【在Knockbox找到我的出品…】
Knockbox這個名字，我當年由加拿大初初回香港便已經聽過（不算很久， 十年而已😂）。由精品咖啡在香港開始興起，Knockbox就已經一直以他們認真的職人態度和專業知識影響着本地的咖啡業界。現時不少知名咖啡店的店主或head barista亦曾經在此打滾過（甚...
【在Knockbox找到我的出品…】
Knockbox這個名字，我當年由加拿大初初回香港便已經聽過（不算很久， 十年而已😂）。由精品咖啡在香港開始興起，Knockbox就已經一直以他們認真的職人態度和專業知識影響着本地的咖啡業界。現時不少知名咖啡店的店主或head barista亦曾經在此打滾過（甚至讓我初次接觸手沖咖啡的那位咖啡師也是他們的前員工）。
以追求最佳品質、用正面態度把團隊凝聚起來，Knockbox絕對是值得我學習的榜樣。所以說他們是本地啡界的少林寺也沒有誇張。
轉眼間在眾人心中位於神台級的咖啡店經已開業十年，亦正因如此，Knockbox亦在灣仔開設他們的最新分店。機緣巧合下，在友人Hoi Chi (@hc_ng) 兼此新店的室內設計師的介紹下，讓我也有幸參與這個極具意義和代表性的項目，為灣仔新店研發數款新菜式。
在此再次感謝Knockbox團隊對我的信任和尊重。在良好的溝通過程底下，做出雙方也十分滿意的作品。這回便讓我先在此為大家介紹兩款菜式。
- Pasta “Red” -
很多人以為Pasta “Red” 就是一個簡簡單單用上Beyond Meat的茄汁素肉意粉。但實際上”Red” 代表着的是咖啡風味輪上的「花香味」和「水果味」的顏色。
事實上，Knockbox新店的概念就是希望用咖啡風味輪上的顏色帶領大家去感受咖啡能表現出來的味道。由鋪面的圓形有色大玻璃至食物也是貫徹着這個想法。
Pasta “Red” 在茄醬中加入了草莓和芫荽籽等材料，酸中帶甜，配上辛香料和羅勒的香味，令「紅粉」的香氣和味道變得更有層次。味道的變化不正正便是我們在嘆啡的過程中希望得到的體驗嗎？
- Fried Soft-Boil Egg w/ BBQ Pulled Chicken -
創作食物除了顧及味道之外，視覺享受和驚喜元素也是在計算之內。切開炸脆的半熟水煮蛋，刀子和脆皮觸碰的聲音加上蛋黃緩緩流出的瞬間，絕對能為人帶來一份治癒感（或是按下boomerang的一剎）。
燒烤芥末醬加上手撕雞肉本身已經是經典的美味指標，再配上風味複雜的red fruit ketchup和Knockbox團隊自家製作的乳酸發酵風乾布冧片，不難想像為何得到不少試過這個菜式的朋友的正面評價。
順帶一提，那天去試試出品水準的同時，也不忘欣賞他們的手沖咖啡。點了一杯Finca Deborah的新款Opal Enigma，這款用上carbonic maceration (二氧化碳浸漬法）處理的geisha的確有趣。就如咖啡師強調的香檳芳香， 十分濃郁。入口淡淡熱帶水果味，甜中帶著細膩的酸味，層次感豐富。
如果大家經過灣仔，就必定記得要去一趟Knockbox潮聖，順道一試我的作品吧！
Knockbox Coffee Company (Wanchai)
IG： @knockbox
📍灣仔巴路士街3號百營商業大廈地下
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#AndyDark
#ChefAndyDark
#Dark_eats
#Dark_eats_WanChai
#Knockbox
#Knockboxcoffee
二氧化碳浸漬法咖啡 在 Facebook 的最讚貼文
#今天喝什麼呢
#週日手沖日
哥倫比亞 金迪歐省 迪歐法諾小農
二氧化碳浸漬 日曬
因為很愛喝冰咖啡
所以特別喜歡嘗試各種特殊處理法的豆子
這支真的超級適合女生喝
葡萄 水蜜桃 草莓風味
乾香濃濃的草莓味
酸度適中帶微甜感
水蜜桃香氣會在鼻腔間散開
然後還一直偷聞到家裡水蜜桃的香味
味覺嗅覺雙重享受哈哈
今天的粉水比是1：15
下壺放100g冰塊
完成沖煮後立刻把冰塊撈掉
倒在飲用杯中加1-2顆冰塊維持溫度
#咖啡茵的咖啡日記
#大家有哪些推薦留言給我👇🏻
二氧化碳浸漬法咖啡 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的最佳貼文
【好人經濟限時優惠預告】
聽日好人經濟嘅限時優惠包括：SOT Coffee Roaster嘅咖啡豆套裝、Urban Coffee嘅咖啡豆套裝、Fischen嘅馬拉醬料同埋辣手摧花套裝。
聽日(8/4)中午十二至二，記得留意【好人經濟】
※產品介紹請參閱附加圖片
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SOT Coffee Roaster
1.
每月訂購：Drip Bag
※ 訂購期6個月，內容：
- SOT Coffee Roaster - Drip Bag 30包
(口味可選：02 Mild Blend日式柔和口味綜合豆 / Single Origin Decaf)
02 Mild Blend日式柔和口味綜合豆
使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。 餘味香濃，優雅。
Single Origin Decaf
有機低咖啡因咖啡豆 墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的 山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process） 去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。 口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃
**每月20日前訂購，訂單將於下月10日到港**
熱血Marketplace價：$1980
限時優惠價：$1898
2.
Colombia Roberto Martinez Pink Bourbon 100g
就像法國的波爾多以葡萄酒聞名，哥倫比亞的威拉（Huila）則以粉紅波旁咖啡豆聞名。波旁品種是自然演化的，當普通的咖啡果實要紅透才算成熟，Pink Bourbon 種在淺粉紅色時就成熟了。近年粉紅波旁品種因其花香和水果前衛的風味，而開始受到咖啡業界的重視。我們推薦這款有紅野苺風味酸甜度、朱古力和紅酒韻味的咖啡豆。
熱血Marketplace價：$128
限時優惠價：$122
3. 新產品
Colombia Roberto Martinez Pink Bourbon 200g
就像法國的波爾多以葡萄酒聞名，哥倫比亞的威拉（Huila）則以粉紅波旁咖啡豆聞名。波旁品種是自然演化的，當普通的咖啡果實要紅透才算成熟，Pink Bourbon 種在淺粉紅色時就成熟了。近年粉紅波旁品種因其花香和水果前衛的風味，而開始受到咖啡業界的重視。我們推薦這款有紅野苺風味酸甜度、朱古力和紅酒韻味的咖啡豆。
熱血Marketplace價：$238
限時優惠價：$228
4.
Ethiopia Guji Uraga Gomoro G1 Natural 100g
埃塞俄比亞 古吉烏拉 嘎谷慕拉 G1日曬 100克
兩款埃塞俄比亞豆產地相近，而各有個性。在近年備受注目的新品質產區 Guji，這款日曬豆令人耳目一新的味道，入口可感受到濃厚的檸檬草香氣、水果甜味，而餘韻則偏向朱古力的柔和甜味。
熱血Marketplace價：$98
限時優惠價：$94
5.
Ethiopia Guji Uraga Gomoro G1 Natural 200g
埃塞俄比亞 古吉烏拉 嘎谷慕拉 G1日曬 200克
兩款埃塞俄比亞豆產地相近，而各有個性。在近年備受注目的新品質產區 Guji，這款日曬豆令人耳目一新的味道，入口可感受到濃厚的檸檬草香氣、水果甜味，而餘韻則偏向朱古力的柔和甜味。
熱血Marketplace價：$196
限時優惠價：$188
6.
Ethiopia Araka Natural 100g
埃塞俄比亞 阿拉卡 日曬 100克
業界有名、獲奬無數的「METAD」社出品，有如檸檬茶的優雅香氣，緊隨其後的是柑橘多汁的酸度和蜂蜜般的甜味。
熱血Marketplace價：$98
限時優惠價：$94
7.
Ethiopia Araka Natural 200g
埃塞俄比亞 阿拉卡 日曬 200克
業界有名、獲奬無數的「METAD」社出品，有如檸檬茶的優雅香氣，緊隨其後的是柑橘多汁的酸度和蜂蜜般的甜味。
熱血Marketplace價：$196
限時優惠價：$188
8.
日本Origami摺紙咖啡陶瓷濾杯
套裝包括：
Origami Dripper S
木質杯托
熱血Marketplace價: $270
限時優惠價: $258
9
SOT Coffee Roaster - 洪都拉斯 埃爾·羅布拉 蜜處理 200克
Honduras El Roblar Honey
洪都拉斯 埃爾·羅布拉 蜜處理 200克
2019年洪都拉斯 COE 受獎，平衡而優雅的咖啡，具有持久的光潔度，鮮甜而明亮的酸味、花香、透徹的香氣。水洗的批次在去年已搶購一空，新加入蜜處理的批次，限量發售。
熱血Marketplace價: $196
限時優惠價: $188
10
SOT Coffee - Burundi Kibingo CWS Honey / 布隆迪 Kibingo 蜜處理 200g
產自布隆迪共和國「Kibingo 水洗處理廠」，該廠成立於1986年，位於卡揚扎地區。該地區也被稱為尼羅河的水源，並在1893m的海拔上建造了 Kibingo 水洗處理廠，收集居住在18個相鄰村莊中的大約3500名農民生產的咖啡。2017年此地的出品，獲得了 COE 第一名，得益於高海拔的出色風味和穩定的品質引起了全世界的關注。 中淺烘焙度的蜜處理咖啡豆，像日本梨一樣具有平靜的水果味和豐富感、多汁的口味。 味道：日本梨/桔子
熱血Marketplace價︰$196
限時優惠價︰$188
11.
台灣藝伎豆 50克
2020 New Geisha 台灣藝伎咖啡豆 50克
從台灣雲林咖啡莊園直接輸入、五次台灣冠軍、
在 2020 年 8 月更新的美國 CQI 評分勇奪世界第一、
CoffeeReview 94 分、充滿水果香氣的「藝伎」咖啡豆。
熱血Marketplace價︰$188
限時優惠價︰$180
12
台灣藝伎豆 100克
2020 New Geisha 台灣藝伎咖啡豆 100克
從台灣雲林咖啡莊園直接輸入、五次台灣冠軍、
在 2020 年 8 月更新的美國 CQI 評分勇奪世界第一、
CoffeeReview 94 分、充滿水果香氣的「藝伎」咖啡豆。
熱血Marketplace價︰$360
限時優惠價︰$350
13
SOT Coffee - 02 Mild Blend 日式柔和口味綜合豆 Drip Bag（30包）
使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。 餘味香濃，優雅。
熱血Marketplace價︰$400
限時優惠價︰$380
14
Single Origin Decaf 低咖啡因咖啡豆Drip Bag（30包）
Single Origin Decaf
有機低咖啡因咖啡豆 墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的 山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process） 去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。 口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃
熱血Marketplace價︰$400
限時優惠價︰$380
15
每月訂購：House Blend ＋每月精選豆
※ 訂購期6個月，內容：
- SOT Coffee Roaster - House Blend 咖啡豆 100克
（口味4選1：01／02／03／Single Origin Decaf）
- 每月咖啡師精選咖啡豆 100克
（每月 各1包）
※ 產品介紹：
01 Espresso Blend 意式咖啡綜合豆
巴西豆為主的中焙，為店內供應 Espresso 和 Latte 調製的 Espresso Blend，濃厚的 crema 適合 Latte Art 愛好者。 因為有濃厚的 crema 關係，建議配合適當的抽出器具使用。 口味：果仁及朱古力
02 Mild Blend 日式柔和口味綜合豆
使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。 餘味香濃，優雅。
03 Dark Blend 深烘焙口味綜合豆
哥倫比亞咖啡豆，加入印尼蘇門答臘曼特寧， 強而有力深度咖啡，每天提神醒腦，更新後更有後勁
Single Origin Decaf
有機低咖啡因咖啡豆 墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的 山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process） 去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。 口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃
**每月20日前訂購，訂單將於下月10日到港**
熱血Marketplace價︰$990
限時優惠價︰$970
16
SOT Coffee - 每月訂購：House Blend
※ 訂購期6個月，內容：
- SOT Coffee Roaster - House Blend 咖啡豆 200克
（口味4選1：01／02／03／Single Origin Decaf）
（每月 1包）
※ 產品介紹：
01 Espresso Blend 意式咖啡綜合豆
巴西豆為主的中焙，為店內供應 Espresso 和 Latte 調製的 Espresso Blend，濃厚的 crema 適合 Latte Art 愛好者。 因為有濃厚的 crema 關係，建議配合適當的抽出器具使用。 口味：果仁及朱古力
02 Mild Blend 日式柔和口味綜合豆
使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。 餘味香濃，優雅。
03 Dark Blend 深烘焙口味綜合豆
哥倫比亞咖啡豆，加入印尼蘇門答臘曼特寧， 強而有力深度咖啡，每天提神醒腦，更新後更有後勁
Single Origin Decaf
有機低咖啡因咖啡豆 墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的 山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process） 去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。 口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃
熱血Marketplace價︰$546
限時優惠價︰$536
**每月20日前訂購，訂單將於下月10日到港**
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Urban Coffee
1.
Jumbo Jet 併 Goodies Espresso Blend咖啡豆套裝
Goodies Espresso Blend 200g
Jumbo Jet Espresso Blend 200g
熱血Marketplace價：$276
限時優惠價：$268
2.
UCR 2021年春季Drip Bag套裝
UCR Coffee Drip Bag Series Work Day Pack (Drip Bag x 44)
*隨機混合三款指定口味
熱血Marketplace價：$396
限時優惠價：$388
3.
Auction Lot Series 競標批次系列咖啡豆套裝
#29 Panama Savage Coffees 2020 Speciality Coffee Auction Lot 22A Geisha Parabolic 100g
巴拿馬 Savage Coffees 2020 Speciality Coffee 22A 號競標批次 二氧化碳浸漬日晒處理 PARABOLIC 瑰夏
#39 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate Pride of Gesha 2020 Auction Lot GVA.7 Surma Block Gesha 1931 100g
埃塞俄比亞 瑰夏村 Pride of Gesha 2020 GVA.7 競標批次 Gesha1931種 Surma 地塊 蜜處理
熱血Marketplace價：$346
限時優惠價：$338
4.
Exotic Flavor Series 特別風味系列咖啡豆套裝
#110 Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi 200g
#110 哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 雙重厭氧 豔夏花荔 200g
#109 Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Rosa Té 200g
#109 哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 雙重厭氧 玫瑰茶 200g
熱血Marketplace價：$356
限時優惠價：$348
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Fischen
1.
惹味馬拉特色醬料 (5選2)
可選以下 兩款 醬料：
蝦王辣醬 250g
乾咖哩醬 250g
海南雞飯醬 250g
脆口香辣蝦米醬 250g
脆口香辣銀魚醬 250g
熱血Marketplace價︰$170
限時優惠價︰$158
2.
惹味馬拉特色醬料 - 蝦王辣醬 250g
熱血Marketplace價︰$85
限時優惠價︰$79
3.
惹味馬拉特色醬料 - 乾咖哩醬 250g
熱血Marketplace價︰$85
限時優惠價︰$79
4.
惹味馬拉特色醬料 - 海南雞飯醬 250g
熱血Marketplace價︰$85
限時優惠價︰$79
5.
惹味馬拉特色醬料 - 脆口香辣蝦米醬 250g
熱血Marketplace價︰$85
限時優惠價︰$79
6.
惹味馬拉特色醬料 - 脆口香辣銀魚醬 250g
熱血Marketplace價︰$85
限時優惠價︰$79
7.
辣手摧花醬料套裝
套裝包括：
辣手摧花 - 手炒櫻花蝦椒麻油(少少辣) 一樽 120g
辣手摧花 - 手炒櫻花蝦椒麻油(正常辣) 一樽 120g
辣手摧花 - 手炒櫻花蝦椒麻油(好撚辣) 一樽 120g
少少辣
用嘅係辣度少於 𝟮𝟱,𝟬𝟬𝟬 嘅 #指天椒 同埋紅椒，取其香味而不取其辣度，令到櫻花蝦嘅油香能夠發揮到極致
正常辣
梗係畀鍾意有啲刺激感，但又唔好太 over 嘅正常食辣愛好者啦，辣度大約係譚仔小辣左右嘅辣度
分別用咗三款約 𝟭𝟬𝟬,𝟬𝟬𝟬 - 𝟮𝟱𝟬,𝟬𝟬𝟬 辣度嘅辣椒製成，帶出辣味同埋果實嘅香氣！
正常辣嘅辣度同蝦香最為平均，既有辣椒嘅刺激感嘅同時，亦有 #櫻花蝦 帶嚟濃郁嘅鮮味！
好撚辣
好多客人買完好撚辣返屋企，都話食咗一隻櫻花蝦，已經開始心跳冒汗，辣到要即時灌水，飲牛奶，更加有人話佢辣到流鼻血！
點解可以咁撚辣？皆因我哋用咗辣度 有1,000,000 嘅涮涮椒，係被譽為全球第二辣嘅辣椒！ 食落口嘅辣度大概就係譚仔特辣 左右！
熱血Marketplace價︰$348
限時優惠價︰$338
8.
品鱻 – 清酒品嚐班
日期：2021年4月30日 (星期五)
時間：晚上7時正
菜單
刺身 - Josephine 生蠔 、牡丹蝦、帶子
冷盤 - 海膽豆腐
炸物 - 唐揚炸鷄
串燒 - 安格斯金三角、蒲燒鰻魚、香烤鷄翼
甜品 - 水果蛋糕
熱血Marketplace價︰$1500
限時優惠價︰$1300
二氧化碳浸漬法咖啡 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳解答
【指定咖啡豆半磅2件 NT.750起】
天氣好冷，大家最近還好嗎？
每天早上起床就像拼命一樣(尤其是套上衣服的那一刻)，冷到哇啦拉～
真是被窩比初戀還有吸引力😜
不過，年節氣氛也越來越濃厚
至少小確幸年節假期不遠
想要在過年前準備好咖啡豆，最好提早訂購喔
(年節期間也可以下單，出貨時間連結裡有說明)
布谷阿貝爾(牡丹)/布谷雪依莎(山茶花)
還有耶咖夏索小農、索柯羅瑪拉卡杜拉巨型種等等的強豆
就等您來品嚐囉～
＃vvcafe樂天商城
✅ 商品連結：https://reurl.cc/OXXR5r
這裡也準備了一些學長的沖煮影片😊
希望對大家有幫助
不知道大家對耶加雪啡的印象如何？
至少我第一次接觸時，就對他迷人的花香、果香所驚艷
當然隨著更多方式的改變
耶加的咖啡農也試圖讓更多人感受到耶加的不同面貌
讓耶加的香氣更為豐富多變
下面的影片中學長會告訴大家，當你今天買到耶加
怎麼讓它的香氣表現更為顯著
(其他香氣顯著的咖啡豆也可以嘗試這樣的沖法)
👉影片請看：https://youtu.be/CXVc6q-80bw
給初學者的建議
如果你感覺沖煮出的咖啡總是悶悶的
風味不明顯、表現不清晰
(尤其是很喜歡用繞圈圈沖煮方式的)
建議你可以用下面的影片修正看看，可能會對你有幫助喔
👉影片請看：https://youtu.be/hA8gF4oqg1s
———— 指定咖啡豆半磅2件 NT.750起 ————
‼香‼香‼香
撲鼻的水果清甜香＋淡淡桃子酸香氣＋些許焦糖香
🍾耶咖雪啡 科克 夏索小農 日曬
Yirgacheffe Koke Tewabech Shasho G1 Natural
風味描述：桃子/莓果/柑橘/焦糖/巧克力
‼非常濃郁莓果＆蜂蜜果汁✨
🍾衣索比亞 谷吉 罕貝拉 布谷 阿貝爾(牡丹) 日曬
Ethiopia Guji Hambela Buku Abel Natural
風味描述：花香/莓果/荔枝/桃子/蜂蜜
‼甜度飽滿😊後段柑橘葡萄顯著
瓜地馬拉 帕倫西亞 索柯羅莊園 水洗 瑪拉卡杜拉巨型種
Guatemala Palencia El Socorro Maracaturra Washed
風味描述：花香/水蜜桃/柑橘/葡萄
‼甜感持久＆強烈花香💪
🍾Ethiopia Guji Uraga Dambi Uddo CM Washed Process
水洗 谷吉 烏拉嘎 糖姬 二氧化碳浸漬水洗
風味描述：橙花/柑橘/水蜜桃/荔枝/軟糖
‼非常日曬豆✨香氣強烈 滿滿的柑橘花果香
🍾Ethiopia West Arsi Nansebo Eberhami Demise
衣索比亞 西阿爾西 楠溪泊 德麥斯小農 日曬
風味描述：花香/莓果/柑橘/荔枝
🍾Ethiopia Guji Hambela Buku Sayisa
衣索比亞 罕貝拉 布谷 雪依莎(山茶花) 日曬
風味描述：花香/水蜜桃/百香果/葡萄/藍莓
🍾Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Worka Banko
衣索比亞 耶咖雪啡 歌迪貝 沃卡 班可 水洗
風味描述：花香/甜橙/白桃/白葡萄
🍾Brazil Ipanema Dulce
巴西 南米納斯 伊帕內瑪甜蜜日曬
風味描述：柑橘/核果/巧克力
👉特殊處理方式「二氧化碳浸漬處理」的簡單介紹在商品資訊裡
歡迎進來看看喔
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