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「我每天的工作基本就是挖坑給自己跳，然後填坑、再開新坑，不斷循環下去。」

法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK

3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。



Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。

#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦

前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。



另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。



顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。



主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。



另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。



餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。



所有價錢均收加一服務費



Les Papilles

地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下

電話：3114 2389

營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30

Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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魔法少女也想玩耍！

脫掉自己的身份標誌，
魔法少女在這個夏日準備充分，化身為普通的小學生。
比平時情緒略顯高漲，
IQ和幸運降低中。
也就是說，是喜劇模式的伊莉雅。
雖然基本都會捲入麻煩，
這次的她也一定會不屈不撓地揮洒淚水和笑容吧。

紅寶石則是變成了
消防水帶捲盤&噴淋頭的『噴淋模式』。
雖然外觀發生了變化，它還是一如既往地擅自四處亂飛，
攪亂局面製造麻煩。

另外卡片留在自己房間了。

身高／體重：133cm·29.5kg
出處：Fate/kaleid liner 魔法少女☆伊莉雅
地域：日本·冬木市
屬性：中立·夏　　　性別：女性
稍微胖……不，是發育了一點。
那一天，伊莉雅突然意識到了。

「只要還留在迦勒底，暑假豈不是無限長……？」

雖然伊莉雅是會認真確立計劃，
在暑假的前半做完作業的乖孩子，
卻也因此總是在暑假的後半段閒得沒事可做。
現在正是這種後半段被無限延長的狀態。

「也差不多可以開始玩了吧……？
　該換上泳裝了吧……？ 」

不知由來的放縱願望一天比一天更加強烈。
這麼說來每年只要一到夏天，就會有
一部分從者的大腦開始抽風。

「該不會是什麼地方病吧」美遊曰。
那是啥啊好可怕。
「平時越認真的人症狀越嚴重」克洛伊曰。
不要嚇我了啦。
「為了預防要注射疫苗了哦——」紅寶石曰。
哇，那就可以放心了。

「等等紅寶石！？那個注射劑是什麼……好熱！
身體要……！
靈基要……變成夏天了……！ 」

於是少女變身成了泳裝靈基。
事情經過姑且不論，
身體和大腦都變成了夏天的伊莉雅
將『拼盡全力謳歌暑假』當做了最重要的使命。
不管帶她去哪裡，她都會開心地玩個痛快吧。

另外因為伴隨著理性的失控，食慾似乎也略有失控，
她總是會把食物的話題掛在嘴邊。
基本什麼都能吃。米飯好美味。
才沒有胖呢。這是健全的成長。
……都說了沒有胖了啦！

○超強水壓：A
能夠加大軟管內的水壓，提高噴水威力的技能。
順帶一提雖然說說是水，實際上是紅寶石設法
把魔力加工成比較有夏天的味道的什麼東西，
從噴淋頭里噴出的東西有時會發生變化。

○夏日假期！ （孩童）：A+
暑假的小學生是無敵的。
（感覺）什麼都能做到，（感覺）擁有無限的時間。

○合法沐浴！ ：A
裝填了紅寶石精製的藥草精華（猛毒）。
不止是皮膚接觸，就連僅僅是吸入揮發的成分
也能發揮效果。

「但是由於極端的選擇毒性，
不僅對伊莉雅的身體無害，
甚至能提高一點點精神集中度之類的哦！ 」

明明是能讓許德拉也驚恐萬分的成分，
因為對身體完全無害，家長也可以放心。

『少女啊成為彩虹吧』
階級：A　種類：對軍寶具
有效範圍：10~50　最大捕捉：30人

Prisma☆SplashRainbow！
人生僅此一次的，五年級小學生的暑假。
……將此延長了數年的伊莉雅所抵達的，夏日的領悟。

這個世間的一切都有著終結。
從某種事物誕生的那一瞬起，
邁向終結的倒計時也會隨之開始。
獲得的寶物也好，那時的情感也好，重要的記憶也好，
總有一天一定會消失。
但是就算恐懼著失去而將秒針停止，
手中的寶物也只會逐漸黯淡而去。
一邊失去著什麼，一邊結束著什麼，
一邊向著未來前進。
失落的陳舊寶物化為星座，
步過的軌跡化作彩虹裝點天空——

……如此如此這般這般，她得到了類似的
重要的人生教訓。真希望這類東西放到
更加正經的本傳故事再領悟。
總之，伊莉雅將夏日的回憶啊與大家的羈絆啊，
將這類東西變成力量，
化身為
「Prisma☆SplashRainbow！」。
結束暑假的覺悟呼喚來了其他時間的伊莉雅，
變成有著7倍時間密度的光彈
打破停滯的事物。

等新學期開始了就努力一把吧。

伊莉雅認真完成了對恐怖故事來說不可或缺的
尖叫人員的工作。
暫時就讓她的嗓子和心臟休息一下吧。
睡了一覺之後，想必她又會
精神地跑來跑去了吧。
畢竟，暑假的小學生是無敵的嘛。

在這個夏天，留下許許多多的回憶。
說起來，
這一次，伊莉雅的願望就只是這樣。
那麼，這份願望已經實現得足夠多了。
與大家在那片湖泊度過的日子，
一定會成為鮮明的夏日回憶
永遠記在心裡吧。

「我倒是想早點忘掉那種鮮紅的血的顏色啦……」

一定會永遠記在心裡吧。

#FGO #伊莉雅絲菲爾

準備秘石：
圓桌武士x1 等級越高越好
HP吸收x1 一顆就好
指令反擊x3 請練到五顆星全滿
模仿x3 有沒有星都無所謂 反正不影響效果
W召喚x1 給要丟圓桌的裝
不死鳥x1 救人用的 盡量也練到滿
最後攻擊x1 五顆星滿
HPupx3 把三個人的HP撐到滿
另外準備好你想要升級的魔石 插在剩下的孔上面，並且好好享受這場戰鬥後的AP

克勞德：
武器→圓桌武士+HP吸收 指令反擊+模仿 W召喚 HP上升
防具→不死鳥+最後攻擊

蒂法：
武器→ (可換2倍3倍AP武器裝上你想升級的秘石)
防具→HP上升 指令反擊+模仿

席德：
武器： (可換2倍3倍AP武器裝上你想升級的秘石)
防具：HP上升 指令反擊+模仿

戰鬥前先把蒂法和席德弄死再進去戰鬥
克勞德使用W召喚先選不死鳥再選圓桌武士
蒂法跟席德復活後選模仿指令
-- Watch live at https://www.twitch.tv/lucas_amg320