《「你不行的我來，我不行的就交給你了噢！」–最佳隊友》

兩個人剛在一起時都是滿心衝勁想要為對方做些什麼事情，浮誇派的可能要奔去天上摘顆星星，人間派的大概就是替對方做做最重要的小事吧，韓劇《太陽的後裔》最經典的一幕「在劇烈地震過後滿目瘡痍的救災現場上，眼裡滿是心疼不捨的男主角蹲著替奔波行醫的女主角繫上鞋帶」，五歲女娃就能學會的事，卻讓無數見過大風大浪的熟女姊姊們挖出塵封已久的少女心，噴發、再噴發、三度噴發，「談戀愛本來就是自己可以做得到的事，卻要對方幫你做。」劇中女主角的這句經典，完美的詮釋了一種愛人與被愛的方式—「服務的行動Acts of service」。

要高效率的執行「服務的行動」，就要先來討論一個萬年的話題，「挑選伴侶要選擇互補的個性，還是要找自己性格的複製人？」我的答案是「喜好一樣的，能力互補的。」在行動之前你的首要功課即是徹底摸清楚雙方各種角度的喜好，才能將你的能力準確的付諸刀口上。

和他沒有共同興趣，苦惱兩人之間沒有話題嗎？只要你們的喜好在二分法中是偏同一個方向，興趣暫時不一樣根本就構不成問題，因為喜好的範圍是廣的，細節的興趣項目是可以彼此互相影響的。我們倆都是不安於室、喜歡挑戰自我的個性，即便我從未嘗試過滑雪，也沒有任何運動的愛好，但在已是滑雪高手的他帶領之下，喜歡冒險的我邊約會玩樂邊努力學習，這才培養出我們的第一個共同興趣！初認識的兩個人本來就分別來自兩種世界，不用著急，先把對方的專長都試過一輪，甚至一起開發兩人都尚未嘗試過的新樂趣也很棒，只要大家喜好方向一致，落後的也願意使點力氣去追趕，總會在某一條路上產生交集。

我在這裡定義的喜好包含但不局限於興趣，還包括對當下生活的看法，和對未來目標的嚮往。「跨年的時候是喜歡擠在熱鬧人群中的，還是躺在家裡電視機配紅酒乳酪的？」「如果未來組成家庭，是喜歡離公婆近一點方便他們幫忙帶小孩的，還是喜歡全程參與孩子成長過程要自己在家帶小孩的？」「對於人生的態度，是喜歡精益求精追求更好的自己的，還是喜歡待在安穩舒適圈裡追求平靜的？」當兩人的喜好出現極端分歧產生衝突時，就需要協商「針對這個部分誰可以先退一小步？」退後一步並不代表犧牲、委屈和認輸，而是就實務考量，由綜合起來成本較小的一方部分讓讓，使整體能夠達到最高品質，在不同的情境都會有各自後退的一小步，不過度失衡下才能換來兩人前進的一大步。

各種的喜歡和不喜歡組合起來就成了一個人的個性，但很多時候喜好的不同都只是源自於男女傳統特質的大不同，光是先天器官構造的不一樣，再加上父母對性別刻板印象的後天養成，其實有很高比例的兩性問題都是出自性別差異的原罪，當你想要用一句「個性不合」來概括關係搖搖欲墜的你們時，不妨去抽絲剝繭釐清吵架原因，再做個大數據調查，你就會發現並不是你眼前的這個人什麼事都要跟你不對盤，而是男女生的供需求本來就不太一樣，仔細看看吧，你們吵個沒完的那些話題根本全都在「十大男女爭吵排行榜」的榜上啊！

能力上的互補則是我自己深刻的經歷，本人對於3C產品極度冷感，一直都是堪用即可零慾望，每當他像哆啦A夢從口袋裡拿出「科技新發明」時，我都是衝著「他」而不是「它」激增愛慕情愫，而在投資理財這方面他則屬於國家級保育動物，極需他人關懷和照顧，於是銀行業理專的我和科技業工程師的他，用工作上的能力填補了彼此最大的缺洞。生活中若要處理涉及雙方工作領域的問題時，「請務必尊重專業」，對方有主場優勢就要配合的禮讓靠邊站，術業有專攻，請信任你的伴侶，給予他最大力的肯定！

除了工作之外，我們的能力還真是一個蘿蔔一個坑，補的天衣無縫恰恰好。他的英文能力好，而我只能在肢體語言幫得上忙，於是出國旅行都得靠他那一張嘴對外溝通；我的記憶能力強，他則是樂天派的選擇性記憶，於是我得身兼俏秘書功能，包辦未來待辦事項的提醒和過去回憶的點播；他唱歌好聽而我容易走音；我家事達人他學徒等級；孩子王是他，而我還在學習如何跟小孩不那麼相敬如賓…當各式各樣缺角的拼圖一塊又一塊的將生活畫面越拼越豐富，默契十足的你們就成了彼此的最佳隊友，大幅提升應付生活的戰鬥力，從此之後「你不行的我來，我不行的就交給你了噢！」

「服務的行動」除了投其所好，揮發各自所長，那些有手有腳就能做得到的日常瑣事卻經常性的被漠視。交往初期，每一個人都會極盡所能的展現出自己最優秀的那一面，就如孔雀開屏吸引異性的本能一樣，事情就算不是客氣的搶著做，也是看到能做的就會順手做一做，等到你濃我濃的粉紅泡泡破的差不多時，你還會主動為對方做些什麼？那才是真愛的考驗。

癱在沙發上連一根手指頭都懶得動嗎？那就換動一動腦袋瓜吧，想想平時對方在你歇下時都還默默替你做了哪些例行瑣事呢？他做這些並不會讓你覺得他很厲害、很偉大、很浪漫，也不會因此泛起你心中一絲白馬王子降臨的漣漪，但他還是撿起你不想要做的事情幫你完成了，如果你總是忘了說聲謝謝算你醜一就好不記過，最要不得的就是擺爛還頤指氣使嫌東嫌西的大爺心態，伺候傲嬌的貓皇主子牠都還會耍個萌融化我們奴才的心，伺候這些自以為天皇老子的卻只會硬化我們握緊的拳頭和幻想槍已上膛的心！（笑）

有的時候另一半可能是要加班出差，或是要忙於處理長輩們的事經常不在家，非惡意脫隊，家中堆積如山的事就剩你一個人能處理沒有其他人可以分擔，你看著這堆一時半刻消滅不完的家事，可能還正為別的事煩的心浮氣躁，理智被推到懸崖邊的最後一角，乾脆，什麼都不管，打開冰箱先來一瓶大人飲料買個迷茫再說吧！（笑）

這時候雖然無比煎熬，但可以試著引導思路轉個彎，為情緒作初步的排解，「其實打掃家裡、繳水電費、送修壞掉的電器，這些事情都是一個人生活也需要去做的，這是在為自己的生活付出努力，並不是有了另一半才冒出這堆麻煩的呀。」第一時間這麼想可以阻止自己的怒火繼續蔓延擴散，少一點肚爛就能拉回一點理智，當你忍住了脾氣，開始動手做事—馬力強大的吸塵器噗噗吸去地板上鋪滿的碎屑與團團結球的毛髮，一掃而空的地板瞬間潔白亮晶晶！抹布來來回回抹去餐桌上隔夜的食物殘渣與水漬，再將東倒西歪的調味罐整齊排列，三兩下桌面就清潔溜溜恢復白帥帥！—你黑嚕嚕的心情隨著一步步的清掃過去而逐漸明亮了起來，「姊掃的不是這屋子，姊清乾淨的是自己靈魂住的那顆心！」煥然一新的環境，搞定事情的成就，身心都痊癒！心情輕鬆了，怒氣消了，多出的空間就能裝的下你對另一半的同理心了。當然，如果你就是那位另一半，在你忙不過來時你的同居隊友連你的那份也一併執行完畢了，手邊的事解決後別忘記要好好感謝他的體貼。

如果嫌倒垃圾、洗碗、曬衣服等例行家務太枯燥乏味，那就來份情趣多點的「兩人式服務」吧！餓肚子想泡碗麥片時，順口問問對方要不要一起吃點心吧？早晨先起床刷牙的那位，順手也幫等等就要起床的另一半擠好牙膏給她驚喜吧？趁百貨公司週年慶便宜折扣將自己保養品買好買滿時，順便請專櫃小姐推薦一罐男性用的保養品吧？當假日在替心愛的限量球鞋刷白時，順手也幫另一半髒掉的帆布鞋刷兩下吧？這些都只是順便、順手、順路的「服務的行動」，卻能傳遞你的在乎，讓他感覺到被愛，也代表你已經將單身的心思正式更新成兩人房，有福時大方同享，有難時也才會有人與你同當。

不是每個男人都有天分變成大情聖的啦！能付出這些日常已堪稱是可靠級伴侶，若真的被韓劇歐巴撩到收不回來，那就趕緊按下暫停衝到他面前，用命令句告訴他「此時此刻、現在、今罵、right now，你非常需要一個華麗浪漫的大壁咚來滅火！」若擔心偶像劇的夢幻氣息不夠濃，那就把燈關了吧！即使他會笨手笨腳的撞到你、敲到頭，但比起到處專業壁咚的國民老公，還是身邊這位只為你實現專屬壁咚的憨直老伴有愛吧？

【讓自己值得你想要的一切】#兩性相處

梅姬LU✍ #maggielulumaggie
國立臺北大學金融與合作經營學系碩士班畢，橫跨銀行、證券、人壽八年金融界業務資歷，從本土龍頭銀行年度排名中嶄露頭角，躍升前三大外商銀行客戶關係維護經理，攢夠經驗值，匯聚能力，決定成就翻新。抓住那一亮閃，頓點的體悟，雕琢創作，關於自我成長，兩性相處，投資理財，工作職場，滑雪學習。📬maggielulu1106@gmail.com

[生活營養學] 食物分類的應用~1.限制醣類/蛋白質和脂肪飲食如何吃

　　在上一篇文章中我們介紹了食物的分類，認識食物分類，除了可以讓我們快速掌握所吃食物中所含的主要營養素、知道該怎麼吃營養才能均衡外，還有什麼用途呢？
　　答案就是當你需要進行限制醣類飲食，如想要做低醣飲食、生酮飲食，或有高血糖、高血脂症等問題而需要限制飲食醣類、脂肪時，或因健身而需要增加蛋白質等時，能夠知道那些食物該留意，或那些食物可以多吃。下面提供需要限制醣類、脂肪和蛋白質的飲食實戰指南，供有需要的朋友參考：

▍需要限制醣類攝取者~
　　那些食物含有醣份？從圖中你可以發現在六大類食物中，「全穀雜糧類」、「乳品類」、「水果類」和「蔬菜類」均含有醣份。故需要限制醣類攝取者，需要留意這幾類食物的攝取。其中「全穀雜糧類」、「水果類」每份(註1)含有15公克的醣，是最主要的關注對象，而「乳品類」每份也含12公克的醣，同樣不容忽視，「蔬菜類」醣含量較低，每份約含5公克的醣。

＊含醣類食物中每份(*註)所含醣類含量多寡排行：「全穀雜糧類」、「水果類」＞「乳品類」＞＞「蔬菜類」

[實戰指南]
1.高血糖或糖尿病患者：這類對象為了健康目的而需要限制總醣類攝取者，其主要主要聚焦對象是「全穀雜糧類」、「乳品類」、「水果類」，「蔬菜類」因含醣量較低，且富含纖維可延緩血糖的上升，故可以不用限制。至於「全穀雜糧類」、「乳品類」、「水果類」一天到底可以吃多少，則端視個人熱量需求與病情而定，故請諮詢你的營養師或醫生。

2.採低醣飲食者：在執行低醣飲食時，醣類只能佔每日攝取熱量的20%，以2000大卡為例，大概就是400大卡的熱量，換算下來就是每日只可以攝取100公克的醣類。當把這個量分配在上述含醣類食物中時，在扣掉5份蔬菜中的醣量後，可分配到「全穀雜糧類」、「乳品類」、「水果類」的總份量大概為5份，也就是大概每天約可攝取3份「全穀雜糧類」、1份「乳品類」、1份「水果類」(可自行變換組合，相加總量為5就是)。
PS.如果你計畫的每日攝取熱量為1500大卡，則可將5份乘以3/4，即4份左右；如為1000大卡，則為5份的一半，即2份左右。

3.採生酮飲食者：生酮飲食對醣類的限制更為嚴苛，約佔每日總熱量的5%~10%，以2000大卡為例，大概就是100~200大卡的熱量，亦即25~50公克的醣類。如果是25公克(醣類佔5%)，扣掉5份蔬菜中的醣量後，等於0，也就是不可以再攝取其他含醣類食物；如果是50公克醣類(醣類佔10%)的話，扣掉後則可再攝取25公克醣(即不到兩份的含醣類食物)。別忘了，上述是以2000大卡為基準計算出來的，故若你計畫攝取的熱量為1500大卡的話，要將上述可攝取的醣量乘以3/4，若為1000大卡的話，則直接除以一半。總結來說，一般採生酮飲食時，除了蔬菜類以外，幾乎不能吃其他含有醣類的食物。

▍需要限制脂肪攝取者~
　　那些食物含有脂肪？從圖中你可以發現在六大類食物中，「乳品類」、「豆魚蛋肉類」和「油脂堅果類」都含有脂肪。故需要限制脂肪攝取者，需要留意這幾類食物的攝取。其中「乳品類」因低脂或全脂之別，每杯含4或8公克脂肪；「豆魚蛋肉類」依低脂、中脂、高脂含量之分，每份含3~10公克脂肪不等；「油脂與堅果類」每份則含5公克脂肪。

＊含脂肪類食物中每份(*註)所含脂肪含量多寡排行：高脂肉＞全脂奶＞中脂肉、油脂＞低脂奶＞低脂肉

　　特別要提醒的是蔬菜雖然不含脂肪，但因為蔬菜多半需要經烹調才能食用，因此需要限制脂肪攝取者千萬別忽略了炒青菜或其他食物(如「豆魚蛋肉類」和「全穀雜糧類」)料理時所使用的油喔。

[實戰指南]
1.想減肥者或控制熱量攝取者：由於每公克脂肪含9大卡熱量，為同重蛋白質和醣類的兩倍，因此，富含脂肪的食物一般熱量也比較高。所以想要控制熱量者，宜留意上述富含脂肪食物的攝取。
＊食物中的油：乳品類可以脂肪含量較低的低脂奶或脫脂奶來取代全脂奶；「豆魚蛋肉類」則以新鮮、少加工的為主，並盡量減少可見的油脂，例如吃肉時去肥肉與皮。
＊烹調用油：使用少油的烹調方法，如蒸、煮、烤、滷、燉、湯、微波等來料理食物，以減少油脂的攝入。
＊堅果種子類食物：芝麻、花生、瓜子、腰果等均屬於油脂類，熱量相當高，故宜嚴格控制好每日的攝取量。

2.血脂過高者：除了控制總脂肪攝取外，如果是三酸甘油脂過高者，宜同時避免添加糖(含糖飲料、點心零食、果醬等)的攝取；如果是膽固醇過高者，則要避免攝取高膽固醇食物及富含飽和脂肪酸的攝取(飽和脂肪對膽固醇的影響，比食物本身所含膽固醇還高)。

一般而言，動物脂肪含較多的飽和脂肪，因此，宜少吃
高脂肉品及”肥肉較多”的部位；另外呈固態的油脂也是富含飽和脂肪的食物，所以豬油、牛油；固態奶油、椰子油(椰子油的飽和脂肪量為豬油的兩倍以上)等都是需嚴格限量的食物。

▍需要限制/增加蛋白質攝取者~
那些食物含有蛋白質？從圖中你可以發現在六大類食物中，「乳品類」、「豆魚蛋肉類」、「全穀雜糧類」和「蔬菜類」都含有蛋白質。其中「乳品類」和「豆魚蛋肉類」蛋白質含量比較高，每份含有7~8公克的蛋白質，「全穀雜糧類」和「蔬菜類」含量比較低，每份含1~2公克蛋白質。

＊含蛋白質類食物中每份(*註)所含蛋白質類含量多寡排行：「乳品類」＞「豆魚蛋肉類」＞＞「全穀雜糧類」＞「蔬菜類」

[實戰指南]
1.需要增加蛋白質攝取者：由於人類為動物，故來自動物性食物的胺基酸組成會較接近人類的需求，因而動物性食物的蛋白質品質一般會優於植物性蛋白質。因此，不管是為了健身，或因生長發育、懷孕、肌少症及疾病預後等而需要補充蛋白質者，都宜以蛋、奶、家禽、家畜、魚貝海鮮等動物性食物為主要的的蛋白質來源食物。至於吃素的朋友，則可選擇奶、蛋及大豆蛋白等蛋白質較優良的食物作為主要蛋白質來源，或利用胺基酸互補來提升植物性食物蛋白質的品質。

２.需要限制蛋白質攝取者：由於蛋白質是身體組織的建材，故若因疾病而需要限制蛋白質攝取者，在”限量”的前提下，更需要重”質”，因此宜以優質蛋白質為食物選擇的依據。在食物中，蛋、奶和大豆分離蛋白的蛋白質品質最優，肉類蛋白質品質優於植物性蛋白質，故宜以這些食物做為蛋白質食物的來源。

而由於「全穀雜糧類」和「蔬菜類」中都含有蛋白質，故在蛋白質限量的情況下，可多挑選蛋白含量較低的植物性食物，並少吃蛋白質含量較高的植物性食物。例如冬粉、藕粉、米粉、米苔目和西谷米等是蛋白質含量較低的「全穀雜糧類」，可以多選；而紅豆、綠豆、鷹嘴豆、蓮子等則蛋白質含量較高，宜避免食用。另外要留意的是某些蔬菜，如豆芽、苜蓿芽、香菇、地瓜葉、紅莧菜、青江菜等蛋白質含量比較高，這類食物也要盡量少吃。

(註)上面的”份”指的是食物份量。有關食物份量是什麼，我們將在後面的文章中介紹。

[生活營養學] 食物分類的應用~1.限制醣類/蛋白質和脂肪飲食如何吃

　　在上一篇文章中我們介紹了食物的分類，認識食物分類，除了可以讓我們快速掌握所吃食物中所含的主要營養素、知道該怎麼吃營養才能均衡外，還有什麼用途呢？
　　答案就是當你需要進行限制醣類飲食，如想要做低醣飲食、生酮飲食，或有高血糖、高血脂症等問題而需要限制飲食醣類、脂肪時，或因健身而需要增加蛋白質等時，能夠知道那些食物該留意，或那些食物可以多吃。下面提供需要限制醣類、脂肪和蛋白質的飲食實戰指南，供有需要的朋友參考：

▍需要限制醣類攝取者~
　　那些食物含有醣份？從圖中你可以發現在六大類食物中，「全穀雜糧類」、「乳品類」、「水果類」和「蔬菜類」均含有醣份。故需要限制醣類攝取者，需要留意這幾類食物的攝取。其中「全穀雜糧類」、「水果類」每份(註1)含有15公克的醣，是最主要的關注對象，而「乳品類」每份也含12公克的醣，同樣不容忽視，「蔬菜類」醣含量較低，每份約含5公克的醣。

＊含醣類食物中每份(*註)所含醣類含量多寡排行：「全穀雜糧類」、「水果類」＞「乳品類」＞＞「蔬菜類」

[實戰指南]
1.高血糖或糖尿病患者：這類對象為了健康目的而需要限制總醣類攝取者，其主要主要聚焦對象是「全穀雜糧類」、「乳品類」、「水果類」，「蔬菜類」因含醣量較低，且富含纖維可延緩血糖的上升，故可以不用限制。至於「全穀雜糧類」、「乳品類」、「水果類」一天到底可以吃多少，則端視個人熱量需求與病情而定，故請諮詢你的營養師或醫生。

2.採低醣飲食者：在執行低醣飲食時，醣類只能佔每日攝取熱量的20%，以2000大卡為例，大概就是400大卡的熱量，換算下來就是每日只可以攝取100公克的醣類。當把這個量分配在上述含醣類食物中時，在扣掉5份蔬菜中的醣量後，可分配到「全穀雜糧類」、「乳品類」、「水果類」的總份量大概為5份，也就是大概每天約可攝取3份「全穀雜糧類」、1份「乳品類」、1份「水果類」(可自行變換組合，相加總量為5就是)。
PS.如果你計畫的每日攝取熱量為1500大卡，則可將5份乘以3/4，即4份左右；如為1000大卡，則為5份的一半，即2份左右。

3.採生酮飲食者：生酮飲食對醣類的限制更為嚴苛，約佔每日總熱量的5%~10%，以2000大卡為例，大概就是100~200大卡的熱量，亦即25~50公克的醣類。如果是25公克(醣類佔5%)，扣掉5份蔬菜中的醣量後，等於0，也就是不可以再攝取其他含醣類食物；如果是50公克醣類(醣類佔10%)的話，扣掉後則可再攝取25公克醣(即不到兩份的含醣類食物)。別忘了，上述是以2000大卡為基準計算出來的，故若你計畫攝取的熱量為1500大卡的話，要將上述可攝取的醣量乘以3/4，若為1000大卡的話，則直接除以一半。總結來說，一般採生酮飲食時，除了蔬菜類以外，幾乎不能吃其他含有醣類的食物。

▍需要限制脂肪攝取者~
　　那些食物含有脂肪？從圖中你可以發現在六大類食物中，「乳品類」、「豆魚蛋肉類」和「油脂堅果類」都含有脂肪。故需要限制脂肪攝取者，需要留意這幾類食物的攝取。其中「乳品類」因低脂或全脂之別，每杯含4或8公克脂肪；「豆魚蛋肉類」依低脂、中脂、高脂含量之分，每份含3~10公克脂肪不等；「油脂與堅果類」每份則含5公克脂肪。

＊含脂肪類食物中每份(*註)所含脂肪含量多寡排行：高脂肉＞全脂奶＞中脂肉、油脂＞低脂奶＞低脂肉

　　特別要提醒的是蔬菜雖然不含脂肪，但因為蔬菜多半需要經烹調才能食用，因此需要限制脂肪攝取者千萬別忽略了炒青菜或其他食物(如「豆魚蛋肉類」和「全穀雜糧類」)料理時所使用的油喔。

[實戰指南]
1.想減肥者或控制熱量攝取者：由於每公克脂肪含9大卡熱量，為同重蛋白質和醣類的兩倍，因此，富含脂肪的食物一般熱量也比較高。所以想要控制熱量者，宜留意上述富含脂肪食物的攝取。
＊食物中的油：乳品類可以脂肪含量較低的低脂奶或脫脂奶來取代全脂奶；「豆魚蛋肉類」則以新鮮、少加工的為主，並盡量減少可見的油脂，例如吃肉時去肥肉與皮。
＊烹調用油：使用少油的烹調方法，如蒸、煮、烤、滷、燉、湯、微波等來料理食物，以減少油脂的攝入。
＊堅果種子類食物：芝麻、花生、瓜子、腰果等均屬於油脂類，熱量相當高，故宜嚴格控制好每日的攝取量。

2.血脂過高者：除了控制總脂肪攝取外，如果是三酸甘油脂過高者，宜同時避免添加糖(含糖飲料、點心零食、果醬等)的攝取；如果是膽固醇過高者，則要避免攝取高膽固醇食物及富含飽和脂肪酸的攝取(飽和脂肪對膽固醇的影響，比食物本身所含膽固醇還高)。

一般而言，動物脂肪含較多的飽和脂肪，因此，宜少吃
高脂肉品及”肥肉較多”的部位；另外呈固態的油脂也是富含飽和脂肪的食物，所以豬油、牛油；固態奶油、椰子油(椰子油的飽和脂肪量為豬油的兩倍以上)等都是需嚴格限量的食物。

▍需要限制/增加蛋白質攝取者~
那些食物含有蛋白質？從圖中你可以發現在六大類食物中，「乳品類」、「豆魚蛋肉類」、「全穀雜糧類」和「蔬菜類」都含有蛋白質。其中「乳品類」和「豆魚蛋肉類」蛋白質含量比較高，每份含有7~8公克的蛋白質，「全穀雜糧類」和「蔬菜類」含量比較低，每份含1~2公克蛋白質。

＊含蛋白質類食物中每份(*註)所含蛋白質類含量多寡排行：「乳品類」＞「豆魚蛋肉類」＞＞「全穀雜糧類」＞「蔬菜類」

[實戰指南]
1.需要增加蛋白質攝取者：由於人類為動物，故來自動物性食物的胺基酸組成會較接近人類的需求，因而動物性食物的蛋白質品質一般會優於植物性蛋白質。因此，不管是為了健身，或因生長發育、懷孕、肌少症及疾病預後等而需要補充蛋白質者，都宜以蛋、奶、家禽、家畜、魚貝海鮮等動物性食物為主要的的蛋白質來源食物。至於吃素的朋友，則可選擇奶、蛋及大豆蛋白等蛋白質較優良的食物作為主要蛋白質來源，或利用胺基酸互補來提升植物性食物蛋白質的品質。

２.需要限制蛋白質攝取者：由於蛋白質是身體組織的建材，故若因疾病而需要限制蛋白質攝取者，在”限量”的前提下，更需要重”質”，因此宜以優質蛋白質為食物選擇的依據。在食物中，蛋、奶和大豆分離蛋白的蛋白質品質最優，肉類蛋白質品質優於植物性蛋白質，故宜以這些食物做為蛋白質食物的來源。

而由於「全穀雜糧類」和「蔬菜類」中都含有蛋白質，故在蛋白質限量的情況下，可多挑選蛋白含量較低的植物性食物，並少吃蛋白質含量較高的植物性食物。例如冬粉、藕粉、米粉、米苔目和西谷米等是蛋白質含量較低的「全穀雜糧類」，可以多選；而紅豆、綠豆、鷹嘴豆、蓮子等則蛋白質含量較高，宜避免食用。另外要留意的是某些蔬菜，如豆芽、苜蓿芽、香菇、地瓜葉、紅莧菜、青江菜等蛋白質含量比較高，這類食物也要盡量少吃。

(註)上面的”份”指的是食物份量。有關食物份量是什麼，我們將在後面的文章中介紹。