◼︎ 香氛原料-關於麝香

學習之路永遠不會停止～～

麝香這一詞幾乎與香水劃上等號，它可能是某人身上的氣味，也可能是某個動物的代表，不論什麼品牌，不僅是香水，香皂，洗髮精，化妝品，甚至清潔劑裡都可能有麝香的存在，麝香只是各種類似原料的概括名稱，仔細分類下來可還是有很大的學問。

➡️ 天然麝香
最早的天然麝香來自麝香鹿，它的性腺分泌氣味來吸引雌鹿與設置領域，在歐洲歷史的記載，麝香具有催情、神性的代表，早期為了要獲取天然麝香，往往需要透過獵殺的方式十分殘忍，一公斤的麝香大約需要30～50隻麝香鹿，近年有些人開始圈養這類動物，以現代技術不傷害動物生命前提取得麝香，但現在成本還是相當高的，況且，小編之前在學校聞過天然麝香的味道，相信我，真的比廁所的尿味加10倍，它是需要稀釋成0.1%甚至更低才會讓人感到氣味美好。

植物系中也有類似麝香的氣味，其中黃葵籽（Ambrette seed）的氣味是小編最喜歡的，但是想使用它的大前提就是口袋要夠深，小編曾買過10ml近7張小朋友，現在跟著桂花原精一起鎖在櫃子裡當寶貝。

➡️ 人工合成麝香
瀕臨絕種野生動植物種國際貿易公約（Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora, CITES 也稱華盛頓公約）在1979年將麝香鹿列入受保護物種，因此現在市面上看到的麝香幾乎都是人工合成麝香，這也是說，如果今天你在一瓶號稱「天然」香水的成分中看到麝香二個字，您覺得它真的是全成分天然嗎？不妨思考看看。

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人工合成麝香分類
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｜硝基麝香（Aromatic nitro musks）：由於部分具有致敏性，因此絕大部分已經不再使用，目前還能見到的是麝香酮（Musk Ketone）、黃葵麝香（Musk Ambrette）、二甲苯麝香（Musk xylol）

｜多環麝香（polycyclic musk compounds）：就是在化學結構中具有多個環型結構的麝香，我們最熟悉就是IFF公司的佳樂麝香（Galaxolide），便宜又好用，非常多的香水都可以找到它的影子，另一支吐納麝香（Tonalide）雖然單價較高，但是它的氣味比較濃郁也受到調香師的喜愛，不過這二支100% 原料都很難搞，一個濃稠到很難分裝，一個是塊狀難以溶解，果然好味道也需要付出代價。

｜大環麝香(macrocyclic musk compounds)；它的化合物結構是單環結構有10～15個碳原子，氣味最接近麝香酮，對環境的影響最小，但價格也比其他麝香高，麝香T（Ethylene brassylate）、黄葵内酯（Ambrettolide）、環十五烷內酯（Exaltolide）都是目前調香師常用的麝香原料，但有趣的是有些人聞不到它們的味道，建議可以稀釋成1%後再聞看看或許就會找到它們。芬美意（Firmenich）生產的 麝香烯酮（Muscenone）非常接近硝基麝香的氣味，現在已經大量取代麝香酮的使用。

｜脂環麝香（Alicyclic musks）：麝香家族的新成員，分子結構以烷基酯為主，有趣的是這類麝香具有一點果香，因此很常應用於果香調中，小編有一支格蓬酯（Allyl Amyl Glycolate），一開始也聞不到它的味道，直到稀釋後才聞到那種刺鼻尖銳的水果香，最初實在很難把它與麝香分類在一起，所以它分類在的果香中，但它真的是麝香家族；開司米酮（Cashmeran）有人分類在多環麝香，但也有人反對，因為它的結構比較複雜，但又不符合國際香料協會（IFRA）多環麝香的分類標準，它有麝香的氣味特質，但又綜合了果香、木質、樹脂等氣味。

不同的麝香氣味都不是一樣的，常常有學生問我為什麼不是「白麝香」的味道？不得不承認Body shop的產品實在賣的太好了，讓大家對麝香氣味產生既定印象，就算來上體驗課也會問為什麼調不出白麝香的感覺？這個真的是很大的錯誤，「白麝香」是一支產品，它裡面大概有4～5種麝香的組成，而且佔比非常的高，我們的體驗課程只用到其中之一的佳樂麝香，當然沒辦法滿足。

原料的認識一直是調香學習課程中最大的困難，這幾支麝香如果沒有同時放在面前一一比較真的很難記憶與區別，疫情期間或許也是一個自我訓練的機會，也希望每個人都能健康平安。

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#專業調香師養成班
#高階班
#單體原料
#企業氣味設計
#客製化氣味設計

【職業醫學】~ 製香過程的危害

昨天看到 啾啾鞋 的新影片：
【漫遊生產線】香的製造過程
https://youtu.be/1qiUONIaPmk

拍得真是好，超用心，和之前跟著老師去一間手工製香廠，進行職業病現場訪視的過程幾乎一樣。

不過今天從另一個角度來切入，我們來看看過程中間可能的危害，順帶了解一下台灣製香的歷史：

※ 製香歷史：

中國人製香歷史，起源於漢朝，相傳蜀漢諸葛孔明就是香的愛好者。明朝李時珍本草綱目草部卷十四草之三收載木香、甘松香等五十六種芳草類藥材；卷三十四木部木之一也收載了沉香、檀香等三十五種香木類藥材。草部芳草類並收載「線香」之品項。

早期線香均由手工製作。民國73年後，半自動製香機出現，目前台灣已少見手工製香，純手工的製香廠已經非常少見。

※ 製香原料：

先前台灣有針對全台灣3156 家（含零售商和製香廠）進行田野調查，並收集製成香品和所用之中藥材，探討常用線香製作之原料及使用中藥材之頻率，進行統計。

{文獻出處：何玉鈴 等，中醫藥年報 第23 期 第5 冊；祭祀用線香使用中藥材之調查研究}
https://bit.ly/2SO9DWd

共有25種中藥材為常用來製香的原料：
沉香、檀香、大黃、靈香草（陵香）、香排草（排草）、甘松、木香、甘草、米仔蘭花（花米）、丁香、肉桂、白芷、石耳（石茸）、八角茴香（大茴）、香加皮、小茴香、川芎、山奈、高良薑、細辛、辛夷（春花）、牡丹皮、當歸、安息香、楓香脂。

※ 製香製程：

其實看影片可以更加了解，這兒補充影片中沒提到的：

1. 樹皮黏粉：常用楠樹樹皮製成
2. 香腳：常用桂竹的竹枝，因為韌性較佳

※ 可能危害：

影片下方的留言區中，其實很多人都提到了，「整間製香廠，看起來煙霧瀰漫，製香師傅不戴口罩！沒問題嗎？」

依據之前現場訪視時的資料，在製香過程中，使用手持式懸浮微粒偵測儀 (AEROCET 531)，測定的結果主要為大粒徑的粉塵。(單位為mg/m^3)
-----------------------------------
PM 1 │ 0.001
PM 2.5 │ 0.191
PM 7 │ 5.732
PM 10 │ 5.670
TSP (總粉塵量) │ 5.859
----------------------------------

從粉塵進入人體呼吸道的沈積作用來看，粒徑大於10μm之粉塵在人體呼吸系統，可能在鼻孔、上呼氣道時即被擋除，而無法深入肺部，而粒徑在5μm至10μm間之粉塵則主要沈積上呼氣道之粘液纖毛。而粒徑在7μm以下，已有部分可深入肺部之粉塵稱為「可呼吸性粉塵」。

在1961年美國原子委員會（NEC）定義呼吸性粉塵在10μm以上為零，3.5μm以下百分之五十，2μm以下則百分之百沈積可在人體肺部。故就影響人體肺部健康而言，危害性最高者為可呼吸性粉塵。

這也是為什麼，近年大家那麼怕PM2.5的原因之一。

了解現場粉塵的性質後，就要整理危害風險了：

1. 雖然使用的材料是純天然，但是中藥材本身就含有藥性，可能經由呼吸道黏膜吸收或直接食入，而對身體造成影響。

2. 因為沒有配戴呼吸道防護具，雖然以大粒徑的粉塵為多，但製香師傅通常工作年資長，累積的暴露量仍不可忽視，可能會造成肺部慢性的傷害。

※ 建議：

1. 改善現場通風，加強局部排氣

之前訪視的時候，老闆有提到，通風太好，可能會把這些珍貴的中藥材都排到戶外去了，這樣增加許多成本；但是如果使用局部排氣，再回收集中的粉塵，或許可以減輕他對於設置排氣設備的疑慮。

2. 配戴個人防護具

訪視中，老闆覺得東西都自己經手的，純天然、無添加，吸進去反而對身體好，這個觀念也要好好和他溝通，畢竟也是藥，用不好就變成毒了。希望可以慢慢改變現場人員的觀念。

◎ 同場加映：(我知道已經寫太多，可是還是要寫！)

A. 香的最大危害，其實是在「點燃」之後...

主要會產生「多環芳香烴類化合物」(PAHs)，為一級致癌物。

焚燒後的高溫會使其化學結構發生裂解反應，釋放出丙烯、苯、甲苯、二甲苯。

B. 為什麼人工合成材料的香，比較不好？

便宜的香，可能會使用以下方法：
→ 以合成香精取代自然香料，增加香品氣味的芬芳持久
→ 加入「石灰」增加枝成形的美觀並達到節省用料的目的
→ 在香品原料中添加「硝粉」當助燃劑，促其燃燒完全
→ 為預防加入石灰導致易於熄火的現象，將竹枝浸泡硝水以助燃。
→ 使用更便宜的水性合成黏著劑代替。合成黏著劑是苯乙烯單體、各種丙烯酸酯單體製成。

而石灰燃燒後產生的「氡輻射」、硝粉燃燒後產生的「硝基多環芬香烴」，都可能會致癌。合成黏著劑的化學結構發生裂解反應，會釋放出苯乙烯、丙烯。

【職業醫學】~ 製香過程的危害

昨天看到 啾啾鞋 的新影片：
【漫遊生產線】香的製造過程
https://youtu.be/1qiUONIaPmk

拍得真是好，超用心，和之前跟著老師去一間手工製香廠，進行職業病現場訪視的過程幾乎一樣。

不過今天從另一個角度來切入，我們來看看過程中間可能的危害，順帶了解一下台灣製香的歷史：

※ 製香歷史：

中國人製香歷史，起源於漢朝，相傳蜀漢諸葛孔明就是香的愛好者。明朝李時珍本草綱目草部卷十四草之三收載木香、甘松香等五十六種芳草類藥材；卷三十四木部木之一也收載了沉香、檀香等三十五種香木類藥材。草部芳草類並收載「線香」之品項。

早期線香均由手工製作。民國73年後，半自動製香機出現，目前台灣已少見手工製香，純手工的製香廠已經非常少見。

※ 製香原料：

先前台灣有針對全台灣3156 家（含零售商和製香廠）進行田野調查，並收集製成香品和所用之中藥材，探討常用線香製作之原料及使用中藥材之頻率，進行統計。

{文獻出處：何玉鈴 等，中醫藥年報 第23 期 第5 冊；祭祀用線香使用中藥材之調查研究}
https://bit.ly/2SO9DWd

共有25種中藥材為常用來製香的原料：
沉香、檀香、大黃、靈香草（陵香）、香排草（排草）、甘松、木香、甘草、米仔蘭花（花米）、丁香、肉桂、白芷、石耳（石茸）、八角茴香（大茴）、香加皮、小茴香、川芎、山奈、高良薑、細辛、辛夷（春花）、牡丹皮、當歸、安息香、楓香脂。

※ 製香製程：

其實看影片可以更加了解，這兒補充影片中沒提到的：

1. 樹皮黏粉：常用楠樹樹皮製成
2. 香腳：常用桂竹的竹枝，因為韌性較佳

※ 可能危害：

影片下方的留言區中，其實很多人都提到了，「整間製香廠，看起來煙霧瀰漫，製香師傅不戴口罩！沒問題嗎？」

依據之前現場訪視時的資料，在製香過程中，使用手持式懸浮微粒偵測儀 (AEROCET 531)，測定的結果主要為大粒徑的粉塵。(單位為mg/m^3)
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PM 1 │ 0.001
PM 2.5 │ 0.191
PM 7 │ 5.732
PM 10 │ 5.670
TSP (總粉塵量) │ 5.859
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從粉塵進入人體呼吸道的沈積作用來看，粒徑大於10μm之粉塵在人體呼吸系統，可能在鼻孔、上呼氣道時即被擋除，而無法深入肺部，而粒徑在5μm至10μm間之粉塵則主要沈積上呼氣道之粘液纖毛。而粒徑在7μm以下，已有部分可深入肺部之粉塵稱為「可呼吸性粉塵」。

在1961年美國原子委員會（NEC）定義呼吸性粉塵在10μm以上為零，3.5μm以下百分之五十，2μm以下則百分之百沈積可在人體肺部。故就影響人體肺部健康而言，危害性最高者為可呼吸性粉塵。

這也是為什麼，近年大家那麼怕PM2.5的原因之一。

了解現場粉塵的性質後，就要整理危害風險了：

1. 雖然使用的材料是純天然，但是中藥材本身就含有藥性，可能經由呼吸道黏膜吸收或直接食入，而對身體造成影響。

2. 因為沒有配戴呼吸道防護具，雖然以大粒徑的粉塵為多，但製香師傅通常工作年資長，累積的暴露量仍不可忽視，可能會造成肺部慢性的傷害。

※ 建議：

1. 改善現場通風，加強局部排氣

之前訪視的時候，老闆有提到，通風太好，可能會把這些珍貴的中藥材都排到戶外去了，這樣增加許多成本；但是如果使用局部排氣，再回收集中的粉塵，或許可以減輕他對於設置排氣設備的疑慮。

2. 配戴個人防護具

訪視中，老闆覺得東西都自己經手的，純天然、無添加，吸進去反而對身體好，這個觀念也要好好和他溝通，畢竟也是藥，用不好就變成毒了。希望可以慢慢改變現場人員的觀念。

◎ 同場加映：(我知道已經寫太多，可是還是要寫！)

A. 香的最大危害，其實是在「點燃」之後...

主要會產生「多環芳香烴類化合物」(PAHs)，為一級致癌物。

焚燒後的高溫會使其化學結構發生裂解反應，釋放出丙烯、苯、甲苯、二甲苯。

B. 為什麼人工合成材料的香，比較不好？

便宜的香，可能會使用以下方法：
→ 以合成香精取代自然香料，增加香品氣味的芬芳持久
→ 加入「石灰」增加枝成形的美觀並達到節省用料的目的
→ 在香品原料中添加「硝粉」當助燃劑，促其燃燒完全
→ 為預防加入石灰導致易於熄火的現象，將竹枝浸泡硝水以助燃。
→ 使用更便宜的水性合成黏著劑代替。合成黏著劑是苯乙烯單體、各種丙烯酸酯單體製成。

而石灰燃燒後產生的「氡輻射」、硝粉燃燒後產生的「硝基多環芬香烴」，都可能會致癌。合成黏著劑的化學結構發生裂解反應，會釋放出苯乙烯、丙烯。