【凱鈞有食力】健康清涼的康普茶由來、好處、DIY方法一次告訴你！為迎接元氣夏日乾一杯！ 炎炎夏日裡，總讓人特別想喝點清涼的氣泡飲，暢快又解暑，但市售的飲料往往因為過多添加物，喝了不僅無法解渴，還可能變胖又增加身體負擔。此時選擇一款相對健康且具營養價值的康普茶，就是一個更好的選擇！這個風靡歐美世界，席捲各界名人圈的康普茶到底有什麼魅力？對身體益處有哪些？在家也能簡易自製？隨文精選5家康普茶品牌，若還沒喝過，就趕緊在夏日給自己來杯沁涼暢快！ #康普茶由來 近年在歐美相當風行的康普茶，最早能追溯自2000多年前的秦朝，後來在日本、俄羅斯及歐美地區逐漸盛行。康普茶又稱為紅茶菌、冬菇茶，屬於發酵飲品。主要原料包含水、糖、紅茶或烏龍茶，在發酵過程會產生酵母菌、乳酸菌、茶多酚、二氧化碳等，甜度低且具營養價值，口感喝起來微酸順口，帶有天然的微氣泡，因而又有「茶香檳」、「低糖版健康汽水」的美名 #康普茶益處 在發酵過程會產生益生菌、維生素C、維生素B1、B6和B12、葡萄糖醛酸等礦物質營養元素，其中益生菌可作為腸道保健，幫助消化，維持腸道菌種平衡。葡萄糖醛酸可改善肝臟排毒，維生素B則有提神抗疲勞作用，而茶多酚能抗氧化、減少體內自由基及延緩老化，在現代被當作相對健康的休閒飲品 #如何自製康普茶？ 康普茶也能在家自製，製作前準備水、砂糖、紅茶或烏龍茶葉、紅茶菌 SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast)、啟動液、乾淨的玻璃罐、廚房紙巾或咖啡濾紙 其中糖是必須存在的，簡單來說，食用糖/蔗糖將被酵母菌經酶促作用分解為果糖和葡萄糖，然後再經過發酵作用轉換成有機酸，形成了康普茶。另外，被分解後的糖都是單醣，對人體血糖影響較小，不過如果是身體有不適的朋友，還是要經過醫生評估才可以喝。適合釀造康普茶的糖包括：各種蔗糖如白糖、黃糖（貳砂）、紅糖（黑糖），白糖是精緻糖，其純度高達99.5%；貳砂95％，含有少量有機物和礦物質；黑糖89%，是未精製化的粗糖。待釀造流程上手以後，也可以選擇純正楓糖（不含其它添加物如玉米糖漿）及經過巴氏殺菌的蜂蜜釀造康普茶（生蜂蜜中有天然的細菌，與康普茶裡的微生物會產生相互競爭，造成康普茶的腐敗） 紅茶菌 SCOBY它是生物有機塊，裡頭的細菌與酵母相互依賴：在無氧的環境下酵母菌會先把糖轉換成酒精和二氧化碳；在有氧氣的條件下，細菌則把酒精轉換為有機酸。細菌與酵母共同建立了微生物膠膜，其外觀為乳白色片狀，並帶有酵母絲及氣孔，觸感光滑柔軟，很像一片冬菇漂浮在水面，因此它常有別名如紅茶蘑菇，可在網路平台購得 先將1公升的水煮開，取12.5克的茶葉（1 茶葉：80水），放入沸騰的水大滾40秒後熄火，進行悶茶3-4分鐘。使用濾勺將茶葉撈起，並加入100公克黃糖（1糖：10茶湯），攪拌均勻，並等待茶湯完全冷卻。將菌膜及發酵液裝入發酵罐裡，並倒入完全冷卻的茶湯，在瓶口處蓋上透氣布，並綁上橡皮筋。將發酵罐放在溫暖、太陽照射不到、溫度固定、發酵過程不需被移動、安全的地方，不打擾康普茶的發酵過程 #飲用康普茶注意事項 自製康普茶在開封飲用前，需留意最上層形成的菌是否出現綠色、黑色或白色的斑點，若有就代表已發霉，整罐必須丟棄。雖然康普茶有助腸道保健，但如果本身有胃食道逆流症狀者，不宜飲用太多，也不可將康普茶直接取代水飲用。康普茶仍含有少量咖啡因，會有利尿效果，孕婦、哺乳中婦女、免疫力功能低下者皆不適合飲用，一般人也應避免晚上飲用，以免影響睡眠品質 5家康普茶專賣店清單 #Zestea 品牌於2018年創立，使用四種原料精釀的原味康普茶，帶有特別香氣酷似蜂蜜香，一飲滑順入口，酸甜微氣泡的純淨且豐富口感，十分美妙！目前有原味、洛神花、檸檬草、檸檬薄荷、生薑薑黃五種口味 #KaiKombucha 2018年創立的KAI Kombucha品牌，承襲北美大廠的發酵飲釀製技術，結合中西方的嚴選食材，以天然食材、國際優良的Scoby菌種、低糖含量、無酒精為作為飲品開發四大原則，致力打造風味創新、口感豐富，且能促進腸道健康的康普茶發酵氣泡飲，帶給消費者更優質的飲品新選擇。目前有芒果百香、覆盆莓薄荷、薑汁馬告、藍莓薑汁、洋甘菊舒壓、接骨木花蘋果可選擇 #WildTouchKombucha野釀康普茶 野釀康普茶由現居台北的生物學家Reza所創辦，Reza長年於工作中探索自然、推廣健康的生活理念，他也是生態社會企業Wild Asia創始者 。招牌野釀康普茶氣泡飲，嚴選台灣精品茶手工釀製，搭配在地當令新鮮水果及香草增添風味，純天然發酵釀造3-4週以上，低糖、低咖啡因。不走捷徑，唯堅持遵循自然節律完整發酵，使野釀康普茶散發獨特口感風味 #W&Vkombucha聞森家康普茶 使用台灣在地茶葉，以阿里山青心烏龍釀製，富含天然花果香氣，帶有香檳口感的微氣泡。堅持零添加，活菌保留，無人工添加。單次發酵，自然呈現厚實溫潤口感，能喝到柑橘、熱帶水果及花香的層次尾韻，每一口都可體會活菌的神奇能量 #肯寶KB康普茶 採用阿里山高山小葉種紅茶茶湯，添加符合安全食用標準的Scoby菌母，醞釀發酵純正康普茶。冷熱皆宜，溫水最合適 #凱鈞有食力

【@businessfocus.io】美科技公司研「人工光合作用」 獲NASA資助 上火星將CO2變氧氣 . 工業化雖然為我們的生活帶來不少便利，但也造成了日趨嚴重的溫室效應。有見及此，有公司研究出以電解空氣中的二氧化碳，將空氣中的溫室氣體分解還原為氧氣和碳製品，減緩氣候變暖。研究更吸引了美國太空總署（NASA）注資，希望藉此將火星上的二氧化碳轉化為稀缺的氧氣，為人類「殖民」鋪平道路。 . 這間公司名為Opus12，由德州休斯頓出身的Etosha Cave創辦。德州工業極為發達，遍佈各地的工廠為當地居民提供了不少工作機會，卻同時污染了飲用水源。在Etosha就讀中學時，就正因為居民長期飲用含有致毒物質的水，令當地出現多重罕見疾病和癌症，因此對伴隨工業發展的環節破壞深惡痛絕。 . 後來，她到加州史丹福大學攻讀博士學位，主力研究電化學，旨在將所學轉為所用。她更在大學認識了Opus12的另一創辦人、就讀氣候及能源課程的Kendra Kuh，兩人在環保議題上非常投機，促使Opus12的發展逐漸成型。 . 但在創業初期，Etosha同樣要面對不少「老掉牙」的困難，包括資金不足等。她只好咬緊牙關，每天穿一樣的衣服，甚至不租房子，在車上睡覺。回望過去，她亦感激當時出現的種種難關，才成功迫使她將心力全投放在研究上。 . Opus12成立已近6年，現時已可透過獨有的技術，將二氧化碳加上水和電進行分解，製成純氧和16種高能碳產品，包括供噴氣飛機使用的燃料、太陽眼鏡鏡片和電話充電器的外殼等。另外，公司亦計劃將技術運用至外太空，在NASA的投資和技術支持下，他們正部署在有95%空氣成份是二氧化碳的火星，將該處的廢氣轉化成可供人類生存的物質。 . Etosha在演講時曾引用過一句說話：「污染不過是我們沒有善用資源。」Opus12期望，電解二氧化碳的技術未來可發展至，在溫室氣體排放之前已進行回收，同時，他們亦致力將技術由加州開始推廣至全國，甚至是整個地球，希望使能量轉換量媲美石油商的排放量，將全球從暖化問題中拯救。 . Text by BusinessFocus Editorial . #BF今日科技 . @businessfocus.io 瞭解更多商業財經資訊 .⠀ #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert

《巧克藥師教妳 燃燒提升2.0》⁣ ⁣ 【脂肪燃燒】⁣ 妳知道累積在體內的脂肪是如何開始分解的嗎？簡單來說，這會牽涉一種生化程序，透過轉換脂肪細胞中佔據空間的分子而獲得能量。一旦妳開始提高活動量，並且降低卡路里的攝取，整個生化程序就開始了。⁣ ⁣ 當妳攝取的卡路里量低於燃燒所消耗的量，人體便會產生脂肪動用激素（fat-mobilising hormone）來因應能量的缺乏；脂肪動用激素會示意重要的酵素開始分解脂肪，並將脂肪儲備起來，以提供人體所需的能量。⁣ ⁣ 脂肪燃燒是脂肪氧化分解成二氧化碳和能量的過程，精確測量方式主要是氣體分析法，分析出呼吸交換率（Respiratory Exchange Ratio, RER），也就是每分鐘二氧化碳（CO2）呼出量，除以氧氣（O2）吸入量，用於分辨釋放能量所需的能源物質。⁣ ⁣ *呼吸交換率：利用人吸入氧氣與吐出二氧化碳，藉由測量和計算這兩種氣體的濃度變化，可以正確推算出運動中所消耗的脂肪、蛋白質與碳水化合物的比例。⁣ ⁣ 【左旋肉鹼】⁣ 肉鹼是好幾種化合物的集合名詞，包含L-肉鹼、醯基肉鹼，以及丙醯-L-肉鹼。肉鹼天然存在於肉、魚、禽肉，還有乳製品裡，但少量存在於植物食物。⁣ ⁣ 左旋肉鹼 (L-carnitine)是一種生物運輸物質，它在肝臟中合成，並在腎臟中合成其前體，左旋肉鹼負責攜帶脂肪酸到細胞的能量產生中心-粒腺體，如果體內左旋肉鹼不足，會使得脂肪酸無法燃燒成為能量，只好轉為體脂肪，造成內臟脂肪囤積、血脂升高、肥胖，並且其代謝物會累積在粒腺體中而產生毒性，引發疲勞、肌肉無力等，所以左旋肉鹼是現代人不可缺的營養素，因而也另稱為「脂肪燃燒器」。⁣ ⁣ *肝病、腎病患者要謹慎服用左旋肉鹼，因為它會促進脂肪的代謝，可能會加大腎臟和肝臟的負擔。⁣ ⁣ 【共軛亞麻油酸】⁣ 共軛亞麻油酸 (Conjugated Linolenic Acid，CLA)，是亞麻油酸的同分異構物，是一種必需脂肪酸，可抑制脂蛋白脂解酶（lipoprotein lipase，LPL）的活性，減少內生性脂肪的合成。⁣ ⁣ 具有許多健康益處，包括增加瘦肉及減少體脂肪囤積。研究顯示，共軛亞麻油酸具有改變人體脂肪與肌肉組織比例的功用，可用於體重控制。⁣ ⁣ 【苦橙】⁣ 苦橙(Citrus aurantium)果實含有豐富的synephrine和其他生物鹼，這些成分可能發揮α－腎上腺素促效劑，有些研究支持苦橙能增加能量的消耗與脂質分解，並有稍微抑制食慾的作用。⁣ ⁣ 【瓜拿納籽】⁣ 瓜拿納（Guarana）果實含有大量的咖啡因，是一種興奮刺激物質，可增加精神和肌肉強度的抵抗力、忍耐力，並減少運動和物理的疲倦。功能性物質包含了豐富的咖啡因、可可鹼、茶鹼等。⁣ ⁣ 咖啡因會增加能量消耗與脂質氧化作用，因此會增加每日的能量消耗和降低食慾，維持血液中穩定的血糖水平中，以避免肥胖。⁣ ⁣ 茶鹼和可可鹼有保護支氣管、抗炎和免疫調節作用；同時減緩老化過程，並抑制膽固醇在動脈的沉澱，使身體有更好的血液流動。⁣ ⁣ 【南美洲瑪黛茶】⁣ 瑪黛茶（Paraguay tea），一種傳統的南美洲草本茶，蘊含綠原酸、芸香甙、單寧酸、微量元素錳及生物鹼等成份，而當中的咖啡因含量，約為 65mg 至 130mg 左右，比一般咖啡為少。⁣ ⁣ 含綠原酸(Chlorogenic acids)成份，亦稱咖啡鞣酸。綠原酸是一種對人體非常有益的成份，能夠防止脂肪堆積，並且有護肝的功能，減少肥胖的機率。也有緩和細胞發炎的功能，肥胖常常是因為身體長期發炎造成的，所以抑制身體發炎，也可以預防肥胖。⁣ ⁣ 【非洲芒果種子】⁣ 非洲芒果（African mango，學名Irvingia gabonensis）是一種原生於西非與中非的樹種。從體外試驗發現非洲芒果的種仁萃取物有抑制脂肪形成的作用，因此被認為對減重有幫助。⁣ ⁣ 市面上有一支專利萃取的非洲芒果原料，研究發現它具有降低瘦體素的作用。什麼是瘦體素呢？它是一種和體重及體脂有正向關係的荷爾蒙，也就是說體內瘦體素濃度越高，體重與體脂肪就可能會比較多。此外，研究也發現該非洲芒果萃取物也能降低總膽固醇與LDL的濃度。⁣ ⁣ *患有腎病的人，建議避免食用含有非洲芒果的產品。