清代北京有哪些民間小吃？ | 生活知史 諸位要是去過內地一些古鎮旅行，往往會見過一些小吃店寫著「相傳乾隆下江南時，一日路過某地一小店稍息，嚐到了店中的事物，驚嘆世間竟有如此美味，於是欽賜某某之名。」全國大大小小的小吃店都有這種說法，看來乾隆除了不停寫詩外，也會不停吃街頭小吃了。不過，到底清代民眾有什麼小吃呢？ 清代有本小書叫《燕都小食品雜詠》，作者已經無法考究，但是書中記載了不少清代的街頭小吃，並為此寫了不少小詩。例如薩其瑪，鼎鼎有名的滿族小吃，本來是祭祀時的點心，滿人入關後成為街頭小吃。薩其瑪初時只以冰糖、奶油、麵粉和成麵團，烤熟後即可食用。不少文獻中都可見薩其瑪這種小吃相當流行。《光緒順天府志》记载「賽利馬為喇嘛點心，今市肆為之，用面雜以果品，和糖及豬油蒸成，味極美。」 又例如北京著名手信驢打滾，用大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花和瓜仁做成麵團蒸熟，然後撒上的黃豆粉，猶如老郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名驢打滾。書中有詩寫道：「紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼驢打滾，稱名未免近詼諧。」 其實書中記載了不少的小吃，糕點類的有黃粉餃，糖酥火燒，豆渣兒糕，扒糕，驢打滾，艾窩窩，豌豆黃等；飲品類的有豆汁、酸梅湯、杏仁茶；葷食類的有蘇造肉、白水羊頭、爆肚、炒肝、豬頭肉等等。這些小吃是清代的北京市民日常打牙祭的妙品，當中有不少時至今日也可以品嚐。 #知史 #生活知史 #中國歷史 #中国文化 #古代 #古代生活 #清代 #燕都 #小吃 #薩其瑪 #驢打滾

來北京旅遊不少人好像覺得很獵奇，怎麼說中國也是世界四大古文明之一嘛！就從最近的歷史舞台開始了解阿～ - 頤和園依山傍水，北萬壽山，南昆明湖，是乾隆皇帝當初建於太后養老的地方，原名清漪園。 這是一個人造的園子，乾隆命人將昆明湖挖成壽桃的模樣，再將湖泥堆成蝙蝠的形狀，即為萬壽山。 我和娜娜進去就像劉姥姥進大觀園，完全驚艷並沉醉，光一座長廊，上頭就有一萬四千多幅手繪彩畫，包含山野傳奇，歷史傳說，無不精采絕倫，真想聽聽全部的故事。 往裡走有一艘白色石頭做的船，叫石舫。都說水能載舟，亦能覆舟，這座石頭材質的船代表永不會沉的船，更寓意大清帝國永不衰敗的意思。 我和娜娜在長廊分手，兵分二路，我不怕腳斷的向上探索佛香閣，娜娜沿著萬壽山散步，我們相約後山的蘇州街會合～ 佛香閣的階梯又多又長，聽說慈禧晚年信佛，常常在此禮佛，我一路在想，一個嬌滴滴的皇族是自己爬上來咧？還是被抬上來的咧🤔 我一個人走走停停，邊拍邊欣賞，不時偷偷聽別團導遊解說，然後慢悠悠的到制高點，制高點可以觀賞整片昆明湖，嗯～～我左看右看認真看，有喔～真的有像壽桃喔😂 中國這些古老宮殿，多用一種景泰藍工藝，看起來華貴又豔麗，費時費工，果然是皇家才出得起，屋簷有一抹寶藍色調，我超級喜歡，差點手癢買一支貴貴的景泰藍手環回家。 乾隆下江南六次，依照蘇杭樣子建了蘇州街，就在萬壽山的後山。蘇州街真的是太美麗了，一晃神還以為來到蘇杭！兩旁建築依水而立，一葉扁舟自水上緩緩漂過～前面景緻有點莊嚴精緻皇家風範，後山頓時有種世外桃源的感覺。 對了～我們就是在這裡偶然發現可以租借香妃裝～ 趣聞👇🏻 最後一張照片俗稱敗家石，清朝喜歡在自家庭院放奇岩怪石，尤其是太湖的石頭，石頭越大，上頭的洞越多，越代表這個家的權勢地位象徵。 明朝有位叫米萬鍾的書畫家，愛石頭成痴，他發現這塊大石後，欣喜若狂，可是石頭太大，他散盡家財最終還是沒能把石頭搬回家。 後來乾隆找到了這塊石頭，喜歡的不得了，將他帶回去打算放在新建好的清漪園，結果石頭太大，原本打算將門拆掉，這時候太后發話：「此石先敗米家，又破我門，甚是不祥。」乾隆悻悻然不捨，宰相劉羅鍋說：「這石頭生的像靈芝，一定能保皇基永固。」這才好不容易留下來。 後來乾隆為這顆石頭取名「青芝岫」，可是後人還是習慣稱他敗家石。 趣聞2👇🏻 乾隆他媽就是甄嬛喔～看過後宮甄嬛傳的捧油舉手～ 趣聞3👇🏻 看皇家的藝術一定要充滿想像力，全部都是意象，來，想像力是你的超能力，敗家石長得像不像靈芝？ 對了，要進入仁壽門前，兩旁放著兩顆石頭，聽說是猴子和豬......好了，我站在門前用盡力氣，花盡心思也看不出來哪裡像猴子跟豬，但我後來知道皇家是取其意，可以鎮各方諸侯的意思～在覺得眼睛要脫窗了。 - 懂的人不多，有人懂就好😌 - #day3 #北京 #頤和園 #石舫 #長廊 #佛香閣 #蘇州街 #昆明湖 #萬壽山 #壽桃 #蝙蝠 #青芝岫 #銘傳四胞胎 #北京去nali

【乾隆也讚好】治好清朝四位大臣的藥湯 #台灣街頭常見的平補藥膳 #與我們教大家煲的健脾胃湯水相似 #星期五湯水 健脾益氣四神湯 《延禧攻略》熱播，大家對劇中人的飲食都甚感興趣，你或許聽過甚至飲過的四神湯，原來與乾隆有關。相傳乾隆下江南，四位大臣相繼病倒，有人提議用淮山、蓮子、芡實及茯神燉豬肚湯服用，結果藥到病除，於是四神湯就流傳下來。 根據中醫理論，淮山、蓮子、芡實及茯神都是健脾益氣的藥材，屬性平和，配搭不同食材都可以煲出可口又有益的湯水，一年四季都適合飲用。 健脾四公子：淮山、蓮子、芡實及茯神 五指毛桃四神湯 功效：行氣祛濕、健脾益氣 材料：紅蘿蔔2根、粟米2根、五指毛桃（乾品）80克、淮山15克、乾蓮子20克、芡實10克、茯神15克、蜜棗3枚 做法： 1. 把所有材料洗淨。 2. 鍋中加入約2500毫升水，放入全部材料，以武火煮至水滾，調文火煮約1.5小時，加鹽調味即成。 4 Divinity Soup to Strengthen the Spleen and Nourish Qi A lot of people may be interested in diets of emperors and empress with the hit tv show- Story of Yan Xi Palace. You may have heard of the 4 divinity soup and it is actually related to Emperor QianLong. It is said that while he was on a southern visit, 4 of his ministers fell ill. Some suggested making pork stomach soup with Chinese yam, lotus seeds, fox nuts, and poria with hostwood. The soup was very effective, hence the name of 4 divinity soup. Four ingredients to effectively strengthen spleen: Chinese yam, lotus seeds, fox nuts, poria with hostwood 4 divinity soup with hairy fig root Effects: promote qi circulation and dispel dampness, strengthen the spleen and nourish qi Ingredients: 2 carrots, 2 ears of corn, 80g dried hairy fig root, 15g Chinese yam, 20g dried lotus seeds, 10g fox nuts, 15g poria with hostwood, 3 candied dates Preparation: 1. Rinse all ingredients thoroughly. 2. Combine all ingredients with 2500ml of water and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 1.5 hour. Add salt to taste. #男 #女 #我狀態OK #平和