向來愛好杯中物的筆者，無論手工啤酒、紅白酒、清酒甚或威士忌白蘭地，均是獵物範圍之內。個人偏好除了品嚐酒本身的質素和特色外，也會去了解一下酒莊的歷史背境和適合搭配甚麼類型的食材菜式，希望能盡量嚐出酒的真意。 近年隨著物流的高速發展，世界各地的不同酒種都很容易在香港找到，而其中的日本Sake更是百花齊放，深受各方追捧，除了因為日本清酒釀造有著嚴謹的操守標準，使得品質普遍上乘之外，亦會因為不地區的水土氣候分別而令到出品的口味特色不盡一様，當中的樂趣各有所長確是頗引人入勝。以往傳統的品酒文化多是以男性為主導，而隨著時代的變遷，其中某些口味偏芳香清淡的清酒也深受女士們的青睞，亦同時打開了女性的品酒市場，令受眾更是廣泛。 早前筆者為了更進一步了解日本清酒，參加了一個Sake Pairing的工作坊，小店位於土瓜灣毗鄰地鐵站附近，店內以不同的日式生活景點如巴士站、菓子店等作裝潢，仿如置身日本一般，頗有特色。 當日由一位專業的唎酒師帶引，除了介紹基本的清酒知識如精米度大小的區別，甚麼是「二割三分」、「三割九分」之外，還教了大家辨識「清酒五味」甘、酸、辛、苦、澀，學習薰酒、爽酒、熟酒及醇酒的區分，與及認識日本清酒與食物的配搭技巧，講解深入淺出，生動有趣，還能即時品嚐當中的口感，讓筆者獲益良多！ 當天由唎酒師揀選的清酒和配搭的菜式 ： 鰹⿂湯大根凍食配豊盃ん純⽶酒 豊盃ん酒精濃度偏低口味亦較清新易入口，個人感覺較貼近女性口味，可搭配清爽的前菜沙律，今趟遇上大廚精心製作、鮮甜入味的鰹魚湯大根，品嚐蘿蔔後再呷一口清酒，奇妙的事即時顯現，入口味道有著頗大的差別，酒身變得甘甜複雜了，味道顯著提升之餘還帶少許回甘，很有驚喜。 2. 明太⼦⽟⼦燒配ゆり純⽶吟釀 ⽶香清新而突出，風味層次適中，配上即時煎製熱烘烘的明太⼦⽟⼦燒，嫩滑中帶鹹香，嗒上酒液豐富了蛋香，酒身亦變得清爽輕盈。 3.⻘森蘋果豚⾁卷配豊盃特別純⽶酒 清香爽甜青森蘋果配上豊盃特別純米酒，豐富的果香和酸味平衡良好， 之後還能感受到薰爽酒後段的清爽怡人，層次豐富，柔和而甜美。 4.⼀⼝鵝肝配十四代 無濾過生酒 純米 十四代是近年的大熱亦最為人所熟悉的一款，清新雅緻的⽶香，⼝味溫和淡麗，後段帶點點辛⼝，配上豐盈油香的鵝肝，層次突出多變，對比下風味更是獨特。 今趟的清酒工作坊讓筆者體驗甚深，十分期待下一次的再有機會學以致用呢！ 十戶 土瓜灣馬頭圍道89-93號福星大廈地下93號舖 十戶呈獻 － 期間限定清酒工作坊 自問是清酒迷的您，必定要參加我們的工作坊，跟隨我們的專業唎酒師學習區分日本清酒以及與日式食物的各式配搭。 日期：10/7(六)下午4時至5時半 11/7(日)下午4時至5時半24/7(六)下午4時至5時半 每場名額：20個 地址：土瓜灣馬頭圍道89-93號地下93號舖福星大廈 早鳥優惠：$280/位 （正價$380) *早鳥優惠為活動前一星期截 詳情及網上訂位：https://docs.google.com/forms/d/1fC-8L gd5nzShojdySkLOnigBjs625iKw0BdN45kb94/edit?usp=drive_web @yakitori_juuko @mysakebuddy #十戶 #yakitorijuuko #清酒 #日式 #居酒屋 #土瓜灣 #Omakase #sake #workshop #hkfood #hkfoodie #foodgram #hkfoodblogger #foodlover #foodmap #foodphotography #likeforlikes #lovefood #picoftheday #hkrestaurant #instafood #hkig #instagood #foodstagram #hkinfluencer #hkkol