【老黃瓜袪濕健脾湯】
天氣開始潮濕，我地經常喺屋企又做少運動，好容易會攰，又水腫🤦‍♀️ 呢啲天氣我就最鍾意煲老黃瓜湯❤ 味道清甜，瓜肉又滑😋我仲加左淮山乾來健脾一下💕

💡老黃瓜會帶少少草青味，所以我通常會加幾片薑來去除青味👍

💡煲老黃瓜湯切記不要過度攪拌，會將老黃瓜肉弄碎而不完整

材料：
老黃瓜 1個
紅蘿蔔 1個
豬脊骨 約1斤
赤小豆 2湯匙
扁豆 2湯匙
生薏米 2湯匙
野生淮山乾 5條
果皮 1片
薑 3片
蜜棗 2粒
南杏 1湯匙
乾鴨腎 1對

1. 果皮浸軟刮囊；豬脊骨出水洗淨；紅蘿蔔去皮切件，備用
2. 老黃瓜切半後，刮掉中間的瓜籽 (中間的籽和瓜水不要，因為煲出嚟會有酸味)
3. 水滾放入材料，水再次滾起後，轉小火煲2小時，最後加鹽調味即可

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#皮蛋乾瑤柱陳腎粥

噚晚瞓得唔好，五點幾喺張床眼光光，倒不如起身煲餐粥當早餐。屋企只有瑤柱、乾鴨腎、蔥和1隻皮蛋，煲出來啖粥巳足夠鮮味。

醃米：米 3/4米量杯，皮蛋1/4隻（留起3/4皮蛋切粒），1/4茶匙鹽，1/2茶匙油

粥底材料： 乾瑤柱隨意，乾鴨腎1隻，鹽少許和蔥粒，皮蛋粒 3/4隻

做法：
乾鴨腎汆水，之後剪開少許鴨腎（容易出味）
凍水落米、乾瑤柱和鴨腎之後煲粥，自己目測粥底，決定煲嘅時間，最後落皮蛋、鹽和蔥粒即完成。

#皮蛋乾瑤柱陳腎粥

噚晚瞓得唔好，五點幾喺張床眼光光，倒不如起身煲餐粥當早餐。屋企只有瑤柱、乾鴨腎、蔥和1隻皮蛋，煲出來啖粥巳足夠鮮味。

醃米：米 3/4米量杯，皮蛋1/4隻（留起3/4皮蛋切粒），1/4茶匙鹽，1/2茶匙油...
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要預防秋燥肺火問題，除了滋潤之外，滋陰養氣同樣重要。雪梨乾方便使用又香甜，同時加入性質溫和，有補氣補血功效的太子參。清燥潤肺的乾鴨腎。滋陰、養氣、防秋燥，一個湯可以滿足幾個要求。


4-5 人分量

材料：

1）雪梨乾 約 2 両
生津潤燥、清熱化痰、潤肺

2）鴨腎 4 個
清燥潤肺、健脾開胃，乾到起盬花、膠質更重、功效更好

3）無花果 6 -8 粒 （視乎大小而定）
潤肺止咳、清熱潤腸、治療咳喘、咽喉腫痛、便秘、痔瘡、催乳

4）生曬淮山 2 両
養陰，補脾肺腎，固精止帶，治療虛熱消渴，無硫磺燻過，煲湯不會酸，更香甜

5）海竹頭 2両
功效與玉竹一樣，但「海玉竹」無硫磺燻過，煲湯不會酸，味道清甜
養陰、潤燥、潤肺、生津、延緩衰老，治療熱病、陰液不足、咳嗽煩渴、虛勞發熱

6）栗子 半磅
養胃、健脾、補腎、強筋骨、延緩人體衰老


7）南北杏 2 両
止咳平喘、潤肺止咳

8）百合 約 2両
潤肺止咳、寧心安神、滋潤皮膚

9）肉眼 1 斤

10）太子參 2 両
健脾，生津潤肺 （陰虛內熱體質適用）
補氣補血、治療肺燥

做法：

1）雪梨乾洗淨，備用（可用清水浸 10分鐘）

2）百合、太子參洗淨浸10 分鐘

3）南北杏、無花果洗淨，用清水浸10 分鐘，無花果剪開，更易出味

4）生曬淮山，洗淨備用

5）鴨腎用清水浸10 分鐘，再氽水約 3 分鐘，將鴨腎切開 （鴨腎切開，更容易出味）

6）肉眼氽水

7）海竹頭洗淨，切塊

8）栗子去皮，煲熱水，將粟子烚8-10 分鐘（用濕布包着栗子，輕輕一揑，栗子皮輕易脫掉）

9）水大滾，將所以材料放入鍋，大滾 10 分鐘，轉小火煲 2 個半小時，加鹽調味，完成。

注意：
由於雪梨性寒，脾胃虛寒、氣血虛朋友，可用蘋果代替雪梨乾

示範：秀英海味雜貨Natalie

煙酒過多，肺熱乾燥，別忘了霸王花。乾的霸王花寒涼性減低了很多。加入鴨腎有清燥潤肺、健脾開胃功效，是秋冬清熱降火好幫手。


材料：

1）霸王花 2 両

清熱潤肺、清痰火

2）乾鴨腎

清燥潤肺、健脾開胃

3）無花果8 粒（大粒）

健脾、滋潤、清熱、消腫、抗炎、解毒


4）西施骨 1 斤


5）生曬准山

（無硫磺燻過，較香甜煲湯無酸味）

養陰、補脾胃，治療肺虛喘咳虛熱消渴


無硫磺燻過，煲湯唔會酸，更香甜


6）甘筍 2 個

健脾除積

含豐富胡蘿蔔素，可以補肝明目、治療夜盲症


7）南北杏 共 2 両

止咳平喘、潤肺止咳



做法：

1）南北杏、無花果洗淨，用清水浸10 分鐘，無花果剪開，更容易出味

2）霸王花、生曬准山洗淨 備用

3）甘筍去皮、切件

4）鴨腎用清水浸10 分鐘，再氽水約 3 分鐘，將鴨腎切開 （鴨腎切開，更容易出味）

5）西施骨氽水，西施骨隨凍水落，至水大滾，滾約 8分鐘

（可以有效去除西施骨雜質、肥油）

6）水大滾，將所以材料放入鍋，大滾 10 分鐘，轉細火煲 2 小時，加鹽調味，完成。