒，當然你食大路野都會比較易買到

20）幾多錢先送蔥？店主話真話係，睇佢心情，我見佢有時送蔥有時送辣椒有時送蘑菇，靚女係有多D野送（以我觀察）

21）超甜粟係咪真係甜？係，但你要確認到佢真係超甜粟，最簡單分辨係粟米粒有黃有白，如果粟米鬚呈銀色就係極品（我打開粟米見到有條死蟲，店主話呢種通常都會捐去食物銀行，黑心店就會切走照賣）

22）讀者你問我答環節，有部份我都答左係上面，蕃茄係咪個底有粒星就甜？唔係，最緊要紅同軟，因為熟到軟既先代表甜

23）有機菜係咪會多d蟲，係，因為用少左農藥，整體會「樣衰」過無機菜

24）點樣洗菜最好？浸，然後洗兩轉都夠晒

25）入貨有冇MOQ，你一百蚊都可以買，有錢就得，有機菜要買唔難，但你要再轉賣有機菜就要有牌

26）菜係咪一定要噴水，係咪呃秤？店主即時展示佢既霧化噴壺，噴完之後佢問我，你覺得重左幾多？點解要噴水，店主有兩個解釋，一，依家街市有冷氣，比冷氣吹到菜乾左會唔好睇同老，所以冷氣位一定會噴水；二，因為大家都理解有水既菜先新鮮，為左滿足大家既心態，佢噴比大家開心下

27）菜有水係咪好快爛？唔係，店主話，你條菜乾到無晒水份，你放幾耐佢都係咁，但一定唔係好事，水係有助保存

28）如果買左菜食唔晒點保存？浸冰水，溫度會令菜保鮮；想放雪櫃點好？浸完水，飛水，唔好滴住咁放入雪櫃，唔駛乜報紙啊保鮮袋等等，其實都差唔多，因為家用雪櫃有抽濕功能，所以放保鮮格係會有助菜保留水份

29）菜係咪海鮮價？可以話係又可以話唔係，之前講到，有機、無機、本地、進口、地點、有冇執過都會影響價錢，當一棵菜芯係你眼中只係菜芯，咁就係海鮮，但你知道佢係一條本地有機執過既菜芯時，就係物有所值

30）冰菜上面既冰係咩？鹽份，所以冰菜有咸味

31）點氹師奶？店主教路，男既全部叫老闆，女既全部叫阿妹，呢個問題係我聽到佢叫緊一個六字頭既阿嬸「阿妹」後問……

32）點打敗家農呢類菜品店？有錢，你有一百億既可以同佢鬥過，但店主表示自己有一百億不如收息嘆世界，點解仲要賣菜？

33）仲請唔請Partner？店主無意開分店，依家佢賣菜係興趣（從佢撩阿姐既行為中，我信佢係真心喜歡賣菜）

34）點解每種菜唔同價錢但收幾錢就咁快計到？店主話當你日日都計，計足十年，你都可以

35）芫茜同蒽點樣可以放得耐啲？店主無奈表示，食左佢啦，真係要放，冰水，曾經有客問佢菜可唔可以放兩個月，店主指左對面間菜乾店叫佢買菜乾

36）每日賣淨既菜會點處理？一，食物銀行；二，賣比餐廳，通常都唔會掉，收檔時我見佢薯仔、薑、蒜頭呢類貨會留之外，其他全部入膠袋，夜少少會有人收走送去餐廳

37）平均一斤菜有幾多利潤？唔定，愈大路既菜利潤愈少

38）有冇人收陀地？無，最多都係舞獅派財神，十蚊打發走個種（佢係政府街市）

39）老老實實賣菜係咪生存唔到？係，答案太長，下回分解

40）如果你想入行，可以點？店主表示，如果你可以申請到政府街市，一個月租金平到你唔信，只要你開舖都唔會憂，領匯就唔好諗，原因太長，下回分解；以佢舖位做例子，起動成本只係兩萬以內，是日入貨1052，本真係唔算多

41）如果聽日係世界末日，店主只可以食三種蔬果，佢會食乜？非本地系列：日本產香菜、法國番薯、荷蘭甜椒；本地系列：香港椰菜、荷蘭豆、扁豆（原來兩種豆係唔同）

42）有關點揀菜……篇章太長，我會之後再解釋，今日記野都記到我頭都暈

43）是日進貨成本，1052；是日銷售額（只計紙幣）3800

44）是日本人收獲，老細請左我食外賣，一條老細精心挑選既蘿蔔同粟米，同埋一堆聽極都唔厭既賣菜知識趣事，請容我叫老細一聲，師傅！！！！

作者的話，今日真係獲益良多……我對菜真係一無所知，比佢笑左我好多次，對於一個完全無架子，願意分享成行所有情報同潛規則既店主，仲完全不求回報，佢話唔好開佢名，以免比人點錯相！我代讀者們再一次多謝佢，而我都同佢講，我仲有好多問題想知，一定會定期再搵佢！

所以讀者們如果有問題想再問既，請留言！！！！！！！！！

如果喜歡呢個系列，同埋想感謝店主既分享，請比Like Comment and Share！！！！！店主有偷偷睇Post！

賣菜系列將會下周再來！而我亦準備做圖文版本，需要較長，敬請留意我既更新

咪咪與我 Part 6 旅程

到四十歲以前，我是從來不旅行的，那時常常出國，但都是求學或是出差工作，在我心裡，花錢出去玩是一件奢侈且浪費時間的事，就連當時我在柏克萊唸書，旁邊的舊金山大橋都沒去過，沒遇到咪咪前，旅行就是件浪費生命的事

奇怪的是，遇到咪咪後，一起浪費生命，卻成為我人生最期待的時刻，或許遇到對的人後，以往不愛的討厭的，都變的有意義了

剛認識咪時還沒想過要跟她旅行，直到一年後生意失敗了，家當賣光，想到墾丁走走，才是我們第一次出遠門，那次回到台北後，我莫名開始有了站起來的動力

應該是她在恆春時說「這裏好像不錯，我們來賣雞排還是麵線吧」

我說「麵線好了，賣不完還可以當主食自己吃！」

我們面對面笑了，也確認了人生再難過，也會有彼此一起扶持

後來有了點餘裕，開始每年都會兩人出國小旅行，首發去了曼谷，去的時候我狂吃海鮮，第一天晚上就痛風發作，咪咪帶著我到處在曼谷找藥，語言不通的她到處找飯店藥局的人描述痛風的痛，一邊講一邊演，搞到飯店的服務生以為她拐到腳還拿了一根拐杖給她，她扶著我加拐杖一拐一拐就走到四面佛那裏，我們買了四顆椰子參拜，結束後我一口氣喝下四顆椰子水，說也奇怪，腳就開始不痛了

往後我每次要出國，找了日本韓國峇里島等等，最後都被她換成了曼谷

「要還願啊」
原來這傢伙都把願望花在我健康上了

奇妙的是生完老大後的三個月，感謝梅姐華哥幫我們忙，讓我們短暫的又去曼谷放空，然後就在那短短的三天內，我們懷了妹妹，這應該是命中註定的吧？

就這樣連生了兩個寶貝，在渾渾噩噩新手爸媽期連續照顧兩個小可愛，三年多就這樣過了

要給這幾年自然產又親餵母乳的咪咪一個慰勞，當時就又請岳父母幫忙（真心感謝他們）我訂了蘇梅島頂級旅館，讓咪咪兩胎產後可以好好放鬆

沒想到，從凌晨飛了許久終於到了蘇梅島，booking出了狀況，飯店說我們沒有訂房紀錄，花了快五千越洋電話，忙了一天，才搞定房間，晚上想說去吃個海鮮就回飯店休息，想要走回飯店時，才發現走錯路，四下黑壓壓沒有半個人或燈，我們嚇得要死的同時，咪咪忽然蹲下來吐了，手腳發軟動不了，在一個前後黑不見五指的海邊

我一把背起了咪，開始沿著不算路的路上走，記得我們的飯店是在山上，我就往上坡一路走，沿路沒有任何車或人家可以叫車，只有蟲叫跟腳踩在砂礫上的沙沙聲

咪說「別背我了，你自己先去找人來載我們吧」

「老背少沒聽過嗎？我現在是背妳看星星」

就這樣走著走著，她抱著我脖子的手，越抱越鬆，她居然睡著了！也是，那一整天我們從凌晨兩點就起床準備一直到晚上九點多，當下的我一步步慢慢的走，約莫二三十分鐘後，我看到了飯店的門牌！

後來咪睡到打呼，我們也在太平洋的日出中一起醒來

「我夢到你一直背我走路耶」
她似乎忘了我背她爬山三十分鐘的感人事蹟

「妳跟女兒是我一輩子永遠的負擔啊」我苦笑著說

咪頭靠著我肩膀撒嬌的說「等女兒大了，我們要帶她們一起來看這景色」

一定要的

但，從沒跟妳說的是
有妳跟女兒在的場合
就是這世上最美風景

我們一家人四口
一起旅行下去吧

昨兒個，我們在小餐館吃完午飯，正要走出市集，經過一家賣零食的攤子，我看到老闆正在炒瓜子，很香，想買一包，年輕老闆說要等個五分鐘，我順道溜進去他的小鋪子晃一下，店裡很乾淨，東西不多，除了一些沙漠傳統長袍，牆上掛了幾條大概只有觀光客會買的民族風項鏈，玻璃櫥裡，擺了些現代風格的戒指項鏈，客群應該是以當地女性為主，整家店沒有太大特色，也看不出到底鎖定啥客群。
老闆看到難得有觀光客上門，熱絡有禮地介紹起店內商品，直說疫情打擊太大，他可以算我便宜一點，我好奇地問他，牆上那只用硬幣裝飾的皮包價格？他拿下來讓我細看，說是駱駝皮做的，還說他已經很久啥都沒有賣出去，讓我開價，還要我多買幾個，更便宜。我沒有強烈購買意願，那皮包蠻硬蠻厚的，是否真的是駱駝皮，只能拿去實驗室化驗，我對上面來自世界各地的舊硬幣比較感興趣。
這時貝桑來了，他想買袍子，看上一件純白的，我理性地提醒他：「你老婆不愛做家事，衣服都隨便洗洗，因為不想傷害環境就很少用漂白劑，你要是買白袍，就要找別人幫你洗衣服，不然很快就會整件黃黃灰灰還有洗不掉的印子，一點都不帥還很恐怖。」
貝桑想想，覺得很有道理，跟老闆說他要藍色，還說要找圖瓦雷格風，我在心裡翻白眼，雙魚座又來了，今天突然想演圖瓦雷格……。
老闆說家裡有一件藍袍，明天可以帶來，接著秀出手機裡，他身穿藍袍、戴頭巾且人在沙漠的照片，貝桑很驚訝，一問之下，這位年輕老闆竟然認識貝桑大姐的夫家親族，之前還曾經跟我們村裡人一起工作！
兩人熱絡聊了起來，貝桑打電話給親族，接著年輕老闆就跟電話那頭某人熱情地聊了起來，留我一個人邊研究包包上的舊硬幣，邊看他們千里之外認親大團圓。
年輕老闆馬上去買茶請我們喝，還端了一盤他自己正在賣的零食，我們坐在店裡聊了一會兒，年輕老闆說，這店是他哥哥開的，他們老家在千堡之路上，觀光業興盛的時候，他幫旅行社載客往返沙漠，就我們村那裡，所以他跟貝桑很多親朋都熟識。疫情爆發後，他沒了工作，哥哥在海城小鋪子的生意也一落千丈，所以乾脆讓哥哥先回去休息，他暫時來接手顧店。
我們在店裡聊了好一會兒，完全沒有客戶上門，唯一有銷路的，只有零食，利潤很薄，一個月下來，大概連付店租都不夠的吧。
我決定買那個舊硬幣皮包，就當收藏品吧，年輕老闆給了一個超低優惠價，貝桑覺得他這樣幾乎賠本，主動把錢加回去，然後我就把舊硬幣包包帶回來了。
疫情爆發這一年多來，類似故事不時上演，我不是手頭多寬裕的人，但湊一湊，幫忙別人還是可以的，尤其面對瘟疫這麼大的威脅，若人類依然無法相互協助，集體傷害只會更巨大長遠。
我想起三毛在<第一套百科全書>（收錄於《永遠的寶貝》）寫到，她與荷西退到加納利群島，遇著一位同樣從西撒歸來的先生，沿街推銷百科全書，雖然那時荷西還沒有找到工作，兩人手頭拮据，他們還是跟這位「老鄉」買了一套。
那心情是類似的。

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2021.10月新書上架!
《沙漠化為一口井：我所知的三毛的撒哈拉》

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【本集節目內容為三級警戒前錄製】

本集《瘋狂總部》又來到美食之都台南啦～不過這次不是尋找Local美食，而是帶大家尋找屬於台南的異國美食！因為疫情關係大家都出不了國，但沒關係，今天就讓總部帶著大家一起到台南環遊世界～號稱 最難買的「金桃家草莓大福」，竟把乳酪蛋糕放進大福裡超新奇，就連當地人都不一定買得到！還有近 期最火紅的歐風老宅「泥臼咖啡」，讓你１秒彷彿置身巴黎，絕對是少女們的夢幻之地啊～美食一級戰 區保安路裡隱身這間超道地「獅記城海南雞腿」專門店，老闆曾在新加坡做生意，念念不忘當地的味道 ，便自行研發道地風味，讓台灣人也一起享口福啦～

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本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/332174

00:00│金桃家草莓大福
09:49│植感大叔的日常
20:00│大馬風味
27:55│Nijo 泥臼咖啡
34:40│丸飯食事處-夏威夷蝦蝦飯
41:58│獅城記

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這次的減重成功雞排感謝祭有很多要感謝的人，三十幾家的雞排店，每一家都好吃，每一家都非常棒，還有草爺的參與，寬恒工作夥伴們的維持秩序，更感謝所有熱情來共襄盛舉領取雞排的鄉親們。

但真正的主角還是這些做吃的雞排店老闆們，他們願意在辛苦的疫情掙扎中配合，寬恒感到非常榮幸。這一波疫情，讓他們每個人幾乎都受到重創，他們每個人都有故事，每個人都有辛苦的地方，寬恒特別跟大家分享其中幾位的故事，下次大家有機會記得支持他們的生意，大家互相幫忙，一起努力過生活吧。

＊龍井龍申豪雞排

小臻姐為了扶養家裡的四個寶貝，辭掉原本的工作，回到家鄉龍井，用自家的一樓作為店面，做吃的不會有甚麼冷氣空調，冬天吹風會冷，夏天滿頭大汗，但可以就近照顧兒女，一切都是以下一代的幸福為考量。

這次疫情連出門的人都大量減少，生意確實影響非常大。活動當天是中元節，小臻姐為了共襄盛舉，特地開店做生意，看到店裡來了這麼多客人，雖然做的滿頭大汗，但心裡非常踏實。小臻姐和母親平常行有餘力的時候，都會在附近的廟裡面為鄉親服務，每一次她都會低頭為全台灣祈福，希望這一波疫情可以早日度過，寬恒也是這麼希望著，希望解封那一天大家還可以吃雞排慶祝吧!

＊霧峰雞排本色

瑋哥和他的夥伴一位是太平人、一位是霧峰人，這兩位三十歲的年輕人四年前開始學習在夜市擺攤，一邊做一邊學。

這兩位創業夥伴一位讀亞大另一位讀修平，大學期間就已經決定要靠自己做吃的創業，因為在這一行，只要好吃，只要努力，就會有回報。他們之所以會選在霧峰是對於霧峰的情感，既然選在自己的家鄉開業，就必須堅持下去，不論路上有什麼困難都要一一克服，也許度過之後，還能夠笑著跟下一代說當年的辛苦呢。

很感謝委員對於所有店家和商圈的幫忙，真的是一陣及時雨，也讓他們有信心繼續前進。所以，一收到活動邀請他們就私人贊助一百份點心，因為霧峰是他們的起源，沒有霧峰就沒有他們，這是他們感謝霧峰人機會，他們一定要好好把握；他與夥伴目前也朝著輔導其他有志青年來加盟的道路上努力，希望霧峰的這家店能夠成為全台灣展店的第一家店，寬恒也希望他們將來真的開分店的時候可以通知一下，大家一起慶祝。

＊東海偉哥鹽酥雞

四十歲的睿杰是土生土長的沙鹿人，原先在台中工業區工作。身為單親爸爸的他單純只是希望能夠有更多自由時間照顧兩個就讀小二、小三的小孩，所以毅然決定轉行創業。

這是他第一間店，誰知道五月剛開業就碰上疫情最嚴重的時刻，原先歡歡喜喜的開幕，過不了幾天生意只剩下原來的四成，上百萬的費用都砸下去了，只好咬牙扛下來。

做吃的就是跟領別人薪水不一樣，每天早上10點備料、下午3點開店，一直忙到凌晨收攤清潔，但因為疫情的關係，所以東海藝術街商圈的人真的都消失不見了，這次的活動讓他看到好久不見的人潮，他也希望大家的消費可以持續下去，寬恒也希望可以趕快再見到東海藝術街的人潮啊。

上週我到 #北投市場 走走逛逛，去看市場的內部和週邊，有沒有可以加強管理的改善空間，因為剛好適逢中元節普渡的前一天，市場一大早就絡繹不絕，好多攤的生意都非常好，有的甚至還需要排隊，看到攤商們忙碌的身影和純樸的笑容，也讓我覺得非常開心！

我也和市場自治會坐下來好好討論接下來的北投市場整建計畫的未來規劃，市長任內編列幾億元預算先讓北投市場到對面公園中繼，之後全部打掉重新整建，將來會煥然一新，會長和幹部都很「頂真」，市府與攤商一起努力，讓北投市場變得更乾淨、更進步的現代化市場！明年這個時候他們就會搬到中繼市場，我們要再創造一個南門市場中繼拿到五星級的傳奇！！大家一起幫北投市場加油！

#一週一市場
#謝謝最可愛有活力的北妻團
#學姊買的地瓜葉營養又好吃