為什麼這篇二崙佳美 PTT鄉民發文收入到精華區:因為在二崙佳美 PTT這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者likewallace (Daphne)看板Yunlin標題[食記] 雲林二崙 佳美麵包 伍仁酥...
二崙佳美 PTT 在 美食旅人伊甸貓edencat_food&travel Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 13:38:58
雲林二崙佳美——梅香酥、小綠豆凸、蛋黃酥。 身為雲林糕餅名店,秉持著傳承而來的傳統作法外,也有所改良。薄如蟬翼層層疊疊的餅皮,入口似是蝶翼撲打,輕巧掃過口齒,片刻翩然消逝。綠豆凸的綠豆香氣,恰好的微甜帶出綠豆的清甜;蛋黃酥的鹹蛋黃略放片刻在室溫回溫,就會泛出淺淺一層油香,吃來更顯鹹蛋黃香氣;最特別...
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佳美麵包
地址:雲林縣二崙鄉油車村文化路149號, 649
電話:05-5989376
E-MAIL: [email protected]
BLOG:http://blog.yam.com/amialiao
FACEBOOK:http://www.facebook.com/jiameibakery
講句真話,我沒有那麼愛吃月餅,但看到店家的來信很誠懇的介紹了非常詳細的篇幅,且我注意到他們包的材料很不一樣,
有核桃、花生、杏仁果、腰果、南瓜籽和芝麻,由於我們全家對有包堅果類的食品情有獨鍾,便接受店家的邀請接來吃看看,
是來自雲林佳美麵包的「伍仁酥」,佳美麵包有四十三年的歷史,和我聯絡的是佳美麵包的媳婦,在她嫁過去前,都是她的公婆在經營。
從外盒到包裝,很清楚就能看出來是一間平凡的麵包店出產,老闆娘的公婆認為很單純地把餅做好就好,何必這麼複雜,
自老闆娘夫婦主導行銷後,開始因應潮流走網路宅配生意與店面經營同步進行,已有一段時日,但在包裝上仍維持傳統,
是老闆娘的公婆對產品所存的「單純與不愧對」的信仰。
老闆娘的公公說好吃的餅,讓人兩三天就能吃完,不需額外加入延常時間保存的添加物,這個伍仁酥可保存的時間近一個月,
我想可能是因為這個餅烤得比較酥且乾燥的原因,對此有疑慮又想買來吃的人可自行向店家詢問,建議送驗後標示營養成份熱量表。
為什麼我說它是差點被冤枉的甜點呢?因為外皮烤得非常酥且微硬,一切下去就崩開,餅塊碎裂整個盤子,也因為烤得乾酥,
我一度吃得不習慣,還以為是烤壞了,但我仔細看老闆娘信中的介紹提及:
一般的伍仁月餅幾乎都是廣式口味,
內餡都是比較濕潤的口感,
但是我們的伍仁月餅卻是獨家製法!
我們走的是乾香口感,酥脆的外皮和香氣四溢的乾果內餡,
有別於一般製法,吃完整個唇齒留香,杏仁味和各式堅果充滿味蕾,
真是充滿深度、極富層次的味道啊。
伍仁月餅餡料中所散發的堅果清香,香甜含富口中,
一口一口的咀嚼,脣齒之間散發著甘甜幽香,百吃不膩,
每一口都沐浴徜徉在南國的熱情陽光之中。
我想是因為我先入為主的成見,造成對它的誤會,接著我倒了一杯茶,以品嚐「有包內餡的餅乾」,的角度去食用它,
發現餅皮嚼越久越鬆香,伍仁月餅內餡有核桃、花生、杏仁果、腰果、南瓜籽和芝麻,店家運用了幾種內餡迥異的軟硬度、
脆度、咬感、香味,促使其迸出由淺至深層的雅韻迴香,鹹甜並俱,老饕如老爸和我一開始的感受完全相反,
他說這家餅做得真的不錯,六個餅起碼一半是他吃光的!
有個小建議希望店家考慮一下,餅做成厚四方型,食用時稍不便,吃的時候會需要一直撿拾碎塊,
可做成棒狀長條約比七七乳加稍大的兩手指的寬度,讓老少都方便食用不會有碎屑掉滿地,棒狀長條在心理上會更有咀嚼的樂趣,
提供店家參考。
寫食記都是描述自己的食用感受,店家做店家的,他們不了解我們想法,我們亦不了解他們製作的目的,若能有互動及溝通,
就能減少許多誤解和紛爭,接這件試吃品教了我凡事不能妄下初步的定論,需一試再試並要了解其背後的目的和真相,謝謝店家教了我這件事。
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