2021/9/28（下午）

紀錄片《初心》，是一個很舒服的紀錄片，完全記錄了江振誠個人對於人生的態度，最一開始就把很多事情講完了。

他經常去一家理髮廳把頭髮理成光頭。對他來說時尚的髮型一點都不重要，把這件事情完成了，就可以把時間留給哪些他覺得更重要的事情上面，比如食材、廚藝和服務客人的一切。

回到一般生活中也常聊到這類的事情。常常看見年輕人把時間和力氣花在沒有意義的重點上，還讓這些事情一直欺騙著自己。就像那些拍照只願意用濾鏡的美女們，妳們原本的樣子其實不差，渴望自己更美所以沒有開濾鏡就覺得好像裸體那樣不堪，時間久了之後反而變成沒有開濾鏡世界就毀滅了，而且完全看不到現實生活中的自己越來越醜。醜的不是五官，是妳的心態。關於這件事情有機會再另外寫一篇來講。

很喜歡江振誠裡面的一段話，他說：這就是用新鮮食材完美烹調出來的食物。（他拿著夜市的蛤蜊）這個人在街上做這樣的東西，但他做的蛤蜊，可能可以跟任何Restaurant André廚師做的相媲美。

然後他又說：料理未必只保留給有錢人，或只適於奢華的生活型態，這完全是取決於你多尊重那份食材，然後將其完美的烹調出來。對我而言，如果你仔細看這個蛤蜊，它非常新鮮，也經過完美的烹調，只要在街上花四塊新幣，你就能吃到此生最棒的蛤蜊。

一個米其林星級的廚師，對於食材的尊重和料理的態度是如此的純粹，所以他的紀錄片名稱叫做《初心》。

最近也常常看到人們在討論關於財務自由之後就要退休的內容，我的態度其實非常不以為意。很多人所謂的退休，是指賺到一定金額的錢之後，開始過著與原本不一樣的生活，那在某個程度上來說，是不是也可以說他們一直做著自己不喜歡的事情，才會想要趕快賺到可以逃離的金額？

如果我一直在做的是自己非常喜歡的事情，那要我真的願意退休是不是得等到我真的完全無法做了的那一天？類似運動員身體機能跟不上了，只能退休去從事教學或是推廣，然後一樣在這個喜歡的項目裡面，除非膩了，才會連碰都不想碰。

就像那一盤蛤蜊一樣，無論是在夜市還是高級餐廳理，新鮮就是新鮮。你有喜歡才是真的。

這一段時間覺得紀錄片的內容比很多花大錢所拍的電影看完之後收穫更多，因為紀錄片中，被提起更多的是堅持和純粹，如同這個作品提醒的《初心》那樣重要。

現在的你喜歡什麼，你知道嗎？
過去的你喜歡什麼，還記得嗎？
未來的你，想要喜歡什麼呢？

＃優秀的人總是很堅持的
＃雖然外人看起來彷彿是怪咖
＃但有他的道理

＃紀錄片初心江振誠

老年人要如何養生，才不會造成社會的負擔

北京人(遠古人類)生活在五十萬年前，當時生活環境艱鉅困難，大約只能活到14歲。青銅器時期(四千年前)的人，平均壽命只有18歲，而在古羅馬時代(約距今三千年以前的銅器時期)，人的平均壽命為23～25歲。在18世紀中期(1750年)，人的平均壽命是35歲。19世紀中期(1850年)，人的平均壽命約為42歲。1950年代，男性的平均壽命為51歲，女性為54歲。之後，隨著食物產量供應的增加、科技的進步、與醫療衛生資源的擴增，人的平均壽命愈來愈長。21世紀初，人的平均壽命已經達80歲以上。預估到21世紀末，人的平均壽命有可能達100歲。但「百歲人生」只侷限在經濟水準富裕的地區，而在非洲的貧窮國家，人口平均壽命目前還是只有40歲左右， 這說明經濟水準與壽命的關係很密切。
自古以來，大眾都追求長壽，因此，「百歲人生」似乎是文明與科技共同創造的結晶，但是否能帶給大眾歡樂，則未可知！

台灣失智與失能的人口數
2016年，台灣的失智症人口已經超過26萬人，預估2041年將增加到67萬人左右。而人口老化快速，疾病年輕化，導致台灣的失能人口愈來愈多，在2016年已經高達77萬人，預估2021年將達87萬人。中風與失智是造成殘障失能的兩大主因。
平均壽命愈長，失智與失能的機會愈高，需要別人照顧的狀況愈多，也就是增加家庭與社會的負擔，若是如此，百歲的平均壽命不一定是社會之福。

活得久，就快樂嗎？
長壽又無病，再加上和樂的家庭、與孝順的子孫，是人人稱羨的優雅長者，但有多少人能享有這種福分？年紀大、若又罹患重病，活著很痛苦，卻又無法解脫，這樣的「百歲人生」，有意義嗎？有些年長者，連下床的能力都沒有，雖然活著，其實只是折磨！

老年人要自強、自救
老年人要懂得如何養生、保養自己，才不會造成家人及社會的負擔。年長者必須要有照顧自己的能力、及自由行動活動的身體，重點是：日常生活(吃飯、上廁所、洗澡、簡單的活動及運動…等)不需要依賴他人，以及腦部認知功能正常。要達到這個目標，必須於中壯年時期就要養成持續運動的習慣，除了可以將體重維持在理想範圍內，還可以降低疾病的罹患率。
世界衛生組織1992年所公佈的資料指出：個人的壽命與健康狀況，60％取決於自己的飲食與生活型態，15％取決於遺傳因素，10％取決於社會因素，8％取決於醫療條件，7％取決於氣候(如：酷暑或嚴寒)。

每日規律的快走可以增強體能
年長者不適合過於激烈的運動，每日規律的快走(每秒走2步，持續40-60分鐘)對年長者是最好的建議。「快走」對許多器官系統都有幫助，不但可以控制體重，還可以預防三高(高血壓、高血脂、高血糖)、預防癌症、預防骨質疏鬆、減少膝關節的退化與酸痛、保持美好的身材…….等。

多用腦、運動與喝咖啡可以預防失智
多用腦、多唱歌，尤其是學習唱新的歌曲、學習彈奏樂器、學習跳土風舞、記帳等，都可以強化腦部的功能，預防失智。盡量少看電視，看電視的時候，腦部幾乎停止運作，降低了對腦部的刺激，容易引起腦部的退化，加速失智的發生。去電影院看早場的電影，順便喝一杯黑咖啡，是最佳的推薦，可以達到「多用腦、運動與喝咖啡」的多重效益，早場的電影人不會太壅擠，空氣品質也比較好。
執著而持續的「耐力性」運動（每次至少持續40-60分鐘以上的運動），好處相當多，已知的科學證據如下：(1)可以抗老化，讓DNA保持年輕，延長細胞的壽命(刊登於2016年7月的科學進步期刊Science Advances-e1600031)；(2)可以減緩認知衰退，降低失智的機率(刊登於2016年2月的細胞新陳代謝期刊Cell metabolism 2016; 24: 332–340)；(3)減少肥胖的發生，調整體內脂肪的分布。英國劍橋大學精神科學的研究發現，肥胖會使大腦白質提早萎縮退化，中年肥胖的人，大腦年齡比無肥胖者老10歲，研究成果刊登於2016年7月的「老化神經生物學期刊(Neurobiology of Aging)」。
「壓力」增加會導致腦部神經細胞損傷，「老化」會增加摺疊異常的蛋白質堆積在腦部，形成斑塊，因此，「壓力」與「老化」都會使認知功能變差。而大腦的一種酵素-NMNAT2，可以保護腦部神經細胞免於受壓力增加所造成的損傷，也可以減少摺疊異常的蛋白質堆積在腦部的斑塊，對大腦的認知功能很重要。美國印第安那大學的研究團隊，發現咖啡中的「咖啡因」能夠促進大腦的酵素NMNAT2的製造，因此可以防止大腦認知功能退化與失智，此研究成果刊登於2017年3月的《科學報告》(Scientific Reports, 2017. DOI:10.1038/srep43846)。每天1-2杯咖啡(黑咖啡)是可以接受的，不加糖，不加奶精，若有需要，無糖豆漿是比較好的選擇。

https://www.commonhealth.com.tw/blog/2178

【父親：永遠的中秋節】

父親不在身邊已經六年。

父親的國曆生日連他自己都從沒弄明白過，更遑論孩子。但農曆生日卻是象徵團圓的中秋節，所以每年的中秋節，我總特別想念他。

父親走後，老家的房子因為打理照顧不易，也以易主處理。從那之後，我已經有六年不曾回家。

前兩日趁著人在中部，沿著兒時的記憶，我返家了。

易主後的老家，只有巷口依舊，只有父親修築的空中花園依舊，其餘的門面，皆重新裝修，改以鐵捲門替代。

我將車子停在巷口之外，我告訴三三：「三三，這裡是哪裡，你還記得嗎？」

三三抬頭掃視車外的環境，灰溜溜的說：不認識。

父親走時，三三五歲，當時我們幾乎每個月都回來團聚，與父親吃飯。如今三三已經十一歲，歲月如洪，將三三五歲的記憶之石沖刷的差不多了。

我將車停妥後，信步走往老家，孩子們卻對老家的景物沒有興趣，一個個自願留在車上守車。

那是我的老家，不是孩子的，我笑著接納孩子們的選擇，自己的聖殿，只有自己才奢望去朝聖，旁人哪哪理解與體會呢。

不過老家雖然是我的聖堂，先生卻也陪我走一段記憶之流。我們兩一起逆流而上，憑弔過去的點滴，也感慨時間走的太快了，把孩子堆往成年，把我們推往老邁，把過去堆疊出斑駁易碎的青花瓷。

望著物是人非的家門，看著牆上多了四支新穎的監視器，好奇裡頭住著什麼樣的人呢？

我兩歲隨父母搬遷至此，母親與建商議價，將原價四十萬的透天厝，以三十五萬的價錢購入。

換了家，換了新氣象，母親從我五歲起開始學會了漂流，並且在我十歲那年，也把自己給換了，從此老家裡，只有父親，與四個孩子。

國中時期，每一天我都得凌晨六點起床，並且得準時在六點半騎腳踏車離開家門去上學，趕七點二十入校門接受小考的洗禮。

青春時期，我為了追趕課業，幾乎日日熬夜看書至凌晨三點，因此每天都呈現沒睡飽的狀態，每天都好想睡覺，所以起床時，眼睛不只睡眼惺忪，幾乎到了無法睜開的地步。

父親從來不曾叫我「早一點睡覺」，也從來不叨念「你那什麼懶散的樣子」，他只是默默的在一天的早晨，為我泡好「咖啡」，迎戰課業繁重的國中時光，但父親又擔心這麼小的孩子喝咖啡提神，身體無法吸收到營養，於是在咖啡裡幫我加了「奶粉」。

於是，每天，我都得喝一杯提神的咖啡和營養的奶粉泡好的混合體，父親稱之為「咖啡牛奶」。

那一杯咖啡牛奶，充滿了父親的愛，但事實上，裡頭充滿了「奶粉的結塊」，一顆一顆的奶粉塊，每喝一口，都在在挑戰著我的味蕾忍受度。

我：老爸，咖啡都奶粉，沒泡開阿。

父親：沒關係，那些很營養，都吃了吧。

父親很忙，即使有心照顧孩子，也沒有時間處理太瑣碎的細節。

於是整整三年，我喝著父親永遠沒有泡開的咖啡牛奶，口袋裡拽著一顆水煮蛋，騎著彎把的跑車，日日把自己從溫暖的房子裡給噴射出去，沒入寂靜的黎明，奔向未來。

長大後，我才明白，父親的奶粉塊結晶物的產生，是因為父親總是用滾燙的開水泡牛奶，導致奶粉永遠化不開的窘境。

那一杯永遠沒有泡開的咖啡奶粉，成了我仰望老家大門時，永遠鮮明的記憶。

中秋節，父親生日，以此紀念父親。

父親，生日快樂。

＃父親在我就讀的同一所國中任教
＃父親長年擔任輔導室主任
＃永恆的父親李浩老師
★
☞粉專心運動，多說點什麼：

中秋節（連假），你與家人團聚了嗎？是否在團聚的時刻裡，專注在那一刻團聚的時刻裡？
時間一直不停的往前走，不曾為任何人停留，唯有記憶，可以永恆讓時間停下來。不管願意不願意，我們此時此刻都正在創造記憶，我們不能改變正在發生的事，但我們能決定事情發生時的心態，讓我們懷抱著美好，創造記憶吧。

美好的記憶就從此時此刻開始，邀請你創造停留在這裡閱讀的記憶。

看完今天的文章，屬於你的美好一天即將展開，而文章書寫的意義也從你的一個小舉動而開始。你可以從下面四種方式與我連結：

1.看過的文章，你能順手按「讚」，代表你來過，而且看過，這樣我就知道有多少人看過文章了

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♬教養工作坊：

🔥 2021年9月台北親子教養工作坊：https://reurl.cc/1gGbAX （本週六日上課，還有兩個名額）
🔥 2021年11月高雄親子教養工作坊：https://reurl.cc/WEgL6Z
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2.《薩提爾的親子對話》https://www.books.com.tw/products/0010844323?sloc=main
3.《孩子永遠是對的》https://www.books.com.tw/products/0010753057?sloc=main

終於忙完，到了夜晚可以借我感性一下，印象中小時候有很多回憶，其中一個就是看到媽媽自己一個人看著做生意的帳本流眼淚(???)至今成謎。

小的時候不懂得安慰，也不知道她為什麼而哭，就算問了，太多事情大人都會說:「長大你就懂了」。但母親落淚的那一幕一直讓我記得，印象中她曾經拿著手中的嫁妝向我們分享喜悅，但突如其來的一次，她拿著手中的嫁妝以及我們兄弟的滿月禮金飾，說著準備拿去典當換現金，看著她落寞的背影，許多心情現在回想起來，備感深切。

二十幾年後的今天我想說一聲：謝謝妳~送媽媽一個特別並具有意義的生日禮物，感謝母親這些年吃下去的苦，當年你們的付出，從來沒有為自己著想，只希望我們小孩子能夠無慮的生活，不希望讓我們吃苦，或是生活資源劣人一等。

雖然這禮物不是特別貴重，今日能夠用自己的心力，換回當初媽媽不顧一切變賣的嫁妝。你也總是教導我不要受慾望控制，慾望是填不滿的，心意最重要~~而且送太貴還會被罵，亂花錢，當一個孝順的兒子好難~~ 哈哈😆好啦！希望大家一起跟我祝福許媽媽生日快樂。

今天就透過影片來問問媽媽當年怎麼了~~(影片沒洋蔥🧅放心~整家人都很淡定哈哈，但影片有咖啡慎入)

【十分鐘的戀愛】音樂平台🎵 https://wmt.lnk.to/TenMinutesOfLoveAY
【十分鐘的戀愛】MV🎵 https://krbros.pros.si/10Love

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憶母親生平事略
先母陳包玉蘭，民國二十一年八月十六日出生於浙江省象山縣石浦鎮的純樸漁村，自幼乖巧賢慧，家中排行老四，前有兩位兄長一位姊姊後有一位弟弟，小時家境非常的窮困，母親沒有機會上學讀書而目不識丁，從小除了幫忙家事謀生之外，還辛辛苦苦的「姊兼母職」一手帶大弟弟，日子雖然過的貧寒，兄弟姐妹感情卻是彌足珍貴。
民國三十八年擔任醫護女兵和父親相識結褵，民國四十四年隨著父親帶著一歲女娃（大姊）跟著部隊，自浙江大陳島撤退來台，到了台灣先落腳於高雄美濃，寄住在簡陋的活動中心角落，生活非常的克難，慶幸的是再獲一女（二姊），因為一份軍餉無法養活全家，母親忍痛將大姊二姊分別寄養在兩位叔叔伯伯家，母親隻身到台北，為台灣有錢人家幫傭，數年後全家又再隨部隊遷移，落腳在澎湖縣西嶼鄉，再得三姊四姊五姊和么兒明義。
父親在澎湖服役於反共救國軍海上大隊，當時軍人眷屬生活極為困苦，為了填飽一家六個小孩的肚子，母親領著大姐四處撿拾地瓜、落花生帶回家補充糧食，為了改善生活在家圈養小豬二隻，大姊每天去軍中收集廚餘，挑回家中飼養小豬，把豬養大後賣掉變現貼補家用，後來父親又調回台灣到三重衛生大隊服務（ 清潔隊 ），母親帶著我們一家大小住在三重正義南路垃圾回收場旁的「違章建築」，每天去垃圾場做回收分類賺一點微薄的收入貼補家用，有一年垃圾場發生大火，燒掉了我們遮風避雨的「房子」，那年爸爸決定退伍並簽約遠洋商船出海工作，一年只能回家一次，媽媽決定搬家到五股鄉貿商眷村租屋，為了讓孩子可以上學讀書。
母親一人養活五個小孩吃穿讀書，省吃儉用在家中做聖誕燈手工，所幸父親軍中老友幫忙，介紹到某校長家幫傭又到泰山高中當工友，母親看不懂字但能分辨公文，還會分類印刷考卷，學校任何雜務工作她都使命必達，62歲屆齡時必須辦理退休，校長、主任、老師、職員都捨不得最和藹可親的「陳媽」退休，時至今日母親在學校的待人處事、工作態度都還在老同事口中傳頌。
為了陳家，奉獻一生青春歲月，吃盡千苦萬難，韌命的無怨無悔，教養五女一子，雖未要孩子追求「求功成名就」，但母親以言行身教，引導子女們崇禮尚義、教忠教孝；有段時光母親嘴巴不說但對於分離近四十年未見的大陸親人，思念溢於言表，在政府開放兩岸探親之際，民國七十九年由明義陪伴父母兩老返鄉探親，從浙江寧波機場回家途中，翻山越嶺舟車勞頓，折騰近20個小時才找到兒時老家，父親見其家鄉親人，矜持依舊但仍是濕透眼眶，母親回到石浦老家見到兄弟姊姊，緊緊相擁泣不成聲，好似幾十年來所受的苦難，回到「娘家」，情緒徹底的崩潰渲洩，這是時代的悲劇，也是命運的無奈。
來到寶島台灣，不論何人何時何地，她總是笑臉迎人，真誠親切，從一個道地外省婆變成安身立命，說著流利台語的台灣媽媽，每天早上5點就到後山走路運動，天光微亮就到土地公廟，誠心上香、奉茶、擦桌、掃地，三十年如一日，媽媽燒香拜佛從不求榮華富貴，只跪祈子孫平安。
媽媽的好人緣是鄉里鄰居公認，也是明義每次選舉的最佳助選員，幾次選舉她瞞著大家，自己默默背著文宣走到泰山市場沿路發送，見人就說這是我兒子「陳明義」他在選舉，請你幫幫忙投他一票，偶有反對者直言不支持，她臉上流著汗、心裡淌著血，仍然彎腰鞠躬禮貌謝謝，這是娘親疼子，母儀天下！
103年明義参選議員連任失敗，一段剪輯不實的影片形塑她的兒子是惡行惡狀欺負清潔隊的政客，透過電視網路報紙等媒體刻意傳播，明義以五票之差落選。這對媽媽的精神及健康無疑是一個嚴重打擊，雖然她知道兒子是因為擋下五股「設置火葬場、殯儀館」，被反撲攻擊而落選，但她無能為力，許多左鄰右舍、爬山拜拜的老朋友，都給予最大的安慰和鼓勵，媽媽卻還是因此淡出人群、沉默寡言。
104年明義依舊如常每日到服務處上班，但母子間相處卻有變化，常常相對無語， 她怕我難過，我怕她傷心，這一年，我第一次有時間為自己媽媽過母親節，親自為她別上胸花，但我知道這是媽媽一輩子最心痛的母親節。
105年5月，我遞補回議會再任議員，107年5月媽媽當選新北市模範母親，在公所的表揚會上我跪著奉茶，在市府的表揚會上朱市長頒證，全家人一同獻花，媽媽露出了好久不見的溫馨笑容，這份榮耀她實至名歸，當之無愧！
往後幾年媽媽少有出門，我每天都是早上告知「出門上班了」，晚上回到家她幾乎都已就寢入睡，這段時間媽媽眼睛越來越差，身體也日漸消瘦，精神偶有失憶，除了牙齒不好還算健康，但我已深刻體會到「 父母在不遠遊」的意義。
110年7月14日傍晚時分，我摯愛的母親無病無痛在家人子孫陪伴身邊下辭世，走完了辛苦坎坷的一生，看著安祥的遺容雖然不捨，但也慶幸媽媽修得善終，願媽媽一路好走，隨菩薩到西方極樂世界。
我的媽媽，全世界最偉大的母親！

鼻子尖尖、鬍子翹翹、手裡還拿著根釣竿的波爾先生
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《紐約沒有斑馬》是一個無所不聊的Podcast，Chase和Iris以幽默輕鬆的口吻和你聊聊國內外各領域的知識及冷知識。 ”You don’t know what you don’t know.” （你不知道你不知道的事），歡迎按下收聽鍵，和我們一起以思考為樂。

Chase－教育顧問、哈佛研究生、《Juicy Baskets 就是籃球》主持人
Iris－旅行作家、品牌行銷人、講師、《流浪而後生》作者

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